Ofenschweinefleischsteaks: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Grad des Bratens von Schweinesteak
• Die Feinheiten des Kochens von Schweinesteak
• Ofen Schweinesteak Rezept
• Klassisches Schweinesteak im Ofen
• Schweinesteak in Knoblauch-Zitronen-Marinade
• T-Bone-Schweinesteak
• Mit Senf und Provence Kräutern
• In Käsesauce
• Im Wein
• In Folie
• Mit Tomaten und Käse
• In einer Honigmarinade
• Mit Pilzen

Die meisten Fleischgerichte, insbesondere die mit offener Flamme zubereiteten, sehen auf dem Foto sogar so lecker aus, dass Sie sie schneller essen möchten. Nicht jeder hat einen Grill oder einen Grill, und die Stadtbewohner gehen nicht oft zum Picknick aus. In einer solchen Situation ist ein Steak, das gemäß allen Regeln im Ofen gekocht wird, ein geeigneter Ersatz. In der Heimat dieses Gerichts, in Amerika, wird es aus Rindfleisch hergestellt, und europäische Köche experimentieren mutig mit Schweinefleisch. Richtig gekochtes Fleisch nach solchen Rezepten unterscheidet sich in Aroma und Saftigkeit..

Grad des Bratens von Schweinesteak

Während der Wärmebehandlung verdampfen das Blut und die Feuchtigkeit aus der Marinade im Inneren allmählich aus dem Fleischstück und es beginnt langsam, eine appetitliche Kruste zu bekommen. Durch Anpassen der Dauer der Feuerexposition können Sie verschiedene Bereitschaftsgrade erreichen:

1. Das Stück beginnt sich leicht zu verkrusten, ist aber innen fast roh.
2. Der Braten ist schwach, es gibt etwas Blut.
3. Das gleiche, nur gibt es kein Blut.
4. Durchschnittlicher Bratgrad.
5. Das Stück ist thermisch gut verarbeitet.
6. Der Braten ist sehr stark.

Der spezifische Grad der Zubereitung eines Fleischgerichts ist eine Frage des individuellen Geschmacks und die Grundlage für zahlreiche Diskussionen. Ein Mann bevorzugt wahrscheinlich die Option von Blut und einen guten Braten – eine häufige Wahl für Frauen. Der Standardstandard ist der durchschnittliche Grad der Wärmebehandlung (Nr. 4). Aufgrund der Gefahr von Helmintheninfektionen ist es jedoch besser, das Fleisch vollständig einsatzbereit zu machen. Dieses Gericht hat ein saftiges Fruchtfleisch und ein knuspriges.

Die Feinheiten des Kochens von Schweinesteak

Es gibt Tricks, die dieses Fleischgericht besonders lecker machen. Diese Empfehlungen sind so einfach, dass selbst ein Kochanfänger ihnen folgen kann:

• Richtig ausgewähltes Fleisch ist der Hauptbestandteil eines köstlichen Steaks. Es ist notwendig, fettarmes Fruchtfleisch zu nehmen, dann ist das fertige Gericht saftig und weich. Wenn das ausgewählte Stück viel Fett enthält, schmilzt es beim Erhitzen und das Steak ist hart und trocken. Die einzige Ausnahme ist das „marmorierte“ Schweinefleisch – Hals, Filet, Kohlenhydrate mit dünnen Fettschichten (sie machen solches Fleisch sehr zart)..
• Verwenden Sie kein gedämpftes Schweinefleisch zum Kochen. Zuvor sollte es mindestens 2-3 Wochen im Gefrierschrank liegen. Wenn Sie Steaks kochen möchten, stellen Sie das Fleisch für einen Tag in das Plusfach des Kühlschranks.
• Ein weiteres wichtiges Geheimnis ist das richtige Schneiden. Das Fleisch wird quer durch die Fasern geschnitten. Der Koch sollte abgerundete Stücke von etwa 3 Zentimetern Dicke haben. Wenn die Dicke geringer ist – die Scheibe kann leicht ganz braten und ihre Saftigkeit verlieren, wenn mehr – bleiben Sie sehr feucht im Inneren.
• Die Vorbereitung für die Wärmebehandlung beinhaltet ein leichtes Schlagen mit einem einfachen Küchenhammer ohne Zähne. Viele Rezepte verzichten auf dieses Verfahren: Wenn Sie es überspringen, verlieren Sie nichts.
• Das Kochen von Schweinesteak im Ofen kann nur unter bestimmten Bedingungen als Braten bezeichnet werden – es wäre richtiger, dieses thermische Verfahren als Backen zu bezeichnen. Gleichzeitig versucht die Kochtechnologie in vielen Rezepten, dem auf dem Grill erzielten Ergebnis so nahe wie möglich zu kommen.
• Das Gitter auf dem Backblech macht das Steak frittierter, da der gesamte Saft abfließt. Wenn es stark auffällt, muss es abgetropft werden, sonst wird das Fleisch nicht gebraten, sondern gedünstet.

