Kutia – was ist das? Schritt für Schritt Rezepte für die Zubereitung von Weihnachts- und Bestattungsgerichten mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Kutya?
• Wie man kocht
• Kutya Rezept
• Beerdigung
• Denkmal mit Rosinen in einem Multikocher
• Weihnachten
• Reis mit Rosinen und Nüssen
• Mit Gerstenrosinen
• Reiches Kutia
• Tipps

In den slawischen Völkern, die sich zur Orthodoxie bekennen, ist es in den Tagen des Gedenkens an die Toten und an Heiligabend üblich, bröckeligen Brei zu kochen. Ein solches Ritualgericht heißt Kutya. Jede Hausfrau wird es schaffen, da Brei eine sehr einfache Kochtechnologie hat. Die Basis sind Getreide (Weizen, Hafer, Perlgerste oder Reis), und Honig, Trockenfrüchte, Mohn und andere Produkte können als Zusatzstoffe verwendet werden. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen bei der Auswahl eines Ritualgerichts für den Anlass und den Geschmack.

Was ist Kutya?

Ein Begräbnis- oder Weihnachtstisch schlägt mehrere traditionelle Gerichte vor. Kutia ist Brei, der aus Weizen, Hafer, Gerste oder Reis hergestellt werden kann. Traditionell werden dem Gericht Honig und Rosinen zugesetzt. Getreide ist ein Symbol des Sonntags, und süße Zusatzstoffe sind geistige Segnungen des ewigen Lebens. Sie machen Brei nicht nur für Begräbnisessen, sondern auch für Weihnachten, Dreikönigstag, Neujahr.

Gleichzeitig soll Heiligabend arme Kutya essen, die nur Getreide, Honig, Rosinen und andere getrocknete Früchte enthält. Diese Tradition erklärt sich aus der Tatsache, dass der Tag vor Weihnachten in der Fastenzeit enthalten ist. Für das neue Jahr darf man ein reiches Kutya kochen. Das Gericht erhielt seinen Namen, da es durch Zugabe von tierischen Fetten diversifiziert werden kann: Sahne, Milch, Butter.

Wie man kocht

Das Gericht ist ein Ritual, daher wird seine Zubereitung von einer Reihe von Regeln begleitet. Folgende Bedingungen werden empfohlen:

1. Getreide muss ganz und nicht verdaut sein.
2. Um das kommende Jahr reichlich zu gestalten, wird empfohlen, dem Brei Marmeladenstücke, kandierte Früchte, Sahne, Nüsse und Marmelade hinzuzufügen.
3. Wenn Sie ein zarteres Kutya erhalten möchten, beschleunigen Sie die Zubereitungszeit. Sie können von der Tradition zurücktreten, indem Sie es aus Reiskörnern kochen.
4. Grütze für solchen Brei sollte gründlich gewaschen und mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Die Verwendung von Reis kann den Prozess verkürzen..
5. Um ein halbflüssiges Produkt zu erhalten, muss Zucker oder Honig zuerst in Wasser gelöst oder ein Uzvar hergestellt werden. Anschließend muss das Getreide mit Sirup gegossen werden.
6. Ritueller Brei sollte nicht nur den Körper mit komplexen Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen sättigen, einen angenehmen Geschmack haben, sondern auch schön aussehen. Streuen Sie das Gericht daher beim Servieren mit Nüssen, getrockneten Früchten und kandierten Früchten.
7. Traditionell muss das Ritualprodukt geweiht werden. Wenn Sie dies in der Kirche nicht tun können, bestreuen Sie den Brei mit Weihwasser.

Kutya Rezept

Traditionell ist die Basis des Gerichts Weizen, aber auch andere Getreidesorten (Reis, Hafer, Gerste) sind erlaubt. Sie können das Produkt diversifizieren, indem Sie Früchte, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen und Nüsse hinzufügen. Um den Brei süß zu machen, wird empfohlen, beim Fasten Honig zu verwenden. An anderen Tagen können Sie ihn mit Zucker bestreuen. Verwenden Sie als Dressing für Lean Kuty Nuss- oder Mohnmilch, die reich an Sahne, Marmelade und Sirup sein darf.

Beerdigung

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengerichte: 162 kcal.
• Zweck: Gedenktisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Kutya im Kielwasser ist ein traditionelles Gericht. Das Kochen ist nicht schwierig, da der Prozess die Herstellung von Zutaten, das Kochen von Getreide und das Mischen der Basis mit Additiven ist. Ein solcher Brei erweist sich als sehr lecker und befriedigend. Um die Kochgeschwindigkeit zu erhöhen, wird empfohlen, Gerste durch langkörnigen Reis zu ersetzen. Es ist notwendig, das Produkt gekühlt zu servieren, es ist mit Brot möglich.

