Ofengebackene Kabeljau – Kochrezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man kocht
• Wie viel zu backen
• Rezept
• In Folie
• Mit saurer Sahne
• Im Ofen
• Unter dem Käse
• Mit Gemüse
• Mit Kartoffeln
• Kasserolle
• Schnitzel
• Kochtipps

Meeresfrüchte sind reich an Vitaminen, Mineralien, Phosphor und anderen Spurenelementen. Daher ist es so wichtig, in sieben Tagen mindestens zweimal Fisch zu essen. Leider kann nicht jeder oft Lachs oder Hummer genießen, daher bevorzugen viele den repräsentativeren Vertreter der Meeresfauna – Kabeljau.

Wie man kocht

Vor dem Backen von Fisch muss dieser zuerst zubereitet werden: schälen, ausnehmen, hacken. Der Hauptvorteil des Fisches sind seine kleinen Schuppen, die auch mit einem leicht geschärften Messer schnell und einfach entfernt werden können. In vielen Geschäften wird zubereitetes Filet verkauft, aber dieses Produkt ist etwas teurer als ein ganzer Fisch. Bevor Sie Kabeljau im Ofen kochen, müssen Sie die Haut nicht entfernen, da sie Vitamine und köstlichen Saft enthält. Entfernen Sie den Rücken von der Rückseite und teilen Sie den Kadaver in zwei identische Filets.

Wie viel zu backen

Alle unerfahrenen Köche müssen wissen, wie viel Kabeljau im Ofen gebacken werden muss. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, da die Hitze in unzureichender Zeit keine Zeit hat, in die Mitte des Filets einzudringen, und wenn der Fisch überbelichtet wird, wird er trocken und geschmacklos. Verwenden Sie den Timer am Ofen oder sogar eine normale Uhr, um den Moment nicht zu verpassen. Die optimale Backzeit beträgt 30-35 Minuten, und wenn der ganze Fisch, dann können Sie weitere 5-10 Minuten hinzufügen.

Rezept

Die Liste der Kabeljaugerichte, die von den meisten Hausfrauen verwendet wird, ist knapp, und Sie können fast alles aus diesem Fisch kochen. Das Geheimnis ist einfach – die Verwendung von Hilfsmitteln (Gemüse, Eier, Käse, andere Milchprodukte) und Gewürzen, die den bereits unvergleichlichen Geschmack von Atlantikfisch vervollständigen. Schauen wir uns einige beliebte Rezepte an, die ein Kabeljau-Gericht so köstlich machen wie auf dem Foto von Kochmagazinen.

In Folie

Eine der einfachsten Möglichkeiten, im Ofen zu kochen, ist das Braten in Folie. Mit diesem Material kann jede Hausfrau alle im Fisch enthaltenen Nährstoffe speichern, den Geschmack des Gerichts offenbaren, die Küche sauber halten und den Verbrauch von verwendetem Öl reduzieren. Sie können dem in Folie gebackenen Fisch alles hinzufügen, was Sie möchten, beginnend mit allen Arten von Gewürzen und endend mit Gemüse als Beilage oder nach einem einfachen Rezept mit Salz und Pfeffer.

Zutaten:

• Fisch – 1 Fisch;
• Karotte – 50 g;
• Petersilie – ein Haufen;
• Öl (Abfluss) – 2 EL. l.;
• Zitronensaft – 30 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Salz – 1 TL;
• schwarzer Pfeffer, Senf – falls erforderlich.

Kochmethode:

1. Waschen Sie zuerst den Fisch, reinigen Sie die Schuppen, schneiden Sie den Kopf und den Darm ab.
2. Die Innenseite mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Eine dünne Schicht Senf darauf verteilen.
4. Den Fisch auf beiden Seiten mit Zitronensaft bestreuen.
5. Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden.
6. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Petersilie mit einem Messer fein hacken.
7. Gemüse in einer Pfanne leicht anbraten.
8. Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad ein.
9. Das Folienblatt parallel verteilen und mit Butter einfetten.
10. Legen Sie den Fisch auf die Folie und biegen Sie die Ränder des Blattes leicht nach oben, damit kein Saft austritt.
11. Beginnen Sie den Fisch mit der Hälfte des Gemüses und bestreuen Sie den Fisch mit der anderen Hälfte.
12. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
13. Gebackenen Fisch auf den Tisch servieren.

Mit saurer Sahne

Oft verwenden Hausfrauen Milchprodukte als Marinade zum Backen von Fisch. Gleichzeitig sollte ein köstliches Gericht aus zartem Fischfleisch erhalten werden, das mit saurer Sahne oder Sahne gesättigt ist. Bekannte Köche und Köche empfehlen die Verwendung von hausgemachter, umweltfreundlicher Milch. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, sind Lebensmittelprodukte gut geeignet und verderben das Gericht nicht. Das Rezept für in saurer Sahne gebackenen Kabeljau ist sehr einfach..

