Kakaopulver – woraus sie produzieren, nützliche Eigenschaften und Schaden, Verwendung beim Kochen und in der traditionellen Medizin

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Kakaopulver?
• Erscheinungsgeschichte
• Woraus sind sie gemacht
• Ansichten
• Chemische Zusammensetzung
• Nährwert und Kaloriengehalt
• Wofür ist das Getränk gut?
• Für die Älteren
• Für Sportler
• Für Kinder und Erwachsene
• Kochanwendung
• Verwendung bei der Behandlung von Krankheiten
• Wie man mit Bronchitis und Lungenerkrankungen kocht
• Magengeschwür Getränk Rezept
• Immunität stärken
• In der Kosmetologie
• Wie man Kakaopulver wählt
• Wo kann man natürliches Kakaopulver kaufen?
• Schaden und Kontraindikationen

Seit seiner Kindheit kennt jeder ein Getränk aus Kakaopulver, das sich durch Schokoladengeschmack, Reichtum und gesundheitliche Vorteile auszeichnet. Das aus Bohnen gewonnene Produkt ist einzigartig und kann in verschiedenen Anwendungsbereichen eingesetzt werden – von der Kosmetik bis zur traditionellen Medizin. Finden Sie heraus, was die Vorteile und der Schaden des Schokoladentrinkens sind und wie man es für die Behandlung bestimmter Krankheiten richtig kocht.

Was ist Kakaopulver?

Der Kuchen und die nach der Verarbeitung der Kakaobohnen erhaltene Rohstoffbasis werden abgekühlt und in einem Kuchenbrecher gemahlen. In der ersten Stufe erfolgt das Mahlen im Ausmaß großer Stücke, in der zweiten im Ausmaß einer hohen Dispersion mit einer Teilchengröße von etwa 16 nm. Die Masse hat eine braune Farbe, enthält wertvolle Spurenelemente: Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, Kupfer, Zink. Ein Zehntel des Volumens ist mit Flavonoiden besetzt. Es ist reich an Koffein und Theobromin – Stimulanzien des Nervensystems. Der ungefähre Fettgehalt beträgt 15%, aber es gibt ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt – 6-8%.

Erscheinungsgeschichte

Vor fast 500 Jahren, 1519, landete der spanische Armeegeneral Hernan Cortes an der Küste Mexikos, die zu dieser Zeit das aztekische Land war. Der Anführer der Azteken Montezuma II hielt einen Galaempfang zu Ehren der zukünftigen Zerstörer der aztekischen Staatlichkeit ab, bei dem er die Spanier mit einem geschlagenen dicken Dessert aus wunderbaren Bohnen, gemischt mit verschiedenen Gewürzen, Vanille und Pfeffer, behandelte. Er wurde in goldenen Schalen serviert. Die Azteken nannten das Produkt „Chocolatl“ (wörtlich übersetzt – schaumiges Wasser), das Wort „Schokolade“ verdankt seinen Namen diesem Namen.

Cortes schätzte das Getränk und nahm nach seiner Rückkehr in seine Heimat im Jahr 1527 einen Bohnenvorrat und ein Rezept für die Herstellung von „Chocolatl“ mit. Unternehmerische Spanier erkannten sofort das Potenzial. Die systematische Versorgung mit Rohstoffen aus den neuen kolonialen Besitztümern Spaniens in Nordamerika begann. Das Kochen wurde von Jesuitenmönchen durchgeführt, die auf der Grundlage von Originalrezepten kreierten. Zunächst wurde das Getränk gekühlt serviert, die Spanier begannen sich zu erwärmen, um die Löslichkeit zu verbessern, und erreichten eine Verbesserung des Geschmacks.

Woraus sind sie gemacht

Es wird aus einem Bohnenkuchen eines Schokoladenbaums hergestellt, der nach Extraktion von Kakaobutter fein gemahlen wird. Der botanische Name der Baumgattung, auf der diese Bohnen wachsen, ist Theobroma. Aus dem Griechischen bedeutet dieser Name „Nahrung der Götter“. Dieser Name wurde aufgrund des Geschmacks und der großen Vorteile von Produkten aus Bohnen der Pflanze erhalten. Über einzigartige Eigenschaften ist heute viel bekannt..