Ofen Schweinesteak Rezept

Die Herstellung von Fleischscheiben für die Wärmebehandlung erfolgt in den meisten Fällen in den gleichen Schritten. Es ist notwendig:

• Fleisch auf Raumtemperatur auftauen lassen. Spülen und in Scheiben schneiden.
• Mit Papiertüchern trocknen.
• Schlagen Sie jedes Stück leicht mit einem flachen Hammer ab oder stoßen Sie mit einer Gabel.
• Mit Gewürzen bestreuen oder mit Schweinesteakmarinade belegen.
• Manchmal wird vorab kurzzeitig in einer Pfanne gebraten (2-3 Minuten). Dadurch wird das Produkt zarter (indem eine Kruste erzeugt wird, in der die innere Feuchtigkeit während der anschließenden Wärmebehandlung nicht schnell verdunstet)..
• Zum Kochen muss der Ofen auf 180-200 Grad vorgeheizt werden und die durchschnittliche Garzeit beträgt 30 Minuten. Wenn flüssige Marinade und Folie (oder Hülse) verwendet werden, erhöht sich die Zeit um ein Drittel. Das Vorbraten in einer Pfanne reduziert das Vorhandensein von Fleisch im Ofen um das 1,5-2-fache.
• Wenn alles ohne Folie oder Hülse zubereitet wird, müssen die Scheiben für eine gleichmäßige Wärmebehandlung 1-2 Mal gedreht werden.

Klassisches Schweinesteak im Ofen

• Zeit: 2 Stunden (im Folgenden beinhaltet der Zeitpunkt die minimale Beizzeit).
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 256 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Es ist nicht kompliziert, dieses Gericht in seiner klassischen Form zuzubereiten, und die Menge der Zutaten wird minimiert. Schweinesteaks im Ofen werden sich als sehr lecker und ohne Schnickschnack herausstellen, wenn Sie sie nach allen Regeln zubereiten (siehe oben). Diese Option wird ohne flüssige Marinade, jedoch mit Vorbraten in einer Pfanne zubereitet.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 800 g;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Salz, Gewürze (im Folgenden umfasst diese Kategorie Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Kardamom usw.) – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gehackte Stücke mit Butter einfetten, mit Gewürzen bestreuen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
2. Legen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne. Bei starker Hitze goldbraun braten, dann wenden. 1-2 Minuten auf jeder Seite.
3. Schweinefilets auf beiden Seiten braten, auf ein Backblech legen und je nach bevorzugter Bratstufe für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben.
4. Um das fertige Fleisch schmackhafter zu machen, legen Sie die Scheiben nach dem Braten auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie. Nach 15 bis 20 Minuten Stehenlassen sind sie viel zarter.

Schweinesteak in Knoblauch-Zitronen-Marinade

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 262 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach

Dieses Rezept ist eine europäische Adaption des berühmten mexikanischen Piqua-Steaks, bei dem die Oberseite des Rindfleischschenkels verwendet wird. Das ursprüngliche Rezept hat sich nicht geändert, außer dass Schweinefleisch verwendet wird. Das Fleisch nimmt das Aroma von Knoblauch und Zitronenpaste auf und wird sehr weich und saftig. Es ist daher besser, keine Zeit zu sparen und es mehrere Stunden lang einzulegen.

Zutaten:

• Schweinefilet oder Lende – 800 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Knoblauch – 6 Nelken;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Salat – 4 Stück;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Knoblauchzehen werden von einer Presse zerkleinert und mit Salz und Gewürzen gemischt..
2. Jede Paste wird mit der resultierenden Paste beschichtet. Dann werden sie in eine kleine Pfanne gegeben, mit aus Zitrone gepresstem Saft übergossen und mit einem Deckel bedeckt. Beizzeit – ab 30 Minuten.
3. Nachdem die Scheiben mit Papiertüchern abgewischt wurden, werden sie mit Pflanzenöl gefettet und auf einem Backblech verteilt. Garzeit – 20-30 Minuten, je nachdem, welche Art von Braten Sie benötigen.
4. Fertigsteak auf Salat serviert.

