Lasagne Teig – Rezepte mit Fotos. Wie man Lasagne-Teigblätter zu Hause macht

Der Inhalt des Artikels

• Lasagne geht – was ist das?
• Fertige Lasagneblätter
• Wie können Lasagneblätter ersetzt werden?
• Wie man Lasagneblätter macht
• Wie man Lasagne Teig macht
• Lasagne-Teig – ein Rezept zu Hause
• Wie man Lasagne-Teig macht – Geheimnisse von Köchen

Wenn Sie ein großer Fan der italienischen Küche sind und ohne Lasagne nicht leben können, versuchen Sie, Ihr eigenes Gebäck für den berühmten Blätterteigkuchen zuzubereiten. Es ähnelt der Basis für Knödel und Knödel, hat aber einige Merkmale. Wie mache ich es richtig? Was sind die Feinheiten?

Lasagne geht – was ist das?

Lasagne ist ein unglaublich leckeres, weltberühmtes Gericht, das ursprünglich aus Italien stammt. Wenn Sie eine solche Produktkombination auf russische Weise übertragen, erhalten Sie etwas Ähnliches wie einen Nudelauflauf mit Hackfleisch, der unter einer Käsekruste gebacken wird. Im Original ist Lasagne eine rechteckige Schicht aus Spezialpaste (Lasagne-Platten), die sich mit Schichten von Fleisch- oder Gemüsefüllung abwechselt. All diese Pracht wird mit Bechamelsauce gegossen und unter einer köstlichen Käsekruste gebacken..

Grundlage eines solchen Auflaufs sind dünne Blätter für Lasagne. Die Technologie ihrer Herstellung ist identisch mit der Herstellung anderer Nudeln, der Unterschied liegt ausschließlich in ihrer besonderen Form. Lasagneblatt ist eine dünn gerollte, rechteckige Teigplatte aus Hartweizenmehl. Der Teig wird mit Wasser und Eiern geknetet und ist fest, aber elastisch.

Fertige Lasagneblätter

Da Schichten für Lasagne eine Art Paste sind, werden sie in Fabriken hergestellt, in denen sie Nudeln herstellen, und sie werden frei in Geschäften verkauft. In den Regalen von Supermärkten stehen viele fertige Lasagneblätter verschiedener Hersteller. Es bleibt nur die Wahl und der Kauf einer Packung spezieller Nudeln, die Zubereitung der Füllung und der Sauce, und ein so leckeres, originelles Gericht kann erfolgreich zu Hause gekocht werden.

Wie können Lasagneblätter ersetzt werden?

Es gibt viele Rezepte, die von erfahrenen Hausfrauen ein wenig interpretiert werden, um die Kosten des Kochvorgangs zu vereinfachen und zu senken. Manchmal geht es nicht einmal um Geld oder Zeit, sondern darum, dass es in kleinen Provinzstädten schwierig ist, eine spezielle Paste zu bekommen. Lasagneblätter können durch dünnes Fladenbrot, normale Nudeln, in Schichten geschnitten oder Blätterteig ohne Hefe ersetzt werden. Sie können auch Kohlblätter, dünne Scheiben Zucchini oder Auberginen als Basis verwenden.

Wie man Lasagneblätter macht

Wenn Sie immer noch experimentieren und italienischen Schichtkuchen backen möchten, aber keine fertigen Schichten finden konnten, versuchen Sie, die Blätter selbst für die Lasagne vorzubereiten. Dazu müssen Sie den Teig mit nur vier Komponenten kneten: Mehl, Wasser, Eier, Salz, dann dünn rollen und Teller formen. Einige Köche kochen Teig mit Muffin, aber das ist Geschmackssache. Es kann auf zwei Arten ausgerollt werden – mit einem herkömmlichen Nudelholz oder einer speziellen Maschine. Danach wird die Basis etwas getrocknet und mit dem Kochen der Aufläufe begonnen.

Wie man Lasagne Teig macht

Das Kochen von Nudeln ist der zeitaufwändigste Schritt im Rezept eines traditionellen italienischen Gerichts, aber das Aussehen und der Geschmack des Kuchens hängen direkt davon ab. Um selbstgemachte Lasagneblätter herzustellen, braucht es nicht so viel Zeit, Lust, Zutaten, die für jede Hausfrau immer zur Hand sind. Um den Teig für die Lasagne vorzubereiten, müssen Sie Mehl, Eier und Wasser in den im Rezept angegebenen Anteilen mischen. Es ist einfach, die Hauptsache ist, den Boden richtig zu kneten, ihn weich, elastisch und geschmeidig zu machen, um das Gericht einfach und unkompliziert zu machen.

