Kondensmilch – wie man es nach Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos zu Hause macht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man zu Hause Kondensmilch macht
• Was bedeutet Kondensmilch nach GOST?
• Merkmale des technologischen Prozesses
• Kondensmilchrezept
• Klassische Kondensmilch nach GOST
• Kondensmilchpulver zu Hause
• Aus Sahne
• Schokoladenkondensmilch
• Hausgemachtes Kondensmilchrezept in einer Brotbackmaschine
• In einem langsamen Kocher
• In einem Autoklaven
• Kondensmilch mit Stärke
• Was ist die Verwendung von Kondensmilch

Ein Leckerbissen aus der Kindheit ist Kondensmilch, die Sie nicht nur im Laden kaufen, sondern auch selbst zu Hause kochen können. Süße, zähflüssige und gesunde Leckereien können mit einem Löffel gegessen, zu Backwaren hinzugefügt und mit Pfannkuchen serviert werden. Im Gegensatz zu kondensierten Produkten im Geschäft enthält das Haushaltsprodukt keine schädlichen Bestandteile – nur natürliche Inhaltsstoffe. Begeistern Sie sich und Ihre Familie mit einem köstlichen Leckerbissen, indem Sie es in einer Pfanne auf einem Herd, einer Brotmaschine oder einem Autoklaven kochen.

Wie man zu Hause Kondensmilch macht

In den Regalen der Geschäfte präsentierte sich eine große Auswahl an Kondensmilch. Leckere Leckereien in einer Blechdose wurden in verschiedenen Teilen der Welt hergestellt. Die moderne Wirtschaft hat die Qualitätsanforderungen für das kondensierte Produkt geschwächt. Ein industrielles Dessert wird mit Palmöl und Milchprodukten zubereitet und überhaupt nicht aus schmackhafter und gesunder Kuhmilch. Um eine heterogene Kristallisation von Zuckern zu vermeiden und eine stabile Struktur zu erreichen, werden dem Produkt Lactose-Mikrokristalle zugesetzt.

Herrinnen suchen nach Rezepten für Hausmannskost ohne schädliche Zusatzstoffe. Die Produktionstechnologie in einer gewöhnlichen Küche ist nicht schwierig, Sie können einen köstlichen Leckerbissen ohne besonderen Aufwand zubereiten. Das Zubereitungsverfahren und das Rezept ändern sich nur geringfügig. Das Milchprodukt wird bei schwacher Hitze mit Zucker bis zur gewünschten Konsistenz gekocht. Es gibt verschiedene Geheimnisse für die Herstellung des perfekten kondensierten Produkts:

1. Verwenden Sie Milch mit einem hohen Fettgehalt von mindestens 3% (Ausnahme ist kalorienarme Kondensmilch)..
2. Wenn die Frische des Rohmaterials zweifelhaft ist, fügen Sie etwas Soda hinzu. Diese Komponente lässt die Milch nicht kräuseln..
3. Das Dessert brennt nicht, wenn Sie eine Pfanne mit dickem Boden zum Kochen von Kondensmilch nehmen. Rühren Sie die Masse ständig um, damit die Milch nicht abläuft oder nicht verbrennt.
4. Die Verdickung des Genusses erfolgt nach dem Abkühlen, also nicht verdauen. Heiße Kondensmilch ist halbflüssig.

Was bedeutet Kondensmilch nach GOST?

Hohe Anforderungen an Kondensmilch im fernen Jahr 1952 werden heute nicht mehr eingehalten. Dieses Produkt enthielt nur gründlich raffinierte und getestete Vollmilch und Zucker. Durch das Kochen wurde Kondensmilch mit einem Fettgehalt von 8,5% freigesetzt. Eine spezielle Produktionstechnologie ermöglichte es, die maximale Menge an Nährstoffen im Endprodukt auch bei längerer Wärmebehandlung zu erhalten.

