Nützliche Eigenschaften und Schaden von Maismehl – Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Die Vor- und Nachteile von Maismehl
• Was aus Maismehl zu kochen
• Bäckereiprodukte
• Diätessen
• Maismehl Rezepte
• Körnerbrot
• Maismehlkuchen
• Maiskekse
• Maismehlkuchen
• Mexikanische Tortilla
• Hominy
• Pfannkuchen

Getreide wie Mais ist von großem industriellen und ernährungsphysiologischen Wert. In fast jedem Supermarkt kann man Mehl daraus bekommen. Der wichtigste Vorteil dieses Getreides ist ein höherer Ertrag im Vergleich zu herkömmlichen Brotkulturen: Weizen und Roggen. Maismehl – aus diesem Produkt können Sie Gerichte für ein Familienessen oder für einen festlichen Tisch zubereiten. Sie müssen nur das entsprechende Keksrezept oder andere Leckereien auswählen.

Die Vor- und Nachteile von Maismehl

Dieses wertvolle Produkt wird aus verschiedenen Maissorten hergestellt. Seine Zusammensetzung ist reich an B-Vitaminen, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung dieses Produkts aus Maiskörnern Stärke, die vom Körper leicht aufgenommen wird. Ein solches Produkt ist bekannt für seine diätetischen Eigenschaften, d.h. Er wird beim Abnehmen helfen. Mais gilt im Vergleich zu Weizen als glutenfreie Kultur..

Was den Schaden betrifft, trägt dieses Produkt zur Blutgerinnung bei und verhindert das Sammeln von Kilogramm, wodurch es Menschen mit unzureichender Masse schaden kann. Darüber hinaus kann das Backen aus Maismehl und dem Produkt selbst eine übermäßige Sekretion der Galle verursachen und zur Verschlechterung der Aktivität einer erkrankten Leber beitragen. Darüber hinaus hat ein solches Produkt einen schlechteren Nährwert als das Weizen-Gegenstück.

Was aus Maismehl zu kochen

Das beschriebene Produkt hat eine angenehme gelbe Farbe und einen süßlichen Geschmack. Der Kaloriengehalt von Maisprodukten (diätetisch) beträgt 330 kcal pro 100 g. Mit einem Produkt dieser Art können Sie beispielsweise Brei, Cornflakes oder ein Dessert für Tee oder Kaffee kochen. Feinmahlen wird häufig für delikate und üppige kulinarische Produkte verwendet, und Leber- oder hausgemachtes Brot kann durch Grobmahlen gebacken werden. Letzteres ist sehr einfach zuzubereiten:

1. Zuerst müssen Sie Mehl, Salz und Backpulver in einer tiefen Pfanne mischen und im zweiten Behälter den Kristallzucker mit Pflanzenöl und der Zugabe von Milch kombinieren.
2. Als nächstes müssen Sie alles mischen und den Teig zu einer halbflüssigen Konsistenz kneten.
3. Es bleibt, den Teig in eine große Form zu gießen, den Ofen auf eine Temperatur von 180-200 Grad vorzuheizen und das Brot dorthin zu schicken. 45 Minuten backen.

Bäckereiprodukte

Wählen Sie vor der Herstellung von Maismehlteig die richtige Backoption, die Ihre ganze Familie und Ihre Gäste anspricht. Sie können beispielsweise Käsekuchen, Käsebrötchen, mexikanische Tortilla, Kefirkuchen, Kuchen usw. herstellen. Kohlenhydratreiches Maisgebäck eignet sich hervorragend für die Herstellung glutenfreier Kekse – ideal zum Frühstück.

Diätessen

Nachdem Sie sich entschlossen haben, Ihre Familie und Freunde mit einem Diätgericht mit Maisgeschmack zu verwöhnen, achten Sie auf Mamalyga in abchasischer, moldauischer und anderer Variante. Darüber hinaus können Sie sommerliche Gemüsepastetchen herstellen, für deren Zubereitung Sie Karotten und Käse benötigen. Eine ausgezeichnete Option können Diätpfannkuchen auf Kefir, italienischer Polenta sein, die in der Tat Brei, Gemüse-Rindersteak usw. ist..