Ansichten

Das Ergebnis der Produktion hängt von der Lokalität des Bohnenanbaus, der Reinigung der ursprünglichen Rohstoffe und der Qualität der Verarbeitung ab. Abhängig von diesen Parametern wird das Produkt bedingt in lebende (vollständig von Hand verarbeitete), organische (industriell verarbeitete, aber umweltfreundliche) und industrielle (auf Düngemitteln angebaute, technische Qualität) unterteilt. Aus Sicht des Verbrauchers wird es in zwei Sorten unterteilt:

1. Derjenige, der kocht.
2. Ein Schoko-Getränk, das für ein schnelles Ergebnis einfach mit Wasser oder Milch verdünnt werden muss. Diese Option ist in Fastfood beliebt. Die Vorteile sind Geschwindigkeit, Aroma und ausgeprägter Geschmack. Hat oft künstliche Zusätze in der Zusammensetzung. Die zubereitenden Rohstoffe werden mit Alkali-Alkalien verarbeitet, was zur idealen Suspension führt. Ich kann mich nicht rühmen, alle nützlichen Elemente und Eigenschaften erhalten zu haben..

Chemische Zusammensetzung

Eine umfangreiche und regelmäßig wachsende Liste der vorteilhaften Eigenschaften von Kakaopulver verdankt seine einzigartige chemische Zusammensetzung. Nach dem Trinken einer Tasse eines dicken Getränks achten die Menschen häufig auf eine erhöhte Vitalität und das Vorhandensein einer therapeutischen Wirkung in Bezug auf bestimmte Krankheiten (z. B. Husten). Die beschriebene Wirksamkeit beruht auf der komplexen Wirkung folgender Substanzen:

1. Theobromin: Es kann in der Medizin in Verbindung mit der Fähigkeit einer Substanz verwendet werden, eine klinisch wahrnehmbare Wirkung bei der Behandlung von Lungenerkrankungen zu erzielen. Die im Kakaopulver enthaltene Komponente unterdrückt den Hustenreflex gut, stimuliert den Herzmuskel und sorgt für eine Remineralisierung des Zahnschmelzes.
2. Theophyllin: Eine Komponente der Kategorie der Bronchodilatatoren, die die Kontraktion der glatten Muskeln der Bronchien verringern kann und eine stimulierende und vasodilatierende Wirkung hervorruft. Theophyllin, das Teil der Zusammensetzung ist, kann Schmerzen im Zwerchfell beseitigen und das Atmungszentrum stabilisieren. Die regelmäßige Anwendung der Komponente verbessert die Durchblutung der Gefäße von Herz, Gehirn und Nieren. Bei längerem Gebrauch dehnen sich die Gallengänge aus und der Druck nimmt ab.
3. Phenylethylamin: Eine Verbindung für natürliche Neurotransmitter, die die Stimmung, die mentale Stimulation und den mentalen Fokus fördert. Dieser Effekt beruht auf der Fähigkeit der Komponente des Kakaopulvers, die Konzentration von Noradrenalin und Dopamin im Gehirn zu erhöhen.
4. Koffein: ein Stimulans für das Zentralnervensystem. Es stimuliert die Arbeit des Herzens, erweitert die Gefäße des Gehirns, der Nieren (führt zu einer harntreibenden Wirkung), der Skelettmuskulatur und reduziert die Blutplättchenaggregation. Die bekannteste Eigenschaft von Koffein ist seine Fähigkeit, Schläfrigkeit zu unterdrücken..
5. Purinbasen: Derivate des Purins, die an der Energieübertragung im Körper und im Stoffwechsel beteiligt sind. Ein wichtiges Merkmal ist, dass Purine, die in den Körper gelangen, nicht in Harnsäure umgewandelt werden, dh das Gichtrisiko nicht erhöhen.
6. Polyphenole: Antioxidantien, die Zellen vor freien Radikalen schützen, die Zellmembranen und Proteinstrukturen zerstören. Polyphenole reduzieren den Fettgehalt von Lebensmitteln, verringern das Risiko von Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren, entfernen Radionuklide, verlängern die Hautelastizität, stärken die Blutgefäße und wirken der Entstehung von Arteriosklerose entgegen.

