Im Ofen gebackene Schweinshaxe

Der Inhalt des Artikels

• Wie man den richtigen Schweinshaxen wählt
• Im Ofen gebackene Schweinekeulenrezepte
• Wie man einen knochenlosen Knöchel in Folie backt
• Schweinshaxe mit Honig und Knoblauch im Ärmel
• Wie lecker es ist, Schenkel zu backen, ohne Bier zu brauen
• Den Knöchel im Ofen mit Kartoffeln backen

Das Fleisch von Hausschweinen wird oft zu einem zusätzlichen Element oder zur Grundlage alltäglicher Gerichte – daraus werden köstliche Kebabs zubereitet, Koteletts, Fleischbällchen, Brühen, gebackenes Schweinefleisch, gekocht und gebraten. Der köstliche Schaft, der Teil des Schafts (Schinken) ist, hat eine weiche, saftige Struktur. Haushalte werden besonders die im Ofen gebackenen Schweinshaxen mögen – dieses Gericht ist eine wunderbare Dekoration für einen festlichen oder alltäglichen Tisch. Um Schweinefleisch lecker zu machen, müssen Sie wissen, wie man es richtig kocht. Lesen Sie unten einige Rezepte mit einer detaillierten Beschreibung des Prozesses..

Wie man den richtigen Schweinshaxen wählt

Der erste Schritt bei der Herstellung eines gebackenen Schafts beginnt zum Zeitpunkt des Kaufs. Der rechte Teil des Schinkens entspricht 50% des Geschmacks des zukünftigen Gerichts.

• Nehmen Sie das Fleisch von der Rückseite des Schweinebeins. Achten Sie auf die Struktur am Schnittpunkt: Es ist wichtig, dass keine verwitterten Bereiche vorhanden sind.
• Eine einfache Möglichkeit, die Qualität von Schweinefleisch zu überprüfen, besteht darin, es mit dem Finger fest zu drücken. Wenn die Oberfläche längere Zeit ihre frühere Form annimmt, kaufen Sie nicht.
• Achten Sie auf die Farbe – sie sollte nicht zu dunkel sein. Wählen Sie nur Schweinefleisch mit weißem Fett.
• Eine der wichtigsten Richtlinien ist der Geruch, er sollte angenehm und süß sein.

Im Ofen gebackene Schweinekeulenrezepte

Schweineknöchel können auf viele Arten zubereitet werden – mit speziellen Gewürzen, gleichzeitig mit einer Beilage oder vorverarbeitetem Fleisch. Vor dem Kochen im Ofen wird das Schweinefleisch gekocht, es besteht jedoch die Möglichkeit, es ohne Wärmebehandlung in Wasser zuzubereiten. Wenn Sie es in einer Marinade und mit geeigneten Gewürzen kochen, wird der Schaft schmackhafter.

Wie man einen knochenlosen Knöchel in Folie backt

Der klassische Schaft wird in Folie mit Knoblauch unter einer Senf-Soja-Marinade gebacken. Es muss mit Knochen gekocht werden. Der Knochenteil wird kurz vor dem Servieren herausgenommen. Ein köstliches Gericht wird sicherlich jeden ansprechen, der es schmeckt.

Zutaten:

• Eineinhalb Kilogramm Schaft.
• Großer Knoblauch.
• Einhundert Gramm Sojasauce (oder etwas weniger nach Geschmack).
• Ein Esslöffel Senf (Sie können auf Wunsch weitere hinzufügen).
• Gewürze: Oregano, Pfeffer, Salz, Basilikum.

Wie man kocht:

1. Den Schinkenrücken gut abspülen und mit einem Handtuch abwischen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie tief in die Oberfläche. Teilen Sie den Knoblauch in Scheiben, schneiden Sie sich in zwei Teile und stecken Sie sie in die entstandenen Löcher.
2. Marinade zubereiten: Sojasauce, Senf, Gewürze mischen.
3. Den Marinadenschaft verarbeiten, einen halben Tag oder mindestens sechs Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Mit Frischhaltefolie umwickeln, damit die Marinade auf der Oberfläche bleibt und gut einzieht..
4. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Die Oberfläche der Drumsticks kreuzen, in Folie verstecken, in eine Schüssel geben.
5. Entfernen Sie nach einer Stunde und 20 Minuten das fast fertige Fleisch und entfernen Sie die Folie, damit sie braun wird. Noch zehn Minuten backen.
6. Den Schaft mit Kartoffeln, hausgemachtem Sauerkraut oder sauer gebackenen Früchten servieren.

Schweinshaxe mit Honig und Knoblauch im Ärmel

Um Schweinefleisch lecker, saftig und schön zu machen, müssen Sie es mit einer speziellen Marinade kochen. Es wird Honig, Sojasauce, Zitrone und Orangensaft enthalten. Verleiht dem Knoblauch einen angenehm würzigen Geschmack, mit dem das Produkt gebacken wird.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Schweinekeule.
• Große Zwiebel.
• Lorbeerblätter.
• Pfeffer, Salz.
• Zwei Esslöffel Honig.
• Zwei Esslöffel Sojasauce.
• Fünf Knoblauchzehen.
• Zitrone.
• Orange.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie das Fleisch aus und tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab. Die Marinade bestreichen: mit einer Mischung aus Honig, Sojasauce, Saft einer halben Zitrone und einer halben Orange, Gewürzen (Salz, Pfeffer, andere, falls gewünscht). Gehackte Knoblauchzehen darauf legen.
2. Decken Sie das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es im Kühlschrank, um es gut zu marinieren. Schüttelte sie regelmäßig.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das eingelegte Fleisch in die Lebensmittelhülle und machen Sie ein paar Einstiche, um den Dampf abzulassen.
4. Bis zu zwei Stunden backen (Vorspeise siehe Schweinefleisch). Wenn das Kochen kurz vor dem Ende steht, entfernen Sie den Schaft frei von der Hülse, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn eine Viertelstunde im Ofen, damit er eine schöne Kruste bekommt. Sie können es mit dem zugewiesenen Saft gießen.
5. Nach Belieben mit Beilage servieren.

