Hummus – was ist das, zu Hause kochen. Hummus Rezepte mit Foto

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Hummus und wie nützlich ist es??
• Woraus Hummus besteht – die Zusammensetzung des Gerichts
• Hausgemachte Hummus Rezepte mit Foto
• Klassisches Kichererbsen-Hummus-Rezept
• Kochen mit Erbsen und Sesammehl
• Wie man Hummus aus Bohnen mit Zitronensaft macht
• Linsenrezept
• Wie und mit was man ein jüdisches Gericht isst Hummus
• Kaloriengehalt und Nährwert eines Gerichts

In Russland gilt Hummus immer noch als exotisches Gericht, obwohl es in einigen östlichen Ländern einer der beliebtesten und bekanntesten Snacks ist. In der Türkei, im Libanon, in Israel und in Syrien wird Hummus als Sauce mit Pita oder Fladenbrot serviert, in anderen Ländern mit Brot oder Pommes. Diese Vorspeise hat bei Vegetariern große Popularität erlangt, da sie sehr nahrhaft ist und eine große Menge Gluten enthält..

Was ist Hummus und wie nützlich ist es??

Hummus – eine traditionelle Vorspeise im Nahen Osten, die mit Kichererbsen (Erbsensorte) und Tkhina (Sesampaste) gekocht wird. Die Sauce hat eine sehr zarte, plastische Konsistenz. Durch Hinzufügen verschiedener Gewürze hat es oft einen würzigen, süßen Geschmack. Das Gericht unterscheidet sich von gewöhnlichem Kichererbsenpüree durch die oben genannte Tjina und eine spezielle Kombination von Gewürzen. Betrachten Sie die Vor- und Nachteile von Hummus:

• Die Sauce ist in ihrer Zusammensetzung nützlich – sie enthält keinen Tropfen Cholesterin. Die Zusammensetzung der Erbsen enthält eine große Menge an Vitaminen, ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Pasta ist sehr nahrhaft, sie gehört zur Kategorie der absolut gesunden Lebensmittel. Vegetarier können Hummus konsumieren, da er mit einer großen Menge Eisen und Eiweiß gesättigt ist, wodurch das Gleichgewicht der essentiellen Spurenelemente im Körper aufrechterhalten wird. Kichererbsenmehl verringert bei regelmäßigem Verzehr die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs und Diabetes zu erkranken.
• Es gibt einige Kontraindikationen für die Verwendung von Sauce. Menschen, die Diät halten und abnehmen möchten, sollten das Gericht nicht missbrauchen, da sein immenser Verzehr häufig zu Stoffwechselstörungen führt. Bei einigen Menschen führt ein solches Essen zu Blähungen, bei anderen besteht eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Hummus.

Woraus Hummus besteht – die Zusammensetzung des Gerichts

Die traditionellen Bestandteile von Hummus sind Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini, schwarzer Pfeffer, Olivenöl und Knoblauch. In einigen Ländern, in denen Hummus als Nationalgericht gilt, wird Olivenöl jedoch nicht als wesentlicher Bestandteil angesehen. Nicht jeder mag diese Kochoption, denn wenn Sie der Paste kein Öl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen, müssen Sie die Menge an Tahini mehrmals erhöhen, was die Essbarkeit des Gerichts gefährdet.

Einige Rezepte empfehlen Ihnen, eine kleine Menge Wasser zu lassen, in dem die Erbsen gekocht wurden. Dann können Sie sanften Hummus zubereiten, der jedoch nicht ölig, sondern eher wässrig ist. Palästinensische und israelische Hausfrauen empfehlen immer noch, Olivenöl zu verwenden und dem Gericht viel hinzuzufügen, ohne es zu schonen – etwa ein halbes Glas auf der Pfanne mit zubereitetem Hummus.

Hausgemachte Hummus Rezepte mit Foto

Hummus kann als eigenständiger Snack mit Crackern, Brot oder Gemüse in dünne Streifen geschnitten werden. Es wird oft als herzhafte Ergänzung zu einem leichten Gemüsesalat serviert. Wie koche ich Hummus zu Hause? Verwenden Sie dazu Konserven oder Tiefkühlkost. Der Geschmack der Paste ist jedoch besser, wenn sie mit frischen Zutaten gekocht wird.

