Lammsuppe: leckere Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Lammsuppe kocht
• Wie viel Lamm für Suppe kochen
• Das Rezept für eine köstliche Lammsuppe
• Suppe Kharcho
• Petey
• Bozbash
• Mit Kartoffeln
• Erbse
• Shurpa
• Auf Lammbrühe
• In einem langsamen Kocher
• Mit Nudeln
• Mit Bohnen
• Wie man Hammelsuppe kocht – Tipps der Köche

Tausende fantastische Gerichte werden aus Lammfleisch zubereitet. Verschiedene Suppen dazu sind besonders lecker, sie sind reichhaltig, duftend, würzig. Die ersten Lammgerichte sind sehr beliebt, fast alle Länder der Welt haben ihre eigenen Rezepte. Jede Gastgeberin sollte mindestens einige davon zur Kenntnis nehmen.

Wie man Lammsuppe kocht

Ein solches Gericht wird oft in östlichen Ländern hergestellt. Das Kochen von Lammsuppe beinhaltet die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen und Gewürzen. Neben der Hauptzutat werden Gemüse, Getreide und Pilze hinzugefügt. Manchmal erinnert die Suppe aus Konsistenzgründen nicht mehr an das erste, sondern an das zweite Gericht. Sie können es in einem Kessel, Topf, dickwandigen Pfanne kochen. Manchmal werden Suppenprodukte vorgebraten.

Wie viel Lamm für Suppe kochen

Einige Hausfrauen stoßen selten auf solches Fleisch, daher verstehen sie nicht ganz, wie sie richtig damit umgehen sollen. Wie lange es dauert, Lamm für die Suppe zu kochen, hängt von der Größe des Stücks ab. In der Regel sollte das Fleisch vor dem Verlegen der restlichen Zutaten ein bis zwei Stunden gekocht werden. Wenn es vorgebraten ist, wird zweimal weniger Zeit benötigt. Es ist am besten, ein Schulterblatt mit Knochen, Nacken und Rücken zu nehmen. Wenn Sie solches Fleisch für die Brühe verwenden, werden Sie es reich machen.

Das Rezept für eine köstliche Lammsuppe

Unabhängig davon, welche Kochmethode Sie verwenden, erhalten Sie ein reichhaltiges, zufriedenstellendes Gericht, das Sie kaum als Diätgericht bezeichnen können. Es gibt viele Optionen für Hammelsuppen: Kharcho, Piti, Bozbash, Lagman, Shurpa, Hashlama. Jeder von ihnen hat seine eigenen Besonderheiten. Je mehr Gewürze und Gewürze Sie verwenden, desto schmackhafter wird es. Lernen Sie unbedingt, wie man erste Gänge mit Lammfleisch kocht.

Suppe Kharcho

Dieses Gericht kam aus der georgischen Küche und wurde zuerst aus Rindfleisch hergestellt. Moderne Hausfrauen sollten wissen, wie man Hammelsuppe-Kharcho kocht. Es besteht aus vielen Komponenten. Um Hammel-Kharcho-Suppe richtig zu kochen, müssen Sie Pflaumen, Nüsse und trockenes Pflaumenpüree verwenden. Manchmal werden diese Produkte durch andere Zutaten mit ähnlichem Geschmack ersetzt..

Zutaten:

• Rindfleisch (am Knochen, nicht mager) – 750 g;
• Koriander – ein halbes Bündel;
• langer Reis (ungepaart) – 150 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 3 mittelgroße Köpfe;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Hopfen-Suneli – ein unvollständiger Teelöffel;
• Pflaumen – 5-6 Stk.;
• würzige Chilischote;
• Pflanzenöl – 1,5 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• tkemali (Pflaumenpüree) – 1 EL. l (kann gewebten oder dicken Granatapfelsaft ersetzen).

