Der Inhalt des Artikels
- Wie man Kohl zu Hause schnell und lecker salzt
- Wie man Kohl so einlegt, dass er knusprig ist
- Wie man schnell salzt
- Salzkohl für den Winter
- Merkmale der Zubereitung von Kohlsole
- Für Sauerkraut
- Für eingelegten Kohl
- Salzkohl Video Rezepte
- Georgian eingelegter Kohl mit Rüben
- Schnelles Beizen mit Kohlmarinade
Kohl ist ein sehr beliebtes, gesundes Gemüse, aus dem verschiedene Gerichte zubereitet werden. Besonders gerne verwenden sie es in gesalzener und eingelegter Form. Es enthält wenige Kalorien, aber viele Vitamine und Mineralien, so dass es oft Teil des Menüs zur Gewichtsreduktion wird. Es gibt viele Möglichkeiten, Weiß, Rot und Blumenkohl zu salzen.
Wie man Kohl zu Hause schnell und lecker salzt
Viele Leute denken, dass es keinen Unterschied zwischen Beizen und Beizen gibt. Ja, diese Kochmethoden sind ähnlich, aber es gibt einen kleinen Unterschied. Der Salzprozess beinhaltet die Verwendung von mehr Salz im Gegensatz zur Fermentation. Darüber hinaus können Sie mit Kohlsole viel schneller (3-5 Tage) einen leckeren gesalzenen oder gut gesalzenen Salat in einem Glas erhalten. Eine große Menge Salz hemmt die Fermentation, so dass bei dieser Methode weniger Milchsäure gebildet wird als bei Sauerteig.
Einige Regeln zum Einlegen von Kohl:
- Während der Gärung sollte die Salzlösung für Weißkohl oder andere Sorten das Gemüse vollständig bedecken. Geschieht dies nicht, muss die Masse der Presse erhöht werden.
- Das Salzen von Kohl in Gläsern in Salzlake erfolgt ausschließlich durch grobes Steinsalz.
Wie man Kohl so einlegt, dass er knusprig ist
Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen. Fans von Gerichten aus diesem gesunden Gemüse sind oft daran interessiert, wie man es richtig salzt, um einen knusprigen Salat zu machen. Das Rezept zum Einlegen von Kohl ist sehr einfach, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Produkte für ein 3-Liter-Glas:
- Kohl – 2 Kilogramm;
- Karotte – 2 Stück;
- Lavrushka – 4 Stk.;
- schwarze Pfeffererbsen nach Geschmack.
Zutaten für Salzlake:
- grobes Salz – 2 Esslöffel;
- Wasser – eineinhalb Liter;
- Zucker – 2 Esslöffel.
Wie man Kohl in einem Glas einlegt, damit die Scheiben knusprig werden? Die Kochtechnologie sieht folgendermaßen aus:
- Schneiden Sie das weiße Gemüse in Stücke und dann in Streifen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles mischen.
- Wir nehmen eine Dose mit 3 Litern, legen den Gemüsesalat hinein und drücken ihn leicht nach unten. Legen Sie zwischen die Schichten ein Lorbeerblatt und Pfeffer.
- Marinade kochen. Salz und Zucker werden in gekochtem warmem Wasser verdünnt. Diese Flüssigkeit wird auf den Salat gegossen .
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Gaze ab. Stellen Sie das Glas besser in einen tiefen Teller oder eine Schüssel, da die Marinade manchmal über die Ränder des Behälters läuft.
- Das Salz 3 Tage ruhen lassen. Es ist erwähnenswert, dass die oberste Kohl-Karotten-Schicht ständig mit Marinade bedeckt ist. Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt..
Wie man schnell salzt
Schnelles Salzen von Kohl ist für viele Hausfrauen nützlich. Diese Art von Gurke ist ideal für ein Familienessen oder einen ungeplanten Besuch der Gäste, da in nur 60 Minuten ein köstlicher Gemüsesalat fertig ist. Salzkomponenten:
- Kohl – 2-2,5 kg;
- Karotten – 3 Stück;
- Knoblauch – 6 Nelken.
Für eine „schnelle“ Sole ist Folgendes vorzubereiten:
- Wasser – 1 Liter;
- Salz (grob, steinhart, nicht jodiert) – 2 EL. l.;
- Zucker – 100 Gramm;
- Essig – 100 g;
- Pflanzenöl – 200 Gramm.
Instant Salzkohl wird nach diesem Rezept hergestellt:
- Der Hauptbestandteil muss fein gehackt, geriebene Karotten, gehackter Knoblauch in Teller sein.
- Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Nachdem die Marinade kurz gekocht hat, wird Essig hineingegossen. Vom Herd nehmen, Öl hineingießen, gut mischen.
- Gemüsesalat, der zuvor in ein Glas gegeben wurde, wird mit heißer Marinade gegossen.
- Wir lassen die zukünftige Gurke vollständig abkühlen und stellen sie dann in den Kühlschrank.