Klassisches Kichererbsen-Hummus-Rezept

Für 500 g fertigen Hummus benötigen Sie:

• 5 Esslöffel Tahini.
• Ein Glas getrocknete Kichererbsen.
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• Saft 1/2 Zitrone.
• Gewürze (Zira, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Asafoetida), Salz.

Wie man Hummus zu Hause macht:

1. Die Erbsen nachts in 2 Litern Wasser einweichen und einen Teelöffel Soda hinzufügen (dies ist erforderlich, um die Komponenten zu entfernen, die Blähungen auslösen). Während dieser Zeit sollten die Erbsen anschwellen und sich verdoppeln.
2. Spülen Sie die Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich ab. Verwenden Sie zur Vereinfachung ein Sieb.
3. Stellen Sie einen Topf Erbsen auf ein Feuer, gießen Sie ihn in 2 Liter Wasser und lassen Sie ihn kochen. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, Kichererbsen in einem Slow Cooker zu kochen.
4. 2 Liter Wasser separat kochen, da die Flüssigkeit, in der die Erbsen kochen, abgelassen werden muss. Wechseln Sie nach dem Kochen die Brühe in sauberes Wasser.
5. Die Kichererbsen kochen, bis sich die Erbsenschale zu schälen beginnt. Je nach ausgewähltem Getreide dauert es 30 bis 90 Minuten. Wenn die Kichererbsen fertig sind, lassen Sie die Flüssigkeit in eine separate Schüssel ab. Später ist sie praktisch. Lassen Sie die Erbsen abkühlen und kochen Sie die Nudeln.
6. Alle oben genannten Zutaten in einen Mixer geben und ein halbes Glas der restlichen Brühe hinzufügen. Warten Sie beim Einschalten des Geräts, bis das Gericht eine einheitliche Konsistenz aufweist, ähnlich wie bei dicker Sauerrahm. Wenn die Paste sehr dick ist, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu und mischen Sie das Gericht erneut mit einem Mixer.
7. Legen Sie die resultierende Sauce mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit sie sich brauen kann. Danach ist der Hummus einsatzbereit. Es wird bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt..

Kochen mit Erbsen und Sesammehl

Ein so nahrhaftes und leckeres Gericht wie Hummus kann mit Erbsen und Sesammehl zubereitet werden. Ein einfaches Rezept ist nicht der einzige Vorteil dieser Kochvariante. Der großartige Geschmack der Vorspeise gilt als das Hauptvergnügen von Hummus. Es stillt nicht nur schnell den Hunger, sondern kommt auch dem Körper zugute. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, wie man Hummus kocht, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden.

Zutaten:

• Tassen Sesammehl.
• 1,5 Tasse Kichererbsen.
• 3 Esslöffel Zitronensaft.
• Olivenöl.
• 3-4 Knoblauchzehen.
• Salz, gemahlener roter Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack.

Rezept:

1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Am Morgen das Wasser wechseln, die Kichererbsen salzen und auf einem langsamen Feuer köcheln lassen, bis es weich wird. Es dauert ein paar Stunden.
3. Die Brühe abtropfen lassen und die Erbsen zerdrücken, bis sie püriert sind..
4. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse geben.
5. Sesamsamen sollten mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer zerkleinert werden. Mischen Sie das resultierende Pulver gründlich mit Erbsenpüree, wobei zuerst Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.
6. Zitronensaft und Olivenöl zum Hummus geben und erneut mischen. Danach die Masse gründlich schlagen und das Gericht ist fertig.

Wie man Hummus aus Bohnen mit Zitronensaft macht

Du wirst brauchen:

• Glas mit dunklen Bohnen in Dosen.
• Knoblauch (1 Nelke).
• Zitronensaft – 2 Esslöffel.
• Salz, Kreuzkümmel, Tahini, Paprika und roter Pfeffer.
• Schwarze Oliven und Cashewnüsse (optional).

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Küchenmaschine zu einer Fruchtfleischkonsistenz..
2. Fügen Sie die Bohnen und ein paar Löffel Marinade hinzu, die noch im Glas sind, eine Prise Salz und einen Teelöffel aller aufgeführten Gewürze, außer rotem Pfeffer (1/8 Löffel). Schieben Sie alles zu einer homogenen Masse.
3. Hummus auf eine Schüssel geben, mit Oliven, Nüssen und Paprika garnieren.

