Kuchen mit Rhabarber und Äpfeln – Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen zu Hause

Der Inhalt des Artikels

• Aus Hefeteig
• Geschlossene Mürbeteigpastete mit Äpfeln und Rhabarber
• Mit Orange
• Geliertes Kuchenrezept
• Mit Vanillecreme

Um einen Rhabarberkuchen mit Äpfeln zu backen, sollten Sie die Stängel der Pflanze verwenden, da die Wurzeln als giftig gelten. Ein Dessert wird aus Shortbread, Hefe und anderen Teigsorten zubereitet. Sie können die Basis selbst kneten oder eine fertige im Laden kaufen.

Aus Hefeteig

• Zeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8-9 Personen.
• Kaloriengehalt: 172 kcal / 100 g.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Um einen Kuchen mit Rhabarber aus Hefeteig zu machen, wählen Sie dichte Apfelsorten. Sie bleiben während des Backvorgangs intakt und werden nicht zu Kartoffelpüree. Tolle Passform Antonovka, Idared, weiße Füllung.

Zutaten:

• Wasser – 30 ml;
• Mehl (Weizen) – 3 EL;
• Butter (Butter), Stärke (Mais) – 3 EL. l.;
• Hefe (trocken) – 15 g;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.;
• Milch – 0,1 l;
• Salz – eine Prise;
• Zimt – 1 TL;
• Apfel – 3 Stk.;
• Rhabarber -? kg;
• Kristallzucker – 1 EL.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Zucker mit 1 Esslöffel Mehl und Hefe. Gießen Sie warmes Wasser ein und mischen Sie, bis sich die Hefekultur vollständig aufgelöst hat.
2. Die Milch ein wenig erhitzen, die Butter darin auflösen. Die Temperatur der Mischung sollte 40 Grad nicht überschreiten. Bestimmen Sie diesen Indikator mit einem speziellen Thermometer oder lassen Sie einen sauberen Finger hineinfallen. Das Gefühl, dass die Temperatur der Masse nahe an der Körpertemperatur liegen sollte.
3. Kombinieren Sie die Hefe-Butter-Milch-Mischung. Gut mischen.
4. Das restliche Mehl durch ein feines Sieb sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefemasse einfüllen und gut mischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.
5. Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie mit den Händen weiter, bis er glatt und elastisch wird. Dann in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.
6. Legen Sie die Basis auf ein Schneidebrett, schneiden Sie es in 2 Teile, nicht die gleiche Größe.
7. Rollen Sie einen großen Teil mit einem Nudelholz aus und geben Sie ihm die Form eines Backblechs, auf dem Sie einen Kuchen backen. Die Länge der Seiten der Formation sollte 2-3 cm länger sein als der Boden der Pfanne.
8. Rhabarber in kleine Würfel schneiden, Äpfel (entkernt und entkernt) in Würfel mit einer Seite von ca. 1 cm. Verbinden Sie sie.
9. Zimt mit Zucker und Stärke mischen, mit Apfel-Rhabarber-Füllung bestreuen, mischen.
10. Rollen Sie den zweiten Teil der Basis separat aus. Die Länge jeder Seite der Formation sollte geringer sein als die der vorherigen. Mittelschnitte.
11. Legen Sie den größten Teil des Bodens auf den Boden der Pfanne, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und bedecken Sie sie mit dem zweiten Teil des Teigs. Drücken Sie die Kanten fest.
12. Mit einem geschlagenen Ei einfetten, ca. 20 Minuten stehen lassen und dann eine Stunde bei 220-230 ° C im Ofen backen.

Geschlossene Mürbeteigpastete mit Äpfeln und Rhabarber

• Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 234 kcal / 100 g.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Dieses Rhabarberkuchenrezept beinhaltet die Verwendung von Mürbeteig. Sie können es fertig kaufen oder selbst mit der unten vorgeschlagenen Technologie kneten.

Zutaten:

• Mehl (Weizen) – 0,3 kg;
• Öl (Butter) – 0,225 kg;
• Puderzucker – 50 g;
• Wasser (Eis) – 3 EL. l.;
• Salz – eine Prise;
• Apfel (groß) – 2 Stk.;
• Rhabarber – 0,35 kg;
• Kristallzucker – 0,1 kg;
• eine Mischung von Gewürzen (Vanille, Zimt) – 0,5 TL;
• Ei – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Die Proteine ​​zweier Eier vom Eigelb trennen, mit Puderzucker, Salz, Eiswasser und gehackter Butter (200 g) vermengen. Die Mischung erneut mit einem Messer hacken.
2. Mehl hinzufügen, Teig kneten. In Form einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den gewaschenen Rhabarber und die Äpfel fein hacken und mit der restlichen geschmolzenen Butter in eine Pfanne geben.
4. Eine Mischung aus Gewürzen und Zucker hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Früchte weich sind. Wenn viel Saft vorhanden ist, werfen Sie die Füllung in ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
5. Teilen Sie den Boden in zwei Hälften und rollen Sie ihn in dünne Schichten mit einem Durchmesser, der etwas größer als die Auflaufform ist. Legen Sie einen Teil auf den Boden, formen Sie die Seiten, stechen Sie an mehreren Stellen mit einer Gabel durch.
6. Legen Sie die Füllung aus und oben den zweiten Teil der Basis. Drücken Sie die Ränder zusammen und bohren Sie ein Loch in die Mitte, damit beim Backen überschüssige Luft aus dem Kuchen austritt.
7. Das Dessert mit geschlagenem Ei schmieren, mit Kristallzucker bestreuen. 35-40 Minuten bei 180 ° C backen.

