Ölfisch – nützliche Eigenschaften und Kalorien, wie man Escolar kocht

Der Inhalt des Artikels

• Ölfisch – was für ein Fisch
• Arten von Ölfischen
• Die Vor- und Nachteile von fettem Fisch
• Wie man Butterfisch kocht
• Kochrezepte für fettigen Fisch
• Kalt geräucherter Butterfisch
• Öliger Fisch im Ofen
• Escolar – Geheimnisse des Kochens

Es gibt viele Fischarten, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Alle von ihnen sind je nach Herkunft in gemeinsamen Arten und Unterarten vereint. Ölfisch ist eine besondere Delikatesse. Ein Name umfasst völlig unterschiedliche Sorten von Meeresfrüchten, die nur aufgrund der Ähnlichkeit des Geschmacks denselben Namen tragen.

Ölfisch – was für ein Fisch

Wenn Sie ein Produkt mit demselben Namen auf dem Markt kaufen, können Sie ganz andere Produkte kaufen. Fettiger Fisch ist also ein Markenzeichen, das drei Familien und vier Gattungen vereint. Alle von ihnen sind Meerestiere mit warmem Wasser, die im Ozean in der Nähe der amerikanischen, australischen und neuseeländischen Küste gefunden werden. Das durchschnittliche Gewicht beträgt ca. 4 kg, die Länge beträgt 35 bis 70 cm. Durchschnittlicher Kaloriengehalt: 113 kcal pro 100 g Produkt.

Diese Arten von Meereslebewesen enthalten die tägliche Norm vieler Spurenelemente. Alle Arten, die zu einer Handelsgruppe zusammengefasst sind, sehen ähnlich aus und haben einen ähnlichen Lebensstil. Die Ähnlichkeiten enden dort. Das Fischen wird nicht separat durchgeführt: Ölfische werden beim Fischen auf andere Arten versehentlich im Netz gefangen. Da einige Sorten selten sind, gelten sie als lecker..

Arten von Ölfischen

Um genau zu wissen, welche Art von Kauf Sie tätigen, müssen Sie die Arten von öligem Fisch verstehen. Es gibt einige der beliebtesten: Dies ist der Saurinfisch (der zweite Name ist Varecho-Fisch). Es gehört zur Makrele, einer Gruppe von Perciformen, die in tropischen und subtropischen Gewässern lebt. Das Schlachtkörpergewicht erreicht 20 kg. Eine andere Art, die als selten gilt, ist der Escolarfisch. Es ähnelt Thunfisch, mit dem es gefangen wird. Große Individuen sind bis zu 2 Meter lang und wiegen bis zu 50 kg. Eine andere Art ist der Serioella-Fisch, der fetteste aller Vertreter dieser Gruppe und der kleinste (Gewicht – ca. 3 kg)..

Die Vor- und Nachteile von fettem Fisch

Damit der menschliche Körper normal funktioniert, sind verschiedene Spurenelemente erforderlich, von denen viele Meereslebewesen enthalten. Wenn es um die Vor- und Nachteile von fettem Fisch geht, kann festgestellt werden, dass er eine viel positivere Wirkung auf den Körper hat als eine negative. Da verschiedene Produkte zu dieser Marke gehören, sind ihre Eigenschaften unterschiedlich. Im Allgemeinen enthalten sie Omega-3-Fettsäuren, Vitamine A, D, E, F, zahlreiche Spurenelemente (Mangan, Jod, Zink, Kalzium, Phosphor, Magnesium), eine große Menge an Protein.

Nützliche Substanzen, die regelmäßig in den Körper aufgenommen werden, wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand aus: Sie senken den Blutdruck, verbessern den Stoffwechsel, helfen bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wirken sich positiv auf Haut, Nägel und Haare aus. Das Hauptanliegen vieler Menschen ist das Risiko von Durchfall, Magenkrämpfen und Übelkeit, da überschüssiges Fett nicht aufgenommen werden kann oder ein schwacher Magen dies nicht akzeptiert. Die Praxis zeigt, dass solche Konsequenzen selten sind, wenn keine gesonderten Kontraindikationen vorliegen.

Wie man Butterfisch kocht

Trotz der ungewöhnlichen Herkunft dieser Produktgruppe ist das Kochen von Butterfisch nicht schwierig. Keine Notwendigkeit, wegen der Herkunft in Übersee zu beschatten. Für ein köstliches Abendessen müssen Sie nur die Methode wählen, die Ihnen am besten gefällt: Braten, Backen auf dem Grill oder im Ofen, Kochen am Ohr. Sie können mit verschiedenen Beilagen wie Reis, Pilzen, Gemüse servieren und alle möglichen Gewürze und Marinaden verwenden.