Linsenrezept

Das Kochen von Hummus mit Linsen und Rüben erfordert eine beträchtliche Vorbereitungszeit. Zum Beispiel müssen Kichererbsen 10-12 Stunden eingeweicht und Rüben gekocht oder gebacken werden. Das Ergebnis ist jedoch die Mühe wert. Hummus mit Linsen hat einen delikaten, pikanten Geschmack, und Rüben verleihen dem Gericht eine besondere Note. Der Garvorgang dauert ca. 30 Minuten..

Zutaten:

• Gläser mit roten Linsen.
• Gläser Kichererbse.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• 2 Rüben.
• 2-3 EL Tahini.
• 1 Esslöffel Sesamsamen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Kümmel, Sesamöl.

Wie man Hummus mit Linsen und Rüben kocht:

1. Die Rüben gründlich waschen, mit Olivenöl einreiben und in Folie einwickeln. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad, legen Sie die Rüben auf ein Backblech und backen Sie sie weich (ca. eine Stunde). Rüben herausnehmen, abkühlen lassen.
2. Spülen Sie die über Nacht eingeweichten Erbsen unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie die Kichererbsen in Salzwasser und geben Sie die Linsen 10 Minuten vor dem Kochen in die Pfanne. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine separate Schüssel, später wird es nützlich sein.
3. Die Pfanne vorheizen, etwas Öl hinzufügen und den Knoblauch durch eine Presse goldbraun braten.
4. Mit einem Mixer Erbsen, Rüben, Linsen und Tahini mahlen. Fügen Sie der Mischung Gewürze hinzu und mischen Sie erneut. Wenn der Hummus zu dick ist, fügen Sie die Brühe hinzu, die nach dem Kochen der Erbsen übrig bleibt, und schlagen Sie die Masse erneut.
5. Legen Sie das Gericht in eine tiefe Schüssel, mit einem Löffel in der Mitte der Paste, machen Sie eine Vertiefung, in die Sie Olivenöl (oder Mandarinensauce) gießen, bestreuen Sie Hummus vorsichtig mit Sesamöl, bestreuen Sie es mit Sesam und servieren Sie es auf einem Tisch mit Brötchen, Karottenstrohhalmen oder erwärmtem Fladenbrot..

Erfahren Sie, was Sie mit Linsen und anderen Rezepten kochen können.

Wie und mit was man ein jüdisches Gericht isst Hummus

Hummus wird traditionell mit Pita serviert. Das fertige Gericht wird auf das Gericht gelegt und mit Nüssen, Kräutern, Zitronenscheiben und Oliven dekoriert. Hummus wird oft als Sandwichpaste für Brot verwendet, dann dient die Avocado als Dekoration. Jüdische Sauce wird sowohl gekühlt als auch heiß serviert, aber die obligatorische Ergänzung des Gerichts ist Pita oder frisches Fladenbrot. Mit frischem Brot oder Crackern ist Hummus jedoch auch sehr lecker.

Kaloriengehalt und Nährwert eines Gerichts

Hummus wird empfohlen, mit dem Essen zu beginnen, da es so einfach ist, übermäßiges Essen zu verhindern. Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen in Kichererbsen hat eine Person schnell ein Gefühl der Fülle. Für diejenigen, die eine Diät einhalten, ist die beste Option, Hummus ohne Tahini zu kochen – damit die Paste kalorienarm bleibt, ohne ihre wertvollen Eigenschaften zu verlieren. Der Energiewert des Gerichts ist wie folgt:

• Fette – 19,7 g
• Proteine ​​- 9,6 g.
• Kohlenhydrate – 21 g.

Orientalisches Gericht ist in vielen Ländern der Welt sehr beliebt geworden. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung, aber die wesentlichen Zutaten bleiben: Tahini, Erbsen (Kichererbsen), Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl. Die Pasta passt gut zu Brot, rohem Gemüse, Pommes, Crackern, Pilzen, Fleisch. Für welche Snack-Option Sie sich nicht entscheiden würden, diese ungewöhnliche Delikatesse wird sicherlich Ihr Herz erobern. Anhand des Videos erfahren Sie, wie einfach es ist, Kichererbsenpaste zu Hause zu kochen.