Lachssuppe – Rezepte mit Fotos. Schritt für Schritt zu Hause Lachssuppe kochen

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Lachssuppe kocht
• Lachsohr – Rezept
• Lachskopfohr
• Lachskammohr
• Cremiges Lachsohr
• Hirse Lachs
• Lachsschwanzohr
• Lachsbauchohr
• Ohr mit Lachs – Kochgeheimnisse

Eine nahrhafte Fischsuppe stellt die Kraft wieder her und es ist nicht notwendig, sie in einem Topf am Feuer zu kochen. Das ganze Jahr über und an jedem Tag ist es nicht besonders schwierig, zu Hause eine reichhaltige Brühe zuzubereiten, wenn Sie guten Fisch kaufen. Es ist besser, das Lachsfilet für das zweite Gericht oder zum Abendessen und den Kopf, den Bauch und den Schwanz zu lassen – perfekt für das erste.

Wie man Lachssuppe kocht

Frischer Fisch ist ideal, aber Sie sollten das gekühlte Produkt nicht unterschätzen. Um Lachssuppe zu kochen, muss nicht der gesamte Kadaver als Ganzes genommen werden: Das Filet kann für Brötchen oder Steaks belassen und die restlichen Teile auf die Brühe gelegt werden. Eine wichtige Regel – es sollte kein starkes Kochen geben, sonst kann das Ohr nicht transparent bleiben. Wenn Sie es nahrhafter machen möchten, sollten Sie Hirse hinzufügen, und wenn ungewöhnlich, dann Sahne oder Frischkäse. Sie können der Brühe Karotten, Zwiebeln, Gewürze, Dill oder Petersilie hinzufügen.

Lachsohr – Rezept

Wenn der Körper mit Energie gefüllt werden muss, hat der nahrhafte und heiße erste Gang fast keine Konkurrenten. Es lohnt sich, ein geeignetes Rezept für Lachssuppe zu finden, das unnötige Teile des Schlachtkörpers in ein gesundes, herzhaftes, hausgemachtes Gericht verwandelt. Wie Lachsohr kochen? Kochen Sie zuerst die Brühe, bringen Sie dann die Kartoffeln und anderes Gemüse in Bereitschaft und legen Sie im letzten Moment die Fischstücke hinein. Nicht kochen. Salz das Ohr sollte am Ende des Kochens sein.

Lachskopfohr

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 790 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Auch dieser Teil des Schlachtkörpers eignet sich für die Zubereitung einer herzhaften Fischbrühe, aber wie kocht man das Ohr aus dem Kopf des Lachses? Da sich Atlantischer Lachs (Lachs) auf eine fetthaltige Fischsorte bezieht, braten Sie nicht in Öl. Speichern Sie Fischsuppe von Lachskopf reich, mit einem einzigartigen Aroma wird sich herausstellen, wenn Sie kein gebratenes Gemüse oder Piment hinzufügen. Bevor Sie die Fischsuppe aus dem Kopf des Lachses kochen, müssen Sie die Augen und Kiemen entfernen und diesen Teil des Schlachtkörpers eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser tauchen, damit die Blutreste herauskommen.

Zutaten:

• Wasser – 2 Liter;
• Kopf – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Karotte – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 0,5 TL;
• Lavrushka – 2 Blätter;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebelkopf schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, mit dem Fischkopf in die Pfanne geben. Gießen Sie den Inhalt mit kaltem Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Wie viel Lachskopf für Fischsuppe gekocht wird, hängt von der Größe ab und dauert im Durchschnitt etwa eine halbe Stunde.
2. Kartoffeln würfeln, Gemüse hacken. Nehmen Sie Ihren Kopf heraus, trennen Sie die essbaren Stücke. Gießen Sie sie wieder zusammen mit Gewürzen, kochen Sie weitere 3-5 Minuten.
3. Vor dem Servieren 15-20 Minuten ziehen lassen.

