Kaimak – was ist das? Schritt für Schritt Rezepte für die Herstellung von Frischkäse zu Hause mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Kajak?
• Struktur
• Nutzen und Schaden
• Ansichten
• Wie machen Sie das
• Wie man zu Hause macht
• Kaimak Rezept
• Aus Sahne
• Aus Milch
• Sadky Kaimak
• Gemüsesalat mit Kajak
• Was zu essen

Das außergewöhnliche Sauermilchprodukt Kaimak ist selten in den Regalen zu finden, und nicht jeder hat es geschafft, einen so ungewöhnlichen Genuss zu probieren. Eine zarte, süße oder brackige Masse ist eine Kreuzung zwischen Hüttenkäse, Sauerrahm und Butter. Es ist nicht nur angenehm zu essen, Kajak ist auch unglaublich gesund und hat einen hohen Nährwert.

Was ist Kajak?

Unter den berühmten Nationalgerichten ihrer Heimat können Einwohner Zentralasiens Kaimak nennen, ein erstaunliches, ungewöhnliches Sauermilchprodukt. Es ist schwierig, einen solchen Leckerbissen in unseren Läden zu finden, so dass nur wenige Menschen davon wissen. Kaymak ist ein fetthaltiges Milchprodukt, das sich in Konsistenz, Geschmack und Farbe unterscheidet. Abhängig von der Region der Herstellung und Formulierung ist das Milchderivat:

• ähnlich wie dicke saure Sahne, Sahne, Hüttenkäse;
• sauer, süß, salzig, geschmacklos;
• weiß, hellgelb, creme, braun.

Struktur

Kaymak enthält eine große Anzahl von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen und bezieht sich auf Produkte, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Der Fettgehalt des Produkts beträgt etwa 40%, und die Erfrischung ist auch durch einen hohen Kaloriengehalt gekennzeichnet. Durch die fermentierte Milchfermentation entsteht eine spezielle Mikroflora, die dazu beiträgt, dass die Leckereien vom Körper leicht aufgenommen und verdaut werden können. 100 g einzigartiger Käse enthalten 6,1 g Protein, 23,5 g Fett und 1,19 g Kohlenhydrate. Das Produkt enthält folgende Menge chemischer Elemente:

• A – 5,6%;
• B2 – 11,1%;
• B3 – 8%;
• B12 – 13,3%;
• H – 6,4%;
• Calcium – 12%;
• Kalium – 5,8%;
• Phosphor – 11,3%;
• Jod – 6%;
• Molybdän – 7,1%;
• Kobalt – 8%.

Nutzen und Schaden

Experten bemerken die enormen Vorteile dieses Milchderivats für Kinder und Jugendliche während ihres aktiven Wachstums. Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts wird der Bewegungsapparat unterstützt. Dieses Element ist wichtig für die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Zähnen. Ärzte empfehlen, die Kalziumdosis nicht nur für Kinder, sondern auch für Menschen im fortgeschrittenen Alter zu erhöhen. Nach 50 Jahren ist es wichtig, eine ausreichende Menge aufrechtzuerhalten, um spröde Knochen und ein Versagen von Stoffwechselprozessen zu vermeiden. Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts wird ein Milchderivat sowohl für junge als auch für ältere Generationen empfohlen..

Ein weiteres wichtiges Element der Zusammensetzung ist Phosphor, der für die ordnungsgemäße Bildung von Knochengewebe, die Aktivität des Bewegungsapparates, notwendig ist. Aufgrund des Fehlens dieses Elements ist die Funktion des Nervensystems und der Nieren gestört, es kommt zu Störungen der Stoffwechselprozesse des gesamten Organismus. Kaimak enthält eine große Anzahl in gleichen Anteilen an Phosphor und Kalzium, die alle Vorteile bringen und miteinander interagieren.

Jod, Kalium, Vitamine und andere Elemente unterstützen gemeinsam die Arbeit aller Systeme, Organe des menschlichen Körpers. Beim regelmäßigen Verzehr dieses fermentierten Milchprodukts treten folgende positive Veränderungen auf:

• verbessert den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln;
• Immunität wird gestärkt;
• Müdigkeit, Reizbarkeit, Depressionen werden beseitigt;
• die Sehschärfe bleibt erhalten;
• gesteigerter Appetit;
• die richtige Herzfunktion ist gewährleistet;
• Stoffwechsel verbessert sich;
• das Verdauungssystem normalisiert sich;
• die zerebrale Aktivität verbessert sich;
• Die Synthese der weißen Blutkörperchen kehrt zum Normalzustand zurück.

