Käseteller – verschiedene Kompositionen. Wie man Käse schön schneidet und einen Käseteller mit einem Foto auf einem festlichen Tisch arrangiert

Der Inhalt des Artikels

• Käseplattenzusammensetzung
• Käseplatte Dekoration
• Wie schön gehackter Käse
• Käseplatte
• Wie man einen Käseteller macht
• Käseplatte mit Honig und Nüssen
• Traubenkäseteller
• Wie man einen Käseteller serviert
• Käse servieren – Ratschläge von Köchen

Das Schneiden von Käse ist eine universelle Vorspeise für alle Gelegenheiten, die jeden Feiertagstisch schmückt und ein bescheidenes Treffen mit Freunden bei einem Glas Wein ergänzt. Finden Sie heraus, welche Käsesorten kombiniert werden können, wie man sie richtig schneidet und womit sie serviert werden sollen, welche Früchte und Saucen hinzugefügt werden sollten.

Käseplattenzusammensetzung

Zuerst müssen Sie das Hauptmenü durchdenken, da die Zusammensetzung der Käseplatte von den Hauptgerichten (Fleisch, Huhn oder Fisch), den Alkoholarten und den nationalen Merkmalen der Küche abhängt. Wenn leichte europäische Snacks, trockene Weine und Champagner vorherrschen, ist sortierter Käse geeignet. 1. Nummer 2 – passt gut zu slawischen oder russischen Gerichten und starken alkoholischen Getränken: Wodka, Cognac und Likörweine. Die dritte Option ist universell, aber Feinschmecker empfehlen, sie mit Fischgerichten, fettarmem Fleisch, Gemüsesalaten, halbsüßen Weinen und stärkeren Getränken zu servieren.

Sortiert 1:

• teurer Käse mit einem edlen blauen Schimmel: Roquefort, Dorblu, Gorgonzola, danable;
• weicher Kuhkäse mit schimmeliger Kruste: Brie, Camembert;
• Hartkäse: Parmesan, Pecorino, Gruyere oder Emmental;
• Ergänzungen: Feigen, Birnen, Äpfel, Trauben, Pflaumen, Erdbeeren, Datteln, Spinat, Honig, Beerenmarmelade, Zwiebelmarmelade, Mandeln, Walnüsse.

Sortiert 2:

• Hart- oder Halbhartkäse: Russisch, Niederländisch, Gouda, Edamer;
• eingelegter Käse: Feta-Käse, Adyghe, Suluguni, Chechil;
• geräuchert: Suluguni oder Schmelzkäse;
• Zusatzstoffe: Koriander, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, dünne Pita-Chips, Walnüsse, Nusssauce, Cracker.

Sortiert 3:

• eingelegter Käse: Feta, Mozzarella;
• harte, halbfeste Qualitäten: Maasdam, Emmental, Gruyere, Cheddar, Conte;
• würziger französischer Käse aus Ziege, Schafsmilch: Chevre, Shabish, Brunost;
• Zusatzstoffe: Kirschtomaten, Paprika, Pfirsiche, Trauben, Feigen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Oliven, Walnüsse, Cashewnüsse, Rosmarin, Rucola, Olivenöl, Honig.

Käseplatte Dekoration

Gemäß den anerkannten Regeln für die Gestaltung einer Käseplatte sollte sie aus mindestens drei Käsesorten bestehen. Es wird empfohlen, sie nach dem Grad der Würze und Härte auszulegen, nicht zu duftende Sorten in die Nähe zu stellen und mit Obst, Gemüse und Kräutern durchsetzt zu sein. In der Mitte des Tellers stehen kleine Schüsseln mit Honig und Marmelade. Einige Tipps, um Ihr Käsebrett perfekt zu machen:

1. Käse sollte im Uhrzeigersinn vom frischesten oder weichsten bis zum würzigsten oder härtesten ausgelegt werden. Sie können ein anderes Prinzip anwenden: von der Mitte der Platte bis zu den Kanten.
2. Sie müssen nicht das ganze Stück Käse schneiden, sondern nur ein paar Scheiben legen. Mit einem speziellen Messer und dem restlichen großen Stück servieren.
3. Legen Sie kein Brot mit Käse auf einen Teller. In Italien, Frankreich und anderen europäischen Ländern wird niemals Käse mit Brot serviert – nur Obst, Nüsse, Gemüse.
4. Nehmen Sie einen Teller mit vorab gekochtem Käse aus dem Kühlschrank (eine halbe Stunde vor dem Servieren), damit die Produkte Raumtemperatur erreichen.
5. Servieren Sie die Käsestücke und schneiden Sie sie so, dass 3 Komponenten sichtbar sind: Kruste, Rand, Mitte.
6. Bereiten Sie die richtige Menge Käse vor. Sie können es so berechnen: 100-150 Gramm Produkt für jeden Gast.
7. Servieren Sie die Spieße für weiche und harte Sorten auf einem gemeinsamen Brett, damit Sie den Käse bequem auf Ihren Teller geben können.

Wie schön gehackter Käse

Für jede Käsesorte gibt es eine bestimmte Schneidtechnik. Es ist wichtig, jede Käsesorte auf einem separaten Brett zu schneiden, da die zarte Textur des Käses leicht den Geschmack von Fremdprodukten absorbiert, insbesondere von harten Produkten wie Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch und geräuchertem Fleisch. Käse muss eine halbe Stunde vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank genommen werden, sollte aber in der Verpackung aufbewahrt werden. Das fertige Gericht kann mit einem Glasdeckel abgedeckt und bis zum Servieren in der Kälte aufbewahrt werden. Verwenden Sie anstelle eines Deckels manchmal Frischhaltefolie.