Maismehl Rezepte

Bevor Sie die Frage beantworten, wie Maismehlgerichte (oft als Maismehl bezeichnet) zubereitet werden, wählen Sie das entsprechende Schritt-für-Schritt-Rezept. Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kekse aus einem so gesunden Ernährungsprodukt sind sehr beliebt. Es gibt viele bekannte Rezepte zum Backen, insbesondere alle Arten von Kuchen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie wählen sollen, insbesondere wenn Sie das Mittag- oder Abendessen dringend vorbereiten müssen, achten Sie auf die folgenden Optionen:

• Kuchen;
• Kuchen;
• Hominy;
• Pfannkuchen.

Körnerbrot

• Garzeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 266 kcal pro 100 g.
• Zweck: für jede Mahlzeit.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sogar eine junge Hausfrau kann zu Hause Brot aus Mais kochen, das Vitamine und Mineralien enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Gleichzeitig lässt sich solches Mehl am besten mit Weizen kombinieren, weil Da es kein Gluten enthält, ist das Backen aus Maisprodukten in seiner reinen Form auf Hefe ohne Zusatzstoffe nicht sehr erfolgreich. In diesem Zusammenhang müssen Sie für die Zubereitung die Zugabe anderer Mehlsorten verwenden.

Zutaten:

• Weizen- und Maismehl – jeweils 240 g;
• Milch und Joghurt – jeweils 120 ml;
• Butter – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Meer wie viel – 1 Prise;
• Backpulver – 10 g;
• Chili-Pfeffer (grün) – 1 Stk.:
• Zwiebelfedern (grün) – 4 Stk..

Kochmethode:

1. Beide Mehlsorten umrühren, Backpulver, fein gehackte Zwiebeln und Pfeffer hinzufügen.
2. In Milch ca. 90 g Butter schmelzen. Das Ei mit Salz und Joghurt schlagen und mit Milch und Butter mischen.
3. Nachdem Sie alle Zutaten kombiniert haben, kneten Sie den Teig.
4. Schmieren Sie die geteilte Auflaufform mit dem restlichen Öl, verteilen Sie den Teig gleichmäßig darin und legen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.

Maismehlkuchen

• Garzeit: 120 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 250-300 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Wenn Sie etwas Leckeres zubereiten möchten, achten Sie auf den Kuchen, der auch am festlichen Tisch eine großartige Ergänzung sein kann. Leichter Kuchen „Violett“ ohne Weizenkuchen und Fettcreme kann jedem gefallen. Um die Frage zu beantworten, wie man ein solches Gebäck-Meisterwerk herstellt, müssen Sie die erforderlichen Produkte kaufen und Geduld haben. Das Ergebnis wird jedoch alle Erwartungen übertreffen..

Zutaten:

• Mais und Weizenmehl – 400 und 150 g;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Zucker für Sahne – 120 g;
• Milch – 450 ml;
• Maisstärke – 1 EL. l.
• Zitronenschale (optional) – 1 TL;
• schwarze Johannisbeere oder andere Beeren – 50 g:
• Walnüsse – 50 g;
• Preiselbeeren – 25 g;
• lila Lebensmittelfarbe – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Zucker in warmes Wasser geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mischen Sie beide Mehlsorten, fügen Sie dort Butter hinzu und spülen Sie sie mit Ihren Händen ab.
2. Den Teig kneten und nach und nach Wasser mit Zucker hinzufügen. Sie sollten Halbgebäck Shortbread Teig bekommen. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank..
3. Für Pudding Milch auf mittlere Hitze stellen. Das Eigelb mit Stärke und Zucker zerstoßen und die Hälfte der heißen Milch einfüllen. Gießen Sie dann die resultierende Masse in die restliche Milch. Unter ständigem Rühren dick kochen.
4. Die Schale in die Creme einreiben, abdecken, abkühlen lassen. Als nächstes teilen Sie es in zwei Teile, fügen Sie gehackte Nüsse zu einem und Beerenpüree zu dem anderen hinzu.
5. Teilen Sie den Teig in 8 Kugeln, rollen Sie jede von ihnen in einen Kuchen. Backen Sie die Kuchen auf beiden Seiten leicht rot. Gib jedem eine runde Form. Mahlen Sie die Schnitte in einem Mixer.
6. Sammeln Sie den Kuchen und schmieren Sie die Kuchen mit Sahne mit Nüssen und Beeren ein – wechseln Sie sich ab.
7. Fügen Sie der restlichen Sahne Farbstoff hinzu, mischen Sie sie und legen Sie sie auf den oberen Kuchen. Mit Krümeln bestreuen. Legen Sie die Süßwaren zur Imprägnierung in den Kühlschrank.