Wie lecker es ist, Schenkel zu backen, ohne Bier zu brauen

Es wird angenommen, dass die Oberseite des im Ofen gebackenen Schweineschinkens ein traditionelles tschechisches Gericht ist. Als Bierliebhaber konnten die Tschechen die Zubereitung von Schweinefleisch mit ihm nicht ignorieren. Um es mit einer goldenen Kruste köstlich zu machen, benötigen Sie für dieses Rezept dunkles Bier..

Zutaten:

• Ein Kilogramm Schaft (darf etwas mehr oder etwas weniger als + -100 Gramm aufnehmen).
• Birne.
• Knoblauchzehe.
• Dunkles Bier (500 Milliliter Flasche).
• Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl).
• Kümmel.
• Andere Gewürze.

Wie man einen im Ofen gebackenen Knöchel macht, ohne mit Bier zu brauen:

1. Um die zukünftige Kruste knusprig zu machen, lassen Sie das Fleisch für die Nacht im Kühlschrank, ohne etwas zu bedecken. So trocknet es besser. Vergessen Sie vorher nicht, den Knöchel gründlich auszuspülen und vor dem Abkühlen zu trocknen.
2. Stellen Sie den Ofen morgens auf 180 Grad ein. Ein Backblech mit hohen Seiten mit Sonnenblumenöl einfetten. Die Zwiebel in Streifen schneiden und auf die Oberfläche der Auflaufform legen. Legen Sie einen vorgetrockneten Knöchel darauf. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauchzehen einreiben. Um den Knöchel saftiger zu machen, gießen Sie ein wenig Bier darüber, aber im Anfangsstadium ersetzt das Bier gewöhnliches Sonnenblumenöl.
3. Schweinefleisch eine Stunde backen. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, gießen Sie dunkles Bier auf das Backblech.
4. Der Knöchel im Bier wird mindestens vier Stunden lang gebacken. In dem Moment, in dem es knusprig wird, sollten Sie darauf vorbereitet sein, es alle vierzig Minuten mit einem alkoholischen Getränk zu gießen.
5. Nehmen Sie ein Fleischthermometer, um die Bereitschaft des Schafts genau zu bestimmen. Die Temperatur im Inneren sollte neunzig Grad oder etwas mehr betragen. Wenn dies passiert, machen Sie das Feuer im Ofen stärker (bis zu 230 Grad) und backen Sie etwa eine Viertelstunde, damit das Schweinefleisch gut gebräunt ist.
6. Mit Beilage und Kräutern servieren.

Den Knöchel im Ofen mit Kartoffeln backen

Traditionell wird Schweinefleisch am Tisch mit Kohl, gekochten oder gebackenen Kartoffeln und Gemüse serviert. Verwenden Sie das folgende Rezept, um eine Beilage zusammen mit Fleisch zuzubereiten. Der Knöchel wird mit köstlichen saftigen Kartoffeln serviert.

Zutaten:

• Kilogramm Schaft.
• Ein Kilogramm Kartoffeln.
• Drei Knoblauchzehen.
• Olivenöl (zwei große Löffel).
• Acht Lorbeerblätter.
• Meersalz, Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Kartoffeln in einer Pfanne halb kochen.
2. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken.
3. Im Mörser die Lorbeerblätter zerdrücken, den zerkleinerten Knoblauch, das Salz und das Öl hinzufügen, um den Brei zu machen.
4. Schneiden Sie mit einem dünnen Messer und legen Sie die vorbereitete Mischung dort hin. Den Schaft mit den Resten bestreichen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
5. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Stellen Sie den Grill in einem durchschnittlichen Abstand vom Feuer in den Ofen und legen Sie den Knöchel darauf. Legen Sie auf der unteren Ebene ein Backblech, auf das der Saft aus dem Fleisch abfließen wird. Etwa zehn Minuten backen.
6. Senken Sie die Temperatur auf 160 Grad, backen Sie Schweinefleisch etwa eine Stunde lang.
7. Die halbgekochten Kartoffeln mit Pfeffer und Salz bestreuen, auf ein Backblech legen, wo der Saft von der Oberseite des Schinkens floss, eine weitere halbe Stunde zusammen kochen.
8. Mit Gemüse servieren – Petersilie, Dill, frisches Gemüse.

Es ist nicht immer einfach, Fleisch wie beschrieben zu kochen. Um das Gericht schmackhafter und hochwertiger zu machen, benötigen Sie möglicherweise eine visuelle Begleitung – Fotos und Videos. Auf dem Schulungsvideo sehen Sie, wie ein erfahrener Kochspezialist hausgemachten Schaft zubereitet und ihn mit zusätzlichen Zutaten – Zwiebeln, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf – würzt. Zuvor wird das Fleisch gekocht, damit das Garen im Ofen schneller geht. Für Knoblauch werden Einschnitte gemacht, dann wird der Schaft mit einer Honig-Senf-Marinade verarbeitet. Die Oberseite des Trommelstocks wird auf die Folie gebacken. Wie man kocht: