Ist es möglich, Hüttenkäse im Gefrierschrank einzufrieren?

Der Inhalt des Artikels

• Verliert Hüttenkäse nach dem Einfrieren seine Eigenschaften?
• Die Vor- und Nachteile von gefrorenem Hüttenkäse
• Ist es möglich, Hüttenkäse im Gefrierschrank zu lagern
• Wie man einfriert
• Wie man Hüttenkäse auftaut
• Was kann aus gefrorenem Hüttenkäse zubereitet werden

Sauermilchproteinprodukt, das durch Erhitzen von Sauermilch oder Kefir und anschließende Trennung von Molke-Hüttenkäse gewonnen wird. Es wird nach dem enthaltenen Fett in Fett (17%) Fett (7-9%) und fettfreien Quark (nicht mehr als 2,5%) unterteilt. Es wird als eigenständiges Produkt oder als Zutat zum Kochen von Gerichten verwendet – Pfannkuchen, Hüttenkäsepfannkuchen, Aufläufe, Käsekuchen. Es gibt Situationen, in denen ein extra fermentiertes Milchprodukt vorhanden ist. Ist es möglich, Hüttenkäse zur Lagerung einzufrieren? Werden sich sein Geschmack und seine Nährwerte verschlechtern??

Verliert Hüttenkäse nach dem Einfrieren seine Eigenschaften?

Hüttenkäse ist reich an langsam assimiliertem Protein (Kasein), enthält mehr als 15 g Protein pro 100 g. Es enthält eine hohe Konzentration an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Vitaminen der Gruppen B, A, C, PP. Experten sagen, dass Sie Hüttenkäse im Gefrierschrank aufbewahren können – nach dem richtigen Einfrieren und Auftauen bleiben alle nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten. Es wird bei Temperaturen von bis zu -20 Grad eingefroren, sodass es bis zu zwei Monate gelagert werden kann.

Die industriellen Kapazitäten von Molkereien ermöglichen das sogenannte Schockgefrieren, bei dem das Produkt in extrem kurzer Zeit bei einer sehr niedrigen Temperatur von etwa -35 Grad gefriert. Wenn Sie Hüttenkäse zu Hause in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur einer normalen Kammer von -5 bis -10 Grad einfrieren, verschlechtert sich der Geschmack von Hüttenkäse erheblich.

Unter dem Einfluss der Temperatur unter Null ändert sich die Struktur des fermentierten Milchprodukts. Die darin enthaltene Flüssigkeit durchläuft einen Kristallisationsprozess. Beim Auftauen beginnt die Delaminierung, der Geschmack des resultierenden Hüttenkäses ändert sich aufgrund der Tatsache, dass die darin enthaltenen Mikroorganismen aktiviert werden, der Fermentationsprozess beginnt aufgrund unsachgemäßer Ernte.

Die Vor- und Nachteile von gefrorenem Hüttenkäse

Diese Art von Produkt wird durch Ablassen der Molke von einer Milchbasis erhalten, wobei eine saubere, schmackhafte Proteinmasse und eine kleine Menge Kohlenhydrate zurückbleiben, sodass sie extrem mit Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen gesättigt ist (siehe Foto). Proteine ​​werden von Milchsäurebakterien in nützliche Aminosäuren zerlegt:

• Lysin, das für die normale Funktion der Leber unverzichtbar ist;
• Methionin, das die Entwicklung von Arteriosklerose verhindert, hilft, Cholesterin zu eliminieren und den emotionalen Hintergrund zu normalisieren.
• Cholin, das für das normale Funktionieren des menschlichen Nervensystems notwendig ist.

Hüttenkäse muss von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Magen-Darm-Trakts, der Bauchorgane, Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Cholezystitis, mit Frakturen und Gelenkproblemen konsumiert werden. Aufgrund des hohen Kalziumgehalts ist für schwangere und stillende Frauen, Kinder, Jugendliche und Senioren ein fermentiertes Milchprodukt erforderlich. Sportler verwenden Hüttenkäse, um Proteinreserven aufzufüllen und Muskeln aufzubauen.

Die Verwendung von Hüttenkäse aus der Nahrung ist der minimale Fettgehalt, dessen Herstellungstechnologie die Milchfermentation von Magermilch durch Einführung einer speziellen Hefe ist, siehe Foto. Dieses Produkt enthält die maximale Menge an Kalziumphosphor und Vitamin PP, die das Skelettsystem stärken, die Gefäßelastizität verbessern und die Darmflora heilen. Alle nützlichen Eigenschaften von Hüttenkäse werden in einem gefrorenen Produkt aufbewahrt, vorbehaltlich der Regeln für dessen Herstellung und Auftauen.

Das Verhältnis von Nutzen und Schaden des Quarks hängt von der Herstellungsmethode und der Qualität des Produkts ab. Eine große Konzentration biologisch aktiver Komponenten ist in einem Produkt enthalten, das zu Hause durch Fermentation von natürlicher Milch hergestellt wird. Es wird nicht empfohlen, abgelaufenen Hüttenkäse zu verwenden, da Die pathogene Mikroflora vermehrt sich aktiv darin.

Ist es möglich, süßen Hüttenkäse einzufrieren und wie man ihn richtig konserviert? Es wird nicht empfohlen, frisch zu essen, einzufrieren, süßen Quark und Massen zu lagern. Sie enthalten eine große Menge Zucker und seine Ersatzstoffe, Konservierungsmittel, Stabilisatoren, synthetischen Aromen und Emulgatoren. Solche Zusatzstoffe sind in frischer und aufgetauter Form gesundheitsschädlich, auch wenn alle Regeln für die Zubereitung und das Auftauen des Produkts eingehalten werden. Es muss innerhalb des auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatums im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ist es möglich, Hüttenkäse im Gefrierschrank zu lagern

Hausgemachter Hüttenkäse kann 2-4 Tage bei niedriger Luftfeuchtigkeit (bis zu 50%) im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie ihn aus einer Plastiktüte in einen Keramik- oder emaillierten Sudok überführen. Die Haltbarkeit eines Filialanalogons beträgt bis zu einer Woche Hersteller fügen Konservierungsmittel hinzu, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Frisch zubereitetes Produkt wird tiefgefroren, das nach dem Auftauen ohne Wärmebehandlung verbraucht werden kann. Es wird nicht empfohlen, das lagerähnliche pastöse Produkt einzufrieren. Es sollte körnig sein.

Um Hüttenkäse zur Lagerung einzufrieren, muss die Temperatur des Gefrierschranks auf mindestens -18 Grad eingestellt sein (3 oder 4 Skalenteile am Steuerknopf). Ein erhebliches Einfrieren verlängert die Haltbarkeit auf 1-2 Monate. Ein solches gefrorenes Produkt behält seine wertvollen und nützlichen Eigenschaften bei, aber bevor Sie es direkt verwenden, müssen Sie es auftauen.

Wie man einfriert

Um immer frischen, leckeren Hüttenkäse auf dem Tisch zu haben, muss er eingefroren und korrekt gelagert werden:

1. Zum Einfrieren müssen Sie nur ein frisches Produkt aus der Industrie- oder Eigenproduktion verwenden.
2. Die Verwendung von Plastiktüten wird nicht empfohlen. Glas- oder emaillierte Behälter, die bereits mit Zellophan umwickelt und mit einem Marker (Produktname und Datum) signiert werden können, sollten bevorzugt werden..
3. Tanks dürfen nicht bis zum Rand gefüllt werden Beim Einfrieren beginnt sich die Flüssigkeit im Produkt auszudehnen und nimmt das gesamte bereitgestellte Volumen ein.
4. Es wird empfohlen, den Quark in Portionen einzufrieren, z Aufgetautes Produkt kann nicht wieder geerntet werden.
5. Sie können kochfertige Lebensmittel einfrieren – aus Hüttenkäse werden Pfannkuchen, Knödel und Käsekuchen hergestellt, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden. Anschließend werden sie verpackt und gefroren. Der Quark ändert also seinen Geschmack nicht, sondern wird länger gelagert.

Wie man Hüttenkäse auftaut

Nach dem Auftauen sollte das fermentierte Milchprodukt ausgewrungen werden, um überschüssige Molke zu entfernen, da es keine nützlichen Eigenschaften mehr aufweist. Es ist zu beachten, dass der Quark nach dem Auftauen vollständig dem frischen Produkt entsprechen sollte: eine weiße Farbe, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Abhängig von der Verwendungsmethode gibt es verschiedene Möglichkeiten, dieses Milchprodukt aufzutauen:

1. Für den Frischverzehr wird es etwa 12 Stunden lang im unteren Regal des Kühlschranks aufgetaut.
2. Zum Kochen mit anschließender Wärmebehandlung – bei Raumtemperatur ca. 3-4 Stunden.
3. In der Mikrowelle mit Abtaufunktion zum Kochen mit Quark.
4. Zum Auftauen und anschließenden Backen können Sie einen Multikocher verwenden. Hierzu wird empfohlen, das Gerät auf eine Temperatur von +20 Grad einzustellen.

Was kann aus gefrorenem Hüttenkäse zubereitet werden

Aufgetauter Quark, der nach allen Regeln gekocht wurde, kann frisch gegessen werden, wenn er allmählich im Kühlschrank aufgetaut wird. In anderen Fällen wird das Produkt als Zutat für die Zubereitung anderer köstlicher Gerichte verwendet, siehe Rezepte und Fotos:

1. Käsekuchen. Für die Zubereitung müssen Sie 200 g Hüttenkäse, ein Ei und 1 EL mischen. Zucker und Sauerrahm. Kneten, dann 0,5 EL hinzufügen. Mehl und eine Prise Soda. Den Teig kneten, kleine „Pastetchen“ formen, beidseitig in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Nudelauflauf. Mischen Sie 250 g gekochte Nudeln mit 150 g Hüttenkäse, 2 Eiern, 1 EL. Sahara. Die Masse auf eine mit Butter gefettete Pfanne geben und 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.