Krill – was ist das und welche Gerichte können daraus zubereitet werden?

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Krill?
• Lebensraum
• Industrieller Bergbau
• Die chemische Zusammensetzung von Krillfleisch
• Der Nährwert
• Möglicher Schaden durch das Essen von Krill
• Was kann aus Krillfleisch zubereitet werden

Meeresfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil der Speisekarte, ein ernstzunehmender Wettbewerb um Fleisch und Fisch. In den Regalen von Supermärkten sehen Sie Gläser, in denen Krillfleisch verpackt ist. Seekrill ist kein neues Produkt. Bereits im 19. Jahrhundert begannen die Menschen, kleine Krebstiere zu essen. Krill ist ein Bewohner des Meereswassers der Antarktis. Eine vollständige Liste von Informationen über ihre Nützlichkeit und ihren Nährwert wurde vor relativ kurzer Zeit zusammengestellt. Die Krillfischerei ist jetzt in großen Mengen. Der Verbraucher schätzte den delikaten Geschmack, die einzigartige Zusammensetzung, die Menge an nützlichen Elementen und Vitaminen, an denen Fleisch reich ist..

Was ist Krill?

Das Wort „Krill“ (übersetzt Krill – „Kleinigkeit“) bezieht sich auf Krebstiere, die in den gemäßigten und hohen Breiten der Ozeane in den Oberflächenschichten des Wassers leben. Krill ist eine Miniaturkreatur (Länge – 1-6 cm, Gewicht – bis zu 2 g) und sieht aus wie eine Garnele. Der Hauptunterschied sind die nackten Kiemen an den Brustbeinen. Die Lebensdauer eines Krebstiers kann 6 Jahre betragen, wenn es nicht zur Nahrung für andere Bewohner des Ozeans wird. Diese Kreatur ist die Basis des Ökosystems: Wenn er Phytoplankton und kleines Zooplankton isst, wird er selbst zum Futter für Fische, Tintenfische, Pinguine, Robben und Wale.

Lebensraum

Krill-Krustentierkolonien wählen gemäßigte Breiten und subpolare Regionen der nördlichen und südlichen Hemisphäre, Gewässer, die nicht mit Industrieabfällen und Chemikalien kontaminiert sind. Die Ansammlungen können sich über Kilometer erstrecken, in einigen gibt es bis zu 30.000 Individuen pro Kubikmeter Wasser. Antarktischer Krill kommt in einer Tiefe von nicht mehr als 100-200 m vor, obwohl bestimmte Arten tiefere Orte wählen. Einige Arten sind in den mittleren Breiten verbreitet, sie kommen nicht nur in der tropischen Zone auf beiden Seiten des Äquators vor.

Industrieller Bergbau

Garnelenähnliche Krebstiere werden von Tieren mit Vergnügen gefressen. Menschen, die auch den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Seekrill schätzen, sind mit dem Fischen beschäftigt. Die Entwicklung der Fischerei und die Festlegung der Artenzusammensetzung erfolgten erst im Laufe der Zeit. Früher bezeichnete der Begriff „Krill“ hauptsächlich die euphausischen Krebstierarten. Jetzt hängt der Name von der Geographie der Fischerei ab: Es gibt Pazifik, Norwegisch, aber die wichtigste und zahlreichste Art ist die Antarktis (Euphausia superba), sie lebt in der Antarktis und vor der Küste Japans.

Die industrielle Fischerei auf Krebstiere (Euphausia-Arten) wird von 8 Ländern durchgeführt – Mitgliedern der Antarktis-Kommission zur Erhaltung der Meeresressourcen. Ausgestattete Trawler führen die Extraktion durch, die Rohstoffe werden wenige Stunden nach dem Fang auf ihnen verarbeitet, damit die wertvollen Eigenschaften von Krillfleisch erhalten bleiben. Es gibt Quoten für den Fang dieser Krebstiere, um das Risiko eines Rückgangs der Zooplanktonpopulation, einer Verletzung des marinen Ökosystems der Antarktis, zu vermeiden.