Zutaten:

• Fisch – 1 kg;
• saure Sahne – 150 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Zitronenhälfte;
• Mayonnaise – 50 g;
• Creme – 70 ml;
• Salz, Gewürze – nach Geschmack;
• Tomaten – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Profilieren Sie den Fisch: Trennen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer von der Haut, entfernen Sie die Knochen (um das Verfahren zu vereinfachen, können Sie Filets im Laden kaufen)..
2. Reiben Sie das Filet mit Salz und Pfeffer ein und lassen Sie es eine Stunde lang kalt.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
5. Den Fisch auf die Folie legen, mit Zitronensaft bestreuen (frisch gepresst).
6. Das Filet mit Tomaten und Zwiebeln belegen..
7. Sauerrahm, Sahne und Mayonnaise mischen.
8. Gießen Sie die resultierende Sauce auf die Zwiebel.
9. Legen Sie die gesamte Füllung in Folie oder eine Backhülle und lassen Sie das zukünftige Gericht in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad backen.
10. Gebackenen Fisch mit Kartoffelpüree und einem Glas Weißwein auf den Tisch servieren.

Im Ofen

Ein wahrhaft königliches Abendessen kann als wunderschön gebräuntes Steak im Ofen betrachtet werden, das mit köstlicher cremiger Sauce serviert wird. Das Gericht sieht nicht nur wie auf dem Foto von Kochmagazinen aus, sondern auch der Geschmack von Seefisch ist ausgezeichnet. Wenn die Gastgeberin ein Steak aus ganzem Kabeljau macht, müssen Sie die Breite der in Scheiben geschnittenen Stücke berücksichtigen. Die optimale Grenze für das Senden an den Ofen bis zu einer Dicke ist die Grenze von 1,5 Zentimetern, damit die Meeresfrüchte vollständig backen oder nicht austrocknen können.

Zutaten:

• Steak – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Honig – 1 TL;
• Kurkuma – eine Prise;
• Wein (weiß trocken) – 190-100 g;
• Salz / Pfeffer – nach Geschmack;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Fischgewürz (weißer Pfeffer, trockener Senf, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale) – 0,5 TL;
• Kartoffelchips – 10 g.

Kochmethode:

1. Die Steaks salzen, mit Zitronensaft bestreuen, würzen.
2. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
3. Dreieck geschnittene Zitrone.
4. Die Zwiebel durch leichtes Braten in einer Pfanne mit Olivenöl weich machen.
5. Zitrone, Kurkuma, Pfeffer in eine Pfanne geben, gut mischen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen..
6. In Gewürze getränkte Steaks auf die Auflaufform legen.
7. Auf das Fleisch die Zwiebelzitrone legen.
8. Schicken Sie das zukünftige Gericht für 15 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Mahlen Sie die Kartoffelchips, während der Fisch kocht..
10. Streuen Sie Steaks darauf und backen Sie weitere 10 Minuten.
11. Zum Tisch servieren.

Unter dem Käse

Stellen Sie sich vor, Sie erhalten im Restaurant das feinste schneeweiße Fischfilet unter einer knusprigen Käsekruste, die in einer cremigen Sauce getränkt ist. Solch ein köstliches Gericht kann leicht zu Hause zubereitet werden und allen Haushalten gefallen. Mit Käse gebackener Kabeljau ist ein Diätgericht, das für diejenigen geeignet ist, die den Kalorienverbrauch überwachen und ihre Figur in einwandfreiem Zustand halten. Denken Sie vor dem Kochen über das Hinzufügen von Gemüse nach. Zum Beispiel passt gebackener Fisch mit Käse wunderbar zu Tomaten.

Zutaten:

• Fischfilet – 500 g;
• Käse (harte Sorten) – 150 g;
• Tomate – 1 Stk.;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin – nach Geschmack;
• Öl (Abfluss) – 1 EL. l.;
• Zitronensaft – 30 g.

Kochmethode:

1. Das gewaschene Filet in eine Auflaufform geben, mit Zitronensaft gießen und mit Gewürzen reiben.
2. Die Tomate waschen und in Kreise schneiden.
3. Die Auflaufform mit Butter (cremig) reiben, den Fisch hineinlegen.
4. Legen Sie die Tomaten darauf.
5. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das zukünftige Gericht darüber streuen.
6. Legen Sie die Form in den Ofen (180 Grad), backen Sie für eine halbe Stunde.
7. Gebackenen Fisch mit Kartoffelpüree servieren.

Mit Gemüse

Ein weiteres Beispiel für ein großartiges Gericht ist mit Gemüse gebackener Fisch. Sie können jedes Obst nach Ihrem Geschmack verwenden: Tomaten, Paprika, Zucchini, Brokkoli, Karotten usw. Je mehr Gemüse, desto nützlicher das Abendessen. Vor dem Kochen müssen die Pflanzenvorräte gewaschen, geschält / geschält und geschält werden (falls erforderlich). Mit Gemüse gebackener Kabeljau wird einfach gekocht.

