Ofengebackenes Rindfleisch: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Rindfleisch im Ofen kocht
• Wie viel zu backen
• Ofenrindfleischgerichte – Rezepte mit Fotos
• In Folie
• Den Ärmel hoch
• Mit Kartoffeln
• Mit Gemüse
• Marmorrindfleisch
• Koteletts
• Steak
• Mit Pflaumen
• Ein Stück
• In Stücken
• Wie man Rindfleisch im Ofen köstlich backt – Geheimnisse kochen

Saftiges, zartes Fleisch, das im Ofen gekocht wird, dient als hervorragende Dekoration für den Banketttisch. Heiß gebackenes Rindfleisch passt gut zu Gemüse, Käse und Pilzen und eignet sich perfekt als zweites Gericht. Das gekühlte Produkt kann zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.

Wie man Rindfleisch im Ofen kocht

Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste mit im Ofen gebackenem Rindfleisch verwöhnen möchten, sollten Sie auf die Auswahl von Qualitätsfleisch achten. Ein frisches statt eines gefrorenen Produkts eignet sich am besten für die Zubereitung einer Mahlzeit (wählen Sie im Extremfall gekühltes Fruchtfleisch). Außerdem sollte junges Rindfleisch verwendet werden, da das alte zäh ist. Frisches Filet hat eine leuchtend rote Farbe und einen schwachen neutralen Geruch. Der Ausschnitt sollte nicht viele Venen / Filme haben.

Wie kocht man Rindfleisch im Ofen? Waschen Sie das Filet vor dem Backen gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie es dann mit einem Papiertuch trocken. Um den Garvorgang zu beschleunigen und dem gebackenen Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, ist es verfrüht, das Fleisch in Wein, Kefir, Mayonnaise oder Pflanzenöl mit Gewürzen zu marinieren. Rinderfilet sollte mindestens 3 Stunden in der Marinade aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, es über Nacht stehen zu lassen. Dann erhalten Sie ein sehr duftendes, leckeres, zartes und saftiges Fleischgericht.

Wie viel zu backen

Die Backzeit von Rindfleisch hängt vom Gewicht des Stücks, der Vorbehandlung (Marinieren), der Temperatur des Ofens, der Verwendung zusätzlicher Materialien wie Folie, Hülse usw. ab. Wenn Sie also ein Kilogramm Filet wählen, das nicht eingelegt wurde, müssen Sie es aufbewahren im Ofen für ca. 2 Stunden bei einer Temperatur von bis zu 200 Grad. Die Garzeit für Rindfleisch im Ofen in der Hülse wird bei 220 Grad auf 45 Minuten reduziert. Ein Pfund mageres mariniertes Fleisch, wenn es bei 180 Grad gebacken wird, ist nach einer Stunde fertig.

Ofenrindfleischgerichte – Rezepte mit Fotos

Sie können Fleischgerichte auf verschiedene Arten kochen, aber das Beste unter ihnen ist das Backen im Ofen. Diese Art der Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, die Vorteile von Produkten zu sparen, die Fettmenge im Fleisch zu minimieren und ein saftiges, weiches Gericht zu erhalten. Rezepte von Rindfleisch im Ofen sind weniger zeitaufwändig als das Kochen von Eintöpfen oder gebratenem Fleisch: Sie müssen nicht ständig am Herd stehen und dann den Herd und die Wände von fettigem Spray waschen. Obwohl Rinderfilet härter ist als Hühnchen oder Schweinefleisch, ist es bei richtiger Zubereitung zarter, schmackhafter und gesünder..

In Folie

Es ist besser, ein frisches Filet zu wählen, das zuvor nicht gefroren wurde, um dieses Gericht zuzubereiten. Das gekühlte Filet sollte etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zeit hat, sich auf Raumtemperatur zu erwärmen. Rinderpulpe sollte mit Gewürzen, Olivenöl gerieben und auf beiden Seiten schnell in einer trockenen Pfanne gebraten werden – damit die Säfte in den Fleischstücken versiegelt werden, wodurch das fertige Gericht nicht trocken wird. Wie viele backen Rindfleisch im Ofen in Folie? Es dauert ungefähr eine Stunde, um die angegebene Menge Fruchtfleisch zu kochen..