Nährwert und Kaloriengehalt

Es gibt 222,2 kcal pro 100 Gramm Kakaopulver, von denen 129,6 Kalorien Fett sind. Der glykämische Index beträgt 20 Einheiten, dies wird als niedriger Wert angesehen, steigt jedoch in Kombination mit Zucker auf 60. Detaillierter Nährwert, BJU und Kaloriengehalt von Kakao in der Nahrung:

Wofür ist das Getränk gut?

Wie bei anderen Produkten liegen die Vor- und Nachteile von Kakao nebeneinander. Die Vorteile von Kakaopulver übersteigen den Schaden, der in folgenden Faktoren liegt:

• reduziert die Blutplättchenadhäsion – verhindert Thrombose;
• antioxidative Eigenschaften – übertreffen die Eigenschaften von Orangensaft oder Äpfeln, grünem Tee und Wein;
• Flavonoide – verhindern Ablagerungen in Blutgefäßen, Schäden an Wänden, wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus;
• reduziert die Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 50%;
• verbessert die Blutversorgung des Gehirns, senkt den Blutdruck;
• trägt zum normalen Funktionieren der Haut bei, erhält ihre Jugend;
• enthält Melanin, das die Haut vor ultravioletter und infraroter Strahlung schützt und Überhitzung verhindert;
• Um den Körper vollständig mit Zink und Eisen zu versorgen, müssen Sie nur zwei Tassen pro Woche trinken.
• stellt die Muskeln nach Sport oder harter Arbeit wieder her;
• belebt, muntert auf;
• stimuliert die geistige Aktivität ohne Erschöpfung des Nervensystems;
• regt die Arbeit der Lunge an;
• aktiviert die Synthese von Hämoglobin aufgrund von Folsäure;
• Kakaopulver verhindert Karies bei Kindern und Erwachsenen;
• hemmt die Entwicklung von Krebs;
• normalisiert den Blutdruck;
• lindert Durchfall, Hypotonie, nützlich bei Allergien gegen Laktose;
• Magermilchoption mit Honig unterstützt die Kraft bei starren Diäten;
• stillt den Hunger, ohne den Magen zu belasten;
• eine Quelle von Endorphinen, nicht süchtig machend und Stimmungsschwankungen.

Für die Älteren

Mit zunehmendem Alter wird ein emotionaler Rückgang beobachtet, Depressionen und Depressionen treten häufiger auf. Der Vorteil von Kakao für ältere Menschen besteht darin, dass er die Blutversorgung des Gehirns aktiviert, das Gedächtnis verbessert und die Entwicklung von Arteriosklerose verhindert. Das Produkt erhöht die Stärke von Blutgefäßen und Kapillaren und entfernt sanft einen Depressionszustand. Nach 50 Jahren ist es nützlich, auf ein köstliches Getränk umzusteigen, um die kreative Aktivität und Gesundheit des Nervensystems zu erhalten. Älteren Menschen wird empfohlen, es tagsüber oder abends in Milch zu trinken.

Für Sportler

Für Sportbegeisterte und Profisportler ist Kakaopulver nützlich, da es Muskelfasern regeneriert und wiederherstellt und den Körperton unterstützt. Es enthält viel Eiweiß, es füllt die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen wieder auf, erhöht die Ausdauer. Bodybuilder schätzen Kakaopulver für Zink, das dabei hilft, die männlichen Sexualhormone zu produzieren, die für den Aufbau von Muskelmasse verantwortlich sind..