Obwohl die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung von Kaimak als nützlich für Menschen jeden Alters anerkannt ist, gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts. Dieses Derivat der Milch hat aufgrund des hohen Kaloriengehalts und der Fähigkeit, Appetit zu machen, eine schlechte Wirkung auf übergewichtige Menschen. Experten empfehlen jedoch nicht, dieses Produkt für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber zu genießen. Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten und Milchprodukten sollten Sie solche Produkte auch nicht essen.

Ansichten

Kaimak wird in Tadschikistan, auf der Krim, in Tatarstan, in Baschkirien, in der Wolga-Region, im Kaukasus und auf dem Balkan hergestellt. Jede Nation hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung dieser Delikatesse, aber die Balkan-Version des Rezepts gilt als klassisch. Abhängig von der Produktionstechnologie wird der einzigartige Balkankäse in verschiedene Sorten unterteilt:

1. Jung. Das Produkt zeichnet sich durch weiße Farbe, weiche Textur und leicht salzigen Geschmack aus.
2. Mitte. Um diese Version des Milchderivats zu erhalten, ist tagsüber eine Exposition erforderlich. Die Struktur des Kaimaks ist dicht, die Farbe ist gelb, der Geschmack des Genusses ist würzig.
3. Alt. Das Rezept für die Herstellung solcher Produkte sieht eine Exposition von 1 bis 2 Monaten vor. Fertige Produkte sind dicht, sauer-salzig, gelb.

Wie machen Sie das

Um einen einzigartigen Käse herzustellen, benötigen Sie nur Milch. Je höher der Fettgehalt ist, desto besser wird der Genuss. Ein traditionelles Balkanprodukt wird erhalten, nachdem der Rohstoff auf 80-90 Grad erhitzt wurde. Erhitzte Milch wird abgekühlt in flache Schalen gegossen. Nach 12-15 Stunden wird der Schaum von der Oberfläche entfernt. Es wird in Holzwannen ausgelegt, hinzugefügt, gekühlt und auf dem Tisch serviert. Um einen pikanten Geschmack zu erzielen, wird das fermentierte Milchprodukt mehrere Tage warm gehalten. Die industrielle Produktion unterscheidet sich nur in den Mengen, und die traditionelle Technologie wird respektiert..

Wie man zu Hause macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaimak zu Hause mithilfe von Technologie aus verschiedenen Ländern zuzubereiten. Nach der Wärmebehandlung bildet sich auf der Oberfläche von Milch, Sahne und Sauerrahm ein Schaum, der zum Rohstoff für Kaimak wird. Kuhmilch oder Sahne wird oft zum Kochen verwendet, aber es gibt Rezepte mit Schafsmilch..

Kaimak Rezept

Wenn es in Ihrer Nähe schwierig ist, ein erstaunliches Sauermilchprodukt zu kaufen, machen Sie es selbst. Um Kaimak zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten – Fettcreme, Sauerrahm oder Vollmilch. Der Garvorgang ist nicht kompliziert, aber mühsam. Verwenden Sie eine der folgenden Methoden. Es gibt Optionen, die in wenigen Stunden fertig sind, während andere eine ganze Woche zum Kochen benötigen..

Aus Sahne

• Zeit: 30 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 750 kcal / 100 g.
• Zweck: fermentiertes Milchprodukt.
• Küche: Balkan.
• Schwierigkeit: mittel.

Um die übliche Sahne in einen köstlichen Genuss zu verwandeln, müssen Sie mehr als einen Tag warten, aber Ihre Geduld wird mit delikaten, leckeren und gesunden fermentierten Milchprodukten unserer eigenen Produktion belohnt. Nach dem Erstarren wird die Masse ähnlich wie bei Öl dick. Wenn Sie Kajak-Sauce machen möchten, erwärmen Sie das Milchderivat leicht. Es wird wieder homogen und flüssig, was für die zukünftige Verwendung praktisch ist..

Zutaten:

• fettreiche Creme – 1 l;
• Kefir – 0,5 l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Sahne in eine breite Keramikschale und stellen Sie das Geschirr in den Ofen. Die Schicht sollte ca. 1,5 cm groß sein. Bei niedriger Temperatur abseihen, bis sich ein brauner Schaum bildet.
2. Nehmen Sie einen Tontopf und geben Sie den entstandenen Schaum hinein.
3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich der Schaum auf der Oberfläche bildet..
4. Lassen Sie die gesammelte Masse 24 Stunden lang warm, kombinieren Sie sie mit Kefir und geben Sie sie dann in den Kühlschrank.
5. Die Masse muss abkühlen, danach kann sie gegessen werden.

Aus Milch

• Zeit: 16 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kalorien: 750 kcal / 100 g.
• Zweck: fermentiertes Milchprodukt.
• Küche: Balkan.
• Schwierigkeit: mittel.