Lasagne-Teig – ein Rezept zu Hause

• Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 375 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Kochen von Lasagne.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es ist schwieriger, Teig auf der Lasagne eines Hauses zu machen, als nur zu kaufen, aber ein hausgemachtes Produkt wird sich definitiv als angenehmer und nützlicher herausstellen als ein Geschäft. Sie können das übliche Rezept leicht ändern, indem Sie gewöhnliches Weizenmehl ersetzen, z. B. Buchweizen- oder Kleiemehl. Das Gericht wird original herauskommen und weniger Kalorien enthalten. Unten finden Sie das einfachste, aber bewährte Lasagne-Rezept mit Foto.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – 4 EL. (mit einer Folie);
• Wasser – 0,5 EL;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Pflanzenöl (Oliven oder Mais) – 2 EL. l.;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem halben Glas kaltem Wasser schlagen..
2. Gießen Sie gesiebtes Mehl auf eine saubere, trockene Oberfläche des Tisches, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es mit Mehl. Machen Sie oben auf der Folie eine Aussparung.
3. Gießen Sie in den resultierenden Trichter eine Mischung aus Eiern und Wasser in Portionen.
4. Sammeln Sie vorsichtig Mehl von den Rändern des Objektträgers bis zur Mitte und mischen Sie die Flüssigkeit mit Mehl.
5. Fangen Sie an, den Teig zu kneten. Fügen Sie beim Mischen zwei Esslöffel Öl hinzu.
6. Kneten, bis die Masse vollständig homogen ist und nicht mehr an den Händen haftet. Dies kann 10 bis 15 Minuten dauern..
7. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den entstandenen Klumpen auslegen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit Frischhaltefolie, Textil oder Papiertuch abdecken, um Risse zu vermeiden.
8. Aus dem Teig für die Lasagne ein dickes Tourniquet formen und mit einem Messer in gleiche Teile teilen.
9. Rollen Sie jedes Teil auf eine Dicke von 1 bis 1,5 mm, schneiden Sie es in Blätter der gewünschten Größe und konzentrieren Sie sich dabei auf die Größe des Backblechs, der Pfanne oder der Auflaufform, in die die Werkstücke gelegt werden.

Wie man Lasagne-Teig macht – Geheimnisse von Köchen

Um vorsichtig zu sein, befolgen Sie die detaillierten Anweisungen genau. Selbst der erste Versuch, diesen köstlichen italienischen Kuchen zuzubereiten, ist eine einfache und praktikable Aufgabe. Beachten Sie die folgenden Empfehlungen, um den Lasagne-Teig weich und geschmeidig zu machen:

1. Sie müssen mit dem Kochen von Nudeln mit Siebmehl beginnen, damit der Teig weich, zart und geschmeidig wird.
2. Damit der lagerfertige fertige Teig nicht zerbröckelt, muss er vorverarbeitet werden – gefrorene trockene Teller sollten einige Minuten in heißem Salzwasser gekocht werden. Frisch gekochter Teig ist nicht erforderlich.
3. Beim Kochen müssen die Blätter sehr vorsichtig ins Wasser gesenkt werden (es sollte leicht kochen) und entfernt werden, um keine Beschädigungen zu verursachen.
4. Um die Oberfläche des Tisches nicht mit einem Messer zu verderben, können Sie gerollten Teig auf einem großen Schneidebrett in Blätter schneiden, aber vorher müssen Sie ihn mit Mehl bestreuen.
5. Berücksichtigen Sie vor der Herstellung von Nudeln die Größe der Eier. Wenn sie klein sind, müssen Sie ein oder zwei weitere hinzufügen, damit der fertige Teig nicht zu kühl wird.
6. Um dem Gericht Originalität zu verleihen, kann die Basis aus Puff (Butter und Milch) oder mehrfarbig (experimentell als natürlicher Farbstoff beispielsweise Kurkuma oder Rote-Bete-Saft hinzufügen) hergestellt werden..
7. Manchmal bleiben nach der Herstellung des Kuchens einige Teller übrig. Sie können getrocknet oder gefroren und später bestimmungsgemäß verwendet werden..