Weichschimmelkäse müssen in Dreiecke geschnitten werden, harte – mit dünnen Scheiben mit einem breiten, scharfen Messer. Für einen Kindertisch können Sie mit Ausstechformen beliebige Käsefiguren schneiden. Mozzarella wird in Form von Kugeln serviert oder je nach Kopfform in rechteckige oder halbkreisförmige Stücke mittlerer Dicke geschnitten. Feta wird in Würfeln serviert, Sole Suluguni in kleinen runden Scheiben. Schön geschnittener Käse hilft einem speziellen Messer mit einer gewellten Klinge. Sie können ein solches Gerät in jedem Geschäft Utensilien kaufen.

Käseplatte

Im Original erfordern scharfe und harte Sorten eine runde Holzplatte. Weichkäse sollte auf einer Glasuntertasse oder einem speziellen Teller auf einem dünnen Bein serviert werden. Jetzt wird das Produkt je nach Tischgestaltung in Keramik, Porzellan und Steingut serviert. In Geschäften können Sie Käseteller mit Trennfächern für verschiedene Sorten und Snacks mit einem Glasdeckel und einem kleinen Schneidemesser im Kit kaufen.

Wie man einen Käseteller macht

Das erste, was Sie brauchen, ist die Auswahl von hochwertigem Frischkäse ausländischer oder nationaler Produktion. Um dies zu tun, ist es besser, in Fachgeschäfte zu gehen, in denen Sie nicht nur ein echtes Produkt ausprobieren, sondern sich auch von Beratern beraten lassen können. Käse muss nicht unmittelbar vor dem Fest gekauft werden – er kann lange an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Herstellung eines Käsetellers ist sehr einfach: Sie müssen das Produkt fein hacken, vorsichtig auf einen Teller legen, den Rest der Zutaten und die Sauce hinzufügen.

Käseplatte mit Honig und Nüssen

Diese Produkte sind in fast jedem Haus. Ein Käseteller mit Honig und Nüssen kann in kürzester Zeit gekocht werden. Sie können jeden Honig nach Ihrem Geschmack verwenden: Buchweizen, Wald, Wiese; zu fettem und weichem Käse – leicht, hell. Probieren Sie Elite-Käse mit einer langen Reifezeit: Ihre Qualität und ihr exquisiter Geschmack werden Sie angenehm überraschen. Die ursprüngliche Zugabe wird ein paar Tropfen Balsamico-Essig, Samen sein. Käse mit Honig – eine großartige Win-Win-Kombination aus Produkten und einem großartigen Snack.

Traubenkäseteller

Eine weitere Option für ein Gourmetgericht ist ein Käseteller mit Trauben. Servieren Sie zusätzlich leichten Honig in einer separaten Schüssel. Wählen Sie große Rebsorten, ordnen Sie sie einzeln oder ganz nebeneinander an, und Äpfel, Birnen und Pflaumen können als Ergänzung verwendet werden. Diese Dekorationen eignen sich für weichen, duftenden Brie- und Camembertkäse, cremiges Dorbl und Gorgonzola.

Wie man einen Käseteller serviert

Servieren Sie einen Käseteller mit Snacks oder Desserts. Im zweiten Fall müssen Sie den Genuss nur mit Früchten und Nüssen ergänzen, in dünne, kleine Stücke schneiden und auf einem gemeinsamen Gericht verteilen. Verwenden Sie für das klassische Servieren verschiedene Käsesorten, einen großen Teller oder mehrere kleine, wenn Sie einen langen Tisch und viele Gäste haben. Ein Glas Brotstangen, Oliven oder Gemüse kann neben den Teller gestellt werden. Stellen Sie keinen Käse neben Aufschnitt, stellen Sie keine Backwaren.

Käse servieren – Ratschläge von Köchen

In fast jedem Restaurant gibt es mittlerweile verschiedene Käsesorten. Dies ist ein Lieblingssnack vieler Menschen, und seine Zubereitung dauert nicht länger als zehn Minuten. Die wichtigsten Regeln für das Servieren von Käse berühmter Köche:

1. Dichter, gesättigter Käse muss mit denselben Weinen kombiniert werden, die ein helles, starkes Aroma haben. Umgekehrt müssen Sie für leichte Getränke weichere Käsesorten wählen.
2. Köche versuchen, das Gericht so zuzubereiten, dass es 6 verschiedene Geschmacksrichtungen hat: frisch, neutral, süßlich zart, hell gewürzt, würzig.
3. In Betrieben mit einer reichen Weinkarte ist es üblich, dem Menü auch eine Liste von Käsesorten hinzuzufügen, die für einen bestimmten Wein geeignet sind.
4. Camembert, Brie und etwas Blauschimmelkäse werden manchmal mit ganzen Köpfen serviert, deren Masse etwa 300 Gramm beträgt.
5. Käse wird so geschnitten, dass 3 Komponenten sichtbar sind: Kruste, Rand, Kern. Ein teilweises Austreten des flüssigen Mediums von weichen Sorten auf die Platte ist zulässig.