T-Bone-Schweinesteak

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 258 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch, kaukasisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Schweinefleisch am Knochen ist den Kotelettliebhabern bekannt, aber in dieser Form wird es viel schmackhafter. Beim Kochen im Ofen dreht sich alles um die Besonderheiten der Wärmebehandlung. Das Fleisch, das die Aromen von Marinade aufgenommen hat, ist außen verkrustet und backt weiter, während es innen teilweise im restlichen Blut gedünstet ist, während es weich und zart bleibt.

Zutaten:

• Schweinefleisch am Knochen – 800 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• trockenes Adjika – 0,5 TL;
• schwarzer Pfeffer – 0,25 TL;
• gemahlene Muskatnuss – 0,25 TL;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Trockene Adjika, gemischt mit Pfeffer, Muskatnuss, anderen Gewürzen und Salz. Ein wenig Pflanzenöl wird hinzugefügt..
2. Die resultierende Paste wird zum Beschichten verwendet, das Produkt wird eine Stunde lang mariniert.
3. Legen Sie die Steaks auf eine heiße und leicht ölige Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten (jeweils 1-2 Minuten)..
4. Dann legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und legen Sie sie für 15-20 Minuten in den Ofen.
5. Das nach diesem Rezept zubereitete Steak passt gut zur Adjika-Sauce..

Mit Senf und Provence Kräutern

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 274 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen, Urlaubsvergnügen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Für ein solches Gericht ist es wichtig, das Fleisch gut zu marinieren, damit es gründlich mit Gewürzen und Senf gesättigt ist – diese Kombination ergibt einen besonderen Geschmack. Bevor Sie Scheiben in den Ofen geben, können Sie die Gewürze mit einem Messer schälen, damit sie nicht verbrennen. Fans von Originalaromen können sie verlassen, dann wird das Aroma des fertigen Gerichts gesättigter.

Zutaten:

• Karbonade oder Lende – 800 g;
• Butter – 40 g (2 EL l);
• Mineralwasser – 100 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• mittelgroße Zwiebeln – 2 Stk.;
• Dijon Senf – 1 EL. l.;
• Gewürze „provenzalische Kräuter“ – 1 TL;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Für die Marinade wird Butter geschmolzen, dann wird der aus der Zitrone gepresste Saft hineingegossen, Senf, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Dann alles mischen.
2. Schweinefleischstücke werden mit Marinade darüber gegossen und mit gehackten Zwiebeln bestreut. Die Gesamtdauer des Eingriffs beträgt 2 Stunden. Das Fleisch muss regelmäßig gewendet werden, damit es von allen Seiten gleichmäßig mariniert wird.
3. Die Steaks werden auf ein Backblech gelegt und 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt..
4. Die restliche Marinade wird in die Pfanne gegossen. Es wird 2-3 Minuten gekocht, um zu verdampfen. Das Ergebnis ist eine köstliche Sauce, die perfekt für gebratene Steaks geeignet ist.

In Käsesauce

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 282 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Schweinesteaksauce ist eine einfache, aber sehr gute Möglichkeit, ein gekochtes Fleischgericht zu verwandeln. Durch Variation der Bestandteile der Soße kann ein erfahrener Koch den üblichen Geschmack dramatisch verändern und dem Schweinefleisch neue Farbtöne verleihen. Käsesauce ist in solchen Fällen eine der häufigsten – sie ist einfach zuzubereiten, sodass selbst ein unerfahrener Kochspezialist diese köstliche Option zubereiten kann.

Zutaten:

• Schweinefilet – 800 g;
• Butter – 60 g (3 EL l);
• Schmelzkäse – 100 g;
• Sahne (oder Fettmilch) – 1 Tasse;
• Zwiebel – 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 1/4 TL;
• gemahlener trockener Ingwer – 1/4 TL;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Dünne Zwiebel in dünne Ringe.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel darin anbraten.
3. Sahne in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten erhitzen. Vergessen Sie nicht zu rühren, um nicht zu brennen.
4. Der resultierenden Mischung wird geriebener Käse zugesetzt. Erhitzt sich unter Rühren für weitere 2-3 Minuten.
5. Das Fleisch wird nach klassischer Technologie gekocht, eine Stunde lang mit Gewürzen eingelegt, kurz vorgebraten und 25 bis 30 Minuten im Ofen gebacken.
6. Fertige Fleischscheiben werden auf einen Teller gelegt und mit Sauce darüber gegossen.

