Knödel mit Sauerkraut: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Knödel mit Sauerkraut kocht
• Teig
• Füllung
• Knödel mit Sauerkrautrezepten
• Knödel mit Sauerkraut und Hackfleisch
• Mit Fett
• Mit Kartoffeln

Solch ein traditionelles ukrainisches Gericht wie mit Sauerkraut gefüllte Knödel ist ein häufiger Gast in der Ernährung vieler Menschen. Produkte mit diesem Inhalt werden selbst den eifrigsten Gourmet nicht gleichgültig lassen. Originale Knödel mit Sauerkohl werden zu einer echten Dekoration eines festlichen und alltäglichen Tisches.

Wie man Knödel mit Sauerkraut kocht

Der Prozess des Kochens von Knödeln ist in vier Hauptschritte unterteilt: Zubereitung von Teig, Füllungen, Modellieren, Wärmebehandlung. Aus frischem oder eingelegtem Gemüse wird eine köstliche Kohlfüllung für Knödel zubereitet. Der Teig wird frisch, auf Wasser oder Milch (Kefir) verwendet. Es kann auf die übliche Art des Knetens oder Choux zubereitet werden. Die Garzeit hängt von den Zutaten der Füllung ab.. Wenn die Zusammensetzung rohes Fleisch und Fisch verwendet, kann die Wärmebehandlungszeit 10 Minuten erreichen. Ein paar Minuten nach dem Kochen reichen für Produkte mit fertiger Füllung.

Teig

Budget-Knödel können auf der Basis von Pudding-Teig zubereitet werden. Es wird ohne Eier und Butter gekocht. Die Herstellung des Teigs ist nicht schwierig, während die Masse während des Kochens ihre Form gut beibehält und nicht auseinander fällt. Perfekt für mit Sauerkraut und frischem Kohl gefüllte Knödel:

Zutaten:

• Weizenmehl – 2 EL;
• kochendes Wasser – 1 EL;
• Salz -? TL.

Kochmethode:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Mischung und beginnen Sie schnell mit einem Löffel zu rühren..
3. Wenn es schwierig wird, sich einzumischen, nehmen Sie das Gerät heraus und beginnen Sie, die Masse mit Ihren Händen zu zerdrücken. In diesem Moment ist es nicht mehr heiß.
4. Den Teig kneten, eine Kugel daraus formen.
5. Schicken Sie es unter eine umgekehrte Schüssel, lassen Sie es 15 Minuten lang liegen.

Ein weiterer Teig für Knödel mit Sauerkraut ist klassisch. Es ist häufiger als andere Rezepte, die zur Zubereitung dieses herzhaften ukrainischen Gerichts verwendet werden:

Zutaten:

• Eier – 1 Stk.;
• Wasser – 1 EL;
• Salz -? TL;
• Weizenmehl – 2,5 EL.

Kochmethode:

1. Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte ein kleines Loch machen.
2. Das Ei schlagen, mit Salz bestreuen.
3. Gießen Sie als nächstes Wasser ein und beginnen Sie, sich mit einem Löffel im Kreis vorsichtig zu drehen, um den Teig zu kneten.
4. Allmählich erfordert der Prozess mehr Aufwand..
5. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den Löffel und beginnen Sie, den Teig mit Ihren Händen zu kneten.
6. Einen Klumpen bilden, mit einer Schüssel oder einem Papiertuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Füllung

Der Schlüssel zum Erfolg eines köstlichen Gerichts ist die Füllung für Knödel mit Kohl. Wenn ein frisches Gemüse verwendet wird, wird es zuerst gehackt und dann in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Sauerkohl wird leicht aus der Salzlake gepresst und auch gebraten. Oft werden Karotten und Zwiebeln zum Hauptbestandteil hinzugefügt. Aber es gibt originellere Optionen für die Füllung, zum Beispiel den Kohl:

• Pilze (frisch, gesalzen, eingelegt);
• Fleisch;
• Fisch (einschließlich Konserven);
• verschiedene Gemüsesorten;
• Tomatenmark;
• irgendwelche Grüns;
• Gewürze.

Knödel mit Sauerkrautrezepten

Viele Rezepte für mit Sauerkohl gefüllte Knödel werden jedem Geschmack gerecht. Produkte können nicht nur gekocht werden, sondern auch mit einem Slow Cooker, auch gedämpft. Bei der Vorbereitung des Tests ist es wichtig, die angegebenen Anteile klar einzuhalten. Wenn Sie neu im Kochen sind, dann kochen Sie gemäß den Anweisungen mit einem Foto, dann wird Ihr Gericht so ausfallen, wie es der Autor beabsichtigt hat. Erfahrene kulinarische Spezialisten können Rezepte nach Ihrem Geschmack ergänzen.. Sie können Produkte mit verschiedenen Saucen und Zusatzstoffen servieren, aber es ist wichtig zu beachten, dass sie den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts erhöhen.