Zutaten:

• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Salz;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Rinderfilet – 1,5 kg;
• Koriander;
• Karotten – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Das saubere, trockene Filet in mehrere Stücke schneiden und mit Gewürzen reiben. Die Stücke auf jeder Seite 2 Minuten in einer trockenen Pfanne braten..
2. Zerdrückten Knoblauch mit Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen mischen.
3. Die Karotten im Kreis hacken. Legen Sie sie in die sauberen Schnitte im Filet.
4. Legen Sie das Rinderfilet auf ein mit Folie bedecktes Backblech, gießen Sie es über die fertige Sauce und stellen Sie es für eine Stunde bei einer Temperatur von etwa 200 Grad in den Ofen.
5. Heißes oder gekühltes Backgericht mit frischen Kräutern servieren.

Den Ärmel hoch

Dank eines speziellen Backbeutels ist das Fleisch besonders weich und zart, und die Gastgeberin muss das Backblech und den Ofen nach dem Kochen nicht waschen. Gebackenes Rindfleisch im Ärmel ist perfekt für Kartoffelpüree oder Spaghetti. Darüber hinaus kann solches Fleisch auch kalt verzehrt werden, wodurch Sandwiches daraus hergestellt werden. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung eines köstlichen Fleischgerichts mit einem Foto.

Zutaten:

• Zitrone -? PC.;
• Senf – 2 EL. l.;
• Rindfleisch – 0,6 kg;
• Zucker -? Kunst. l.;
• raffiniertes Öl – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Salz – 20 g;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Füllen Sie einen tiefen Behälter mit kaltem Wasser und lösen Sie Salz / Zucker darin auf. Fügen Sie hier den Saft einer halben Zitrone hinzu..
2. Legen Sie das gründlich gewaschene Filet in eine Flüssigkeit (entfernen Sie zuerst alle Filme und Venen vom Fruchtfleisch). Decken Sie das Geschirr ab, legen Sie eine Ladung darauf und legen Sie das Fleisch mehrere Stunden oder sogar nachts in die Kälte.
3. Das marinierte Filet mit Papiertüchern trocknen..
4. Das Rinderfilet mit Senf, Gewürzen und Pflanzenöl einreiben.
5. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit einem Messer in flache Schnitte auf Rindfleisch legen.
6. Nachdem Sie das Produkt eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur ziehen gelassen haben, legen Sie es in eine Hülle. Hier rüber gießen? Kunst. Wasser und binden Sie den Beutel auf beiden Seiten fest. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Einstiche.
7. Stellen Sie die Pfanne 20 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen. Reduzieren Sie dann den Modus auf 150 Grad und kochen Sie weitere 1,5 Stunden.
8. Entfernen Sie die Pfanne nach dem Ausschalten des Ofens nicht sofort. Lassen Sie das gebackene Fleisch weitere 15 Minuten im Kühlofen stehen und lassen Sie es anschließend servieren.

Mit Kartoffeln

Mit Kartoffeln gebackenes Rindfleisch ist ein einfach zuzubereitendes, leckeres Gericht, das an die ganze Familie verfüttert werden kann. Gleichzeitig müssen Sie sich nicht lange in der Küche aufhalten und am Herd stehen, um sicherzustellen, dass die Produkte nicht verbrennen. Gebackenes Rindfleisch im Ofen mit Kartoffeln, perfekt kombiniert mit frischen Gemüsesalaten im Sommer und Gurken im Winter. Details und Fotos unten beschreiben, wie man Fleisch mit Kartoffeln backt.

Zutaten:

• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• große Kartoffel – 4 Stück;
• Rinderfilet – 0,4 kg;
• große Zwiebel.

Kochmethode:

1. Befreien Sie das Fleisch von den Filmen, überschüssiges Fett, schlagen Sie es mit einem Hammer (dies macht das Fleisch weicher). Ein Stück in kleine Scheiben schneiden.
2. Geschälte Kartoffeln in dünne Kreise schneiden.
3. Zwiebel sollte in Würfel oder Viertelringe gehackt werden.
4. In einen auf 180 Grad erhitzten Ofen ein gefettetes Backblech legen.
5. Wenn es warm ist (es dauert ungefähr 10 Minuten), legen Sie die Fleischstücke auf ein Stahlblech, das mit Salz und Paprika bestreut ist.
6. Zwiebel und Kartoffeln darauf legen und die Zutaten erneut würzen.
7. Decken Sie das Essen mit Folie ab und befestigen Sie es fest an den Rändern.
8. Backen Sie das Gericht 45 Minuten lang, entfernen Sie dann die Folie und kochen Sie das Fleisch 10 Minuten lang mit Kartoffeln.