Die chemische Zusammensetzung von Krillfleisch

Krillfleisch ist ein natürliches Lagerhaus für Mineralstoffe, Fettsäuren (mehrfach ungesättigt), Vitamine und nützliche Nährstoffe, die von der Natur bereitgestellt werden. Dieses Meeresprodukt normalisiert Stoffwechselprozesse, stimuliert die Produktion von Enzymen, wirkt sich positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem, die Haut und den emotionalen Zustand aus. Krillfleisch enthält ein wirksames Antioxidans Astaxanthin sowie Makro- und Mikronährstoffe, Vitamine und Aminosäuren. Für 100 Gramm gekochtes gefrorenes Fleischprodukt müssen Sie:

• Retinol (A) – 0,1 mg;
• Tocopherol (E) – 0,6 mg;
• Thiamin (B1) – 0,03 mg;
• Riboflavin (B2) – 0,04 mg;
• Pyridoxin (B6) – 0,03 mg;
• Folsäure – (B9) 0,013 mg;
• Nikotinsäure (PP) – 5,1 mg;
• Kalium (K) – 220 mg;
• Calcium (Ca) – 70 mg;
• Magnesium (Mg) – 50 mg;
• Natrium (Na) – 540 mg;
• Phosphor (P) – 225 mg;
• Eisen (Fe) – 4 mg;
• Fluor (F) – 2,8 mg.

Der Nährwert

Es gibt viel hochwertiges Protein, Jod (die Hälfte der täglichen Norm) in Krustentierfleisch, es gibt Omega-3-Fettsäuren, die die Herzfunktion verbessern, Schlaganfälle, Ischämie und Bluthochdruck verhindern. Es ist nahrhaft, lecker, hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist leicht verdaulich. Ernährungswissenschaftler empfehlen es für die Ernährung, bei Diabetes, da das Fleisch keine Kohlenhydrate enthält. Es ist wichtig, dass Krebstiere lebenslang sauberes Wasser wählen und während des Lebensprozesses keine schädlichen Substanzen ansammeln, obwohl sie sich von Aas ernähren. Eine 100-Gramm-Portion Krillfleisch enthält:

• Kilokalorien – 98;
• Protein – 20,6 g;
• Fett – 1,7 g;
• Kohlenhydrate – 0 g;
• Wasser – 75,3 g;
• Alkohol – 0 g;
• Cholesterin – 210 g;
• Asche – 2,4 g;
• Ballaststoffe – 0 g.

Möglicher Schaden durch das Essen von Krill

Das Krillfleisch ist sehr nützlich, es muss zur täglichen Ernährung von Menschen hinzugefügt werden, die sich mit harter körperlicher Arbeit oder komplexer geistiger Aktivität beschäftigen. Das Produkt ist für alle geeignet, außer für Personen mit individueller Unverträglichkeit. Es kann allergische Reaktionen hervorrufen. Es ist zu bedenken, dass der größte Teil dieses Fleisches in Dosenform in die Verkaufsregale geliefert wird, und Sie müssen auf jeden Fall die Haltbarkeit des Produkts herausfinden, um nicht abgelaufen zu essen. Füttern Sie kleine Kinder nicht mit Fleischkonserven.

Was kann aus Krillfleisch zubereitet werden

Die Vorteile der antarktischen Krebstiere für den Körper sind bekannt: Sie helfen, Radionuklide und Toxine zu entfernen, den Stoffwechsel zu normalisieren und Fettleibigkeit zu widerstehen. Wenn Sie 100 g solchen Fleisches gegessen haben, können Sie täglich Nährstoffe erhalten! Gefrorenes Fleisch muss nur bei Raumtemperatur aufgetaut werden, Fleischkonserven sind essfertig, Sie müssen es nur mit anderen Zutaten mischen, um ein leckeres, energetisch wertvolles Gericht zuzubereiten – eine köstliche Suppe, die zweite. Besonders gute Salate, Sandwiches, kalte Snacks, darunter Krill.