Ofenkuchen Teig: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Teig macht
• Backteig Teig Rezept
• Auf Kefir
• Schnell
• Mit Trockenhefe
• Einfach
• In Milch
• Butter
• Auf dem Wasser
• Hefefrei
• Frisch
• Auf saurer Sahne
• Gebackener Teig – Kochgeheimnisse

Selbst die einfachsten hausgemachten Kuchen werden Sie immer mit ihren Geschmackseigenschaften begeistern, die stärker sind als alle werkseitig hergestellten. Deshalb versuchen die Hausfrauen, mindestens ein paar Grundrezepte zu beherrschen, um das Haus zu verwöhnen. Kann ein köstliches Gebäck für Kuchen schnell sein und wie man perfekte Pracht und Weichheit ohne Verwendung von Hefe erreicht?

Wie man Teig macht

Einem solchen Gericht sind keine Grenzen gesetzt – obwohl gebratene Luftbackwaren auf Hefebasis als Klassiker gelten, gibt es immer noch viele Möglichkeiten, Teig für Kuchen herzustellen. Es ist nur wichtig, das gewünschte Endergebnis präsentieren zu können und die Basis mit der Füllung zu korrelieren. Die gebräuchlichsten Optionen für die Testpasteten für den Ofen:

• mit Hefebasis;
• auf Sauerteig;
• auf Soda mit einem sauren Medium (Molke, Joghurt, Kefir usw.);
• auf Backpulver.

Backteig Teig Rezept

Wenn Sie die folgenden Optionen für eine Backbasis mit Schritt-für-Schritt-Fotos studieren, finden Sie nicht nur das perfekte Backteigrezept für den Ofen, sondern auch die grundlegenden Details der Arbeit mit Sauerteig. Sie werden verstehen, wie Sie den Teig für die Füllung auswählen und umgekehrt. Sie lernen, Zeit zu sparen, indem Sie sicherstellen, dass „schnell“ und „lecker“ im selben Satz perfekt nebeneinander liegen.

Auf Kefir

Ofenlose Backwaren im Ofen können auch üppig und zart sein, wenn Sie den Teig richtig kneten. Wenn Sie diese Variante ausprobiert haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie verstehen, ob das Rezept Hefe enthält. Die luftige Struktur, die lang anhaltende Weichheit, eine schöne Kruste – alles deutet darauf hin, dass der Kefir-Teig nicht weniger beliebt ist als der klassische Teig mit lebender Hefe. Wenn Sie beabsichtigen, ein süßes Gericht im Ofen zuzubereiten, fügen Sie 3-4 EL hinzu. l Sahara.

Zutaten:

• frischer Kefir – eine halbe Tasse;
• hohes Mehl Sorte – 240 g;
• Ei 2 Kat .;
• Backpulver – 1/3 TL;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Soda mit Kefir verdünnen – eine saure Umgebung löscht es und bewahrt zukünftige Kuchen vor einem charakteristischen Nachgeschmack. 5-6 Minuten einwirken lassen.
2. Das Ei separat schlagen und salzen. Vorsichtig zu Kefir geben, mischen.
3. Fügen Sie das gesiebte Mehl zweimal in Portionen hinzu und achten Sie dabei auf die Abwesenheit von Klumpen.
4. Kneten Sie einen gleichmäßigen, weichen Teig, der sich leicht in eine Kugel verwandeln sollte. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und vergessen Sie sie eine halbe Stunde lang.
5. Nach dieser Zeit können Sie Kefir-Gebäckkuchen herstellen – Sie müssen nicht auf eine Volumenänderung warten, da der Anstieg nur im Ofen erfolgt.

Schnell

Dieses Rezept eignet sich für Hausfrauen, die nach einer Möglichkeit suchen, zarte, weiche Kuchen zu kochen, ohne den Teig mehrere Stunden lang zu infundieren. Das Aufziehen von Backpulver wirkt nicht schlechter als Hefe und gilt als sicherer für den Körper. Die einzige Einschränkung – ein so schneller Teig für Kuchen im Ofen ist reichhaltig, also nicht der diätetischste und überhaupt nicht mager.

Zutaten:

• Mehl – 170 g;
• Butter – 75 g;
• Backpulver – 3 TL;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Milch – 220 ml;
• Eier 1 Katze. – 2 Stk.;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Mehl sieben, mit Backpulver, Zucker und Salz mischen.
2. Butter schmelzen, Milch erwärmen, beide Massen mischen, leicht abkühlen lassen.
3. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und gießen Sie eine Prise Zucker hinein. Wenn das Volumen der Masse zunimmt und sie einen hellen Farbton annimmt, lassen Sie sie vorsichtig in Butter und Milch abtropfen.
4. Mischen Sie flüssige und trockene Komponenten und machen Sie einen weichen, biegsamen Teig. Es sollte nicht an Ihren Händen haften, daher ist es möglich, mehr Mehl zu verwenden. Ein Proofing ist nicht erforderlich, sodass Sie sofort mit dem Backen von Kuchen beginnen können.