Für die nächste Option benötigen Sie frische Vollmilch. Verwenden Sie ein Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe und ohne Verarbeitung. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts hängen direkt von der Qualität der Rohstoffe ab. Nach dem Abkühlen verfestigt sich das Produkt und hat eine ähnliche Textur wie Butter. Ein Stück Kaimak auf einem üppigen Stück warmer Tortilla wird Kennern von leckerem und einfachem Essen wahre Freude bereiten..

Zutaten:

• frische Milch – 5 l.

Kochmethode:

1. Milch kochen, gekochte Flüssigkeit in kleine offene Behälter (ca. 350 ml Volumen) gießen. 15 Stunden mit Gaze bedeckt einwirken lassen.
2. Nehmen Sie ein kleines Gefäß oder ein Glas und sammeln Sie Milchschaum in einem Stahlbehälter. Sie müssen sorgfältig sammeln, ohne den Inhalt des Behälters zu mischen.
3. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, um sie homogen zu machen.
4. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und erhitzen Sie die Masse, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Vergiss nicht dich zu rühren.
5. Falls gewünscht, kann die Masse gesalzen oder mit Zucker versetzt werden..
6. In einen tiefen Teller gießen, abdecken und kühlen.

Sadky Kaimak

• Zeit: 7 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt: 750 kcal / 100 g.
• Zweck: fermentiertes Milchprodukt.
• Küche: Balkan.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine sanfte süße Masse ist eine ideale Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und anderem Gebäck. Dies ist ein idealer Aufstrich für einen warmen Kuchen oder Brot. Die cremige Konsistenz des fertigen Produkts wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Der Kochprozess erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Befolgen Sie die Anweisungen, um ein köstliches und überraschend gesundes fermentiertes Milchprodukt zu erhalten..

Zutaten:

• Fettcreme – 3 Gläser;
• normaler und Vanillezucker – nach Geschmack;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie 2 Tassen Sahne und Vanillezucker und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind..
2. Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und tropfen Sie sie in kaltes Wasser. Wenn die Creme eingedickt ist, ist es Zeit, den Kaimak vom Herd zu nehmen.
3. Lassen Sie die Mischung abkühlen und schlagen Sie sie mit einem Mixer, wobei Sie nach und nach Saft aus 1 Zitrone hinzufügen.
4. Gießen Sie ein weiteres Glas Sahne in die geschlagene Mischung und verquirlen Sie erneut.
5. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken, wenn Sie gewünscht werden..
6. Die Masse muss 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach kann sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden..

Gemüsesalat mit Kajak

• Zeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 214 kcal / 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Balkan.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie Ihre Familie und Gäste mit einem ungewöhnlichen und leckeren Salat überraschen möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Die ungewöhnliche Kombination aus dem weichen, cremigen Geschmack von Kaimak-Käse, sauren Tomaten und einem originellen Dressing wird jeden beeindrucken, der einen solchen Genuss probiert. Unter den Zutaten sind Chiasamen. Wenn Sie sie nicht kaufen konnten, ersetzen Sie die Komponente durch Sesam oder Leinsamen.

Zutaten:

• Tomaten – 2 Stk.;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Kajak – 4 EL. l.;
• Spinat – 40 g;
• Chiasamen – 2 TL;
• Balsamico-Essig – 2 TL.

Kochmethode:

1. Das Gemüse in eine tiefe Salatschüssel geben.
2. Tomaten würfeln.
3. Kaymak mit einem Löffel in kleinen Scheiben verteilen.
4. Mit Öl und Essig würzen.
5. Mit Chiasamen bestreuen.

Was zu essen

Kaymak kann als eigenständiges Gericht in seiner reinen Form gegessen oder vor dem Servieren mit Honig (Marmelade) gesüßt werden. Dieses Milchderivat ergänzt häufig Pfannkuchen, Pfannkuchen, Knödel und Donuts. Sauermilchprodukt wird zusammen mit Hüttenkäse-Auflauf, Pudding gegessen und mit Tee oder Kaffee abgespült. Sie servieren eine delikate Delikatesse für eine Vielzahl von Getreide. Es gibt Rezepte zum Kochen von Gemüse im Kajak.

Kaimak-Quark wird in Japan als Teil von Sushi, Brötchen und anderen Köstlichkeiten verwendet. Die Produkte einer cremigen Konsistenz für Käsekuchen und andere Süßwarenzwecke werden aktiv verwendet. Kaymak wird in Form eines Brotaufstrichs oder eines Kuchens, Toasts, gegessen. Ein fermentiertes Milchprodukt wird verwendet, um Saucen, Dressings zuzubereiten, mit Früchten und Beeren zu essen, und wird Fisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Hühnchen zugesetzt. Hier finden Sie Rezepte für Teig- und Kaimaksalate.