Kakaopulver wirkt auch als Energieprodukt und sorgt für eine lebendige Ladung für den ganzen Tag. Die Option auf Wasser ist gut zu kombinieren mit Käse oder gekochten Eiern, auf Milch – mit Hüttenkäse, mit Honig bestreut. Es ist ratsam, die Mischung in Milch ohne Zucker zu trinken – in kleinen Portionen von 20 bis 30 ml alle 15 Minuten, eine Stunde nach dem Training. Koffein und Theobromin stimulieren den Körper, verbessern die Herzaktivität und die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper..

Für Kinder und Erwachsene

Für gesunde Erwachsene ist Kakaopulver insofern nützlich, als es die Kapillaren aufgrund der Flavonoide, aus denen die Zusammensetzung besteht, stärkt. Das Getränk heilt Wunden, verjüngt die Haut von Gesicht und Körper. Männer brauchen es, um die Fortpflanzungsfunktion aufrechtzuerhalten – Zink und Magnesium produzieren aktiv das männliche Hormon Testosteron und verbessern die Qualität der Samenflüssigkeit. Für Frauen ist das Produkt nützlich für hormonelle Störungen, es normalisiert den emotionalen Zustand, mildert das prämenstruelle Syndrom.

Schwangere Produkte sind kontraindiziert, da sie die Aufnahme von Kalzium verlangsamen. Wenn eine Frau im ersten Trimester an einer schweren Toxikose leidet, können Sie zweimal täglich 50-100 ml des Getränks trinken. Dies lindert Übelkeit, verursacht einen Kraftanstieg und verhindert, dass der Körper erschöpft wird. Bei der Stillzeit ist es besser, das Getränk abzulehnen, da das Baby an Schlaflosigkeit leidet und der Fötus eine Störung des Kalziumstoffwechsels hat. Für Kinder ist es ab dem dritten Lebensjahr nützlich, allergisch, daher ist es besser, in kleinen Portionen einzutreten.

Bei Diabetes wird empfohlen, das Getränk in Milch ohne Zucker zu trinken. Dies wirkt sich aufgrund niedriger Kalorienwerte und des glykämischen Index positiv auf die Bauchspeicheldrüse aus. Bei Asthma bronchiale lindert milchgebrühte Schokolade den Bronchospasmus und lindert den Zustand des Patienten. Es ist gut, drei Tassen pro Tag zu trinken. Bei Bluthochdruck lohnt es sich, den Konsum eines Getränks mit einer Tasse am Morgen zu begrenzen.

Kochanwendung

Die Verwendung des Produkts beim Kochen ist beliebt, da es hervorragende Geschmackseigenschaften aufweist und gut zu anderen Zusatzstoffen passt. Eine solche Grundlage wird, wie Sie auf dem Foto sehen können, bei der Herstellung von Produkten verwendet:

• Schokoladensaucen, Gebäck;
• Zuckerguss, Cremes für Kuchen;
• Butter, Joghurt, Eis;
• Schokoladenmilch, Kekse, Kuchen, Muffins;
• Süßigkeiten, Schokoladenpaste, Kuchen, Pfannkuchen;
• heiße Schokolade, fermentiertes Milchgetränk;
• fertige Desserts.

Verwendung bei der Behandlung von Krankheiten

Bei Anämie ist Kakaopulver nützlich, da es den Körper mit Eisen sättigt, den Blutzuckerspiegel normal hält und die richtige Chromkonzentration beibehält, die für das Verlangen nach Süßigkeiten verantwortlich ist. Bei Eisenmangel wird empfohlen, ein Eigelbgetränk, ein halbes Glas Milch, 5 g trockenen Schokoladensand und eine Prise Zimt zu trinken. Die Mischung wird geschlagen und jeden Monat eine Stunde vor dem Frühstück einen Monat lang getrunken.

Aufgrund des Theobromin-Gehalts ist das Getränk bei Asthma bronchiale und anderen Erkrankungen der Atemwege nützlich. Es dehnt die Bronchien aus, verflüssigt sich viskos, ist schwer zu trennen, lässt keine allergischen Reaktionen entstehen. Darüber hinaus verbessert es die Kontraktilität der Brustmuskeln und stimuliert das Atmungszentrum im Gehirn..