Mit Trockenhefe

Hausfrauen verwenden dieses Rezept hauptsächlich zum Kochen von Pfannen, die in einer Pfanne gebraten werden, aber im Ofen ist das Backen nicht schlechter. Es steigt gut, backt gut. Es ist ratsam, die Füllung Gemüse-Sauerkraut (Sauerkraut), Eier mit Zwiebeln, Kartoffeln zu nehmen. Dieser Teig für Hefekuchen auf Trockenhefe ist mager und sehr dünn, daher sollte der Füllstoff nicht zu nass und zu zuckerhaltig sein.

Zutaten:

• leichtes Bier – 200 ml;
• gekochtes warmes Wasser – 100 ml;
• Trockenhefe – 2 TL. mit dem Pferderücken;
• Mehl – 5 Gläser;
• Salz – eine Prise;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 60 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie das Bier aus dem Kühlschrank – vor Arbeitsbeginn muss die Flüssigkeit Raumtemperatur haben.
2. Machen Sie einen Teig Hefe mit Wasser.
3. Sieben Sie das Mehl mit einem Objektträger, geben Sie Zucker und Salz in die Aussparung. Gießen Sie Teig, Bier, Pflanzenöl.
4. Kneten Sie das Gebäck mit Ihren Händen, bestehen Sie 3-4 Stunden. Sie können dies im Ofen tun, wenn es zu Hause kühl ist.
5. Kneten Sie den Teig, bevor Sie Kuchen formen.

Einfach

Ein wesentlicher Vorteil dieses Rezepts ist Roggensauerteig, dank dessen Ihre Kuchen viel länger herrlich und weich bleiben können. Der Verdauungstrakt (insbesondere der Darm) wird Ihnen auch für den Mangel an Hefe danken, und auf dem Foto sind die fertigen Kuchen aus dem Ofen der klassischen Hefe nicht unterlegen. Wenn Sie möchten, kann dieser einfache Teig für Kuchen im Ofen auch zum Backen von Wiener Brötchen verwendet werden. Das einzig Negative – der Sauerteig braucht Zeit, Sie müssen ihn 5 Tage vor Beginn der Hauptarbeit mit zukünftigen Kuchen setzen.

Zutaten:

• Roggenmehl – 100 g;
• warmes Wasser (38-40 Grad) – 160 g;
• Weizenmehl – 510 g;
• Butter – 60 g;
• Milch – 2/3 Gläser;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Eier 2 Katze. – 2 Stk.;
• Vanillin – eine Prise;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Gießen Sie morgens Mehl (25 g) mit warmem Wasser (40 g). Das Fassungsvermögen sollte 2-3 Liter betragen, sonst läuft der Sauerteig beim Anheben davon. In einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen stellen und den Deckel abstellen.
2. Am nächsten Morgen die gleiche Menge Mehl und Wasser hinzufügen, erneut mischen und wieder in den Ofen stellen. Dieser Schritt muss noch zweimal wiederholt werden..
3. Schlagen Sie die Eier an Tag 5, indem Sie Zucker hinzufügen.
4. Butter schmelzen, mit Gemüse und warmer Milch kombinieren. Mischen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, fügen Sie die Ei-Zucker-Mischung und den Sauerteig hinzu.
5. Lassen Sie die Basis für den Test über Nacht in einem warmen Ofen.
6. Am Morgen mit gesiebtem Mehl und Vanille kombinieren. Beginnen Sie ohne Proofing, Brötchen für Kuchen zu formen.

In Milch

Dieses Rezept kann auch als schnell angesehen werden, da das Proofing nur anderthalb Stunden dauert – die meisten Pastetchen benötigen 4-5 Stunden, einige dauern die ganze Nacht. Leichter und luftiger Hefeteig in Milch für Kuchen eignet sich hervorragend zum Backen im Ofen und zum Braten. Es ist wichtig, dass die flüssige Komponente frisch ist, da sonst der Geschmack und das Aussehen beeinträchtigt werden können. Es wird empfohlen, das Ei im Voraus in der Küche zu erwärmen.

