Ofenrippen

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Rippen backt
• Wie viel zu backen
• Rezepte für Ofenrippen
• Schweinefleisch
• Lamm
• Rindfleisch
• Mit Kartoffeln
• Rippchen
• Kalbfleisch
• Mit Gemüse
• Den Ärmel hoch
• In Honigsauce
• In Folie
• Wie man Rippen im Ofen kocht – Kochtipps

Leckere appetitliche Fleischgerichte werden von allen geliebt. Einer der beliebtesten Teile eines Tieres, das in gebackener Form gefressen wird, sind die Rippen. Sie enthalten zartes Fleisch mit wenig Fett, wodurch sie während des Kochens saftig bleiben. Der einfachste Weg, Rippen im Ofen zuzubereiten, besteht darin, sie mit Aromen von Gewürzen und Kräutern zu nähren..

Wie man Rippen backt

Die Zubereitung köstlicher gebackener Rippen ist einfach, wenn Sie die richtigen Zutaten für das Gericht auswählen. Die Hauptsache bei der Herstellung von Rippen im Ofen ist, gute Rohstoffe zu finden, die nach dem Kochen nicht steif bleiben. Richtig ausgewähltes Schweinefleisch ist rosa, Kalbfleisch ist blassrosa, Rindfleisch ist mäßig rot und Lamm ist ein tiefroter, gesättigter Farbton. Es ist besser, frisches Fleisch zu nehmen, das beim Austrocknen mit einer dünnen hellrosa oder roten Kruste bedeckt werden kann, ohne fremde Schattierungen und Flecken. Es sollte keinen Schleim geben – die Oberfläche der frischen Rippen ist vollkommen trocken.

Frische Rippen riechen gut, sie riechen nicht nach Ammoniak oder Fäulnis. Wenn der Geruch unangenehm ist, ist das Fleisch faul und Sie sollten es unter keinen Umständen kaufen. Um sicherzustellen, dass sich das Fleisch von innen nicht zu verschlechtern beginnt, können Sie es mit einem erhitzten Messer durchstechen und riechen. Wenn Sie Rippen zum Backen im Ofen kaufen, ist es nützlich, Fett zu studieren. Bei Lammfleisch ist es cremig, bei allen anderen Fleischsorten ist es weiß. Die Fettdichte zeigt auch die Qualität an – Rindfleischfett zerbröckelt, Hammel behält seine Konsistenz. Fett sollte nicht schlecht riechen, eine fremde Farbe sein.

Frische Rippen müssen auf Elastizität überprüft werden – klicken Sie auf die Oberfläche des Fleisches. Wenn die Grube federnd ist und schnell geglättet wird, ist das Fleisch gut. Wenn Sie gefrorene Rippen kaufen, sollten diese beim Drücken hell und gleichmäßig geschnitten sein. Tauen Sie solche Rippen im Kühlschrank auf, um die Elastizität und Saftigkeit während der anschließenden Wärmebehandlung aufrechtzuerhalten.

Wie viel zu backen

Nachdem Sie die Zutaten und die richtige Kombination von Zutaten ausgewählt haben, sollten Sie darauf achten, wie viel die Rippen im Ofen gekocht werden. Die Garzeit hängt von der ausgewählten Methode und der eingestellten Temperatur ab:

• Wenn Sie die Rippen auf einem Backblech backen, reicht eine halbe Stunde bei 180 Grad.
• Bei Verwendung einer Folie oder Hülse erhöhen sich Zeit und Temperatur – 35 Minuten bei 200 Grad.
• Wenn mit einer Beilage gebacken, kann die Garzeit bis zu 50-60 Minuten betragen.

Rezepte für Ofenrippen

Ein leckeres Rezept für Rippchen im Ofen zu finden ist einfach. Für unerfahrene Hausfrauen ist es hilfreich, schrittweise Anleitungen mit Foto- und Videostufen zu sehen. So ist es einfacher zu verstehen, wie die Komponenten vorbereitet, kombiniert und wie viel gebacken wird. Verschiedene Gewürze und Gewürze passen gut zu Fleisch am Knochen:

• Schweinefleisch gewürzt mit Zitrone, Weinessig, Senf, Zimt oder Honig;
• Rindfleisch gewürzt mit Curry, Sojasauce, Curry;
• Lamm – Frühlingszwiebeln, Basilikum.

Schweinefleisch

Am beliebtesten sind Schweinerippchen im Ofen, die in einer duftenden Sauce gebacken werden. Sie erhalten ein saftiges, weiches Gericht, das auf dem Foto und im Leben gut aussieht. Er ist beliebt für einen Inselgeschmack voller Gewürze und Gewürze. Das zweite Gericht passt gut zu Beilagen aus Salzkartoffeln, frischem Gemüse und Salatblättern.

