Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter

Der Inhalt des Artikels

• Wie man schwarze Johannisbeermarmelade kocht
• Wie man die richtigen Beeren auswählt
• Rezept für Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
• Fünf Minuten Johannisbeermarmelade
• Johannisbeergelee für den Winter
• Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren ohne zu kochen
• Mit der Zugabe von Orange
• Klassische köstliche Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
• Himbeer-Johannisbeere
• Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren in einem Slow Cooker

Das beste Vitaminprodukt im Winter auf dem Tisch in jedem Haus ist ein gekochtes Dessert mit schwarzen Beeren. Um das gesamte Spektrum nützlicher Substanzen (Vitamine A, E, C, Kalium) richtig zu erhalten, ist es notwendig, Johannisbeeren richtig zu kochen. Lesen Sie die besten Rezepte mit Geheimnissen und Highlights der Kochleckereien.

Wie man schwarze Johannisbeermarmelade kocht

Effektive Möglichkeiten, um die Nährstoffe in der Beere für den Winter zu erhalten:

• zu trocknen;

• frieren;
• Koch.

Wie kocht man Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren in Übereinstimmung mit den Regeln und behält die Nützlichkeit des Produkts bei? Dazu müssen Sie:

1. Wählen Sie eine gute Beere (mittlere Größe ist für Marmelade geeignet, groß – für Marmelade oder Gelee).

2. Bereiten Sie die richtigen Geräte und Utensilien für die Herstellung von Marmelade vor.
3. Proportionen beibehalten.

Die Auswahl von Kochgeschirr zum Kochen (Topf oder Becken) ist ein wichtiger Schritt: Emaillierter oder rostfreier Stahl ist geeignet. Die Kupferkapazität wird jedoch gewählt, um die Helligkeit der Farbe des Endprodukts aufrechtzuerhalten, da Kupfer die Eigenschaft hat, zu oxidieren. Darüber hinaus benötigen Sie auf jeden Fall:

• Banken (vorgewaschen und sterilisiert);

• Deckel (optional: Metall zum Aufrollen, Kunststoff);
• Holzlöffel;
• Koch.

Für einige Rezepte nützlich:

• ein Fleischwolf, Mixer oder eine Küchenmaschine;

• feinmaschiges Metallsieb.

Wie man die richtigen Beeren auswählt

Für die Wintermarmelade mit schwarzen Johannisbeeren eignen sich reife, intakte Beeren jeglicher Art. Bei der Auswahl auf dem Markt müssen Sie prüfen, ob kein Abfall (Blätter und Zweige) vorhanden ist. Versuchen Sie beim Sammeln selbst, nicht die Reife (es gibt Säure, erfordert mehr granulierten Zucker beim Kochen) oder reife Beeren (außer zum Mahlen) zu nehmen. Die Beeren müssen vorsichtig von den Zweigen entfernt werden.

Die folgenden Verarbeitungsschritte:

1. Rohstoffe für Marmelade sortieren und reinigen.

2. Durch ein Sieb spülen (nicht einweichen – platzen).
3. Auf einem sauberen Handtuch verteilen.
4. Zum Trocknen.

Rezept für Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren

Wenn die Beere gebrauchsfertig ist, bereiten wir die Johannisbeermarmelade für den Winter vor. Es ist notwendig, eine Reihe von Unterschieden zwischen dem Kochen von Erdbeeren, Himbeeren und den Merkmalen des technologischen Prozesses jedes Rezepts zu berücksichtigen. Die Beere scheidet den Saft langsamer aus (wie Stachelbeeren) und benötigt mehr Kristallzucker. Die Verhältnisse von 1: 1 bis 1: 1,5 werden verwendet. Durch die Änderung des Rezepts werden Marmeladen und Gelees erhalten, die sich ideal für die Herstellung von Kuchen, Pfannkuchen und Kuchen eignen.

Fünf Minuten Johannisbeermarmelade

Das Rezept wurde nach der Kochzeit benannt. Fünf-Minuten-Johannisbeeren sind ein beliebtes Rezept bei Hausfrauen und bewahren den Vitaminhaushalt maximal. Dafür braucht man:

• Johannisbeere – 1 kg;

• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 0,5-1 Tasse.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie Zucker und Wasser in emaillierte Schalen.

2. Bei schwacher Hitze auflösen.
3. Den Sirup kochen.
4. Geben Sie die Beeren in heißes Wasser (5 Sekunden), damit sie nicht in Sirup platzen.
5. Übertragen Sie sie auf Sirup.
6. Zum Kochen bringen, 5 Minuten halten..
7. Die Marmelade abkühlen lassen.
8. Gießen Sie das Produkt in sterilisierte Gläser.
9. Enge Nähe.

Johannisbeergelee für den Winter

Marmeladengelee mit schwarzen Johannisbeeren bewahrt das optimale Gleichgewicht zwischen Kalorien und Vitaminen. Zutaten für Gelee (alle in Gläsern):

• Johannisbeeren – 10;

• Zucker – 10;
• Wasser – 2.5.

. Die Kochtechnik unterscheidet sich grundlegend vom klassischen Rezept:

1. Beere und Wasser mischen, langsam bis zum Kochen erhitzen.

2. Kochen Sie die Mischung für 2-3 Minuten.
3. Drehen Sie das Feuer für langsames Kochen herunter.
4. Gießen Sie Zucker.
5. Ständig umrühren, vollständig auflösen lassen.
6. 10 Minuten kochen lassen.
7. Heiß auf Behälter legen.
8. Wickeln Sie es in eine Decke (machen Sie einen „Mantel“), bis es vollständig abgekühlt ist.
9. An jedem geeigneten Ort aufbewahren..