Zutaten:

• Mehl – 450 g;
• Milch – 210 ml;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Trockenhefe – 1 TL;
• Ei des Höchsten. Kat.;
• Salz – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Machen Sie Teig auf der Basis von erwärmter (nicht kochen!) Milch, Hefe und einer Prise Zucker.
2. Das Ei separat mit Zucker schlagen. Gießen Sie hier Öl.
3. Mehl zweimal sieben, mit einer Prise Salz mischen.
4. Kneten Sie sorgfältig alle Bestandteile des Teigs für zukünftige gebackene Pasteten, kneten Sie.
5. Backofen auf 50 Grad vorheizen, ausschalten. Stellen Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt (Gitterrost, mittlere Stufe). Nachdem Sie Kuchen bilden können.

Butter

Wenn Sie ein süßes Gebäck mit Rosinen, Quark, Obst und Marmelade konzipiert haben, müssen Sie wissen, wie man ein Gebäck für Gebäck im Ofen herstellt. Dieses Rezept ist auch für große Urlaubstorten ideal. Unter vollständigem Ausschluss von Zucker können Sie versuchen, Gemüse-, Fleisch- oder Fischfüller herzustellen. Es wird nicht empfohlen, Butter durch Margarine zu ersetzen, aber anstelle von saurer Sahne kann Milch oder sogar Sahne verwendet werden.

Zutaten:

• Butter 82,5% – 100 g;
• Trockenhefe – 2 TL;
• fette saure Sahne – ein Glas;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Mehl – 2,5 Tassen;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Butter schmelzen, mit saurer Sahne kombinieren. Schlagen Sie bis glatt..
2. Kombinieren Sie die Hefe mit Mehl, mischen Sie sehr gut – die Körner sollten gleichmäßig verteilt sein. Gießen Sie Zucker und Salz.
3. Gießen Sie die Sahne-Öl-Mischung vorsichtig ein und machen Sie einen homogenen, glatten Teigklumpen.
4. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen, umarmen Sie ihn dann und ruhen Sie sich wieder unter einem Handtuch aus. Nach einer Stunde können Sie anfangen, Kuchen zu backen.

Auf dem Wasser

Gebäck, das nach diesem Rezept für Hefekuchenteig hergestellt wird, gilt als das zarteste, schmackhafteste und luftigste. Schauen Sie sich die Fotos der Hostessen an – alle Kuchen sind wie eine Auswahl! Dieser Effekt kann nur mit lebender Hefe erzielt werden, was zu einem unglaublichen Anstieg beim Proofing und Backen beiträgt. Für jede Hausfrau, die ihr Zuhause mit leckerem Gebäck verwöhnen möchte, wird empfohlen, zu lernen, wie man diesen Teig für Kuchen auf Wasser kocht.

Zutaten:

• lebende Hefe – 21 g;
• warmes Wasser – 1,5 Tassen;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Mehl – 600 g;
• Salz;
• Pflanzenöl – 1/3 Tasse.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Hefe mit Mehl (4 EL L.), gießen Sie warmes Wasser, fügen Sie ein wenig Zucker hinzu. Warten Sie, bis der Teig sprudelt.
2. Öl hinzufügen, mischen.
3. Die restlichen trockenen Zutaten in kleinen Portionen unter weiterem Rühren zum Teig geben. Lassen Sie sich von seiner Struktur leiten – es sollte leicht sein, sonst steigt das Backen nicht auf.
4. Die klassische Basis für Kuchen im Ofen ist in einer Stunde fertig.

Hefefrei

Unter den zuvor betrachteten Rezepten gab es auch Optionen, bei denen keine Hefe verwendet wurde. Dieser Teig für den Ofen unterscheidet sich jedoch sehr von ihnen. Erstens ist der Hüttenkäse die Basis, und zweitens dauert es so wenig, dass Sie den Teig ohne Hefe morgens für Kuchen zubereiten können, um heißes Gebäck zum Frühstück zu erhalten. Es ist ratsam, die Füllung süß zu machen: Obst oder Beeren, aus Marmelade, Marmelade. Sie können sogar den gleichen Quark verwenden, jedoch mit Gewürzen.

Zutaten:

• hausgemachter fetter Hüttenkäse – ein Glas;
• frische Milch – 70 ml;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Backpulver – 1 TL;
• Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

1. Durch ein Sieb reiben oder Hüttenkäse mit einem Mixer mahlen. Wenn es trocken ist, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm / Sahne hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Die Masse sollte homogen sein, sonst wird der Teig klumpig.
2. Zucker in Milch auflösen, Butter einfüllen. Mischen, mit Hüttenkäse kombinieren.
3. Geben Sie Soda, Salz, kneten Sie schnell die Basis. Sie können nicht lange damit arbeiten – maximal 6-7 Minuten.
4. Nach dem Abkühlen ausrollen (20-30 Minuten). Im Ofen wird das Backen ein wenig ansteigen, aber in der Pracht mit klassischer Hefe kann es immer noch nicht streiten, und die Kruste wird am nächsten Tag härter.