Kakaopulver ist ein hervorragendes Mittel gegen Bluthochdruck, wirkt sich auf die Ursachen von Bluthochdruck aus – Stress und erhöhte Müdigkeit. Die tägliche Norm in 2 Tassen des Getränks normalisiert den Blutdruck. Es ist ratsam, mit dunkler Schokolade (aus 70% der Bohnen in der Zusammensetzung) zu kombinieren. Theobromin erhöht die Stabilität des Herzmuskels während Druckstößen, verringert das Thromboserisiko weiter, da es das Zusammenkleben von Blutplättchen verhindert und Lipoproteine ​​mit hoher Dichte senkt.

Ein süßes Getränk stärkt die Immunität, enthält viele Antioxidantien, die zur Stärkung der Herzarbeit nützlich sind. Serotonin, Tryptophan und Phenylethylamin in der Zusammensetzung beruhigen das Nervensystem, das erheblichen Stress ausgesetzt war. Cocokhil stimuliert die regenerativen Eigenschaften und hilft bei der Wundheilung. Epicatechin reduziert das Risiko für Herzinfarkt, Krebs und Diabetes. Nach Untersuchungen von Wissenschaftlern der Harvard University hat ein Produkt aus Schokobohnen die folgenden Eigenschaften in Bezug auf die Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen:

• verbessert die Funktion der Blutgefäße;
• reduziert Insulinresistenz, Blutdruck, Triglyceride und Cholesterin.

Wie man mit Bronchitis und Lungenerkrankungen kocht

Die Vorteile von Kakao mit Milch sind allen bekannt, aber ein leicht modifiziertes Rezept hilft bei der Bewältigung von Bronchitis und anderen Lungenerkrankungen:

1. Mischen Sie 100 g Butter und Ziegenfett (Schweinefleisch, Gans) und schmelzen Sie in einem Wasserbad.
2. Fügen Sie einen Esslöffel frischen Aloe-Saft, Zitrone und 50 g Kakaopulver hinzu.
3. Rühren, abkühlen lassen, zweimal täglich vor den Mahlzeiten einen Löffel nehmen. Sie können das resultierende Medikament mit Milch trinken.

Magengeschwür Getränk Rezept

Sie können ein Getränk mit einem Geschwür nur in einem chronischen Verlauf trinken. Wenn eine Exazerbation verboten ist, kann dies negative Folgen haben. Kombinieren Sie gleiche Mengen Kakaopulver, Butter, Honig und Eigelb. Nehmen Sie zwei Wochen lang alle drei Stunden einen Esslöffel der Mischung (mindestens fünf Portionen / Tag) und wiederholen Sie dies gegebenenfalls nach zwei Wochen Pause.

Immunität stärken

In der kalten Jahreszeit ist es leicht, eine Krankheit zu bekommen, wenn der Körper geschwächt ist. Um Krankheiten vorzubeugen, wird empfohlen, das Immunsystem mit einem leckeren Getränk zu stärken. Wenn Sie es mindestens jeden zweiten Tag trinken, können Krankheiten vermieden werden. Darüber hinaus hilft das Getränk in der ersten Phase des Auftretens von Husten:

• Zur Zubereitung eine reife Banane zu Brei zerdrücken und mit 1,5 Teelöffeln Kakaopulver mischen.
• Gießen Sie ein Glas heiße Milch in die Mischung und verquirlen Sie sie mit einem Mixer.
• Leicht abkühlen lassen, mindestens vier Stunden vor dem Schlafengehen trinken.
• Sie können die Mischung nachts nicht verwenden, der Tonic-Effekt ist zu groß.