Im Wein

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 256 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen, Urlaubsvergnügen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wein ist eine traditionelle Zutat in der europäischen Küche und dient als Bestandteil von Saucen und Füllungen zum Backen. Schweinesteaks im Ofen, die auf diese Weise gekocht werden, sind sehr duftend, weich und ohne Kruste. Für den Koch ist das Rezept für ein solches Gericht eine echte Experimentierfläche, denn durch die Auswahl verschiedener Weinsorten (Tafel, Likör usw.) und Gewürze (Nelken, Oregano, Piment usw.) können Sie ausgefallene Blumensträuße mit Geschmack und Aromen kreieren.

Zutaten:

• Filet oder Bruststück – 800 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Rotwein – 200 g;
• Weizenmehl – 1 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebel in Ringe geschnitten.
2. Den Wein in einer Kelle erhitzen, Salz und Zucker auflösen und Gewürze hinzufügen. Nicht zum Kochen bringen.
3. Das Fleisch in einen tiefen Topf geben, mit gehackten Zwiebeln bestreuen, erhitzten Wein einfüllen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
4. Die Pfanne erhitzen und Pflanzenöl darauf gießen..
5. Nachdem Sie die Steaks aus der Marinade genommen und mit Papiertüchern abgewischt haben, braten Sie sie auf jeder Seite 2 Minuten lang. Von der Pfanne auf den Teller geben.
6. Die Zwiebel aus der Marinade nehmen. 2 Minuten in Pflanzenöl braten.
7. Marinade vorheizen und abseihen. In eine Pfanne mit Zwiebeln gießen. Mehl und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen, bis die Brühe eindickt.
8. Legen Sie die Fleischscheiben auf die Folie und biegen Sie sie so, dass die Seiten gebildet werden. Die gebratenen Zwiebeln darauf legen.
9. Mit Weinsauce gießen, Folie einwickeln und 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

In Folie

• Zeit: 2 Stunden
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 260 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Objektiv gesehen kann ein solches Gericht nur bedingt als Steak bezeichnet werden, da Folie zum Backen von Fleisch besser geeignet ist als zum Braten. Aus diesem Grund ist die Schweinekruste bei richtiger Zubereitung sehr zart, was bei offener Wärmebehandlung nicht möglich ist. Aufgrund des Blutmangels im Fleisch sollten Frauen dieses Gericht mehr mögen als Männer.

Zutaten:

• Schweinefilet – 800 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Gewürz für Fleisch – 1/4 TL;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch wird leicht mit einem Hammer geschlagen, mit Salz und Gewürzen bestreut, ein wenig mit Öl bestreut und 1 Stunde lang marinieren gelassen.
2. Anschließend werden die Steaks einzeln auf die Folie gelegt. Darauf wird jeweils ein wenig Pflanzenöl gegossen, wonach die Scheiben in eine Schale gewickelt werden.
3. Ein wenig Wasser wird in ein Backblech gegossen, vorbereitete Steaks werden dort platziert und alles wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Garzeit – 30–35 Minuten.

Mit Tomaten und Käse

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 290 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein wirklich leckeres Steak dieser Art kann nur in Folie gekocht werden. Eine dünne Metallschale verhindert, dass Tomaten, Zwiebeln und Käse bei hohen Temperaturen schnell austrocknen, aber Gemüse gibt seinen Saft ab und hilft dem Schweinefleisch, gut zu schmoren. Wie jedes Fleisch in Folie ist diese Option sehr zart, und eine Beilage in Form einer Kappe aus gebackenen Tomaten und geschmolzenem Käse wird jeden Gourmet ansprechen.

Zutaten:

• Schweinelende oder Filet – 800 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Tomate – 2 Stück;
• Zwiebeln – 1 Stk;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• schwarzer Pfeffer – 1/4 TL;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Knoblauch wird durch eine Presse geleitet und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gemischt. Dann wird hier etwas Pflanzenöl hinzugefügt..
2. Steaks werden mit der resultierenden Marinadensauce überzogen und mindestens 30 Minuten in einem verschlossenen Behälter marinieren gelassen.
3. Die Pfanne erhitzen, etwas Öl darauf gießen und die Scheiben auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten.
4. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden.
5. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
6. Fleischstücke auf Folie legen. Geriebenen Käse darüber streuen, mit Tomaten bedecken und gehackte Zwiebeln darauf legen.
7. Folie gut einwickeln und keinen Abstand lassen.
8. Je nach gewünschter Bereitschaft ca. 30-40 Minuten im Ofen backen.
9. Wenn Sie eine Kruste auf dem Fleisch haben möchten, müssen Sie die Schale 5-10 Minuten vor dem Kochen öffnen.
10. Steaks in derselben Folie auf dem Tisch servieren.