Mit Gemüse

Dieses Gericht zeichnet sich unter anderem durch seinen Geschmack und seine Vorteile aus. Mit Gemüse im Ofen gedünstetes Rindfleisch ist sehr nahrhaft, lecker und saftig. Das unten beschriebene Rezept ist ideal für festliche und alltägliche Abendessen. Gebackenes Rindfleisch wird dank Gemüse so weich und duftend wie möglich. Gleichzeitig können Sie ganz andere Früchte verwenden – Auberginen, Karotten, Paprika, grüne Bohnen, Tomaten usw. So kochen Sie köstliches Rindfleisch, das im Ofen gebacken wird?

Zutaten:

• Rinderfilet – 0,4 kg;
• Birne;
• Pfeffer, Salz;
• Zucchini;
• raffiniertes Öl – 2 EL. l.;
• mittlere Kartoffeln – 5 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• große Karotten;
• Aubergine;
• Paprika – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das Filet mindestens 3-4 Stunden lang einlegen. Dazu mit Gewürzen einreiben, mit Knoblauchtellern und fein gehackten Zwiebeln bestreuen.
2. Alle anderen Gemüsesorten werden in kleine Stücke geschnitten (können Strohhalme sein).
3. Die Produkte werden in einem Behälter gründlich mit Fleisch gemischt und gewürzt. Hier werden 2 EL hinzugefügt. l Pflanzenöl.
4. Eingelegtes Fruchtfleisch sollte in kleine Scheiben geschnitten, leicht geschlagen, in eine Hülse gelegt und 40 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.
5. Nachdem das Päckchen mit einem Messer durchstochen wurde oder ein Einschnitt entlang der gesamten Hülse gemacht wurde, kochen Sie das Gericht weitere 20 Minuten lang.

Marmorrindfleisch

Da es sich um teures Fleisch handelt, ist es besser, Steaks daraus zu kochen oder in einem Stück zu backen. Gleichzeitig dauert das Backen von Rindfleisch im Ofen bei richtiger Zubereitung des Produkts nicht lange. Um den Prozess zu beschleunigen, sollte das Filet in Gewürzen mariniert werden, wobei nicht mehrere Stunden verbleiben sollten. Sie können das zarteste, saftigste gebackene Gericht erhalten, wenn Sie das Fleisch zuerst schnell in einer Pfanne braten und dadurch alle darin enthaltenen Säfte versiegeln. Wie man marmoriertes Rindfleisch im Ofen macht?

Zutaten:

• Fleisch eines Jungbullen – 2,5 kg;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Gewürze – 1 TL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, tauchen Sie es in eine Serviette, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit und kleiden Sie es mit einem kulinarischen Faden.
2. Das Rindfleisch einölen, mit Gewürzen würzen und in eine spezielle Form geben.
3. Das Geschirr in den auf 200 Grad erhitzten Ofen stellen und 20 Minuten backen lassen. Nachdem Sie das Fleisch mit Folie bedeckt haben, senken Sie die Temperatur auf 160 Grad und kochen Sie weitere 2 Stunden.

Koteletts

Rindfleischgerichte im Ofen erfordern langes Kochen, aber die aufgewendete Zeit ist das Ergebnis wert: Das Fleisch ist sehr lecker, zart, rosig. Um Koteletts zuzubereiten, sollten Sie nur den Lendenanteil des Schlachtkörpers oder Filets wählen, da sich das Gericht sonst als hart herausstellen kann. Es kann mit oder ohne Beilage serviert werden, aber immer mit frischem Gemüse. Wie man Rinderkoteletts im Ofen kocht?