Kochmethode:

1. Vor dem Kochen von Lammsuppe-Kharcho 3 Liter Wasser in die Pfanne geben. Das Fleisch in große Stücke schneiden. In Wasser geben und die Brühe eine Stunde köcheln lassen. In regelmäßigen Abständen abziehen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, um Lammsuppe zu machen. In Pflanzenöl anbraten. Nach dem Erweichen Tomatenmark, Gemüse, Lorbeerblätter und Hopfen-Suneli in eine Pfanne geben. Tomite 5-7 Minuten.
3. Fügen Sie fein gehackte Chilischoten hinzu. Lorbeerblätter entfernen.
4. Gießen Sie das in einer Pfanne zubereitete Dressing mit Fleisch in die Brühe.
5. In kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
6. Gießen Sie den Reis, geben Sie das Tkemali und den Pfeffer in die Erbsen, mischen Sie. Versuchen Sie, bei Bedarf etwas Salz hinzuzufügen. Das Gericht sehr heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander.

Petey

Dieses Gericht ist traditionell für die aserbaidschanische Küche. Hammel-Kichererbsen-Piti-Suppe muss in einem großen Tontopf oder in mehreren kleinen Töpfen hergestellt werden. Viel Gemüse, Gewürze werden dem Gericht hinzugefügt. Das Merkmal, obwohl bestimmte Bestandteile des Gerichts gebackene Kastanien, Erbsen sind, aber der Geschmack davon wird sich ändern. Versuchen Sie, eine solche Suppe zu machen – Sie werden es wirklich mögen.

Zutaten:

• Lammfleisch – 0,5 kg;
• Salz Pfeffer;
• gebackene Kastanien – 150 g (Sie können die gleiche Menge Kartoffeln ersetzen, dies ist jedoch unerwünscht);
• trockene Minze – eine Prise;
• Zwiebel – 1 klein;
• Safran – 2 Prisen;
• Kichererbsen – 150 g;
• Fett Schwanz Fett – 75 g;
• frische Kirschpflaume – 60 g (oder 25 g getrocknet);
• Tomate – 125 g.

Kochmethode:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie Kichererbsen im Voraus 10-12 Stunden lang mit Wasser einweichen. Nach dieser Zeit spülen, mit sauberem Wasser füllen. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, Salz hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Wenn Sie Kartoffeln verwenden, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Fleisch waschen und verarbeiten, schneiden. In einen Topf falten oder in Portionen verteilen.
4. Kichererbsen, Kastanien oder Kartoffeln in die Schüssel geben. Gießen Sie Wasser bis zum Rand.
5. Verschließen Sie die Töpfe mit Deckel und stellen Sie sie in den Ofen. Bei 160 Grad eine Stunde kochen.
6. Fügen Sie entkernte Kirschpflaumen, gehackte Zwiebeln hinzu.
7. Fett und Schwanzfett abschneiden und mahlen. Gießen Sie Safran mit kochendem Wasser für 10 Minuten.
8. Das Schmalz in die Töpfe geben, salzen und pfeffern. Safran und Tomaten dazugeben und in Stücke schneiden. Decken Sie das Gericht ab und kochen Sie es eine weitere Stunde lang. In portionierten Töpfen mit Minze garnieren. Wenn Sie in einem gekocht haben, legen Sie zuerst die Suppenzutaten mit einem geschlitzten Löffel auf die Teller und gießen Sie dann die Brühe ein.

Bozbash

Dieses Gericht wird in verschiedenen kaukasischen Ländern zubereitet und die Rezepte sind überall unterschiedlich. Der einfachste Weg, Lamm-Bozbash-Suppe auf Armenisch zuzubereiten. Es stellt sich als sehr fettig heraus, mit einem würzigen Geschmack. Kichererbsen und Gemüse werden hinzugefügt. Es ist ratsam, die Suppe in einem Topf zu kochen, aber auch eine dickwandige Pfanne ist geeignet. Traditionell werden dem Gericht Kastanien hinzugefügt, aber es ist problematisch, sie zu finden, sodass Sie sie durch Kartoffeln ersetzen können.

Zutaten:

• Lammfleisch – 0,4 kg;
• Salz;
• Kartoffeln – 3 Stück Medium;
• Fett – 30-40 g;
• Kichererbsen – 115 g;
• roter Pfeffer – Hälfte;
• Zwiebel – 2 kleine Köpfe;
• Basilikum – 60 g;
• Tomaten – 2 mittel;
• Petersilie – 55 g;
• Karotte – 1 klein;
• Dill – 60 g.