Zutaten:

• Kabeljau (Filet) – 0,7 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Brokkoli – 100 g;
• Öl (Olivenöl) – 20 g;
• Salz / Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Pfeffer waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden.
2. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden.
3. Drücken Sie auf den Knoblauch und hacken Sie den Kohlrabi und den Brokkoli mit einem Messer.
4. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz / Pfeffer mischen.
5. Legen Sie Gemüse auf ein Backblech und Kabeljau darauf, gießen Sie Öl.
6. 40 Minuten in den Ofen (180 Grad) stellen und dabei den Fisch wenden.

Mit Kartoffeln

Die vielseitigste und beliebteste Beilage für Fisch oder Fleisch sind Kartoffeln. Dieses Gemüse, wie man es nicht kocht (Kartoffelpüree, gebraten, gedünstet, gekocht), wird das Gericht mit seinem vertrauten und einzigartigen Geschmack ergänzen. Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln ist die beste Wahl für jede Hausfrau, die ihren Haushalt sowohl bei einem normalen Familienessen als auch während eines festlichen Festmahls zufriedenstellend ernähren möchte.

Zutaten:

• Kabeljau (Filet) – 500 g;
• Kartoffeln – 600 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Rosmarin – 1 Zweig;
• Salz / Pfeffer – nach Geschmack;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Olivenöl – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
2. Das Filet in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Zwiebel, Rosmarin, Knoblauch mit einem Messer hacken.
4. Alle Zutaten hitzebeständig mischen und mit Olivenöl einfetten.
5. Salz Pfeffer.
6. 40 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad backen.

Kasserolle

In der Regel wird aus Filet ein Fischauflauf hergestellt, der in kleine Stücke geschnitten werden muss. Die Zusammensetzung eines solchen Gerichts muss notwendigerweise Milch und Eier enthalten, damit sich die Mahlzeit als üppig und leicht herausstellt. Sie können dem Kabeljau-Auflauf jedes Gemüse hinzufügen, aber es ist besser, die klassische Version mit einer knusprigen Käsekruste zuzubereiten. Jeder und sogar Kinder, die Meeresfrüchte nicht wirklich mögen, werden das Gericht genießen.

Zutaten:

• Kabeljaufilet – 400 g;
• Milch – 150 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Hartkäse – 100 g;
• Salz / Pfeffer – optional;
• Petersilie nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie zuerst das Filet in kleine Stücke.
2. Eier und Milch glatt rühren, Salz / Pfeffer hinzufügen.
3. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl (beliebig) und legen Sie die Fischscheiben darauf.
4. Gießen Sie die Milch- und Eimasse in einen Behälter und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie.
5. Eine halbe Stunde bei 190 Grad kochen.
6. Reiben Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe und bestreuen Sie sie mit einem Auflauf.
7. Danach kochen Sie das Gericht 10 Minuten lang, bis es mit einer Kruste bedeckt ist..

Schnitzel

Wenn die Familie oft Meeresfrüchte isst, können Sie die Ernährung abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Kabeljaukuchen im Ofen kochen. Für ein solches Gericht wird zusätzliche Ausrüstung benötigt – ein Fleischwolf oder ein Mixer. Fertiger Hackfleisch ist nicht einfach zu kaufen, daher müssen Sie ihn selbst herstellen. Wie kocht man saftige und weiche Kabeljaukoteletts mit einem Ofen? Sehr einfach!

Zutaten:

• gehackter Fisch – 0,5 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Brot – 2 Scheiben;
• saure Sahne – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 1 TL;
• Salz / Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Brot (Krümel) mahlen.
2. In einem separaten Behälter Kabeljau, Zwiebel, Sauerrahm, Ei und Semmelbrösel mischen und zu einer homogenen Masse bringen.
3. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang ziehen, um es zu infundieren, und formen Sie dann mit Ihren Händen kleine Schnitzel.
4. Legen Sie sie in eine hitzebeständige Schale und schmieren Sie sie mit Pflanzenöl vor.
5. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, die Schüssel 25-35 Minuten lang stellen (abhängig von der Größe der Schnitzel).
6. Servieren Sie die gebackenen Schnitzel auf dem Tisch.

Kochtipps

Einige nützliche Tipps von erfahrenen Köchen zum Kochen von Kabeljau in einem Ofen:

1. Wählen Sie nur frischen Fisch, und es ist besser, ihn ganz zu nehmen und selbst Filet daraus zu machen.
2. Wenn Sie gebackene Fleischbällchen kochen, gießen Sie Ihre Hände beim Formen mit kaltem Wasser, da das Formen bequemer ist.
3. Bereiten Sie vor dem Backen von Kabeljau im Ofen einen Teig mit Eiern und Mehl vor, damit das Gericht innen saftig bleibt und knusprig wird.
4. Wenn bei der Zubereitung von Kabeljau Folie verwendet wird, vergessen Sie nicht, diese 10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs zu öffnen – das Gericht ist mit einer empfindlichen Kruste bedeckt.