Klassischer Pudding für Kuchen und Torte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man klassischen Pudding macht
• Klassische Puddingrezepte
• In Milch
• Puddingcreme
• Auf dem Eigelb
• Pudding mit Mehl
• Mit Stärke
• Mit Eiern
• Keine Eier

Wenn Sie Tortenkuchen „Napoleon“ zwischenlagern, Eclairs und / oder Törtchen starten möchten, müssen Sie lernen, wie man einen klassischen Pudding zubereitet, der zu Recht als eine der Grundlagen der Süßwarenhandwerkskunst angesehen wird. Zu Hause ist es nicht so schwer. Das Rezept lässt viele Variationen zu, und nachdem Sie die grundlegenden Techniken beherrschen, können Sie sowohl mit Kochen als auch mit Servieren experimentieren – verwenden Sie Pudding für Kuchen, Gebäck, offene Kuchen mit Beeren oder dienen Sie einfach als köstliches Dessert, das in einer Schüssel verteilt ist.

Wie man klassischen Pudding macht

Milch, Zucker, manchmal Eier – die Zutaten, ohne die eine echte Sahne nicht auskommt. Es gibt Modifikationen – ohne Eier, auf Stärke, mit Sahne und sogar Wasser anstelle von Milch. Viele Hausfrauen führen das Gericht auf komplexe zurück, obwohl es in Wirklichkeit nicht so kompliziert wie arbeitsintensiv ist, sondern Vorsicht, langes und gründliches Rühren und Schlagen erfordert, was eine halbe Stunde oder vierzig Minuten dauern kann. Unerfahrene Köche beginnen besser mit traditionellen Rezepten..

Klassische Puddingrezepte

Sahne dient als Basis für Kuchen, Gebäck, Eclairs. Erfahrene Köche empfehlen, die Füllung vor dem Test vorzubereiten: Sie muss ein oder zwei Stunden abkühlen, und es wird nicht empfohlen, sie im Kühlschrank zu kühlen. Die vollständige Imprägnierung benötigt zusätzliche Zeit. Alle Cremes sind fetthaltige, kalorienreiche Gerichte, daher werden diejenigen, die eine Diät machen, nicht empfohlen.

In Milch

• Garzeit: 35-40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 122 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein Puddingrezept in Milch gilt als grundlegend. Sie können schnell Süßwaren herstellen, wenn Sie ein schrittweises Rezept befolgen. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern dient auch als Dekoration, sieht auf dem Foto gut aus. Das Produkt wird in Kuchen, Eclairs, Gebäck verwendet. Um zu verstehen, wie die Füllung für die Süßwaren richtig gekocht wird, müssen Sie das Rezept sorgfältig befolgen.

Zutaten:

• Milch – 2 Gläser;
• Zucker – 1 Tasse;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – 2 Esslöffel;
• Butter – 50 g;
• Vanilleschote oder Pulver.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Milch in die Pfanne. In Brand setzen.
2. Eier mit Mehl, Zucker, Vanille umrühren.
3. Langsam in die Milch gießen, die Milchmasse mit einem Holzlöffel umrühren.
4. Kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Cool.

Puddingcreme

• Garzeit: 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 156 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, Pudding zuzubereiten, ist ein Cremerezept perfekt. Es stellt sich heraus, einfach, großartig, sehr sanft. Süßigkeiten sehen auf dem Foto gut aus und sind bei Kindern und Erwachsenen immer beliebt. Das Rezept kam aus England, wo es als traditionell gilt. Selbst ein nicht sehr erfahrener Koch kann es schaffen, zu Hause Pudding zuzubereiten..

Zutaten:

• Sahne – 1,5 Tassen;
• Zucker – 1 Tasse;
• Eier – 2-3 Stück;
• Mehl – 2 EL. Löffel;
• Öl – 30 g;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Eichhörnchen vom Eigelb trennen.
2. Weiß und Eigelb getrennt schlagen. Geben Sie Zucker in die Proteinmasse. Eigelb und Vanillin mit weicher Butter mischen.
3. Sahne auf einem kaum schwelenden Feuer erhitzen.
4. In heiße Sahne gießen und nach und nach zuerst das Eigelb mit Öl und dann die Proteinmischung hinzufügen.
5. Rühren Sie bis glatt..
6. Kochen und eindicken lassen. Abkühlen lassen.

Auf dem Eigelb

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt: 173 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein besonders leckerer Pudding wird auf Eigelb erhalten. Das Rezept hilft dabei, einen wunderbaren Genuss zu kreieren, der sicherlich Ihre Familie, Gäste und Bekannte anspricht. Es ist überhaupt nicht schwierig zu verstehen, wie man das Gericht kocht, besonders wenn Sie bereits andere Methoden beherrschen. Mit dieser Methode können Sie die Schicht schnell vorbereiten. Es ist jedoch wichtig, die im Rezept angegebenen Proportionen genau zu befolgen.