Merkmale des technologischen Prozesses

Das Hauptgeheimnis des technologischen Prozesses ist die lange Pasteurisierung bei einer Temperatur von 60 bis 65 Grad. Eine solche Wärmebehandlung zerstört keine wertvollen Makro- und Mikronährstoffe, Vitamine, Proteine ​​und Milchfette, die im Vollmilchprodukt enthalten sind. Dank moderner Küchengeräte (Topftöpfe, Schnellkochtöpfe) können Sie diese Technologie zu Hause beobachten. Selbst wenn keine speziellen Geräte vorhanden sind, gibt es Methoden, die verhindern, dass Milch auf den Herd fließt. Sie müssen die Temperatur jedoch manuell einstellen.

Kondensmilchrezept

Unter hausgemachten Rezepten gibt es viele Möglichkeiten, Kondensmilch zu kochen. Moderne Rezepte werden nicht nur auf dem gesamten Produkt, sondern auch auf Milchpulver oder als Grundlage für Säuglingsnahrung zubereitet. Von den natürlichen Zusatzstoffen werden Kaffee oder Kakao verwendet, die dem Dessert einen besonderen Geschmack verleihen. Sie können einen gesunden Genuss ohne schädliche Zutaten kochen. Befolgen Sie die Anweisungen, halten Sie die Proportionen ein, um die Behandlung einwandfrei zu machen. Garzeit nicht verlängern. In einer verdauten Schale beginnt die Zuckerkristallisation in wenigen Tagen.

Klassische Kondensmilch nach GOST

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt: 164 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Kondensmilchrezept ohne Fremdzusätze nach GOST eignet sich für echte Geschmacks- und Qualitätskenner dieses süßen Genusses. Kristallzucker spielt die Rolle des Konservierungsmittels. Sogar eine offene Dose kann 30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Garvorgang ist lang, aber Sie können das Produkt für die zukünftige Verwendung beschaffen. Kondensmilch zu Hause wird aus einem fettreichen Produkt schneller gekocht. Wenn Sie ein dickes Produkt wünschen, ersetzen Sie normalen Rohrzucker. Es hat eine starke Kristallisation und macht die Textur dichter.

Zutaten:

• Zucker – 250 g;
• Milch – 0,5 l;
• Wasser – 50 ml;

Kochmethode:

1. Zuckersirup mit einer Pfanne mit dickem Boden kochen.
2. Fügen Sie allmählich Milch zur Zuckermasse hinzu..
3. 2–3 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist..
4. Sie können mit klassischer Kondensmilch Rohlinge herstellen, wenn Sie sie in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Kondensmilchpulver zu Hause

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 312 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Um den milchigen Geschmack auszudrücken, wird manchmal Kondensmilch zu Hause unter Zusatz von trockenem Konzentrat zubereitet. Verwenden Sie kein Wasser zum Auflösen – nur Vollmilch. Achten Sie beim Kauf eines Konzentrats auf dessen Zusammensetzung. Vermeiden Sie minderwertige Produkte mit pflanzlichen Ölen und Konservierungsstoffen. Damit sich das trockene Pulver gut auflöst, stellen Sie die Flüssigkeit auf die richtige Temperatur ein – etwa 60 Grad. Das Pulver verteilt sich nicht in kalter oder zu heißer Milch, es können sich Klumpen bilden.

Zutaten:

• Trocken- und Vollmilch – je 300 g;
• Zucker – 300 g.

Kochmethode:

1. Stellen Sie eine Pfanne Milch in ein Wasserbad.
2. Wenn sich die Temperatur 60 Grad nähert, beginnen Sie, das Konzentrat allmählich zu gießen. Während des Kochens umrühren, damit sich keine Klumpen bilden..
3. Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang und rühren Sie sie gelegentlich mit einem Schneebesen um.

Aus Sahne

• Zeit: 1-1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt: 387 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Kondensmilch ist ein vielseitiges Produkt, das Sie auf eine Reise mitnehmen, mit Tee und Pfannkuchen servieren und zur Herstellung verschiedener Cremes verwenden können. Diejenigen, die eine Diät befolgen, auch die richtige Kondensmilch wird nicht empfohlen. Das Produkt hat einen hohen Kaloriengehalt, daher kann es die Figur negativ beeinflussen. Wenn die Menge an Kalorien Sie nicht erschreckt, verwenden Sie das Rezept mit Sahne. Ihre Lieben werden kein gekauftes Produkt mehr essen wollen, weil hausgemachte Delikatessen viel schmackhafter sind.

