Olivier Salatrezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Olivier kocht
• Was Sie für Olivier Salat brauchen
• Olivier Salatrezepte
• Rezept 1 – Olivier Classic
• Rezept 2 – Olivier Salat mit Wurst
• Rezept 3 – Olivier mit Huhn
• Rezept 4 – Olivier mit frischer Gurke
• Rezept 5 – Olivier mit Fleisch
• Rezept 6 – Olivier mit Rindfleisch
• Rezept 7 – Olivier Salat mit Apfel
• Rezept 8 – Olivier mit geräuchertem Huhn
• Rezept 9 – Olivier mit Lachs
• Rezept 10 – Olivier mit Flusskrebsen
• Wie man Olivier Salat dekoriert

Das Lieblingsessen von allen, das in den Neujahrsferien unbedingt auf dem Tisch liegt – Olivier. Das allererste Kochrezept wurde Mitte des 19. Jahrhunderts vom Koch der Eremitage in Moskau erfunden, aber die heute beliebten haben wenig mit ihm gemeinsam. Treffen Sie einige von ihnen.

Wie man Olivier kocht

In den meisten Fällen enthält die Zusammensetzung eine Fleischzutat, mehrere Gemüse- und Dressingzutaten. Es gibt mehrere Geheimnisse, von denen Sie wissen, dass Sie die Zubereitung von Olivier-Salat für sich selbst erheblich vereinfachen werden:

1. Gedämpftes Gemüse ist am besten.
2. Sparen Sie nicht bei Wurst oder Fleisch, die dem Olivier-Salat hinzugefügt werden.
3. Würfelprodukte.
4. Versuchen Sie, eingelegte anstelle von gewöhnlichen rohen Zwiebeln hinzuzufügen. Schneiden Sie es, gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Zucker, Salz, Essig hinzu und bestehen Sie 10-15 Minuten.
5. Geben Sie nicht viel Mayonnaise hinein.
6. Tanken Sie nicht im Voraus.

Was Sie für Olivier Salat brauchen

Fast jede Hausfrau kombiniert verschiedene Produkte darin. Die traditionellen Zutaten für Olivier sind Wurst, Pellkartoffeln, grüne Erbsen in Dosen sowie Gurken, gekochte Karotten und provenzalische. Trotzdem legen die Leute anderes Gemüse, sogar Obst. Anstelle von „gekochten Töpfen“ können sie hinzufügen:

• gekochtes Rind- oder Schweinefleisch;
• Schinken, gekochtes Schweinefleisch;
• gekochtes oder geräuchertes Huhn;
• ruckartig;
• gekochte Zunge;
• geräucherte Wurst;
• Fischgarnelen.

Olivier Salatrezepte

Die Liste der Zutaten ist nicht streng begrenzt, daher hängt das Endergebnis oft davon ab, wie weit Ihre Vorstellungskraft gehen kann. Konzentrieren Sie sich beim Kochen darauf, das Gericht schmackhaft und attraktiv zu machen, wie auf dem Foto unten dargestellt. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie es selbst tun können, wählen Sie eine der Kochoptionen, die Sie mögen.

Rezept 1 – Olivier Classic

So begann das Gericht näher an der Mitte des 20. Jahrhunderts zubereitet zu werden. Damals hatten die Menschen eine nicht allzu große Auswahl an Produkten, und ihre Preise waren nicht für jedermann erschwinglich. Wenn Sie lernen, wie man einen klassischen Olivier-Salat kocht, dann erinnern Sie sich wahrscheinlich an den Geschmack, den Sie in Ihrer Kindheit kannten. Versuchen Sie unbedingt, diese Vorspeise für den nächsten Urlaub zuzubereiten..

Zutaten:

• Karotten – 2 Stück mittel;
• gekochte Wurst „Doctor“ – 0,3 kg;
• Gurken – 3 große Gemüse;
• Eier – 4 Stück;
• Mayonnaise – 75 ml;
• grüne Erbsen – 150 g;
• Kartoffeln – 3 mittelgroße Wurzelfrüchte;
• Salz – nach Ihrem Geschmack;
• saure Sahne – 75 ml.

Kochmethode:

1. Karotten, Eier und Kartoffeln kochen. Sie müssen gekühlt und gereinigt werden..
2. Alle Produkte in Würfel schneiden. Eine tiefe Schüssel einrühren.
3. Fügen Sie die Erbsen hinzu, lassen Sie den Saft vorher abtropfen.
4. Mit Mayonnaise-Sauerrahm-Mischung und Salz abschmecken.