Zutaten:

• Schweinerippchen – 0,8 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• Tomatenmark – 50 ml;
• Senf – 30 ml;
• Olivenöl – 100 ml;
• Sojasauce – 40 ml;
• Kreuzkümmel – eine Prise;
• getrockneter Paprika – 25 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
• scharfe Chilischote – Schote;
• grobes Salz – 25 g;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Honig – 20 ml.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Knoblauch hacken, mit Salz bestreuen, Hände zerdrücken, bis Saft hinzugefügt ist, Gewürze und Wasser hinzufügen.
2. Die Rippen abspülen, in Portionen schneiden, eine Stunde und vorzugsweise einen halben Tag einlegen.
3. Auf ein Backblech legen. Die restliche Marinade mit einem Glas kochendem Wasser verdünnen, mit Honig mischen, in eine Schüssel geben und mit Rippen im Ofen bei 170 Grad zusammenstellen.
4. Die Rippen alle 15 Minuten mit Marinade gießen. Kochstunde.

Lamm

Würzig und ungewöhnlich im Geschmack sind die Lammrippen im Ofen, die besser von einem jungen Lamm genommen werden können, damit es nicht unangenehm riecht. Kombiniert ideal Lammfleisch mit Rosmarin, Knoblauch und provenzalischen Kräutern. Sie können sie selbst mischen, aber es besteht die Möglichkeit, die fertige Mischung zu kaufen, um einen ausgewogeneren Geschmack des zweiten Gerichts zu erhalten.

Zutaten:

• Lammrippen – 7 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Rosmarin – 2 Zweige;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Provenzalische oder italienische Kräuter – 30 g;
• Olivenöl – 20 ml.

Kochmethode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad. Spülen Sie die Rippen, entfernen Sie Fett und Film, schneiden Sie sie portioniert. Um die Saftigkeit zu erhalten, backen Sie das ganze Gestell.
2. Rosmarinblätter, Schale mit einer halben Zitrone, Kräutern, einer Prise Salz und gehacktem Knoblauch mischen. Mit einem Löffel zerdrücken. Zitronensaft mit halben Früchten und Olivenöl einfüllen.
3. Rippchen in Sauce marinieren, eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Kartoffel schälen, in einen halben Zentimeter dicken Ring schneiden. Die zweite Hälfte der Zitrone in Kreise schneiden.
5. Pergament auf ein Backblech legen, mit Öl einfetten, Kartoffeln, Zitrone, Rosmarinzweige dazugeben, mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Öl beträufeln. Das Fleisch darauf legen und die restliche Marinade einschenken.
6. 25 Minuten backen. Mit trockenem Rotwein servieren..

Rindfleisch

Es ist gut, Rindfleisch auf dem Knochen im Ofen gemäß dem Rezept mit der Originalmarinade zu kochen, wodurch der gesamte Geschmack und das Potenzial des Fleisches besser sichtbar werden. Gekochte Rippen haben ein helles Aroma, ein schönes Aussehen, das das Foto und das Leben anzieht. Das Servieren eines so effektiven zweiten Ganges ist am besten mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln und grünen Bohnen.

Zutaten:

• Rotwein – 175 ml;
• Olivenöl – 100 ml;
• Mehl – 50 g;
• brauner Zucker – 100 g;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Curry – eine Prise;
• Sojasauce – 65 ml;
• Rindfleischrippen – 1,2 kg.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Rippen in Wasser und kochen Sie sie 25 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel, bis sie rosa werden.
2. Machen Sie eine Marinade aus Wein, Sojasauce, Olivenöl, Zucker, gehacktem Knoblauch, Curry und Mehl. Tauchen Sie jede Portion Fleisch in die Sauce.
3. Auf ein Backblech mit Folie legen, 2 Stunden unter einer bedeckten Folie bei 180 Grad backen.
4. Alle halbe Stunde Sauce einschenken und Portionen umdrehen.

Mit Kartoffeln

Ein sehr zufriedenstellendes und kalorienreiches Gericht nennt man Rippchen mit Kartoffeln im Ofen, weil die Kombination von Fleisch und Gemüse es sehr nahrhaft macht. Es stellt sich heraus, dass eine Beilage mit einem zweiten Gericht gleichzeitig gekocht wird, was der Gastgeberin Zeit spart. Servieren Sie die Rippen am besten mit heißen, gehackten frischen Kräutern, Zitronenscheiben und Salatblättern.