Maiskekse

• Garzeit: 120 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 339 kcal pro 100 g.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Köstliche glutenfreie Kekse können fast jedes Frühstück ersetzen. Für viele werden Rezepte zum Backen aus Maisprodukten immer noch als etwas ungewöhnlich empfunden, aber in Wirklichkeit haben die Menschen dieses Produkt schon vor langer Zeit für die Zubereitung von Keksen, Brot und flachen Kuchen verwendet. Mais hat eine wichtige Rolle in der Geschichte Amerikas gespielt, das Territorium des modernen Mexiko gilt als seine Heimat..

Zutaten:

• Maismehl – 7 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 1/4 Tasse;
• Zimt (gemahlen) – nach Geschmack;
• Eier – 2 Stk.;
• Nüsse – 40 g;
• Rosinen – 30 g.

Kochmethode:

1. Mischen Sie eine viertel Tasse Butter mit Zucker, fügen Sie zerdrückte Nüsse mit Zimt und Rosinen hinzu.
2. 2 Eier zerbrechen. Mische alles gründlich.
3. Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht flüssig werden.
4. Legen Sie einen Esslöffel oder Teelöffel auf ein gefettetes Backblech.
5. 10 Minuten in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Maismehlkuchen

• Garzeit: 60-70 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 250-300 kcal pro 100 g.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Was wird benötigt, um leckere Kuchen aus Maisrohstoffen zuzubereiten? Es ist notwendig, eine geeignete Füllung vorzubereiten. Eine ausgezeichnete Option wären Eier mit Kohl. Fertige Produkte werden nicht nur zufriedenstellend, sondern auch sehr nahrhaft sein, weil Maiskörner sind reich an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren. Diese Kuchen können zu jeder Mahlzeit gegessen werden..

Zutaten:

• Mais und Weizenmehl – 200 und 70 g;
• Weißkohl – 150 g;
• Wasser – 150 ml;
• Kristallzucker, je 1 TL;
• Hefe (Hochgeschwindigkeit) – 6 g;
• Eier – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Teig kneten, Zucker und Hefe hinzufügen. 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen..
2. Sobald die Hefe anschwillt, Eier und Salz hinzufügen. Mischen.
3. Fügen Sie das gesamte Weizenmehl hinzu, einen Teil des Mais.
4. Kneten Sie den Teig und fügen Sie die Reste der Maisprodukte hinzu, bis die Masse an Ihren Händen haftet. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden einwirken lassen.
5. Für die Füllung den Kohl hacken, bei mittlerer Hitze braten. Salz, Gewürze hinzufügen, die Hälfte der Zwiebel fein hacken. Den Kohl schmoren und ständig umrühren.
6. Eier kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden. Die andere Zwiebelhälfte anbraten. Fügen Sie die gehackten Eier hinzu.
7. Die „Wurst“ aus dem Teig ausrollen, in Stücke schneiden, aus denen sich Kreise bilden. Die Beläge verteilen.
8. Im Ofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mexikanische Tortilla

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 9 Personen.
• Kaloriengehalt: 268 kcal pro 100 g.
• Zweck: für jede Mahlzeit.
• Küche: Mexikanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Neben verschiedenen mexikanischen Gerichten sind auch Tortillas sehr beliebt, und jeder kann das Rezept dafür lernen. In Mexiko ist Tortillas Tortilla ein nationales Brot, mit dem Gerichte wie Tacos, Enchilada, Burritos und andere zubereitet werden können. Für Tortillas können Sie nicht nur Mais, sondern auch Weizenprodukte verwenden.