Rezept 2 – Olivier Salat mit Wurst

Kochwurst ist eine traditionelle Vorspeise. Es wird genauso lecker, wenn Sie eine geräucherte oder Schinkensorte des Produkts hinzufügen. Der Kaloriengehalt der Leckereien wird zwar zunehmen. Oliviers Rezept mit Wurst muss für diejenigen in Erinnerung bleiben, die das übliche Gericht in einer pikanteren Version probieren möchten. Jeder, der am Tisch anwesend ist, wird es auf jeden Fall mögen..

Zutaten:

• geräucherte Wurst – 300 g;
• Frühlingszwiebeln – ein halbes Bündel;
• Kartoffeln – 4 große Wurzelfrüchte;
• Senf – 1 EL. l.;
• Karotten – 2 kleine Gemüse;
• grüne Dosenerbsen – eine Dose;
• eingelegte Essiggurken – 6 Stk.;
• hart gekochte Eier – 4 Stk.;
• Oliven – 12-15 Stk.;
• Salz – 0,5 TL;
• Provenzalisch – 6-7 Art. l.

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Karotten kochen. Das Essen abkühlen lassen und in Würfel schneiden. In einem tiefen Behälter einrühren.
2. Schneiden Sie die Oliven in Ringe.
3. Die Essiggurken und die Wurst in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebeln vor dem Hacken abspülen und trocknen.
5. Verbinden Sie alle Produkte. Mayonnaise mit Senf mischen, die Zutaten würzen. Salz, mit Oliven garnieren, servieren.

Rezept 3 – Olivier mit Huhn

Ein Gericht mit einer Wurst erweist sich als zu kalorienreich, sodass Menschen, die auf ihre Figur achten, es nicht verwenden. Oliviersalat mit Hühnchen ist viel einfacher und gesünder. Zum Kochen nehmen Sie am besten die Brust und kochen sie. Solches Fleisch wird als diätetisch angesehen. Ersetzen Sie die Standard-Mayonnaise-Sauce durch fettarme Sauerrahm und genießen Sie den Geschmack, ohne an zusätzliche Pfunde zu denken.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stück (mittel);
• Eier – 3 Stk.;
• Dosenerbsen – 0,5 Dosen;
• Gurken – 2 Stk.;
• Karotten – 1 groß;
• fettarme saure Sahne – 250 ml;
• Frühlingszwiebel – 3 Federn;
• würzen.

Kochmethode:

1. Huhn in leicht gesalzenem Wasser kochen. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde. Kühlen Sie sie ab.
2. Gemüse mit Eiern kochen.
3. Schneiden Sie alle Produkte in gleiche Scheiben. In einer großen Schüssel mischen.
4. Gehackte Zwiebeln und Erbsen dazugeben, mit Mayonnaise würzen. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.

Rezept 4 – Olivier mit frischer Gurke

Diese Option kann als Sommer bezeichnet werden. In dieser Zeit ist es viel einfacher, preiswerte frische Gurken zu finden als gesalzene. Sie verleihen dem Salat einen völlig anderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Manche Menschen erkennen keine andere Möglichkeit, als Olivier mit frischer Gurke zu kochen, und das auch im Winter. In jedem Fall muss jeder mindestens einmal versuchen, seinem Beispiel zu folgen..

Zutaten:

• Wurst (gekocht) – 500 g;
• Kartoffeln – 6 mittelgroße Wurzelgemüse;
• grüne Erbsen – 2 Dosen;
• Eier – 6 Stk.;
• Karotte – 2 Stk.;
• Provencal – 300-350 ml;
• Salz, Grün;
• frische Gurke – 3 Stk..

Kochmethode:

1. 2 gekochte Karotten und Kartoffeln waschen. Kochen Sie sie und Eier, kühlen Sie ab.
2. Legen Sie die Würfelwürfel in einen tiefen Behälter.
3. Kartoffeln, Karotten, Eier schälen. Fügen Sie der Wurst hinzu, gewürfelt.
4. Die Gurke mahlen, das Wasser aus den Erbsen abtropfen lassen und in die Schüssel geben.
5. Mit Mayonnaise und Salz abschmecken. Mit Grün dekorieren.