Zutaten:

• Eigelb – 6 Stk.;
• 6% Fettmilch – 0,5 l;
• Kristallzucker – 5-6 EL. Löffel;
• Stärke – 2 EL. Löffel;
• Vanille, Zimt, Kakao.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Weißen und Eigelb. Fügen Sie Zucker zum Eigelb hinzu, verwenden Sie einen Mixer, um zu schlagen.
2. Setzen Sie die Milch in Brand.
3. Gießen Sie die Dottersuspension nach und nach in die Milch. Ständig verquirlen.
4. Stärke und Gewürze hinzufügen. Schokolade – benötigt Kakaopulver.
5. Mit einer dicken Lebensmittelverpackung abdecken. Auf neutrale Temperatur abkühlen lassen..

Pudding mit Mehl

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengerichte: 214 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Für eine Schicht luxuriöser Napoleon-Kuchen, die auf dem Foto so appetitlich aussehen und noch besser schmecken, ist ein Puddingrezept mit Mehl nützlich. Es wird vierzig Minuten lang gekocht, aber denken Sie daran, dass das Süßwarenprodukt noch zwei bis drei Stunden eingeweicht werden sollte. Dies ist nicht der einfachste Pudding, aber das begeisterte Lob für die Kochkunst macht sich bezahlt.

Zutaten:

• Butter – 200 g;
• Milch – 250 g;
• Zucker – 300 g;
• Mehl – 4 EL. Löffel;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Gießen Sie 150 ml Milch, mischen Sie mit Mehl, Zucker, Gewürzen mit einem Mixer.
2. Die restliche Milch auf den Herd stellen.
3. Gießen Sie beim Kochen die Mehlmischung ein, die Sahne sollte sich verdicken.
4. Butter schmelzen, alles mischen, gut verrühren.

Mit Stärke

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 149 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: unterdurchschnittlich.

Traditionelle Creme bedeutet nicht die Verwendung von Stärke. Aber diese Zutat ergibt eine ausgezeichnete Dichte, eine dichte Textur, die das Gericht großartig macht. Stärke muss gründlich aufgelöst werden, um Klumpen zu vermeiden. Das Rezept kann mit Hilfe von Gewürzen geändert werden: Zimt, Vanille, Muskatnuss. Erfahrene Hausfrauen experimentieren mit Zucker- und Milchfettanteilen.

Zutaten:

• Fettmilch – 1 Tasse;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Stärke – 0,5 Teelöffel;
• Eier – 2 Stück;
• Gewürze – Zimt, Muskatnuss.

Kochmethode:

1. Stärke, Eier, Zuckermischung, vorzugsweise in einer Keramikschale. Es wird empfohlen, einen Mischer zu verwenden. Fügen Sie Gewürze hinzu, abhängig von der Änderung des Rezepts.
2. Gießen Sie Milch in eine dickwandige Pfanne und erhitzen Sie sie.
3. Gießen Sie die Masse vorsichtig ein und rühren Sie sie jede Sekunde um, bis sie eingedickt ist.
4. Cool.

Mit Eiern

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4-6 Personen.
• Kaloriengehalt: 164 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: unterdurchschnittlich.

Wie andere Rezepte erfordert auch Eiercreme vom Konditor Aufmerksamkeit, Genauigkeit und Gründlichkeit. Es ist besonders wichtig, das Werkstück gut zu schlagen. Bei der Injektion von Proteinen ist Geschwindigkeit erforderlich: Sie müssen dicht bleiben und dürfen nicht fallen. Milch sollte mindestens 3% Fett enthalten, es ist jedoch besser, sechs Prozent oder Sahne zu verwenden. Fertiggericht – tolle Füllung für Kuchen.

Zutaten:

• Sahne oder Magermilch – 1 Tasse;
• Kristallzucker – 8 EL. Löffel;
• Eier – 4 Stück;
• Vanillezucker.

Kochmethode:

1. Eigelb von Proteinen trennen, mit Zucker und Vanille schlagen.
2. Legen Sie die Milch auf ein langsames Feuer, gießen Sie das Eigelb hinein.
3. Das Weiß separat schlagen, abkühlen lassen und in die Pfanne geben.
4. 2-4 Minuten auf dem Herd halten und gelegentlich umrühren.

Keine Eier

• Garzeit: 0,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4-5 Personen
• Kaloriengehalt: 161 kcal pro 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: russisch, europäisch.
• Schwierigkeit: einfacher als der Durchschnitt.

Eine solche leichte Creme ist sehr beliebt, gut in Bezug auf Wirtschaftlichkeit, Geschmack und Einfachheit. Es wird eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Obwohl ein Rezept ohne Eierzusatz nicht als klassisch gilt, zeigt die praktische Erfahrung vieler Köche, dass die Verwendung von Proteinen und Eigelb völlig unnötig ist. Sorgfalt und Genauigkeit werden von der Gastgeberin verlangt.

Zutaten:

• Milch – 145 ml;
• Zucker – 155 g;
• Mehl – 3 EL. Löffel;
• Öl – 95 g;
• Wasser – 4-5 Esslöffel.
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Gießen Sie einen Teil der Milch, fügen Sie Wasser hinzu, lösen Sie Zucker, Mehl und Gewürze auf.
2. Den Rest der Milch auf den Herd stellen.
3. Gießen Sie die flüssige Masse mit Zucker, Mehl, kochen Sie bis eingedickt.
4. Butter schmelzen, mit gekühlter süßer Milch verquirlen.