Zutaten:

• Schweinerippchen – 0,7 kg;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• trockenes Adjika – 10 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

1. Rippen abspülen, schneiden, reiben.
2. Knoblauch durch eine Presse drücken, Fleisch reiben.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Fleisch mischen, eine Stunde einlegen.
4. Kartoffeln in 5 Teile schneiden, Salz hinzufügen.
5. Legen Sie Kartoffeln auf den Boden der Auflaufform, mit Öl gefettet, Rippen ohne Zwiebeln.
6. Bei 190 Grad eine Drittelstunde backen, Zwiebel darauf legen, umrühren, die gleiche Zeit backen.

Rippchen

Die Schweinerippchen im Ofen haben einen scharfen saftigen Geschmack. Wenn Sie sie zuerst in einem Ofen kochen und dann zusätzlich auf einem Grill grillen, erhalten Sie ein sommerliches aromatisches Gericht, das den Appetit an der frischen Luft gut unterstützt. Servieren Sie eine solche Vorspeise gut mit Gemüsesaucen, frischen Tomaten, Gurken, Paprika und Kräutern.

Zutaten:

• Salz – 2,5 Esslöffel;
• trockener Senf – 25 g;
• trockener Paprika – 25 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Schweinerippchen – 4 kg;
• Barbecue-Sauce – 1,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gewürze mit Rippen mischen, beidseitig bestreichen.
2. In zwei Schichten Folie einwickeln und anderthalb Stunden auftragen. Cool.
3. Den restlichen Saft mit der Barbecue-Sauce mischen und das Fleisch bestreichen. Weitere 8 Minuten im Ofen grillen oder grillen.

Kalbfleisch

Besonders zart, weich und saftig unterscheiden sich die Rinderfiletrippen im Ofen. Sie werden ausgewählt, wenn sie den festlichen Tisch dekorieren möchten, um die Gäste mit einem neuen Geschmack des bekannten Gerichts zu beeindrucken. Originalität wird dem Geschmack durch eine spezielle Mischung verliehen, die aus würziger Tabasco-Sauce, getrockneten Kräutern und Gewürzen sowie Knoblauch besteht. Rippchen gut mit Zwiebel und Tomatensauce servieren, um den Geschmack zu verbessern.

Zutaten:

• Wadenrippen – 5 Stk.;
• Olivenöl – 7 EL. l.;
• Sojasauce – 7 EL. l.;
• Tabasco scharfe Sauce – 3 Tropfen;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• getrockneter Oregano – 10 g;
• getrockneter Bohnenkraut – 10 g;
• rote Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Italienische Kräuter – 10 g.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen und trocknen. In einer Sauce aus 2 zerdrückten Knoblauchzehen, halber Sojasauce und Olivenöl, Oregano, Bohnenkraut und Tabasco einlegen.
2. Auf den Boden der Auflaufform legen, salzen. Bei 210 Grad pro Stunde backen.
3. Zwiebel-Tomatensauce zubereiten: Zwiebel hacken, mit einer zerdrückten Knoblauchzehe mischen, in einem halben Olivenöl glasig braten. Mit gehackten Tomaten, italienischen Kräutern und Sojasaucenresten mischen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang abschrecken. Salz, mit einem Mixer schlagen.
4. Rippchen servieren, mit Sauce servieren.

Mit Gemüse

Rippchen mit Gemüse im Ofen sind ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das eine zweite und eine Beilage kombiniert. Sie können jedes Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten, aber damit das Gericht appetitlich aussieht und Sie es essen möchten, kombinieren Sie orangefarbene Karotten, rote Tomaten und gelbe Zwiebeln gut. Gekochte Zutaten mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch machen den Geschmack unvergesslich.

Zutaten:

• Schweinerippchen – 0,6 kg;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomaten – 1 Stk.;
• home adjika – 30 ml;
• Petersilie – ein Haufen;
• akuter Senf – 10 ml;
• getrockneter Paprika, Basilikum, Oregano – eine Prise;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch portioniert. Gewürze, Senf, Adjika, gehackten Knoblauch für die Marinade mischen, mit schwarzem Pfeffer und Pflanzenöl würzen.
2. Fleischportionen eine Stunde bei Raumtemperatur marinieren.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, halb gar kochen, abkühlen lassen.
4. Karotten in Scheiben schneiden, Tomatenscheiben, Zwiebeln hacken.
5. Gießen Sie Öl auf den Boden der Form, geben Sie Zwiebeln, Karotten, Salz, würzen Sie mit Basilikum, Oregano und Pfeffer. Kartoffeln darauf legen, salzen, pfeffern, mit Rippen bedecken, Marinade einschenken.
6. 37 Minuten bei 180 Grad unter der Folie backen. Entfernen Sie ein Drittel der Stunde nach Beginn des Garvorgangs die Folie 10 Minuten vor dem Einlegen der Tomatenscheiben.