Rezept 5 – Olivier mit Fleisch

Sie können das Gericht viel befriedigender machen, indem Sie beispielsweise Schweinefleisch hinzufügen. Am besten geeignet ist das Filet, das in einer kleinen Menge Wasser mit aromatischen Gewürzen vorgekocht wird. Olivier Fleischsalat ist eine wunderbare kalte Vorspeise bei einem festlichen Fest mit starken alkoholischen Getränken, weil er nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.

Zutaten:

• Schweinefleisch (vorzugsweise Filet) – 300 g;
• grüne Erbsen – 1 Dose;
• Karotte – 1 klein;
• Kartoffeln – zwei große;
• eingelegte Gurken – 2 kleines Gemüse;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• frische Gurke – 1 klein;
• Mayonnaise – 180 ml;
• Lavrushka – 2 Blätter;
• würzen.

Kochmethode:

1. In Salzwasser mit Lorbeerblatt und Pfeffer das Fleisch kochen. Fügen Sie einige der Gewürze hinzu, die Ihnen am besten gefallen, wenn Sie möchten..
2. Kochen Sie Karotten und Kartoffeln in einem Topf und Eier in einem anderen. Coole Lebensmittel.
3. Alle gekochten Zutaten würfeln.
4. Mischen, Erbsen hinzufügen und die Gurke abtropfen lassen.
5. Mit Mayonnaise anziehen.

Rezept 6 – Olivier mit Rindfleisch

Dies ist eine weitere Vielzahl von Gerichten, die sicher als klassisch bezeichnet werden können. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Olivier-Salat mit Rindfleisch macht, denn es stellt sich heraus, dass der Geschmack einfach unglaublich ist. Das Gericht sieht selbst auf dem Foto sehr appetitlich aus, aber in Wirklichkeit ist es unmöglich, den Blick davon abzuwenden. Versuchen Sie, einen solchen Salat zu machen. Sie werden überzeugt sein, dass es seit vielen Jahren beliebt ist.

Zutaten:

• Rindfleisch – 450 g;
• Karotten – 3 Stk.;
• saure Sahne – zwei Drittel eines Glases;
• grüne Erbsen – 1 Dose;
• Gurken – 5 Stück mittel;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Mayonnaise – 180 ml;
• hart gekochte Eier – 6 Stück;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Fleisch, entfernen Sie die Filme, Streifen. In Salzwasser mit Gewürzen kochen, abkühlen lassen.
2. Karotten, Kartoffeln kochen; säubere sie.
3. Alle Komponenten würfeln, Erbsen hinzufügen. Sauerrahm und Mayonnaise dazugeben, mischen.

Rezept 7 – Olivier Salat mit Apfel

Jetzt halten sich viele an die Prinzipien des Vegetarismus und essen keine tierischen Produkte. Sie müssen sich unbedingt daran erinnern, wie man Olivier mit Apfel und Pilzen macht. Das Gericht ist vegetarisch, da es überhaupt keine Fleischzutaten enthält. Sehr unterschiedliche Produkte machen es schmackhaft und nahrhaft: Obst und Pilze. Versuchen Sie, den Tisch mit dieser Delikatesse irgendwie zu diversifizieren.

Zutaten:

• Äpfel – 2 große Früchte;
• Gurken – 4 Stk.;
• weiße Zwiebel – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 7 mittelgroße Wurzelgemüse;
• frische Champignons – 1 kg;
• grüne Erbsen – 2 Dosen;
• Karotte – 4 mittelgroße Gemüse.

Kochmethode:

1. Karotten und Kartoffeln kochen. Cool, sauber.
2. Pilze waschen, in Würfel schneiden. Braten Sie sie in Pflanzenöl und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.
3. Äpfel würfeln, Kartoffeln mit Karotten, Gurken. Mischen Sie diese Lebensmittel mit Pilzen und Erbsen. Fügen Sie etwas mehr Pflanzenöl hinzu.

Rezept 8 – Olivier mit geräuchertem Huhn

Mit dieser Zutat ist die Vorspeise viel geschmackvoller als mit Wurst oder gekochtem Fleisch. Diese Version des Gerichts sieht sogar viel heller und interessanter aus. Oliviersalat mit geräuchertem Hühnchen wird nicht nur von Erwachsenen geliebt, sondern auch von Kindern, die mit kulinarischen Köstlichkeiten im Allgemeinen kaum zu überraschen sind. Jede Hausfrau sollte ihr Sparschwein mit diesem erstaunlichen und originellen Rezept auffüllen..