Zutaten:

• Creme 30% Fett – 1 l;
• Zucker – 1,2 kg;
• Milchpulver – 0,6 kg.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Zucker darüber streuen, kaltes Wasser hinzufügen (ca. 50 ml).
2. Bei starker Hitze über Masse erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zucker sollte sich nicht vollständig auflösen.
3. Sahne in ein Dampfbad geben, dort Zuckersirup hinzufügen.
4. Gießen Sie das Konzentrat allmählich in die Flüssigkeit.
5. Um eine homogene Masse an Feststoffen und Flüssigkeiten zu erhalten, rühren Sie den Inhalt der Pfanne in den ersten 15 Minuten konstant um.
6. Die Verdampfungszeit beträgt ca. 1 Stunde. Je länger der Garvorgang dauert, desto höher ist die Dichte des Endprodukts.

Schokoladenkondensmilch

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt: 134 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Für Liebhaber von Kondensmilch mit Schokoladengeschmack wird Ihnen ein Produkt gefallen, das nach dem folgenden Rezept zubereitet wird. Verwenden Sie zum Kochen die Milchkomponente, bei der der maximale Fettanteil (3,5-4%) beträgt. So kommt der fertige Genuss mit einem reichhaltigen cremigen Geschmack heraus. Erwarten Sie von Magermilch kein gutes Ergebnis. Nehmen Sie zum Kochen eine Pfanne mit dickem Boden. Fetten Sie die Wände mit Butter ein, damit Ihre Kondensmilch beim Kochen nicht abläuft.

Zutaten:

• Milch – 1 l;
• Zucker – 200 g;
• Kakao – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten mischen.
2. Gießen Sie Milch in eine Pfanne und setzen Sie sie in Brand.
3. Fügen Sie die Mischung hinzu, rühren Sie.
4. Kochen, bis das Volumen um 2/3 des Originals reduziert ist. Vergiss nicht dich zu rühren.

Hausgemachtes Kondensmilchrezept in einer Brotbackmaschine

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt: 192 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Hausgemachte Kondensmilch und Zucker, die in einer Brotmaschine kondensiert wurden, werden in Weiß ohne Cremefarbe ausgegeben. Die Delikatesse hat hohe Nährwerte und einen unglaublichen Geschmack. Haben Sie keine Angst, dass Milch aus der Schüssel des Brotbackautomaten läuft. Die Klinge rührt die Delikatesse ständig um und verhindert, dass sie brennt oder aufsteigt. Der Geschmack und die Konsistenz des kondensierten Produkts sind wie bei einem Qualitätsprodukt aus einem Geschäft, enthalten jedoch keine schädlichen Zusatzstoffe und künstlichen Konservierungsmittel. 2-3 Esslöffel pro Tag einer solchen Behandlung werden dem Körper zugute kommen, die Immunität aufheitern und stärken.

Zutaten:

• Milch – 2 EL;
• Sahne – 1 EL;
• Zucker – 3 EL;
• Wasser – 0,5 EL;
• Salz – eine Prise;
• Soda – auf der Spitze eines Messers.

Kochmethode:

1. Milch und Sahne mischen, Soda hinzufügen und mit einem Topf zum Kochen bringen.
2. In einem anderen Behälter den Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Kochen, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat.
3. Mischen Sie beide Mischungen in einer Brotbackschüssel.
4. Füge Salz hinzu.
5. Stellen Sie den Jam-Modus ein. Wenn das Programm endet, lassen Sie den Ofen 15 Minuten abkühlen und schalten Sie dann den Jam-Modus wieder ein.
6. Gießen Sie die Masse nach zwei Zyklen in ein Glas, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie auf das Regal des Kühlschranks. Nach 12 Stunden erhält das Dessert die richtige Konsistenz..

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 312 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Hausgemachtes Essen ist immer gesünder und schmackhafter als Lebensmittel im Laden. Ein süßer, viskoser Genuss, der in einem Multikocher gekocht wird, enthält nur natürliche Produkte. Kochen ist einfach. Kombinieren Sie alle Produkte, und der Rest der Arbeit für Sie wird von Ihrem Küchenassistenten erledigt – einem Multikocher. Verwenden Sie keinen Milchpulverersatz – nur mit einem Naturprodukt erhält Kondensmilch einen cremigen Geschmack.