Lachskammohr

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 850 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein einfaches Rezept für Lachssuppe zu Hause ist die Gelegenheit, das erste Gericht zu probieren, das als Rekordhalter für den Gehalt an gesunden Aminosäuren gilt. Wenn Sie einen ganzen Kadaver kaufen, können Sie mehrere köstliche Gerichte gleichzeitig zubereiten. Wenn Sie nur Grate kaufen, verwenden Sie diese für einen reichhaltigen ersten Gang. Weniger Kosten – mehr Nutzen, und am Ende wird es möglich sein, die ganze Familie mit einem köstlichen Ohr aus Lachs zu füttern und Gemüse, Reis, Kartoffeln oder Müsli nach Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten:

• Wasser – 2,5 l;
• Lachskämme – 600 g;
• Kartoffeln – 2-3 Stück;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Ei – 1 Stk.;
• Lavrushka – 3 Blätter;
• Salz – 0,5 TL;
• schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Dill (frisch, getrocknet) – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Grate in kleinere Teile und legen Sie sie in eine Pfanne. Mit Wasser füllen, Zwiebel hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. Nicht salzen!
2. Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe gießen.
3. Kochen Sie ein Ei, hacken Sie, fügen Sie gehackte Kräuter und Gewürze zu Ihrem Ohr hinzu.
4. Wenn der erste fertig ist, Zwiebel, Lavrushka und Salz entfernen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Cremiges Lachsohr

• Garzeit: 70 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 1560 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Skandinavisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie eine skandinavische Version der Fischsuppe kochen möchten, können Sie nicht auf fette Sahne oder Milch verzichten. Einige Rezepte schlagen vor, diese Produkte durch geriebenen Frischkäse zu ersetzen. Laut Tradition sieht das Lachsohr durch Sahne so aus: Fleisch oder Teile (Kopf, Schwanz, Bauch) von Fisch, empfindliches Milchprodukt, Gewürze (Sellerie, Lauch, Thymian). Gemüse und Müsli sind bereits kulinarische Experimente, und die finnische Suppe sollte mit Schwarzbrotscheiben serviert werden..

Zutaten:

• Filet – 600 g;
• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• Creme – 250 ml;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Zwiebeln – 400 g;
• Gewürze (Thymian, Koriander, Basilikum) – nach Geschmack;
• Salz – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen oder schneiden Sie große Kadaverstücke so, dass sie mit dem Zwiebelkopf in die Pfanne passen. Gießen Sie Wasser ein.
2. Zum Kochen bringen, die resultierende Brühe entfernen und durch ein Käsetuch passieren..
3. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Lauch in kleinen Kreisen schneiden und den Fisch in Portionen schneiden.
4. Nehmen Sie eine weitere Pfanne, gießen Sie gehackte Lebensmittel hinein, fügen Sie Pfeffer hinzu und gießen Sie Brühe ein.
5. Kochen Sie die Fischsuppe bei schwacher Hitze (sie sollte nach etwa 15 Minuten kochen), reduzieren Sie sie auf ein Minimum, gießen Sie Gewürze und Salz aus und lassen Sie sie ohne Rühren 10 Minuten lang schmachten.
6. Der letzte Schritt besteht darin, die Sahne einzuschenken, einige Minuten zu kochen und sie aufbrühen zu lassen. Vor dem Servieren das Ohr mit gehackten Kräutercremes bestreuen.

Hirse Lachs

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 1150 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die zufriedenstellendste Version der Fischsuppe wird unter Zusatz von Getreide zubereitet. Roter Fisch gibt fettiges Fett, dafür ist es nicht einmal notwendig, das Fleisch zu nehmen. Wenn Sie eine heiße Vorspeise für Wodka zubereiten möchten, ist ein köstliches Lachsohr mit Hirse eine großartige Alternative zu Kulesh. Grütze erhöht den Nährwert von Fischbrühe, während sich die Produkte gut miteinander kombinieren lassen und ein angenehmer Geruch den Appetit weckt.

Zutaten:

• Wasser – 3,5 Liter;
• Fischsuppenset (Kopf, Schwanz, Lachskamm) – 500 g;
• Hirse –150 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Tomate – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Lavrushka – 3 Blätter;
• Meersalz – 3 TL;
• schwarzer Pfeffer – 5-6 Erbsen;
• Petersilie – 1 Bund.

Kochmethode:

1. Alle Innereien gut waschen, Augen, Kiemen entfernen, in eine Pfanne geben, eine ganze Zwiebel hinzufügen, Wasser einschenken.
2. Die Brühe kochen, den Schaum regelmäßig entfernen und abseihen, damit keine Samen entstehen.
3. Während dieser Zeit die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Karotten reiben, das Gemüse in die Fischbrühe gießen und bis zur Hälfte kochen.
4. Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Lorbeerblatt in einen kochenden Topf mit Ohr geben.
5. Hirse gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in die Brühe gießen und weich kochen.
6. Mahlen Sie die Pfefferkörner aus schwarzem Pfeffer, bevor Sie das Feuer ausschalten, und gießen Sie sie zusammen mit dem Fisch, der in Stücke geteilt werden muss, zurück.
7. Lassen Sie den Hirsefisch ca. 20 Minuten schmoren.
8. Füttern Sie den Tisch und bestreuen Sie ihn großzügig mit gehackter Petersilie.