Kochrezepte für fettigen Fisch

Die meisten kulinarischen Experten empfehlen, diese Rezepte zum Kochen von fettem Fisch zu verwenden, bei dem gebraten wird. Während dieses Prozesses wird das Produkt große Mengen an Fett entfernen. Um den Geschmack noch mehr auszugleichen, wird empfohlen, so viel Gemüse wie möglich zu verwenden. Kalt- und heißgeräucherte Rezepte gelten als die ausdrucksstärksten, bei denen der Geschmack eines Gerichts erheblich wächst.

Kalt geräucherter Butterfisch

• Garzeit: 2 Tage.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 131 kcal pro 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: europäisch.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Wenn Sie selbst einen leckeren Biersnack zubereiten möchten, ist kaltgeräucherter Ölfisch genau das Richtige für Sie. Dank der Rauchbehandlung erhält es einen einzigartigen Geschmack, einen erstaunlichen Geruch und eine schöne goldene Farbe. Vorsicht ist jedoch geboten. Vermeiden Sie es, viel fettgeräuchertes Fleisch zu essen, da sonst Durchfall ausgelöst werden kann..

Zutaten:

• Fisch – 600 g;
• Wasser – 650 ml;
• Salz – 4,3 EL. l.;
• Zucker – 4,3 EL. l.

Kochmethode:

1. Machen Sie eine Salzlösung aus Wasser, Salz und Zucker und legen Sie Fisch hinein. Es ist notwendig, 1 Tag bei Raumtemperatur zu salzen.
2. Als nächstes müssen Sie eine Räucherei kochen. Dazu benötigen Sie einen Topf, dessen Boden mit Folie bedeckt ist. Sie müssen Sägemehl darauf legen und es wieder mit Folie abdecken. Legen Sie den Rost in die Pfanne und legen Sie den Fisch darauf. Abdecken und 15 Minuten bei maximaler Hitze rauchen. Keine Notwendigkeit zu drehen.
3. Wenn alles fertig ist, lassen Sie das Produkt für einen weiteren Tag, damit es verschwindet.

Öliger Fisch im Ofen

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 130 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie Ihre Familie verwöhnen oder Gäste mit einem exquisiten Rezept überraschen möchten, ist Butterfisch im Ofen genau das Richtige für Sie. Das Rezept für die Zubereitung des Gerichts ist sehr einfach, aber nicht weniger lecker, denn dieses Produkt selbst ist ein Genuss, der einen reichen Tisch verdient. Alle Produkte für ihn finden Sie leicht in Ihrem Kühlschrank, und Sie können eine Beilage nach Ihrem Geschmack wählen. Was auch immer Sie kochen, es wird empfohlen, die Waage zu lassen, damit es besser schmeckt.

Zutaten:

• Fischfilet – 800 g;
• Pflanzen- oder Olivenöl – 1 EL. l.;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• gehackter Rosmarin – 2 EL. l.;
• Basilikum – 1 EL. l;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Tomate – 3 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer – 1 TL.

Kochmethode:

1. Rosmarin, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft mischen. Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu.
2. Das Filet unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, dann salzen und pfeffern.
3. Tauchen Sie in die gekochte Sauce und lassen Sie es einweichen..
4. Tomaten in flache Scheiben schneiden.
5. Wickeln Sie jedes Stück in Folie und legen Sie jede Tomatenscheibe auf. Danach müssen sie auf ein Backblech gelegt und 20-25 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden.
6. Sie können die Bereitschaft des Gerichts überprüfen, indem Sie die Folie ein wenig abschneiden.
7. Beim Servieren die Petersilie mit Frühlingszwiebeln fein hacken und in die Schüssel geben.

Escolar – Geheimnisse des Kochens

Wenn Sie die Möglichkeit haben, eine köstliche Makrele zu wählen, halten Sie am Escolar an. Es wird auf viele Arten zubereitet, von denen jede ein köstliches und zufriedenstellendes Abendessen garantiert. Die Geheimnisse der Escolar-Küche sind die Verwendung verschiedener Gewürze, Kräuter und Saucen, wodurch sich herausstellt, dass dasselbe Produkt einen unterschiedlichen Geschmack hat, aber immer sehr zart und köstlich ist. Escolar eignet sich am besten zum Rauchen, da es dichtes weißes Fleisch enthält. Nuancen:

1. Ein interessantes Gourmetgericht wird sich herausstellen, wenn Sie Sojasauce für die Marinade verwenden.
2. Eine Mischung von Gewürzen verleiht ihm ein besonderes Aroma. Es ist jedoch wichtig, keine Zeit zu haben, damit das Produkt gut mariniert wird. Warten Sie mindestens eine halbe bis eine Stunde..
3. Um den Geschmack des Gerichts gesättigter zu machen, können Sie das Produkt während des Einlegens mit Kräutern füllen und die Mischung hineinlegen.
4. Ein weiterer wichtiger Punkt: Beim Braten muss man nicht eifrig mit Öl umgehen. Diese Art von Fisch ist bereits fettig, daher müssen Sie die Pfanne nur ein wenig mit Öl schmieren, um Pfannkuchen zuzubereiten.