Mit Orange

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 245 kcal / 100 g.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Zitrusfrüchte machen Apfel-Rhabarber-Kuchen köstlicher und aromatischer. Um sie noch gesättigter zu machen, können Sie der Füllung etwas Zitronenschale hinzufügen.

Zutaten:

• Mehl (Weizen) – 0,35 kg;
• Öl (Butter) – 0,25 kg;
• Zucker – 0,15 kg;
• Orange, Apfel (sauer) – 1 Stk.;
• Rhabarber – 0,5-0,6 kg;
• Mehl (Mais) – 2 EL. l.;
• Milch (Sahne) – um die Oberfläche des Kuchens zu schmieren.

Kochmethode:

1. Die weiche Butter mit einer Gabel mit Weizenmehl schlagen, bis sie zerdrückt ist.
2. 50 g Zucker hinzufügen, Teig kneten. Mit Folie umwickeln, eine halbe Stunde im Kühlschrank reinigen.
3. Entfernen Sie die Schale von der Orange, drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
4. Schneiden Sie die Äpfel und Rhabarberstiele in kleine Stücke. Maismehl, Zucker, Orangensaft, Zitronenschale hinzufügen, mischen.
5. Rollen Sie die Basis mit dem Rand für die Seiten und die Oberseite des Kuchens aus.
6. Den Boden der Auflaufform mit Butter schmieren, mit Pergamentpapier abdecken. Legen Sie die Basis und oben die Füllung aus. Decken Sie es mit den Rändern des Teigs.
7. Das Dessert mit Milch oder Sahne schmieren. Eine Stunde bei 190 ° C backen.

Geliertes Kuchenrezept

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt: 170 kcal / 100 g.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Verwenden Sie für die Herstellung von geliertem Kuchen Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5%. Äpfel wählen süß-saure Sorten.

Zutaten:

• Rhabarber – 5-6 Stk.;
• Äpfel (mittel) – 2 Stk.;
• Zucker – 1,5-2 EL;
• Kefir, Mehl – 2 EL;
• Backpulver – 1 TL;
• Öl (mager) – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Lassen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker zum Füllen, schlagen Sie den Rest mit Eiern mit einem Mixer. Kefir einfüllen und glatt rühren..
2. Gießen Sie Backpulver, gesiebtes Mehl, kneten Sie nicht dicken Teig.
3. Die Auflaufform einölen, den Boden einfüllen. Mit einer Füllung aus Rhabarber und Äpfeln belegen, in kleine Stücke schneiden und mit dem restlichen Zucker mischen.
4. Eine Stunde bei 180-190 Grad backen.

Mit Vanillecreme

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt: 209 kcal / 100 g.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Für diesen Kuchen ist es besser, eine Hefebasis zu verwenden, damit das Dessert üppiger und luftiger wird.

Zutaten:

• Blätterteig (Hefe) – 0,5 kg;
• Rhabarber – 0,3 kg;
• Äpfel – 0,2 kg;
• Milch – 0,25 l;
• Ei – 3 Stk.;
• Kristallzucker – 6 EL. l.;
• Mehl – 2 EL. l.;
• Vanillin – 1 Beutel;
• Butter (Butter) – 30 g.

Kochmethode:

1. 2 Eier mit Vanille und 5 Esslöffel Kristallzucker schlagen. Eine Mischung aus Mehl und 50 ml Milch hinzufügen und erneut verquirlen.
2. Die restliche Milch mit Butter vermischen und in ein Wasserbad geben. Warm bis glatt, ca. 20 Minuten.
3. Gemüse und Obst schälen, in kleine Stücke schneiden.
4. Teilen Sie die Basis in zwei Hälften, rollen Sie den ersten Teil mit einer Schicht, legen Sie sich auf den Boden einer gefetteten Form und bilden Sie die Seiten.
5. Die Füllung auftragen und die Sahne darauf verteilen. Die zweite Hälfte der Basis ausrollen, mit einem Kuchen bedecken und die Kanten einklemmen.
6. Mit einem geschlagenen Ei bestreichen. 20-30 Minuten bei 200 ° C backen.