Ein wunderbares Gelee-Rezept mit einem Wischtuch während des Vorbereitungsprozesses. Hier ist das Vorhandensein von grünen Beeren erlaubt, was zu einer besseren Verfestigung des Endprodukts beiträgt. Zutaten:

• Johannisbeere – 1 kg;

• Zucker – 600 g;
• Wasser – 1,5 Tassen.

Kochtechnik:

1. Die Beere 10 Minuten mit Wasser kochen.

2. Legen Sie das Sieb in einen großen Topf.
3. Die Mischung in kleinen Portionen verteilen und abwischen.
4. Gießen Sie Zucker (600 Gramm pro Liter Saft).
5. Wasser hinzufügen (ein wenig).
6. Kochen Sie den Saft für 40-60 Minuten, etwa 1/3 des ursprünglichen Volumens.
7. Gießen Sie Gelee in Gläser und schließen Sie sie mit gekochten Deckeln.
8. 30-40 Minuten drehen, um ein Vakuum zu bilden.
9. Dicke Rückstände können zum Recycling verwendet werden (auf Kompott).

Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren ohne zu kochen

Nicht gekochte hausgemachte Produkte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Reife Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter ist keine Ausnahme. Der Nutzen dieser Kochmethode ist maximal – Vitamine, Pektine, organische Säuren, Tannine bleiben erhalten. Klassische Zutaten (Proportionen 1: 1,5):

• Beere;

• Kristallzucker.

Vorbereitungsstufen:

1. Die Beere in einem tiefen Behälter hacken (ein Mixer oder Fleischwolf reicht aus).

2. Zucker hinzufügen und den Mahlvorgang wiederholen..
3. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und mit einem Handtuch abdecken.
4. Regelmäßig mischen.
5. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie ihn in die Banken.

Mit der Zugabe von Orange

Johannisbeeren in Kombination mit Orange bringen doppelte Vorteile. Im Winter ist dies wahr – es stärkt die Immunität und gibt Kalorien in der Nahrung. Zutaten für würzige und gesunde Marmelade:

• Johannisbeeren und Zucker – 1: 2;

• orange – 1 Stck. pro 1 Liter der Mischung;
• Zitrone – 1-2 Stk.

Wie man Johannisbeermarmelade mit Orange macht:

1. Gießen Sie Zucker in eine Beere.

2. Lassen Sie es brauen, bis Saft erscheint (7-8 Stunden).
3. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
4. Orange mit Schale mahlen.
5. Das Fruchtfleisch in einen Behälter mit Beeren geben und mischen.
6. Lassen Sie das Aroma sich öffnen (etwa anderthalb Stunden stehen lassen).
7. Drücken Sie ein paar Tropfen Zitrone auf den Boden jedes vorbereiteten Glases.
8. Marmelade verschütten.
9. Top mit ein paar Tropfen Zitrone, Zucker auf 1 Zentimeter gießen, fest schließen.

Klassische köstliche Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren

Großmutters Rezepte sind die leckersten. Es scheint alles die gleichen Grundzutaten, aber es stellt sich heraus, erstaunlichen Geschmack. Die Dauer der Marmelade ist gerechtfertigt. Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 Tasse;

• Zucker – 1 Tasse;
• Wasser – 0,5 Tassen.

Kochtechnik:

1. Wasser und ein Glas Zucker in einem Behälter kochen.

2. Gießen Sie nach dem Sirup Beeren ein.
3. Fügen Sie dann alle 5 Minuten abwechselnd ein Glas Beeren und Zucker hinzu.
4. Kochbedingungen beachten (langsames Feuer, ständiges Rühren).
5. Wenn alle Produkte aufgebraucht sind, etwas abkühlen lassen..
6. Gießen Sie in Banken mit der gewünschten Kapazität.
7. An einem kühlen, dunklen und dunklen Ort aufbewahren..

Himbeer-Johannisbeere

Verschiedene Himbeeren – eine großartige Kombination von Aromen. Die Vorteile stehen außer Zweifel. Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter mit Himbeeren ist etwas schwieriger zuzubereiten, kostet aber so viel Aufwand. Wesentliche Zutaten:

• Johannisbeere – 2,5 kg;

• Himbeeren – 500 g;
• Zucker – 3 kg.

Vorbereitungsstufen:

1. Gießen Sie Himbeeren mit Zucker (1/3 der Norm), um den Saft 8 Stunden lang zu trennen.

2. Bereiten Sie die Hauptbeere vor.
3. Nach einer Weile fangen wir an, Himbeeren zu erhitzen.
4. 5 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie den Heizvorgang.
6. Beim dritten Kochen beide Beeren mischen.
7. 10 Minuten kochen lassen.
8. An Banken verteilen, mit sterilen Deckeln aufrollen.
9. An einem kühlen, dunklen und dunklen Ort aufbewahren..

Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren in einem Slow Cooker

Die Herstellung von Johannisbeermarmelade für den Winter in einem Slow Cooker ist eine neue moderne Methode, bei der der Kochprozess nicht ständig überwacht werden muss. Klassische Zutaten: Zucker und Beeren im Verhältnis 1: 1,5. Der einzige Nachteil dieser Methode ist die geringe Verschiebung der Multikocherkapazität. Eintopf wird vorbereitet.

Vorbereitungsstufen:

1. Gießen Sie Beere, Zucker darüber.

2. Schalten Sie den Slow Cooker ein.
3. Nachdem das Signal der Bereitschaft ertönt ist, in Gläser füllen.
4. Mit Plastikkappen aufrollen oder fest verschließen (liegt im Ermessen der Gastgeberin).
5. Marmelade perfekt für 6 Monate gelagert.