Frisch

Hausfrauen wählen dieses Rezept, wenn sie Kuchen mit Gemüse- oder Fleischfüllung im Ofen kochen möchten – Zucker führt zu einer Geschmacksdissonanz, daher sollte die Basis neutral sein. Es ist extrem asketisch: Mehl, Wasser, Pflanzenöl, grobes Salz. Für die Pracht wird saure Sahne verwendet, aber Sie können es durch Joghurt oder Kefir ersetzen. Schnelle Kuchen aus ungesäuertem Teig im Ofen sind lecker und nicht so schädlich wie Hefe. Die genaue Wassermenge ist nicht angegeben, da sie je nach Glutengehalt im Mehl variiert.

Zutaten:

• Mehl – 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl (geruchlos) – 2 EL. l.;
• gekochtes Wasser (40-45 Grad) – etwa ein Glas;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Sieben Sie das Mehl dreimal auf einer ebenen Fläche, um einen Objektträger zu erhalten. Machen Sie eine Aussparung mit einem Spatel.
2. Gießen Sie Salz hinein, fügen Sie Öl hinzu. Fügen Sie sehr vorsichtig Wasser hinzu, damit es sich nicht außerhalb des Brunnens ausbreitet.
3. Das Kneten von Teig erfolgt durch Hinzufügen von Mehl von der Kante zur Mitte, während die Bewegung im Uhrzeigersinn erfolgt.
4. Manuell mit einer frischen, hefefreien Basis 5-7 Minuten lang kneten, bis eine große Menge Sauerstoff im Inneren erscheint. Der Ball sollte nicht an Ihren Händen haften, aber auch nicht zu steil sein. Bei Bedarf können Sie etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.
5. Ein solcher Test muss nicht ruhen, so dass Sie sofort Kuchen formen, die Füllung legen und in den Ofen schicken können.

Auf saurer Sahne

Alle Hausfrauen, die versuchten, nach diesem Rezept zu backen, stellten fest, dass die Struktur der Kuchen luftig war und die Krume der Kuchen – wie Flusen hatte. Tom hat sich einer flüssigen Zutat schuldig gemacht, die durch frische fettarme saure Sahne repräsentiert wird. Es ist am besten, ein rustikales zu verwenden, aber ein Geschäft funktioniert auch gut, und ein Ersatz für leichte Mayonnaise ist ebenfalls möglich. Dieser herrliche Teig für Pasteten auf saurer Sahne mit Hefe ist selbst mit der unerfahrensten Hausfrau perfekt. Schreiben Sie das Rezept also unbedingt selbst neu.

Zutaten:

• saure Sahne – 2 Gläser;
• Trockenhefe – 10 g;
• Mehl – 800 g;
• Eier 1 Katze. – 3 Stk.;
• warmes Wasser – 75 ml;
• Kristallzucker – 6 TL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Hefe in warmes Wasser (nicht umgekehrt!), Ertrinken Sie mit sanften Bewegungen und mischen Sie sie vorsichtig von den Rändern zur Mitte und im Uhrzeigersinn.
2. Während der Teig für den Teig im Ofen geeignet ist, schlagen Sie die Eier und gießen Sie Zucker in einem Rinnsal darauf.
3. Fügen Sie saure Sahne hinzu, während Sie mit einem Mixer oder Schneebesen weiterarbeiten.
4. Den Teig vorsichtig mit dem „Hut“ einführen und das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
5. Machen Sie einen weichen Teig (Sie können es mit einer Brotmaschine tun), geben Sie ihm anderthalb Stunden zum Proofing. Sie können es in einen auf 50 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten (!) Ofen stellen und mit einem feuchten Handtuch abdecken.

Gebackener Teig – Kochgeheimnisse

Backen ist eines der schwierigsten Gerichte, daher ist es unerlässlich, die Erfahrung eines anderen auszuleihen. Profis erklären Ihnen, wie Sie grundlegende Fehler vermeiden können:

• Wenn Sie keine Hefekuchen bekommen, probieren Sie Sauerteig – dies ist eine mühsame Aufgabe, aber die Erfolgschancen sind höher.
• Für Teig sollte das Wasser nicht heißer als 40 Grad sein, sonst wird die Hefe abgetötet.
• Der Teig für gebackene Kuchen kann nicht lange geknetet werden – sobald die Masse ganz ist, muss er stehen bleiben.
• Wenn Sie befürchten, dass das Backen eng wird, legen Sie den Teig auf die Pastetchen im Ofen: Auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken, eine Pfanne mit kochendem Wasser auf den Boden stellen. Diese Technologie wurde zuvor für das Backen in Riga verwendet..

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