Kochmethode:

1. Kichererbsen 8-10 Stunden im Voraus einweichen.
2. Schneiden Sie das Fleisch, füllen Sie es mit zwei Litern Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum, salzen Sie, fügen Sie Kichererbsen hinzu. Eineinhalb Stunden kochen lassen.
3. Tomaten blanchieren, Haut entfernen. Das restliche Gemüse schälen.
4. Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten und Karotten in Würfel schneiden.
5. Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer, legen Sie Schmalz darauf. Wenn es schmilzt, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn es golden wird, fügen Sie Karotten, Tomaten hinzu. 5-7 Minuten dünsten.
6. Wenn die Brühe anderthalb Stunden lang gekocht ist, werfen Sie Kartoffeln hinein.
7. Hacken Sie die Grüns.
8. Im restlichen Fett nach dem Gemüse den roten Pfeffer anbraten.
9. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie Dressing, Gemüse zum Gericht hinzu. Wirf den ganzen Pfeffer. Schalten Sie fünf Minuten nach dem Kochen aus. Startseite.

Mit Kartoffeln

Diese Option ist einfacher als die vorherigen, aber sie ist nicht weniger lecker. In der Hammelsuppe mit Kartoffeln können Sie nicht nur die Gewürze hinzufügen, die Teil des Rezepts sind, sondern auch andere, die mehr Ihrem Geschmack entsprechen. Versuchen Sie unbedingt, ein solches Gericht zuzubereiten, um Ihren Lieben zu gefallen. Suppe sollte nicht nur von einem Erwachsenen, sondern auch von einem Kind gemocht werden.

Zutaten:

• Lammfleisch – 250 g;
• Kartoffeln – 400 g;
• eine Mischung aus Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer, Majoran, Salz – 3 TL;
• Karotte – 1 groß;
• Pfefferkörner – 2 Stk.;
• Lauch – 1 Stk.;
• Grüns – ein halbes Bündel;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Zwiebel – 1 kleiner Kopf;
• Lorbeerblatt – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Das Fleisch zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, Erbsen, Lorbeerblatt und eine Mischung aus Gewürzen hinzu. Eine Stunde unter dem Deckel kochen.
2. Kartoffeln, Karotten und zwei Zwiebelsorten schälen und schneiden. Zur Brühe hinzufügen.
3. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Erbse

Dieses Gericht ist sehr lecker und appetitlich, sieht gut aus. Sie können dies persönlich überprüfen, indem Sie das Foto mit dem Bild betrachten. Lammerbsensuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Fügen Sie Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu, es gibt keine strengen Empfehlungen. Die Suppe ist nützlich, reichhaltig und hat eine angenehme Textur. Sie können es nicht mit Erbsen machen, sondern mit Linsen.

Zutaten:

• Lammrippen – 0,75 kg;
• Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Erbsen – 150 g;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.;
• Kartoffeln – 5 groß;
• Karotten – 2 mittel;
• Bogen – 4 mittlere Köpfe.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Erbsen zwei Stunden einweichen.
2. Legen Sie die Brühe für eine Stunde aus den Rippen, um zu kochen, entfernen Sie ständig den Schaum. Sie können sich anstrengen.
3. Erbsen in die Brühe werfen, noch eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Zwiebeln, Karotten schälen und hacken. In Pflanzenöl braten.
5. Die Kartoffeln in Streifen schneiden und zur Erbsensuppe geben. Werfen Sie nach einer Viertelstunde das gleiche Gemüse und alle Gewürze dorthin. Weitere fünf Minuten kochen lassen und dann ausschalten.

Shurpa

Das klassische Rezept für dieses Gericht stammt aus der usbekischen Küche, obwohl es viele Variationen gibt. Shurpa Lammsuppe ist sehr fettig und reichhaltig. Es ist so befriedigend, dass es einfach nicht nötig ist, das zweite Gericht danach zu servieren. Es werden viele verschiedene Zutaten hinzugefügt, sogar Früchte. Versuchen Sie Shurpa zu machen, weil es unglaublich lecker ist.