Lachsschwanzohr

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 820 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Mit diesem Rezept können Sie Ihre Ernährung mit einer wertvollen Fischsorte abwechslungsreicher gestalten, ohne sich um die Finanzen sorgen zu müssen. Das erste Gericht ist ansprechend im Aussehen und am Gaumen nicht weniger angenehm. Es wird lange Zeit den Hunger stillen. Hauptsache, es ist einfacher zu kochen als ein Ohr vom Lachskopf, da Sie sich nicht mit Kiemen beschäftigen und diese Teile des Schlachtkörpers in Wasser einweichen müssen. Wie man Lachssuppe kocht, wenn man Schwänze zur Hand hat, das nötige Gemüse und Gewürze?

Zutaten:

• Lachsschwänze – 6 Stk.;
• Kartoffeln – 5-6 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Frühlingszwiebeln – 30 g;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 5-6 Erbsen;
• Dill – 1 Bund.

Kochmethode:

1. Schwänze waschen, Brühe kochen, Zwiebelköpfe hinzufügen.
2. Karotten in Kreise schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben.
3. Sie können eine Lavrushka, gemahlene Erbsen aus schwarzem Pfeffer und gehackten Dill nach 15 Minuten legen, ohne das Ohr zu rühren.
4. Mach das Feuer aus, decke es zu und lass es noch eine Viertelstunde brauen.

Lachsbauchohr

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 850 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Budget-Version der Fischsuppe ist gleichzeitig ein Lagerhaus für Aminosäuren. Dieser Teil des Fischkadavers ist ein Rekordhalter für seinen Inhalt, daher ist das Ohr mit dem Lachsbauch der Champion unter den ersten Gängen in Bezug auf Ernährung und Nutzen. Der vorgefertigte erste Gang schmeckt leicht, und Sie können der Brühe Bohnen, Tomaten, Paprika, Gerste, Reis, Mais oder Erbsen in Dosen hinzufügen, um Abwechslung oder Dekor zu erzielen..

Zutaten:

• Wasser – 2,5 l;
• Bauch – 500 g;
• Reis – 200 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• Lavrushka – 2 Blätter;
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie den Reis separat, so dass die Körner bröckelig sind.
2. Nehmen Sie den Bauch, eine halbe Karotte, Zwiebel, kochen Sie die Brühe, die dann durch Käsetuch passieren.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, den Rest der Karotten, geben Sie die Zwiebel zusammen mit Tomatenmark und etwas Pflanzenöl hinzu. Alle Zutaten in eine Brühe geben.
4. Fügen Sie gemahlene Erbsen von schwarzem Pfeffer, Reis, Petersilie und Fruchtfleischstücken von den Schwänzen hinzu. Noch ein paar Minuten kochen lassen, abdecken und ziehen lassen..

Ohr mit Lachs – Kochgeheimnisse

Es gibt nur wenige kulinarische Tipps, aber wenn Sie den Empfehlungen folgen, wird der fertige erste Gang erfolgreich sein und Sie angenehm mit seinem reichen Geschmack und dem köstlichen Geruch überraschen. Hier sind einige Geheimnisse für die Herstellung von Lachssuppe mit Lachs:

• Halten Sie den Fischkopf eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser, nachdem Sie die Augen und Kiemen entfernt haben.
• Sie können versuchen, die getrübte Brühe zu retten, indem Sie flüssiges Hühnerprotein einschenken, es sich kräuseln lassen und es dann herausnehmen.
• Um die Farbe der Brühe zu verbessern, legen Sie den Zwiebelkopf ungeschält.
• Wenn Sie Filets verwenden, wird empfohlen, das Fruchtfleisch vorläufig mit einer Zitronenscheibe zu schmieren und 10-15 Minuten lang mit Zucker zu bestreuen. Spülen Sie dann die Marinade ab, wonach ein zartes Aroma verbleiben sollte.