In einer Honigmarinade

• Zeit: 2 Stunden
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 284 kcal pro 100 g.
• Zweck: Abendessen, Urlaubsvergnügen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das nach diesem Rezept zubereitete Steak wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches. Naschkatzen können die Menge an Honig verdoppeln. In diesem Fall erhält Schweinefleisch einen ursprünglichen Geschmack, der für Fleischgerichte nicht typisch ist. Ketchup, Senf und Sojasauce verleihen dem gesamten Bouquet ihre eigenen Farbtöne und verbinden sich überraschenderweise mit der Süße von Honig.

Zutaten:

• Schweinefilet – 800 g;
• Honig – 1 EL. l.;
• Ketchup – 1 EL. l.;
• Senf – 1 EL. l.;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Dem Honig wird eine kleine Menge Wasser zugesetzt, die in einer Kelle auf dem Herd erhitzt wird – dies ist die Grundlage für die Marinadensauce. Als nächstes werden Senf, Ketchup, Sojasauce und gepresster Zitronensaft hinzugefügt. Alles wird glatt gemischt..
2. Knoblauchzehen werden in kleine Teller geschnitten (nicht zerdrücken!) Und zusammen mit Gewürzen in die Sauce gegeben.
3. In einer tiefen Schüssel wie einem kleinen Topf werden Steaks auf den Boden gelegt, die von allen Seiten mit Marinadensauce überzogen sind und deren Reste von oben herausgießen. Der Deckel wird 1-1,5 Stunden lang mariniert.
4. Die Stücke werden einzeln auf die Folie gelegt und 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt. Um eine Kruste zu erzeugen, wird 10 Minuten vor dem Kochen die Folie geöffnet und die verbleibende Zeit in dieser Form gebacken.

Mit Pilzen

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 268 kcal.
• Zweck: Abendessen, Urlaubsvergnügen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In den Köpfen der meisten Menschen sind Fleischgerichte, Grillgerichte und ein Picknick untrennbar miteinander verbunden. Aus diesem Grund ist Fleisch, das mit flüssigem Rauch zubereitet wurde, das erste, woran man sich bei der Erholung im Freien erinnern sollte. Köstliche Schweinesteaks im Ofen werden diesmal mit einer Backhülle zubereitet. Pilze für dieses Gericht sollten nicht sehr groß gewählt werden – deshalb sollten sie besser in Sauce und Fleischsäften eingeweicht werden.

Zutaten:

• Schweinefilet – 800 g;
• Champignons – 300 g;
• Sojasauce – 50 ml;
• Mayonnaise – 100 ml;
• flüssiger Rauch – 1 EL. l.;
• Apfel- oder Balsamico-Essig – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• geriebener Meerrettich – 1 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Für eine Marinade Zucker, Sojasauce, Mayonnaise und Gewürze zu geriebenem Meerrettich geben.
2. Das Fleisch wird mit der Mischung eingerieben und 1-2 Stunden in einem tief verschlossenen Behälter belassen.
3. Pilze werden gewaschen und getrocknet..
4. Die Fleischscheiben werden mit Flüssigrauch und Apfelessig besprüht..
5. Das Backblech (oder die hitzebeständige Form) ist mit Folie bedeckt. Darauf ist eine Backhülle ausgebreitet, in die nacheinander Stücke eingelegt werden. Stellen Sie sicher, dass zwischen ihnen ein ausreichender Abstand bleibt. Pilze werden auf die Fleischscheiben gelegt und mit Hilfe eines großen Topfes wird alles mit Marinade gegossen. Die Hülse ist an den Seiten mit Bändern verschlossen, aber bevor sie in den Ofen geschickt wird, muss die Hülsenfolie 2-3 Mal durchstochen werden.
6. Nach einer halben Stunde wird das Backblech entfernt und die Schale vorsichtig geschnitten (vorsichtig heißer Dampf im Inneren!). Danach wird alles für weitere 5-10 Minuten in den Ofen zurückgebracht, um ein goldbraunes zu bilden.