Zutaten:

• Hammel mit Knochen – 1,2 kg;
• getrocknetes Basilikum – 0,5 TL;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Karotten – 2 mittel;
• Bulgarischer Pfeffer – 2 Stk.;
• Olivenöl;
• Tomaten – 5-6 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer – Schote;
• Petersilie – ein Haufen;
• Kartoffeln – 8-10 Stück mittel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser und beginnen Sie mit dem Kochen der Brühe. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum. Eineinhalb Stunden unter dem Deckel kochen. Entfernen Sie das Lamm, hacken Sie es fein und legen Sie es wieder in die Brühe.
2. Zwiebel hacken, weich braten.
3. Schneiden Sie die Tomaten und Paprika in dünne Scheiben, Karotten in Scheiben und Kartoffeln in mittlere Würfel.
4. Nachdem Sie das gehackte Fleisch wieder in die Brühe gegeben haben, legen Sie den Paprika dort hin. Fügen Sie bulgarische und Tomaten hinzu.
5. Nach 10 Minuten Zwiebel, Karotten, Kartoffeln in die Shurpa geben.
6. Fügen Sie nach einer Viertelstunde Gewürze hinzu. Vor dem Ausschalten gehackte Petersilie in eine Shurpa geben.

Auf Lammbrühe

Das erste Gericht, das nach dem folgenden Rezept zubereitet wird, ist sehr reichhaltig und dick. Die Lammsuppe mit Zusatz von Perlgerste heißt schottisch, wird von den Einwohnern dieses Landes sehr geliebt und oft gekocht. Gemüse und eine Vielzahl von Gewürzen werden hinzugefügt. Achten Sie darauf, Tomatenmark zu verwenden oder durch Saft zu ersetzen. Dies ist eine der leckersten Suppen..

Zutaten:

• Lamm – 0,4 kg;
• Pfeffer – Salz;
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen;
• Kartoffeln – 8 klein;
• Tomatenmark – 6 EL. l (oder Tomatensaft – 300 ml);
• Karotte – 4 klein;
• Gerste – 200 g.

Kochmethode:

1. Fleisch in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Gehackte Zwiebeln, Tomatenmark oder Saft, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. 10 Minuten dünsten.
3. Produkte in die Pfanne geben. Gießen Sie zwei Liter Wasser ein. Perlgerste hinzufügen, abschmecken.
4. Karotten und Kartoffeln schälen und hacken. Wenn das Getreide in der Brühe weich wird, werfen Sie dieses Gemüse in die Pfanne. Kochen, bis gekocht..

In einem langsamen Kocher

Sie können einen ausgezeichneten ersten Gang nicht nur in einem Topf oder einer Pfanne kochen. Lammsuppe in einem Slow Cooker ist nicht weniger lecker als in gewöhnlichen Gerichten. Ein separater Vorteil ist, dass Sie die Funktion für den verzögerten Start verwenden und die genaue Zeit angeben können, bis zu der Ihr Gericht zubereitet werden soll. Versuchen Sie, Suppe in einem Slow Cooker zuzubereiten, es wird Ihnen gefallen.

Zutaten:

• Lammfleisch mit Knochen – 0,2 kg;
• Salz, Zira, Koriander – nach Ihrem Geschmack;
• Kartoffel – 2 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Zwiebel – 1 klein;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Tomate – 1 groß;
• Karotte – 1 klein.

Kochmethode:

1. Legen Sie das Fleisch in die Schüssel des Multikochers, geben Sie einen Liter Wasser hinzu und kochen Sie eine Stunde lang im Programm „Eintopf“.
2. Hol das Lamm. In Stücke schneiden, Knochen wegwerfen. Zurück in die Brühe geben, alles Gemüse hinzufügen und in große Stücke schneiden. Kochen Sie eine weitere Stunde mit den Programmen „Stew“ oder „Soup“.
3. Mit Koriander servieren.