Zutaten:

• Pflaumen – 100 g;
• Kristallzucker nach Geschmack;
• ganze Perlgerste – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• weiße Rosinen – 50 g;
• Mohn – 100 g;
• Honig nach Geschmack;
• Nüsse (Mandeln) – 50 g.

Kochmethode:

1. Perlgerste gründlich abspülen. Gießen Sie die Körner mit sauberem kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Die vorbereitete Perlgerste abspülen, in eine Pfanne geben und das Pflanzenöl einfüllen.
2. Fügen Sie zu den Grützen 2 EL hinzu. Wasser, Salz, ca. 1 Stunde kochen lassen, bis es weich ist. Der Schaum sollte während des Kochens vom Brei entfernt werden.
3. Nüsse und getrocknete Früchte gut abspülen. Rosinen, Mohn und Pflaumen in getrennten Behältern verteilen, kochendes Wasser gießen und 60 Minuten einweichen lassen. Mandeln schälen. Dazu die Nüsse 10 Minuten einweichen. Das vorbereitete Produkt in eine Pfanne ohne Öl geben und etwas trocknen.
4. Mohn abtropfen lassen, Körner mit einem Mörser zerdrücken. Flüssigkeit aus Behältern mit getrockneten Früchten entfernen, Rosinen und Pflaumen auf Papiertücher legen, trocknen. Vorbereitete Zutaten in kleine Streifen schneiden.
5. Fügen Sie der Perlgerste getrocknete Früchte, Mandeln und Mohn hinzu, fügen Sie Honig und Zucker hinzu. Alle Zutaten gut mischen. Kuti gekühlt servieren.

Denkmal mit Rosinen in einem Multikocher

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengerichte: 162 kcal.
• Zweck: auf dem Gedenktisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Der Prozess der Vorbereitung einer Begräbnis-Kutia in einem Multikocher wird selbst für eine unerfahrene Hausfrau keine Schwierigkeiten verursachen. Wenn Sie dieses Küchengerät verwenden, müssen Sie den Weizen nicht einweichen, sondern nur gründlich ausspülen. In einem langsamen Kocher werden die Körner in der für das Kochen vorgesehenen Zeit gut gedämpft. Haferbrei wird bröckelig, befriedigend und lecker. Sie können es mit Mohn, Nüssen und kleinen Süßigkeiten dekorieren..

Zutaten:

• Honig – 500 g;
• Weizenkörner – 0,5 kg;
• Rosinen – 0,2 kg;
• Wasser – 2 l;
• Walnüsse – 100 g;
• Mohn – 100 g.

Kochmethode:

1. Weizen muss sorgfältig sortiert werden. Spülen Sie die Körner unter einem kühlen Wasserstrahl ab. Legen Sie die Grütze in die Multicooker-Schüssel. Füllen Sie die Körner mit Wasser, das zuvor mit einem Filter gereinigt wurde.
2. Stellen Sie den Kochmodus am Küchengerät ein und markieren Sie den Timer für eine halbe Stunde. Lassen Sie den Brei nach dem Piepton weitere 60 Minuten auf der Option „Vorheizen“, bis das Produkt weich wird. Den fertigen Weizen in ein Sieb geben und erneut unter einem kalten Strahl abspülen.
3. Rosinen und Mohn in getrennten tiefen Behältern anrichten und 60 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nüsse hacken.
4. Den Brei in eine tiefe Schüssel geben. Nüsse und Rosinen darauf legen.
5. Mohn sollte mit der Hälfte der angegebenen Menge Honig gemischt und 2 Minuten in einem Mixer gemahlen werden. Fügen Sie die resultierende Masse zum Brei hinzu.
6. Gießen Sie den restlichen Honig aus und mischen Sie alle Zutaten gut durch. Fügen Sie ein wenig warmes Wasser hinzu, um den Brei klebrig zu machen. Gekühlte Kutia serviert.