In der Kosmetologie

Das Produkt in trockener Form eignet sich hervorragend für die Gesichts- und Körperpflege zu Hause. Es wird Gesichtsmasken, Haaren, Körperpeelings und erweichenden Lippensalben zugesetzt. Eine Liste, wo Sie Kakaopulver finden können:

• Anti-Cellulite-Packungen;
• Anti-Aging-Gesichtsmasken;
• Bräunungsverstärker in Sonnenschutzmitteln;
• Heilbalsam für Hände, Körper, Lippen;
• Masken zur Stärkung der Nägel;
• Tonic Massage;
• Gesichts- und Körperpeelings;
• feuchtigkeitsspendende und pflegende Haarmasken;
• Entfernung von Altersflecken mit Verfahren, die die Haut aufhellen;
• Seife machen, Shampoos.

Kakaopulver ist für alle Hauttypen geeignet, reich an Wirkstoffen, kann aber allergische Reaktionen hervorrufen. Einige Rezepte für die Verwendung des Produkts:

Wie man Kakaopulver wählt

In russischen Geschäften in Moskau und St. Petersburg zum Verkauf gibt es verschiedene Arten von Produkten. Es ist optimal, eine natürliche Mischung ohne Zucker und Konservierungsstoffe zu wählen, anstatt sofort eine Trockenmischung zu verwenden. Beachten Sie beim Kauf die folgenden Kriterien:

1. Produktfett – Die auf der Verpackung angegebene Fettmenge darf 15% nicht unterschreiten.
2. Die traditionelle Zusammensetzung des Produkts – es sollte kein Milchfett, Transfette enthalten.
3. Kosten – Eine billige Packung bedroht Pestizide, die Allergien auslösen.
4. Das Aroma von Schokolade – sollte hell und sauber sein, ohne Fremdgerüche, besonders muffig, feucht. Ein ranziger oder unangenehmer Nachgeschmack während der Probe vor dem Kochen zeigt die Ungeeignetheit der Verwendung des Produkts an.
5. Homogene Konsistenz ohne Klumpen – Qualitätsgarantie. Klumpen weisen darauf hin, dass das Produkt nicht ordnungsgemäß gelagert wurde (erhöhte Luftfeuchtigkeit im Raum)..
6. Sehr feines Schleifen – dies kann durch Schleifen des Produkts zwischen den Fingern geschätzt werden. Das Anhaften von Partikeln an der Haut zeigt eine gute Qualität an und spritzt bei geringer Qualität in Staub.
7. Farbe – sollte nur ohne Verunreinigungen braun sein.
8. Nach der Herstellung sollte sich die Suspension in der Flüssigkeit nicht vor zwei Minuten absetzen.

Wo kann man natürliches Kakaopulver kaufen?

Sie können ein Qualitätsprodukt in Lebensmittel-Supermärkten, kleinen Abteilungen mit Kaffee und Tee kaufen und im Online-Shop bestellen. Preis der gängigen Getränkehersteller:

Schaden und Kontraindikationen

Kakaopulver hat wie jedes Produkt schädliche Faktoren und Kontraindikationen. Die ersten umfassen:

• Der Koffeingehalt (0,02%) ist niedrig, dies schränkt jedoch die Verwendung von Kindern ein.
• unhygienische Bedingungen beim Anbau – Bohnen werden unter schlechten Bedingungen angebaut, was sich auf die Qualität des Endprodukts auswirkt;
• Kakerlaken – diese Insekten leben in Bohnen, die schwer zu bewältigen sind;
• Chemikalien – Bohnen werden mit Pestiziden und Düngemitteln angebaut, die die Zusammensetzung prägen.
• radiologische Behandlung – damit werden Schädlinge beim Anbau von Bohnen auf Plantagen zerstört;
• Allergie – Die Samen verursachen keine Allergien. Sie treten aufgrund der Wirkung von Chitin in der Kakerlakenschale auf, Chemikalien, die zur Verarbeitung der Kultur verwendet werden.

Aufgrund möglicher Schäden weist Kakaopulver eine Reihe von Kontraindikationen auf. Es umfasst Kinder unter drei Jahren, Stillzeit (Stillen), Gicht und Arthritis (enthält viele Purinbasen, die zur Ablagerung von Salzen beitragen). Mit Vorsicht können Sie während der Schwangerschaft (nur bei schwerer Toxikose), Bluthochdruck (kann den Blutdruck erhöhen) trinken..