Zutaten:

• Mayonnaise oder Sauerrahm – 4 EL. l.;
• Senf – 1 TL;
• würzen;
• Rinderfilet – 1 kg;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Käse – 300 g;
• Bogen – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Teilen Sie das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke, portionierte Scheiben, während Sie die Fasern besser abschneiden. Schlagen Sie die Fleischscheiben mit einem speziellen Hammer.
2. Salz, Senf, Pfeffer, Mayonnaise mischen und die Sauce gut mischen.
3. Die entstandene Filetmasse reiben, 40 Minuten marinieren lassen.
4. Zwiebelringe schälen.
5. Hartkäse vorher reiben, Fleischscheiben und Zwiebelringe auf ein Backblech streuen, während das Stahlblech geölt werden sollte.
6. Backen Sie das Gericht 40 Minuten lang bei 150 Grad. Servieren Sie das vorbereitete Fleisch mit Kartoffelpüree, gewürzt mit Sahne oder Butter.

Steak

Verschiedene kulinarische Spezialisten kochen Rindfleisch auf ihre eigene Art: Einige braten das Fleisch schnell vor, versiegeln den Saft in den Scheiben, andere ziehen es vor, ein Diätgericht zuzubereiten, indem sie nur Rindersteak im Ofen backen. Bei der zweiten Kochmethode ist das Fleisch nicht weniger weich und saftig, hat aber gleichzeitig weniger Kalorien und Fette. Das Steak ist ideal für Steakfilets aus dem Interkostalteil geeignet, das keine Venen aufweist. Wie man Rindersteak im Ofen kocht?

Zutaten:

• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Rindfleisch entrecote – 1 kg;
• Gewürze, einschließlich Rosmarin und Provencekräuter;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Entrecote in mehrere Stücke schneiden.
2. Kombinieren Sie provenzalische Kräuter, Rosmarin (½ Teelöffel), Sojasauce, Pflanzenöl.
3. Gießen Sie die resultierenden Marinadenfleischstücke ein und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.
4. Wenn gewünscht, braten Sie das Filet in einer Pfanne zu einer goldenen Kruste vor oder stellen Sie das Gericht sofort auf 40 Minuten bei 180 Grad ein.

Mit Pflaumen

Rindfleisch hat die Fähigkeit, die Aromen und Säfte anderer Produkte, einschließlich Gemüse, Obst und kandierter Früchte, perfekt aufzunehmen. Dank dieser Kombinationen erhält das Gericht neue, frische und originelle Geschmackstöne. Mit Pflaumen gebackenes Rindfleisch, geeignet zum Servieren auf dem festlichen Tisch. Damit das Gericht erfolgreich und gleichmäßig gebraten wird, muss das Fleisch zuerst auf Raumtemperatur erwärmt werden. Wie man mit Pflaumen gebackenes Rindfleisch im Ofen kocht?

Zutaten:

• Zwiebel – 4 Stk.;
• Rinderfilet – 1 kg;
• Pflaumen – 0,3 kg;
• Karotten – 3 Stk.;
• Pflaumen – 0,3 kg.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Scheiben, Zwiebeln in halben Ringen, Karotten im Kreis.
2. Gießen Sie die Pflaumen 20 Minuten lang mit Wasser und legen Sie sie dann auf ein Papiertuch.
3. Das Fleisch auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. In diesem Fall muss das Feuer stark sein.
4. Das Filet in eine Form geben, die in derselben Pfanne gebratenen Pflaumen, Zwiebeln und Karotten darauf legen. Legen Sie Gemüse auf Fleisch.
5. Gießen Sie die Zutaten mit Wasser, so dass es die oberste Schicht erreicht. Backen Sie Rindfleisch 2,5 Stunden lang bei 180 Grad im Ofen.

Ein Stück

Um saftiges Rindfleisch mit einer köstlichen goldenen Kruste zu kochen, ist es besser, es in einem ganzen Stück zu backen. Dieses Gericht ist ideal für Gala-Bankette, da es sehr schön aussieht. Gekühltes Rindfleisch, das mit einem Stück im Ofen im Ärmel gebacken wird, eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches oder Salaten. Es ist wichtig, das richtige Fleisch zu bekommen, um ein köstliches Gericht zu erhalten. Für das unten beschriebene Rezept ist es besser, einen Hals, ein Filet, einen Rumpf oder einen Rumpf zu nehmen. Im Folgenden wird ausführlich beschrieben, wie im Ofen gebackenes Rindfleisch gekocht wird..