Weihnachten

• Zeit: 2-3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengerichte: 180 kcal.
• Zweck: Fastenzeit Tisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Herzstück der Weihnachts-Kutia ist Weizen. Um ein weiches Getreide zu erhalten, müssen die Körner zunächst einige Stunden lang eingeweicht werden. Das Fastenrezept beinhaltet die Zugabe von Mohn, Rosinen und Nüssen. Wenn Sie eine reichhaltige Weihnachtskuta machen möchten, können Sie Butter oder Milch hinzufügen. Wenn Sie auf einem festlichen Tisch servieren, dekorieren Sie das Gericht mit farbigen kandierten Früchten, Marmeladenscheiben und kleinen Bonbons.

Zutaten:

• Honig – 80 g;
• Salz – 1 Prise;
• Walnüsse – 0,1 kg;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Mohn – 125 g;
• getrocknete Früchte – 0,2 kg;
• Weizen – 1 EL;
• Rosinen – 0,1 kg;
• Wasser – 2 l.

Kochmethode:

1. Weizen muss gut sortiert und gewaschen werden, dann einige Stunden einweichen. Die vorbereiteten Körner in einen Kessel geben, salzen und mit Wasser füllen. Pflanzenöl in die Schüssel geben. Das Kochen von Brei dauert ca. 2 Stunden.
2. Kochen Sie das Wasser und lassen Sie die Mohnblume etwa 60 Minuten darin einweichen. Falten Sie die Samen auf ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Mahlen Sie die Mohnblume mit einem Mixer zu Weiß.
3. Rosinen 20 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Die Beeren abtropfen lassen, trocknen, indem sie auf einer Serviette verteilt werden.
4. Getrocknete Früchte abspülen, in einen Topf geben und 400 ml Wasser hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie das Muster etwa 10 Minuten lang. Auf eine warme Temperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis sich die Süße aufgelöst hat.
5. Legen Sie den fertigen Weizen in eine tiefe Schüssel und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Nüsse müssen gehackt, leicht gebraten und zu Kuta hinzugefügt werden.
6. Gehackte gekochte getrocknete Früchte, Mohnpüree zum Brei geben.
7. Übertragen Sie die Kutia mit Zusatzstoffen auf das Muster mit Honig. Alle Zutaten gut mischen. Beim Servieren mit kandierten Früchten und Nüssen garnieren..

Reis mit Rosinen und Nüssen

• Zeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengerichte: 165 kcal.
• Zweck: Fastenzeit Tisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Die Reiskutia ist leicht und schnell zu kochen. Loses, zartes und nahrhaftes Getreide kommt aus langkörnigem Getreide. Der Reis kocht gut, so dass er vor dem Kochen nicht eingeweicht werden muss. Das Hinzufügen verschiedener Arten von Nüssen und Rosinen zu Kutia trägt dazu bei, das Gericht duftend und schmackhaft zu machen. Verwenden Sie flüssigen Honig oder Zuckersirup, um Brei zu machen.

Zutaten:

• flüssiger Honig – 100 g;
• Mohn – 170 g;
• Mandeln – 75 g;
• Haselnüsse – 75 g;
• Rosinen – 170 g;
• langkörnige Reisgrütze – 0,3 kg;
• Walnüsse – 75 g.

Kochmethode:

1. In der ersten Phase ist es notwendig, bröckeligen Brei zu erhalten. Dazu gründlich ausspülen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung weich kochen.
2. Walnüsse in eine trockene Pfanne geben, etwas anbraten. Entfernen Sie die Schale von den Früchten, brechen Sie sie in mehrere Teile.
3. Mohn mit kochendem Wasser gießen, 30 Minuten einweichen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und geben Sie die Körner zweimal durch den Fleischwolf (Sie können einen Mixer verwenden)..
4. Rosinen eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Früchte auf Papiertüchern trocknen.
5. Reisbrei mit Nüssen, Mohn kombinieren. Rosinen in die Schüssel geben. Honig in einem Glas warmem Wasser auflösen und mit dem durch Dressing erhaltenen Kuta füllen. Alle Zutaten mischen, das Gericht auf einen tiefen Teller legen. Verwenden Sie Nüsse zur Dekoration.

Mit Gerstenrosinen

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengerichte: 162 kcal.
• Zweck: in der Post.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Perlgerste hat viele nützliche Eigenschaften und muss nicht lange eingeweicht werden, was die Zeit für die Zubereitung von Kutya verkürzt. Sie können die gewünschte Zuckermenge nach Ihren Wünschen auswählen, damit das Gericht nicht zu zuckerhaltig wird. Die Rosinen in kochendem Wasser einweichen, damit sie weich und saftig werden. Brei mit Apfel-, Kirsch- oder Birnenscheiben beim Servieren garnieren..

