Kandierte Orangenschalen: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Die Vor- und Nachteile von kandierten Orangenschalen
• Wie man kandierte Orangenschalen macht
• Rezept für kandierte Orangenschalen
• Das klassische Rezept für kandierte Orangenschalen
• Ein schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen
• Rezept für kandierte Orangenschalen von Julia Vysotskaya
• Kandierte Orangenschalen von Alla Kovalchuk
• Wie man kandierte Orangenschalen macht – Empfehlungen des Küchenchefs

Was für ein wundervolles Aroma Zitrusfrüchte strahlen aus, sobald wir anfangen, sie zu reinigen! Sie sollten diese nützlichen natürlichen Geschenke nicht wegwerfen, da Sie wunderbare kandierte Früchte aus Orangenschalen kochen können, ohne einen einzigen Rubel auszugeben. Erfahren Sie mehr über die Feinheiten dieses Prozesses..

Die Vor- und Nachteile von kandierten Orangenschalen

Zitrusfrüchte werden in verschiedenen Bereichen (Parfums, Pharmazeutika) verwendet, aber der erste Platz in der Beliebtheit wird gekocht. Aus Zitrusschalen können Sie Marmelade und Saucen herstellen, zum Backen verwenden und Süßigkeiten kochen. Hausfrauen interessieren sich oft für die Vor- und Nachteile von kandierten Orangenschalen. Die Vorteile sind unbestreitbar, da die Fruchtschale viele Vitamine, Spurenelemente und ätherische Öle enthält. Menschen mit Diabetes, Fettleibigkeit und Bluthochdruck sollten beim Verzehr von Leckereien sehr vorsichtig sein..

Wie man kandierte Orangenschalen macht

Vor sehr langer Zeit, als Süßigkeiten eine seltene Delikatesse und kein gewöhnliches Lebensmittel waren, lernten sie im Osten, kandierte Früchte aus Orangenschalen herzustellen. Der Versuch, köstliche, gesunde Süßigkeiten mit eigenen Händen zuzubereiten, ist nicht schlimmer als der, der in Geschäften verkauft wird. Jeder kann es tun. Nehmen Sie dazu Zucker, Wasser und ein paar Kilogramm Obst und nehmen Sie sich etwas Zeit.

Rezept für kandierte Orangenschalen

Es ist so einfach zu lernen, wie man eine Mahlzeit kocht, wie hausgemachte Süßigkeiten zu genießen. Dies wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber der Vorgang ist überhaupt nicht zeitaufwändig, aber das Ergebnis wird alle begeistern! Das Rezept für kandierte Orangenschalen kann nach eigenem Ermessen geändert werden, indem Gewürze hinzugefügt und der Grad der Bitterkeit „reguliert“ werden. Je länger die Schale eingeweicht ist und je feiner die weiße Schicht darauf bleibt, desto süßer wird das fertige Gericht.

Das klassische Rezept für kandierte Orangenschalen

• Garzeit: 5-6 Tage.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 300 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie mittelgroße Früchte wählen, vorzugsweise mit einer dicken Schale. Die Herstellung von Süßigkeiten nach dem klassischen Rezept für kandierte Orangenschalen dauert mehrere Tage – so viel Zeit, dass sie nach Geschmack gebracht werden sollten. Während dieser Zeit verliert die Schale vollständig die Bitterkeit, ist mit Süße gesättigt und wird sehr lecker.

Zutaten:

• schälen – 500 g;
• Zucker – 600 g;
• Wasser für Sirup – 400 ml.

Kochmethode:

1. Stücke der Schale werden in eine Pfanne mit viel kaltem Wasser gegeben und drei Tage stehen gelassen. Wechseln Sie das Wasser so oft wie möglich, damit die Bitterkeit beim Einweichen aus dem Produkt verschwindet..
2. Das Halbzeug aus dem Wasser nehmen, trocknen, in Würfel oder Streifen schneiden.
3. Kochen Sie sie 15 Minuten lang und tauchen Sie sie dann in vorgekochten Sirup.
4. Um es zu kochen, gießen Sie ein paar Gläser Zucker ins Wasser und lösen Sie es bei schwacher Hitze langsam auf.
5. Die Schale nicht länger als ein paar Minuten in Sirup kochen. Lassen Sie es danach, ohne es herauszunehmen, den ganzen Tag einweichen.
6. Es ist notwendig, das Produkt noch zweimal zu kochen, jedes Mal, wenn es sich brauen lässt. Nach 3 mal ist alles fertig.

Ein schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen

• Garzeit: 7 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 300 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen läuft darauf hinaus, dass die Zutaten mindestens 2-3 Minuten gekocht und dann darauf bestanden werden. Diese Option ist für diejenigen geeignet, die eine leichte Bitterkeit und einen adstringierenderen Geschmack mögen, und die Zugabe von duftenden Gewürzen verleiht dem Genuss eine orientalische Note. Gießen Sie die Scheiben der Schale mit süßem Sirup, legen Sie sie in ein Glas und lagern Sie sie an einem dunklen Ort.

Zutaten:

• schälen – 500 g;
• Zucker – 600 g;
• Zitronensaft – 4 EL. l.;
• Piment – 3 Erbsen;
• Vanille – 1 Schote;
• Sternanis – 1 Stern..