Zutaten:

• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Rinderfilet – 1,5 kg;
• Rosmarin, andere Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmen, auf beiden Seiten einige Minuten in Öl braten, zusammen mit Rosmarin und zerkleinertem Knoblauch.
2. Wenn das Rinderfilet eine goldene Kruste hat, geben Sie es auf ein geöltes Backblech oder eine Keramikbackform.
3. Gießen Sie das gleiche halbe Glas heißes Wasser oder Brühe ein. Decken Sie das Produkt mit Folie ab und lassen Sie es 30 Minuten bei 220 Grad backen.
4. Nach dem Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Nachdem Sie die Temperatur auf 170 Grad gesenkt haben, senden Sie das Gericht für eine weitere halbe Stunde zurück. 10 Minuten vor der Bereitschaft sollte die Folie entfernt werden, dann bildet sich eine appetitliche goldene Kruste auf dem Fleisch.

In Stücken

Es ist nicht notwendig, ganzes oder reines Rinderfilet zu kochen. Wenn Sie das Filet in Scheiben schneiden und mit Gemüse backen, erhalten Sie ein originelles, autarkes Gericht, das nicht einmal eine Beilage benötigt. Um das Marinieren und Backen von Rindfleisch zu beschleunigen, schneiden Sie es in dünne Scheiben. Um die Saftigkeit des Produkts zu erhalten, braten Sie es bei starker Hitze und einer trockenen Pfanne eine Minute lang. Wie man Rindfleischscheiben kocht, die im Ofen gebacken werden?

Zutaten:

• große Zwiebel;
• Sojasauce – 5 EL. l.;
• Paprika gelb / rot;
• Rinderfilet – 0,5 kg;
• große Karotte;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Reisessig – 2 EL. l.;
• Senf – 1 EL. l.;
• Niederländischer Käse – 100 g;
• Basilikum, Koriander;
• Honig – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Es ist notwendig, das Fruchtfleisch entlang der Muskelfasern zu schneiden (Stücke sollten eine geringe Dicke und eine Länge von 4-5 cm haben).
2. Zum Beizen Senf, Sojasauce, Reisessig, Olivenöl und zerkleinerten Knoblauch mischen. Legen Sie die Fleischstücke in die vorbereitete Mischung, warten Sie 40 Minuten. Dann das Rinderfilet aus der Flüssigkeit nehmen..
3. Zwiebeln, Paprika, Karotten schälen und hacken. Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten und bei mittlerer Hitze anbraten. Es dauert ungefähr 5 Minuten.
4. Fügen Sie hier Pfeffer hinzu, braten Sie Gemüse für weitere 2 Minuten.
5. In einer separaten Pfanne das Rindfleisch braten, während das Geschirr trocken bleiben sollte, ohne Öl, und das Feuer braucht eine starke.
6. Nehmen Sie nach ein paar Minuten die Pfanne vom Herd, geben Sie das Fleisch in die Auflaufform und legen Sie es auf die Gemüsemischung.
7. Gießen Sie das Essen mit Marinade, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Lassen Sie das Gericht dann 20 Minuten lang backen (dazu sollte der Ofen auf 180 Grad erhitzt werden).
8. Käse fein reiben, Koriander, Basilikum hacken. Mit diesen Produkten Fleisch bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Wie man Rindfleisch im Ofen köstlich backt – Geheimnisse kochen

Das Braten von Rindfleisch im Ofen hat seine eigenen Tricks. Damit Sie das Gericht nicht enttäuscht, sollten Sie einige wichtige Tipps von erfahrenen Köchen beachten:

• Es ist notwendig, die Teile des Schlachtkörpers richtig zu wählen: Wenn Sie gebackenes gekochtes Schweinefleisch kochen möchten, sollten Sie einen Schinken oder Hals wählen, für ein Steak und das Filet oder Filet besser hacken;
• gebackenes Fleisch wird weicher und saftiger, wenn es vormariniert wird;
• Das Geschirr erweichen hilft beim Hämmern.
• Um eine goldene Kruste zu erhalten, können Sie das Rinderfilet am Ende des Backvorgangs mit geriebenem Käse bestreuen.
• Um ein Austrocknen des Filets zu verhindern, sollte es in Folie eingewickelt oder in eine Hülse gelegt werden.
• Gewürze wie Rosmarin, Basilikum, Oregano, roter / schwarzer Pfeffer sind ideal für gebackenes Rindfleisch.