Zutaten:

• Walnüsse – 1/3 EL;
• Kristallzucker – 30 g;
• Rosinen – 1/3 EL;
• Perlgerste – 1 EL;
• Mohn – 1/3 St .;
• Honig – 30 g.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die erforderliche Menge Gerste, spülen Sie sie aus und legen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Stellen Sie die Pfanne mit dem Müsli auf das Feuer und kochen Sie, bis die Körner weich sind.
2. Spülen Sie die Rosinen mit heißem Wasser ab. 25 Minuten einwirken lassen. Mohn mit einer Kaffeemühle mahlen.
3. Legen Sie die gekochte Gerste in einen tiefen Teller, geben Sie Honig und Zucker in den Brei. Mischen Sie das Gericht, bis die süßen Zutaten vollständig aufgelöst sind..
4. Zerdrücken Sie die Muttern mit einem Nudelholz. Von Rosinen müssen Sie das Wasser ablassen, drücken. Nüsse, Mohn und getrocknete Beeren hinzufügen, mischen.

Reiches Kutia

• Zeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengerichte: 175 kcal.
• Zweck: zu Weihnachten Neujahrstisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

An Tagen, die nicht in der Fastenzeit enthalten sind, darf reiches Kutya auf dem festlichen Tisch serviert werden. In einem solchen Gericht können Sie zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Bestandteilen Butter, Milch und Sahne hinzufügen. Weizenkörner dürfen durch Langkornreis ersetzt werden. Damit das Gericht schön aussieht, kann es beim Servieren mit gehackten Nüssen, Süßigkeiten, kandierten Früchten und Marmeladenscheiben bestreut werden.

Zutaten:

• Pflaumen – 70 g;
• Rosinen – 150 g;
• Honig – 100 g;
• getrocknete Aprikosen – 100 g;
• Zucker – 50 g;
• Mohn – 120 g;
• Weizen – 0,2 kg.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Weizen mit kaltem Wasser ab. Setzen Sie die Schalen des Multikochers ein. Stellen Sie den „Haferbrei“ -Modus am Gerät für 40 Minuten ein. Legen Sie die Peitsche nach dem Piepton in einen separaten Behälter.
2. Legen Sie getrocknete Aprikosen und Pflaumen in den Slow Cooker und gießen Sie 0,3 Liter Wasser ein. Es ist erforderlich, einen Uzvar vorzubereiten, indem der „Suppen“ -Modus auf 20 Minuten eingestellt wird.
3. Die fertige Flüssigkeit abseihen und die Früchte beiseite stellen. Fügen Sie dem Muster Honig hinzu.
4. Die Rosinen sortieren, gut abspülen, mit kochendem Wasser dämpfen und 15 Minuten stehen lassen.
5. Gießen Sie Mohnwasser ein, damit die Flüssigkeit die Körner vollständig bedeckt, und setzen Sie es in Brand. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Mohn fertig ist, lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen, spülen Sie die Körner mit kaltem Wasser ab und mahlen Sie sie mit einem Mixer mit Zucker.
6. Gekochte getrocknete Aprikosen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie getrocknete Früchte und Mohn zum Kutya hinzu, gießen Sie das Muster hinein.

Tipps

Das Kochen mit Kutya ist einfach, aber das Ritualgericht muss bestimmten Kanonen entsprechen, damit es lecker und schön wird. Befolgen Sie diese Empfehlungen, um die Regeln einzuhalten:

1. Das Kutya sollte bröckelig werden, wählen Sie daher polierten Dilinosity-Reis für seine Zubereitung.
2. Gießen Sie beim Kochen von Müsli etwas weniger Flüssigkeit ein, als das Rezept erfordert. Nehmen Sie während des Kochens eine Probe. Wenn die Mitte des Getreides roh erscheint, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu.
3. Um den Rosinen Saftigkeit und Weichheit zu verleihen, sollten die Beeren mit kochendem Wasser eingeweicht werden..
4. Das Kochen von Kutia erfordert die Verwendung von flüssigem Honig. Wenn Ihr Zucker ist, schmelzen Sie die Süße in einem Wasserbad.
5. Um das Verbrennen von Getreide zu vermeiden, wird empfohlen, zum Kochen Kochgeschirr mit dickem Boden zu verwenden.
6. Kutia ist nicht für eine lange Lagerung gedacht, da es Honig enthält. Das Imkereiprodukt kann fermentieren. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, frische, unverarbeitete Früchte zu verwenden. Es ist besser, sie beim Servieren als Dekoration zu verwenden.