Mit Nudeln

Der richtige Name für dieses Gericht ist Lagman. Die Suppe ist so dick, dass sie eher Fleisch mit Beilage und etwas Brühe ähnelt. Dieses Gericht zu essen ist unglaublich lecker. Jede Hausfrau sollte sich daran erinnern, wie man Hammelnudelsuppe kocht. Letzteres ist besser mit eigenen Händen zu kochen, aber wenn Sie zu wenig Zeit haben, können Sie den Laden nehmen.

Zutaten:

• Lammfleisch – 1,5 kg;
• eine Mischung aus Kurkuma, rotem und schwarzem gemahlenem Paprika, Zira – 1,5 EL. l.;
• Aubergine – 2 Stk.;
• Salz;
• Wasser – 3 l;
• Nudeln – 300 g;
• Bulgarischer Pfeffer – 2 Stk.;
• Koriander – 5 Zweige;
• Zwiebeln – 3-4 Köpfe;
• Tomaten – 4 groß;
• Karotte – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Das Fleisch vom Knochen abschneiden, hacken, eine Viertelstunde braten.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Fein hacken und einige Minuten zum Lamm geben.
3. Übertragen Sie Fleisch und Gemüse in einen großen Topf oder Kessel.
4. Pfeffer und Auberginen in dünne Streifen schneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Fügen Sie sie dem Kessel zusammen mit Gewürzen und gehacktem Koriander hinzu.
5. Legen Sie den Knochen von einem Stück Lammfleisch in eine separate Pfanne, legen Sie Zwiebeln und Karotten dort. Mit Wasser füllen und eine Stunde kochen lassen. Entfernen Sie die Samen und gießen Sie die Brühe mit Fleisch und Gemüse in das Geschirr.
6. Legen Sie den Lagman auf ein kleines Feuer und lassen Sie ihn 40 Minuten köcheln.
7. Die Nudeln in Salzwasser kochen. Zum Servieren auf einem Servierteller verteilen und die Brühe mit Fleisch und Gemüse übergießen.

Schauen Sie sich andere Rezepte für die Herstellung von Lagman zu Hause an..

Mit Bohnen

Eine weitere Variante eines köstlichen, befriedigenden, nahrhaften ersten Ganges. Lamm-Bohnen-Suppe ist sehr reichhaltig, dick. Alle in der Zusammensetzung enthaltenen Produkte sind perfekt miteinander kombiniert. Versuchen Sie unbedingt, dieses Gericht eines Tages zu kochen. Sie werden überrascht sein, wie ungewöhnlich eine Geschmackskombination solcher scheinbar einfachen Produkte sein kann..

Zutaten:

• Lamm – 250 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack;
• Bohnenkonserven – 1 Dose;
• Grüns – ein Haufen;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Tomate – 1 groß;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Fleisch mit zwei Litern Wasser. Fangen Sie an, die Brühe zu kochen. Wenn es kocht, legen Sie die geschälte Zwiebel (ganz) in die Pfanne, Gewürze.
2. Mahlen Sie Karotten, Paprika, schalenlose Tomaten, Gemüse.
3. Das Fleisch und die Zwiebeln aus der Brühe nehmen. Karotten dort legen, 10 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie das restliche Gemüse und die Bohnen hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Gekochtes Hammel in eine Pfanne geben. Schalten Sie aus, bestehen Sie eine Viertelstunde unter dem Deckel.

Wie man Hammelsuppe kocht – Tipps der Köche

Einige Empfehlungen zur Verbesserung des Geschmacks des Gerichts:

1. Wenn Sie möchten, dass die Hammelsuppe transparent ist, geben Sie die Brühe ab, bevor Sie den Rest des Essens kochen. Sie können das Fleisch zum Kochen bringen, auf das Kochen warten und das Wasser abtropfen lassen. Das Stück muss gewaschen werden. Nachdem es wieder in sauberem Wasser zum Kochen gebracht wird.
2. Nehmen Sie besser das Fleisch auf den Knochen. Wenn möglich, vor dem Kochen hacken.
3. Fügen Sie dem Gericht weitere Gewürze und Gemüse hinzu.