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Schale mit Früchten ab und lassen Sie eine kleine Schicht Fruchtfleisch etwa einen Zentimeter dick.
2. 3 Liter Wasser kochen. Legen Sie die Schale hinein und kochen Sie sie 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Lassen Sie das kochende Wasser ab und halten Sie die Stücke unter fließendes Wasser. Stellen Sie den Topf Wasser während des Waschens wieder auf das Feuer.
4. Legen Sie die abgekühlten Stücke in kochendes Wasser und wiederholen Sie den Vorgang. Nach dem Abtropfen und Abkühlen abtropfen lassen.
5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup vor: 400 ml Wasser werden in die Pfanne gegossen, Zucker und Gewürze werden hinzugefügt. Die Vanilleschote wird zuvor geöffnet und zusammen mit den Samen zur Gesamtmasse hinzugefügt. Wir werden den Sirup 5 Minuten lang kochen, danach die Schale hinzufügen und dann etwa eine Stunde lang schwitzen.
6. Am Ende die Stücke herausnehmen, schneiden, 6 Stunden trocknen lassen.
7. Verschließen Sie die fertigen kandierten Orangenschalen in einem verschlossenen Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Rezept für kandierte Orangenschalen von Julia Vysotskaya

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 300 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Julia Vysotskaya ist sich sicher, dass Zitrusfrüchte viele Gerichte ergänzen können. Sie werden beim Backen verwendet, um einen lebendigeren Geschmack zu erzielen, Getränke und Desserts zu dekorieren oder sich und die Gäste einfach mit einem wunderbaren, natürlichen Genuss zu verwöhnen. Es wird sogar Süßigkeiten erfolgreich ersetzen, aber die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten. Verwenden Sie dazu das Rezept für kandierte Orangenschalen von Julia Vysotskaya.

Zutaten:

• Früchte – 3-5 Stück;
• Zucker – 2 EL;
• Wasser – 1 EL;
• Butter – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Wenn Sie kandierte Orangenschalen kochen, müssen Sie mit dem gründlichen Waschen der Früchte beginnen. Als nächstes sollten sie die Schale schneiden und dann in Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Schale in eine Pfanne und gießen Sie Wasser so ein, dass es sie nur leicht bedeckt. 10 Minuten kochen lassen.
3. Abgießen, frische Portion kaltes Wasser einfüllen. Nach dem Kochen Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Diese Phase wird dazu beitragen, die natürliche Bitterkeit von Früchten schnell loszuwerden und gleichzeitig das reiche Aroma und den Geschmack der Schale beizubehalten.
4. Das Salzwasser abtropfen lassen, die Schale mit Wasser gießen, weitere 10 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben.
5. Für Sirup müssen Sie Zucker und Wasser kombinieren, auf einem kleinen Feuer die Mischung zum Kochen bringen, Butter hinzufügen.
6. Tauchen Sie die Scheiben in kochenden Sirup und kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang, bis sie klar werden.
7. Entfernen und bei Raumtemperatur trocknen..

Kandierte Orangenschalen von Alla Kovalchuk

• Garzeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 300 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine andere köstliche Art, Leckereien zuzubereiten, die viele Bewunderer hat, sind kandierte Orangenschalen von Alla Kovalchuk. Der Moderator unterstützt süße kandierte Früchte, in denen möglichst wenig Bitterkeit zu spüren ist. Daher empfiehlt sie, die Früchte mit einem Messer abzuziehen und einen dünnen Schnitt zu machen, damit die weiße Schicht auf zukünftigen Süßigkeiten so klein wie möglich ist. Das Produkt sollte in einer Pergamentverpackung oder einem Glas aufbewahrt werden, damit kandierte Früchte nicht herauslaufen können..

Zutaten:

• Orangen – 3 Stk.;
• Zucker für Sirup – 400 g;
• Wasser für Sirup – 300 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Nelken – 3 Stk.;
• Vanillezucker – 1 TL;
• Zimtstangen – 1 Stck..
• Ingwerwurzel – 10 g;
• Kardamom.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Früchte so, dass sich fast keine weiße Schicht auf der Haut befindet.
2. Schneiden Sie die Schale in Streifen und rollen Sie sie in Rollen. Fädeln Sie sie dann in Form von Perlen auf eine Schnur.
3. Die Brötchen werden 1 Stunde lang in kaltes Wasser gelegt. Nach dieser Zeit in die Pfanne geben, frisches Wasser einschenken und 15 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser wieder wechseln und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal und lassen Sie das letzte Wasser ab.
5. Gießen Sie Zucker in Wasser, um Sirup zu erhalten. Als nächstes müssen Sie Brötchen hineinlegen und 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie alle Gewürze und Zitronensaft hinzu (kann durch Säure ersetzt werden) und lassen Sie sie weitere 20 Minuten kochen.
6. Lassen Sie die Schüssel abkühlen, entfernen Sie dann die Rollen und entfernen Sie die Fäden von ihnen..

Wie man kandierte Orangenschalen macht – Empfehlungen des Küchenchefs

Obwohl es nicht sehr schwierig ist, kandierte Orangenschalen herzustellen, sind hier einige Tipps der Meister, die diese Aufgabe für Anfänger erleichtern:

• Es ist einfach, die Früchte zu schälen, indem man die Schale quer zum Kreuz schneidet oder einen horizontalen Einschnitt in einem Kreis macht und sie dann mit einem Löffel trennt.
• Es ist besser, die Schale in großen Stücken zu schälen, dann können kandierte Früchte eine schöne Form und die gleiche Größe erhalten.
• Orangenschalen in Zucker können als Marmelade in Gläsern aufbewahrt werden, und der verbleibende Sirup kann zum Backen oder Einweichen von Kuchen verwendet werden.
• Es ist wichtig, den Sirup bei schwacher Hitze zu kochen, da er sonst karamellisiert und zu Süßigkeiten wird und kandierte Früchte nicht weich, sondern hart sind.
• Vorbereitete kandierte Orangenschalenschalen können in geschmolzene Schokolade getaucht, mit Zucker bestreut, pulverisiert oder in Form von Sachleistungen serviert werden.