Kirsch – was ist das, die Zusammensetzung und Stärke des Getränks, die Regeln für die Verwendung und Zubereitung zu Hause

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Kirsch?
• Kirsch Produktion
• Verwenden
• Kirshwasser zu Hause

Dies ist ein Getränk, das auch als Kirschwasser bekannt ist – ein starkes transparentes Destillat aus Kirschen, auf einfache Weise – eine duftende Tinktur auf einer Kirsche, die etwa 37-43 Grad Stärke enthält. Echter Kirsch (Kirsch) wird aus Morello-Schwarzkirschen hergestellt, aber heute verwenden die Produzenten häufig rote Kirschen als Grundlage. Der Name „Kirschwasser“ ist deutschen Ursprungs, dessen Übersetzung „Kirschwasser“ bedeutet, und die Deutschen wissen wirklich viel über das richtige „Wasser“..

Was ist Kirsch?

In der Tat ist Kirsch Kirschwodka, Fruchtbrand, Mondschein oder Tinktur. Es ist schwierig, es als eine bestimmte Alkoholklasse einzustufen. Das Hauptgeheimnis von Kirsch ist, dass sie die Samen nicht aus der Kirsche herausnehmen – sie verleihen dem Mandel einen charakteristischen Geschmack. Es gibt einen Unterschied zwischen diesem Getränk und dem klassischen Beerenlikör oder Cognac: Der süße Geschmack eines echten Kirschwassers wird mit einer leicht bitteren Mandel gemischt, es gibt keinen zuckerhaltigen Akzent. Es gibt ein unvergleichlich reines gesättigtes Aroma von Kirschen mit nichts, für das die Deutschen Kirsch und Respekt sind.

Kirsch Produktion

Die Herstellung von Kirsch ist die gesamte Kunst der Destillation von fermentierter Würze, die die Franzosen und Deutschen im 17. Jahrhundert verstanden haben. Das Getränk wird größtenteils in den Regionen Ostfrankreichs und Westdeutschlands hergestellt, wo im Schwarzwald schwarze Süßkirschen mit einem kleinen Samen wachsen. Die Schweiz und Österreich produzieren Kirsch. Jedes Land produziert Alkohol auf seine Weise: Die Deutschen konzentrieren sich auf die Festung der Kirschkirsche und streben nach einem hohen Grad, während die Franzosen den Geschmack und die Aromaqualitäten hervorheben:

1. Die Herstellung von Kirschwodka ist auf den ersten Blick einfach. Auf Kirschwasser gekochte entkernte Kirschen werden zunächst mit einer Presse zerkleinert.
2. Nachdem die Früchte in einem dunklen Raum zur Gärung in geschlossenen Glasbehältern aufbewahrt wurden – nicht in Eichenfässern. Aufgrund dieser Technik ist die Alkoholtinktur farblos und vollständig transparent. in solchen Gefäßen findet der notwendige Verdampfungsprozess statt. Traditionell wurden die Bottiche im Boden vergraben.
3. Die zukünftige Kirschkirsche wandert ungefähr einen Monat. Sie können Tinktur 2-3 Jahre aufbewahren. Es ist ratsam, in der Kälte zu sparen – der Kühlschrank oder der Keller ist ideal.

Verwenden

Kirschkirsch wird nicht nur in seiner reinen Form konsumiert, sondern ist auch Bestandteil einiger Cocktails wie Florida, Schwarzwald, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis und Rose. Fügen Sie Kirsch zu Likören und Champagner hinzu. Einer der beliebtesten Cocktails – Rose (Rose) – wird auf ähnliche Weise zubereitet: Er enthält 45 ml Wermut, der einen Kräutergeschmack ergibt, 15 ml Kirsch (auf der Grundlage) und 15 ml Kirschbrand, der den Geruch von Kirschen noch mehr nährt. Gemäß den Regeln ist ein Cocktailglas mit einem Rand aus einer Mischung von Grenadine mit Zucker und Kirsche verziert.

Neben der Verwendung in Cocktails wird häufig „Kirschwasser“ zum Backen verwendet. Der berühmte saftige deutsche Kuchen „Schwarzwald“ (ein anderer Name – „Schwarzwald“) ist damit imprägniert. Kirshvasser – Teil des Desserts „Anniversary of Cherries“, dem sogenannten Gericht der Königin Victoria. Tinktur wird als Füllung für Pralinen verwendet. Figuren Kirsch im Schweizer Käsefondue.

Kirshwasser zu Hause

• Zeit: 28-30 Tage.
• Portionen pro Behälter: 10 Stapel.
• Kaloriengerichte: 235 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Deutsch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Mit Kirschen angereicherter Wodka ist längst nichts Besonderes mehr, aber sein Geschmack gefällt jedes Mal. Es gibt verschiedene Methoden zur Zubereitung von Kirsch: Sie können auf „Kirschwasser“ bestehen oder durch Einwirkung von Hefe und Destillation kochen. Ein traditioneller, echter Kirschwasser ist im Laden einen Kauf wert, da seine Basis Schwarzkirsche ist. Aber auch zu Hause wird das Getränk ausgezeichnet sein: mit einem milden Geschmack und einem atemberaubenden Aroma. Sie können zum Mittag- oder Abendessen Fruchttinktur auf den Tisch servieren – und gute Laune ist garantiert!

Zutaten:

• Kirsche (oder Kirsche) – 600 Gramm;
• Wodka – 0,5 Liter;
• Wasser – 200 ml;
• Zucker – 300 Gramm.

Kochmethode

1. Wählen Sie reife frische Beeren. Waschen Sie die Früchte gründlich und machen Sie jeweils ein paar kleine Schnitte. Kirsche (Süßkirsche) sollte nicht auseinander fallen. Nehmen Sie die Knochen nicht heraus – dank ihnen erhält die Tinktur einen Mandelgeschmack.
2. Legen Sie die Beeren in einen Topf mit einem ziemlich großen Durchmesser. Dann füllen Sie sie mit Zucker – 300 Gramm. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser (200 ml) und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
3. Es ist erforderlich, den zukünftigen Kirsch zum Kochen zu bringen – vergessen Sie nicht, die Mischung ständig umzurühren. Wenn sich Zucker auflöst, wird die Oberfläche in Blasen und Dampf zerfallen. Nehmen Sie die Pfanne vom Brenner.
4. Nachdem der Kirschwasser auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie Wodka hinzu und mischen Sie die Mischung gründlich.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in die sterilisierte Flasche, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie genau einen Monat lang an einen dunklen Ort. Schütteln Sie das Getränk alle paar Tage..
6. Nach der erforderlichen Zeit muss die Flüssigkeit (durch Käsetuch oder Watte) gefiltert, alle Beeren von Kirschen oder Kirschen gepresst und die Flasche zur Aufbewahrung mit einem fertigen Getränk gefüllt werden. Die restlichen Beeren werden nicht mehr benötigt. Verschließen Sie die Flasche fest.
7. Servieren Sie den berühmten Kirsch leicht gekühlt auf dem Tisch.