Den Ärmel hoch

Zusätzlich zur Folie können Sie die Rippen im Ofen in der Hülse backen, um ihre Weichheit und Saftigkeit im Inneren zu bewahren. Die Zartheit des Geschmacks und die Pikantheit des Aromas werden durch gebrauchte Gewürze und Gewürze gegeben. Das Gericht sieht auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch großartig aus, wenn es mit gedünstetem oder frischem Gemüse, gehackten Kräutern, Kartoffelpüree oder Müsli serviert wird.

Zutaten:

• Schweinerippchen – 1 kg;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Salz -10 g;
• gemahlener Koriander – 10 g;
• getrockneter Paprika – 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen, in Portionen schneiden, mit Koriander, Pfeffer, Paprika und Salz bestreuen. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Den Knoblauch zerdrücken, mit den Rippen im Ärmel zusammenfügen und die Ränder einklemmen.
3. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Form bis zu einem Drittel der Höhe und legen Sie den Beutel ab.
4. Backen Sie eine Stunde bei 200 Grad.

In Honigsauce

Ein klassisches festliches Gericht sind Schweinerippchen mit Honig im Ofen. Sie zeichnen sich durch eine köstliche karamellisierte Kruste und die Glasur aus, die Honig gibt. Wenn das Gericht für Erwachsene gedacht ist, kann der süß-sauren Marinade dunkles und saures Bier hinzugefügt werden, das dem Geschmack und dem Aroma eine große Pikantheit verleiht. Honig für das Rezept wird am besten mit flüssigen Blüten eingenommen, so dass es bequemer ist, ihn mit anderen Bestandteilen der Marinade zu mischen.

Zutaten:

• Schweinerippchen – 1 kg;
• Honig – 50 ml;
• Sojasauce – 75 ml;
• Essig – 25 ml;
• Senf – 25 g;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Knoblauch – 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Marinade aus Sojasauce, Essig, Senf, flüssigem Honig, Öl und zerkleinertem Knoblauch zubereiten.
2. Die Rippen waschen, trocknen, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2,5 Stunden einlegen.
3. Bei 185 Grad 55 Minuten backen.

Schauen Sie sich andere Rezepte an und kochen Sie köstliche Schweinerippchen im Ofen.

In Folie

Um saftige Rippen im Ofen in Folie zu machen, sollte Rindfleisch im Voraus mariniert werden. Es wird ein appetitliches, weiches Gericht, das bei keiner Feier schade ist. Es ist besonders gut, der Marinade viel Grün hinzuzufügen – Koriander oder Dill, um den Geschmack aufzupeppen. Das Gericht sieht alleine oder als Hauptgericht großartig aus, umgeben von frischem Gemüse.

Zutaten:

• Rindfleischrippen – 0,8 kg;
• Sojasauce – 50 ml;
• Grüns – ein Haufen;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• eine Mischung aus schwarzem und rotem gemahlenem Pfeffer – eine Prise.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Rippen mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie die Kerne und Filme ab und schneiden Sie sie portioniert.
2. Mit gehacktem Knoblauch reiben, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Mit Gewürzen und Sojasauce eine Stunde unter dem Deckel einlegen.
3. Decken Sie die Form mit Folie ab, legen Sie das Fleisch, schließen Sie.
4. Bei 200 Grad pro Stunde backen.

Erfahren Sie, wie man Rindfleisch im Ofen nach anderen Rezepten backt..

Wie man Rippen im Ofen kocht – Kochtipps

Damit auch ein Kochanfänger die Rippchen im Ofen beherrschen kann, sollten Sie sich mit nützlichen Tipps vertraut machen:

• köstliche Marinaden sind Honig mit Kurkuma, Orangen mit Sojasauce;
• Um die Saftigkeit zu erhalten, können die Rippen zuerst gedünstet oder gekocht und dann mit Töpfen gebacken oder geräuchert werden.
• Es ist besser, einen jungen Kadaver zum Kochen zu wählen, der viel Fleisch und wenig Fett enthält.
• Für pikanten Geschmack können Sie zusammen mit Rippen Preiselbeeren, Preiselbeeren oder saure Äpfel backen.

Schweinefleisch kann auf verschiedene Arten mariniert werden. Erfahren Sie mehr Rezepte für Schweinefleisch.