Zutaten:

• Trocken- und Vollmilch – je 250 g;
• Zucker – 250 g.

Kochmethode:

1. Zucker und trockenes Milchpulver mischen, dann nach und nach Milch in die Mischung gießen und mit einem Schneebesen umrühren.
2. Wenn sich die trockenen Komponenten vollständig aufgelöst haben, gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel..
3. Stellen Sie den Löschmodus auf 60 Minuten ein.
4. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie nicht verbrennt.

In einem Autoklaven

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt: 175 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer moderner Küchengeräte sind, bereiten Sie damit leckere und gesunde Kondensmilch zu. Der Vorgang dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis einfacher Arbeit wird den Haushalt begeistern. Zarte, zähflüssige, süße Delikatesse, die von Kindern und Erwachsenen geliebt wird. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, gute Zutaten zu kaufen. Schlechte Milch kann das Produkt verderben. Die Hauptzutat ist, frisches, fettreiches zu nehmen.

Zutaten:

• Milch – 1 l;
• Zucker – 500 g.

Kochmethode:

1. Zucker löst sich vollständig in Flüssigkeit auf.
2. Gießen Sie die Mischung in Banken, rollen Sie auf.
3. Stellen Sie den Behälter in einen Autoklaven, stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und kochen Sie ihn 30 Minuten lang.
4. Erhöhen Sie die Zeit um 20 Minuten, um eine cremige Kondensmilch zu erhalten.

Kondensmilch mit Stärke

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt: 62 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: Einfach.

Wer eine Diät einhält oder aus irgendeinem Grund nicht die üblichen Süßigkeiten essen kann, kann eine spezielle Version von Kondensmilch zubereiten. Interessanter Kaffeegeschmack und geringer Kaloriengehalt machen dieses Produkt zu einem würdigen Genuss für Diabetiker und zum Abnehmen. Sie können es in wenigen Minuten kochen. Zuckerersatz wird als Süßungsmittel verwendet, variieren Sie seine Menge nach Ihrem Geschmack..

Zutaten:

• Magermilchpulver – 3 EL. l.;
• Maisstärke – 1 EL. l.;
• Instantkaffee – 1 Stunde l.;
• Magermilch – 200 ml;
• Zuckerersatz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Milch ein wenig erhitzen, Zucker darin auflösen.
2. Die restlichen Zutaten mit der Milch-Kaffee-Mischung mischen.
3. Stellen Sie das Geschirr mit den Komponenten in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung auf 800 Watt ein. Kochen Sie die Kondensmilch 5 Mal für 1 Minute. Masse nach jedem Kochen umrühren..
4. Das fertige Produkt abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Was ist die Verwendung von Kondensmilch

Kondensmilchprodukt ist eine Delikatesse, die von Erwachsenen und Kindern geliebt wird. Nicht nur hervorragende Geschmackseigenschaften machen es für die menschliche Ernährung wertvoll. Wenn es sich um ein Naturprodukt aus Kuhmilch und Zucker handelt, ist es schwierig, seine vorteilhaften Eigenschaften zu überschätzen. Das Produkt enthält folgende Substanzen:

• Vitamin D – notwendig für die Bildung von Knochengewebe;
• Magnesium, Kalzium – werden für die normale Funktion des Herzens und der Blutgefäße benötigt;
• Phosphor – für eine gute Durchblutung und Gehirnaktivität;
• Glukose – hilft bei der Wiederherstellung von Kraft und Energiereserven;
• Vitamin C – zur Stärkung des Immunsystems.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Produkts empfehlen Ernährungswissenschaftler, die Aufnahme auf 2-3 Teelöffel pro Tag zu beschränken. Selbst eine so kleine Menge an Leckereien stärkt Zähne, Knochen und Haare aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium und Fluorid. Kondensmilch enthält viel Glukose, die Sie aufheitert, die körperliche und geistige Aktivität steigert und Ihren emotionalen Zustand verbessert. Experten empfehlen, ein hochwertiges kondensiertes Produkt in die tägliche Ernährung stillender Mütter aufzunehmen, um die produzierte Milchmenge zu erhöhen.