Knödel mit Sauerkraut und Hackfleisch

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8.
• Kaloriengehalt: 204 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Herzhafte Knödel mit Hackfleisch und Sauerkraut können die ganze Familie und die Gäste ernähren. Das Rezept verwendet eine klassische Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch. Sie können jede andere Füllung verwenden, die Ihren Vorlieben entspricht. Kohl und Fleisch sind geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt. Zum Kochen wird die Option Pudding-Teig verwendet, der die Form von Produkten mit einer so „schweren“ Füllung besser beibehält.

Zutaten:

Für den Test:

• Wasser – 1,5 EL;
• Weizenmehl – 3 EL;
• Eier – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Salz -? TL.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 400 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sauerkraut – 400 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
• Gewürze – optional.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Füllung machen. Dazu fein gehackte Zwiebeln in Öl braten, den Kohl ohne Salzlake hinzufügen, abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
2. Hackfleisch in eine Pfanne geben, leicht anbraten, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Übertragen Sie die Füllung in eine separate Schüssel, damit die Masse schneller abkühlt.
4. Wasser mit Salz kochen, Mehl sieben, in zwei Teile teilen.
5. Geben Sie kochendes Wasser in einer Hälfte, rühren Sie mit einem Löffel.
6. Nachdem Sie das Ei unter ständigem Rühren zerbrochen haben, fügen Sie das restliche Mehl und Sonnenblumenöl hinzu.
7. Den Teig kneten, eine Kugel formen und vor dem Formen 15 Minuten ruhen lassen.
8. Bilden Sie die Knödel der gewünschten Größe.
9. 4 Minuten nach dem Schwimmen des Produkts in Salzwasser kochen..

Mit Fett

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6.
• Kaloriengehalt: 275 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Saftige Knödel mit Sauerkohl und Schmalz lassen niemanden gleichgültig. Mit geräuchertem Speck können Sie dem Gericht besonderen Geschmack und Aroma verleihen.. Um die Füllung noch duftender zu machen, wird oft eine Knoblauchzehe hineingelegt. Solche Knödel werden am besten mit Sauerrahmsauce, Knoblauch, einem fetthaltigen Sauermilchprodukt serviert, und für die Zubereitung werden auch frisch gehacktes Gemüse verwendet. Ein anderes Gericht wird oft mit einer kleinen Menge gebratenem Speck serviert, d. H. Mit Knistern..

Zutaten:

• Teig – ungefähr 700 g;
• Schmalz – 250 g;
• Sauerkraut – 500 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Gewürze – optional.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den klassischen Knödelknödel gemäß dem obigen Rezept zu.
2. Halten Sie das Schmalz eine Weile im Gefrierschrank, um es hart zu machen..
3. Dann in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sie können einen Fleischwolf mit einem großen Grill verwenden.
4. Den Kohl und die fein gehackten Zwiebeln leicht in Öl anbraten, abdecken, 20 Minuten köcheln lassen und am Ende nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.
5. Das Werkstück abkühlen lassen und zum Speck schicken.
6. Nehmen Sie den vorbereiteten Teig, formen Sie die Knödel.
7. Senden Sie die Artikel in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 3 Minuten nach dem Auftauchen.

Mit Kartoffeln

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6.
• Kaloriengehalt: 164 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Um den Geschmack von mit Sauerkohl gefüllten Knödeln zu variieren, können Sie gewöhnliche Kartoffelpüree verwenden. Diese Produkte ergänzen sich geschmacklich perfekt. Sie können Kartoffeln verwenden, die beispielsweise nach dem gestrigen Abendessen übrig geblieben sind, oder frisch kochen. Knödel sind sehr lecker und befriedigend. Mit Kartoffeln können Sie sowohl Sauerkraut als auch leicht gebratenen Frischkohl kombinieren.

Zutaten:

• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sauerkraut – 400 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Teig – ungefähr 700 g;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Gewürze – optional.

Kochmethode:

1. Die Knödelknödel nach dem klassischen Rezept zubereiten und ruhen lassen.
2. Kartoffeln schälen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, Kartoffelpüree kochen.
3. Zwiebeln schälen, fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten.
4. Den gepressten Kohl zur Zwiebel geben, 15 Minuten köcheln lassen und dann 5 Minuten bei geöffnetem Deckel braten.
5. Übertragen Sie das Braten auf Kartoffelpüree, versuchen Sie die Füllung nach Geschmack, fügen Sie Gewürze hinzu, wenn nötig.
6. Bilden Sie die richtigen Knödel.
7. In kochendes Wasser geben, warten, bis die Gegenstände auftauchen, weitere 3 Minuten kochen lassen.