Zutaten:

• geräucherte Hühnerbrust – 1 Stk.;
• Pellkartoffeln – drei mittel;
• leichte Mayonnaise – 100-120 ml;
• gekochte Eier – 3 Stück;
• gekochte Karotte – 1 groß;
• Erbsen – 1 Dose;
• Salz;
• gesalzene Essiggurken – 8 Stk..

Kochmethode:

1. Eier und Gemüse schälen. Schneiden Sie sie in Würfel.
2. Gießen Sie das Wasser aus den Erbsen und geben Sie es in die Salatschüssel.
3. Geräuchertes Hähnchen und Essiggurken zerkleinern und in andere Produkte geben.
4. Mit Mayonnaise würzen, Salz hinzufügen.

Rezept 9 – Olivier mit Lachs

Sehr feinschmeckerisches und leckeres Gericht. Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, sollten Sie sich unbedingt daran erinnern, wie man Olivier mit rotem Fisch macht. Lachs wird erstaunlicherweise mit anderen Bestandteilen der Vorspeise kombiniert. Zusammen bilden sie ein einzigartiges Geschmacksensemble, das auch anspruchsvolle Feinschmecker anspricht. Versuchen Sie, den Neujahrstisch mit diesem Gericht zu diversifizieren..

Zutaten:

• gesalzener Lachs – 250 g;
• Mayonnaise – ein halbes Glas;
• Salzkartoffeln – 3 große Früchte;
• Frühlingszwiebeln – ein halbes Bündel;
• gekochte Karotte – 1 Stk.;
• Erbsen – 180 g;
• eingelegte Gurke – 1-2 Stück;
• gekochte Eier – 3 Stück;
• frische Gurke – 1 Stk.;
• Oliven – 10 Stk..

Kochmethode:

1. Geschälte und kalte Karotten, Eier, Kartoffeln geschnitten.
2. Gurken, Schnittlauch mahlen.
3. Oliven in mittlere Scheiben schneiden.
4. Mischen Sie alle Zutaten mit Erbsen und gießen Sie vorher Flüssigkeit aus einer Dose.
5. Den Lachs in kleine Würfel schneiden.
6. Kombinieren Sie die Zutaten im Olivier-Salat. Gründlich mit Mayonnaise mischen.

Rezept 10 – Olivier mit Flusskrebsen

Kehren wir zum ursprünglichen, aber leicht angepassten Rezept zurück. Es wurde modifiziert, weil viele Produkte wie Haselhuhn nicht mehr zum Verkauf angeboten werden. Das alte Olivier-Salatrezept mit Flusskrebshälsen ist kompliziert, viele Zutaten werden hinzugefügt. Wenn Sie den Erinnerungen von Menschen glauben, die zu dieser Zeit lebten, sind sein Geschmack und sein Aussehen einfach unvergesslich.

Zutaten:

• gekochte Kalbszunge – halb;
• gekochte Hühnerbrust – 1 Stck. (anstelle von Auerhahn);
• Salatblätter – 100 g;
• gekochte Eier – 3 Stück;
• Kapern – 50 g;
• schwarzer Kaviar (anstelle von Kaviar) – 50 g;
• Essiggurken – 3 Stk.;
• gekochte Krebshälse – 12 Stk.;
• gekochte oder konservierte Sojabohnen – 50 g;
• hausgemachte Mayonnaise – 220 ml.

Kochmethode:

1. Hähnchen und Zunge würfeln. Kühlen.
2. Mahlen Sie das Flusskrebsfleisch. Mischen Sie mit Huhn, Zunge.
3. Salatblätter mit den Händen zerreißen, in die Schüssel geben.
4. Essiggurken und Eier würfeln. Die Zutaten zusammen mit Soja und Kapern in die Salatschüssel geben. Mit Mayonnaise würzen. Kaviar darauf legen.

Wie man Olivier Salat dekoriert

Das Gericht muss so zubereitet werden, dass nur sein Aussehen auf dem Foto Appetit macht. Erfahren Sie, wie Sie Olivier schön dekorieren:

• Geben Sie der Masse eine beliebige Form (Pflanzen, Tiere).
• mit Kräutern bestreuen;
• Gemüse oder Käse darauf legen, bildlich schneiden;
• Zeichnen Sie etwas mit einem dünnen Strahl Mayonnaise auf die Oberfläche.

Lernen Sie die Geschichte dieses Gerichts sowie andere Rezepte zum Kochen von Olivier kennen.