Zutaten:

• Mehl – 1 Tasse;
• Fett / Öl – 25 g;
• Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

1. Mehl mit Salz und Fett mischen.
2. Während Sie nach und nach Wasser hinzufügen, kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen haftet. Dann abdecken, 15 Minuten einwirken lassen.
3. Teilen Sie den Teig in 9 kleine Stücke und rollen Sie jedes in einen transparenten Zustand.
4. Backen Sie die Kuchen, bis sie vollständig in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten gekocht sind, bis schwache rosige Flecken erscheinen.

Hominy

• Garzeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: ca. 100 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Rumänisch, Moldauisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses gesunde und schmackhafte rumänische und moldauische Gericht wird vor Gebrauch zu Kugeln aufgerollt oder in Scheiben geschnitten. Es ist beliebt bei einigen kaukasischen Völkern. Sie essen Mamalyga mit geschmolzenen Beinschienen, geriebenem Feta-Käse, Butter und saurer Sahne. Als Beilage wird es mit Fisch oder Fleisch serviert. Um zu lernen, wie man eine köstliche Mamalyga kocht, lesen Sie die folgenden Zutaten und die Kochmethode..

Zutaten:

• Maismehl – 2 Tassen;
• Wasser – 4 Gläser;
• Butter – 2 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie zunächst Wasser in einen Topf mit dickem Boden oder Kesseln. Gießen Sie Salz hinein.
2. Mehl einfüllen, umrühren. Vermeiden Sie Klumpen..
3. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann das restliche Mehl unter gutem Rühren hinzufügen.
4. 20 Minuten weiter kochen, Mamalyga von den Wänden des Behälters sammeln und erneut verändern.
5. Das Gericht ist fertig, wenn Krusten an den Wänden des Behälters auftreten.

Pfannkuchen

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 221,8 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Maismehl eignet sich hervorragend für Pfannkuchen, die sich im Geschmack geringfügig von Weizen unterscheiden. Fertiggebäck ergibt ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Bei der Herstellung von Pfannkuchenteig können Sie experimentieren, indem Sie eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen. Es ist ratsam, sie sofort nach dem Kochen in warmer Form zu verwenden. Servieren Sie sie mit Marmelade, Honig, Kondensmilch oder Sauerrahm.

Zutaten:

1. Weizen- und Maismehl – 40 und 130 g;
2. Sonnenblumenöl – 30 g;
3. Milch – 260 ml;
4. Eier – 2 Stk.;
5. Zucker – 2 EL;
6. Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Den Pfannkuchenteig kneten. Mischen Sie dazu die Eier mit Kristallzucker. Anschließend die gesamte Masse mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer üppigen Konsistenz verquirlen.
2. Fügen Sie anschließend Öl und Salz hinzu, während Sie mit dem Mixer weiterarbeiten..
3. Milch hinzufügen, mit einem Schneebesen verquirlen. Verwenden Sie Wasser, um Kalorien zu reduzieren..
4. Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben. Alles gründlich schlagen, um die Mehlklumpen zu brechen..
5. Machen Sie eine homogene Masse, die nicht zu dünn oder dick sein sollte..
6. Die Pfanne erhitzen, mit einer dünnen Schicht Öl (Sonnenblume) einfetten. Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Mitte und verteilen Sie ihn schnell in kreisenden Bewegungen.
7. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Tun Sie dies mit jedem Werkstück..