Salzkohl für den Winter
Heute gibt es eine breite Palette von Methoden zum Salzen von Gemüse für den Winter. Viele Essiggurkenliebhaber bevorzugen jedoch im Laufe der Jahre weiterhin eine bewährte Methode. Das klassische Rezept für eingelegtes Weißkohlgemüse ist seit langem beliebt und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Um einen köstlichen, schönen Kohl wie auf dem Foto zuzubereiten, benötigen Sie:
- Karotte – 5 Stück;
- Kohl – 4-5 Kilogramm (mehrere große Kohlköpfe);
- Steinsalz – 3 EL. l.;
- Lorbeerblatt – 3 Stück;
- Gewürze.
Kochvorgang:
- Gemüse schneiden: Kohl in dünne Streifen schneiden, Karotten mit einer Reibe reiben. Alles ist mit Salz gemischt. Sie müssen das Gemüse mit Ihren Händen ein wenig auspressen, damit sie den Saft lassen.
- Wir legen zukünftige Gurken in großen, tiefen Behältern (Eimer, Schüssel) aus. Petersilie und Gewürze hinzufügen.
- Wir legen einen breiten Teller oder ein Holzbrett darauf und drücken ihn mit Unterdrückung (zum Beispiel eine Dose Wasser)..
- Lassen Sie den Salat bei Raumtemperatur laufen.
- Nach einer täglichen Zeitspanne entfernen wir die Unterdrückung, geben die Hälfte des Inhalts in einen anderen Behälter und mischen gründlich. Dies ist für die Freisetzung von Gasen notwendig. Lassen Sie das Gemüse anderthalb Stunden lang stehen und kehren Sie unter der Ladung an seinen ursprünglichen Platz zurück. Wir machen diesen Vorgang jeden Tag, bis die Zutaten vollständig gesalzen sind..
- Nach drei bis vier Tagen wird die Marinade leichter und setzt sich ab, der Schaum verschwindet. Dies kann auf die Bereitschaft der Gurken hinweisen, die durch den Geschmack bestimmt wird.
- Es bleibt, das fertige Gericht in Gläser zu füllen und an einen kalten Ort zu stellen.
Merkmale der Zubereitung von Kohlsole
Die Salzlake für Sauerkraut oder sein eingelegtes Analogon ist eine Lösung aus Salz und Wasser, in die manchmal Gewürze und Gewürze gegeben werden. Eine weitere Marinade wird beim Beizen von Gemüse erhalten. Die Basis der Salzflüssigkeit ist eine Lösung mit unterschiedlichen Konzentrationen (abhängig von der Salzmenge). Hier sind einige Tipps, wie man Essiggurke zum Beizen und Fermentieren von Gemüsesalat macht.
Für Sauerkraut
Die klassische Methode der „Großmutter“ zum Kochen von Kohl ist Sauerteig mit Salzlake. Zuerst müssen Sie Gemüse zubereiten, von Verunreinigungen reinigen und hacken. Wie Sauerkraut in Salzlake zubereiten? Die Marinade ist sehr schnell und einfach zu machen. Es ist notwendig, einen Esslöffel Steinsalz und zwei Esslöffel Zucker in Wasser (1,5 Liter) zu verdünnen. Dann müssen Sie die Flüssigkeit ins Feuer stellen und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie Kohl mit Karotten in kalte Salzlösung. Stehen Sie bis fertig.
Für eingelegten Kohl
Eingelegter Kohl ist nicht weniger lecker und gesund als eingelegter oder gesalzener. Die Sole spielt dabei nicht die letzte Rolle, sondern im Gegenteil. Seine Zubereitung unterscheidet sich von der Herstellung einer Marinade zur Fermentation von Gemüse. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Sonnenblumenöl – ein halbes Glas;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – ein Glas;
- Essig – 1 Glas;
- Wasser – 1 Liter.
Sie müssen das Gemüse in Schichten in ein Glas legen und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Fans von scharfen „scharfen“ Gerichten können ein wenig rote Paprika in den Salat geben. Mischen Sie Marinadenprodukte, indem Sie Öl, Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen. Kochen Sie die Flüssigkeit, gießen Sie das Gemüse mit heißer Salzlösung. Nach 24 Stunden ist die Vorspeise essfertig..
Salzkohl Video Rezepte
Um den Salat knusprig und lecker zu machen, müssen Sie die Zutaten und die Salzlösung richtig zubereiten. Anhand der folgenden Videos erfahren Sie, wie Sie Kohl nach interessanten Rezepten salzen und einlegen können. Mit Hilfe des Videos werden Sie alle Nuancen des Prozesses im Detail verstehen und lernen, wie man saftige, aromatische Gurken zubereitet.
Kohlgurke? Was ist das? Habe ich einen neuen Gemüsetyp verpasst? Oder ist es einfach eine andere Bezeichnung für Gurke? Bitte kläre mich auf!