Paella mit Meeresfrüchten – Rezepte mit Fotos. Wie man zu Hause klassische spanische Paella kocht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man zu Hause Paella kocht
• Welcher Reis wird für Paella benötigt
• Paella mit Meeresfrüchten – Rezept mit Foto
• Klassische spanische Paella mit Meeresfrüchten
• Paella mit Meeresfrüchten – Rezept in einem Slow Cooker
• Garnelen-Paella
• Rezept für Meeresfrüchte und Hühnchen-Paella
• Meeresfrüchte-Paella von Julia Vysotskaya
• Seecocktail-Paella
• Meeresfrüchte-Paella – Ein einfaches Rezept
• Paella mit Fisch und Meeresfrüchten
• Schwarze Paella mit Meeresfrüchten
• Gewürze für Paella

Paella ist eines der beliebtesten Gerichte der spanischen Küche. Es gibt mehr als 300 seiner Sorten. Der Genuss wird traditionell aus Reis mit Safran, Olivenöl und anderen Zutaten hergestellt. Viele Leute denken, dass Paella mit Meeresfrüchten ein sehr schwieriges Gericht für Anfänger ist, aber es ist nicht so..

Wie man zu Hause Paella kocht

Das Kochen von Paella dauert unter Berücksichtigung der Zubereitung der Produkte etwa eine Stunde, daher kann es nicht als Peitsche bezeichnet werden. Aber zum Mittagessen am Wochenende ist es ideal. Die Liste der Zutaten kann je nach Rezept variieren, aber die Hauptzutaten sind immer Meeresfrüchte, Reis und duftender Safran. Spanische Köche verwenden eine spezielle Kohlenpfanne namens Paella. Dies ist eine große Schüssel aus Schwermetall mit flachem Boden und niedrigen Seiten. Für die Hausmannskost eignet sich eine gewöhnliche gusseiserne Pfanne mit flachem Boden.

Welcher Reis wird für Paella benötigt

Es ist wichtig, den richtigen Reis für die Paella zu wählen, damit das Gericht wirklich lecker wird. Ideale Optionen wären spanische Rundkornsorten dieser Kultur wie eine Bombe oder ein Arborio, aber nicht alle sind verfügbar. Alternativ können Sie jeden anderen runden Reis verwenden, außer Basmati- und Jasminsorten – sie nehmen Feuchtigkeit nicht gut auf und sind nicht für ein duftendes spanisches Gericht geeignet. Köche empfehlen, Paella überhaupt keinen langen Reis hinzuzufügen..

Paella mit Meeresfrüchten – Rezept mit Foto

Zum ersten Mal ist es besser, ein Paella-Rezept mit Meeresfrüchten zu wählen, das dem Klassiker so nahe wie möglich kommt. Das Gericht wird in Analogie zum usbekischen Pilaw zubereitet: Zuerst Gemüse anbraten, Fisch und andere Meeresfrüchte braten, Reis einschlafen lassen und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist wichtig, die Empfehlungen für die Dauer der Verarbeitung der Zutaten zu befolgen: Überkochte Tintenfische werden steif und unangenehm im Geschmack, und Garnelen werden steif. Ein Muss ist Safran, der Reis in einer charakteristischen goldenen Farbe färbt.

Klassische spanische Paella mit Meeresfrüchten

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8-12 Personen.
• Kaloriengerichte: 238 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Was für ein klassisches Paella-Rezept ist schwer herauszufinden. Der Legende nach enthält dieser spanische Pilaw nicht nur Meeresfrüchte, sondern auch Fleisch, Geflügel und Gemüse. Die klassische Paella wird jedoch als Option für Meeresfrüchte angesehen. Einwohner von Valencia sagen, dass Sie in der Paella unter keinen Umständen eine einzige Glühbirne finden werden. Andernfalls können einige Zutaten ersetzt werden, wobei der Boden des Gerichts unverändert bleibt..

Zutaten:

• Tintenfisch – 300 g;
• Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln – 300 g;
• Tomaten – 150 g;
• grüne Erbsen – 100 g;
• Knoblauch – 2-3 Nelken;
• Weißwein – 100 g;
• Rundkornreis – 1,5 EL;
• Safran – 1 Prise.

Kochmethode:

1. Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln schälen (Muscheln nicht wegwerfen, Brühe daraus kochen).
2. Bereiten Sie die Brühe aus der Schale, Knoblauch, Gewürzen. Gießen Sie diese Zutaten mit 500 ml Wasser und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang.
3. Gießen Sie Safran mit 2 Esslöffeln Wasser. Lass es brauen.
4. Braten Sie einen Seecocktail an und fügen Sie fein geriebenen Knoblauch hinzu.
5. Salz, Pfeffer, Tintenfisch in halbe Ringe geschnitten.
6. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Würfel oder reiben Sie sie ab (entfernen Sie die Schale).
7. Die Meeresfrüchtemischung leicht anbraten, nach 5-10 Minuten die Tomaten und Erbsen hinzufügen.
8. Reis in die Pfanne geben, gut mischen und Brühe und Weißwein einschenken.
9. Nach 10-15 Minuten mit Safran würzen und zart köcheln lassen.

Paella mit Meeresfrüchten – Rezept in einem Slow Cooker

• Garzeit: 30-50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5-7 Personen.
• Kaloriengerichte: 198 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Fortschritt steht nicht still, neue Wunder der Technologie erscheinen in der Küche. Sie helfen dabei, leckeres und gesundes Essen wie aromatische Paella mit Meeresfrüchten in einem Slow Cooker zuzubereiten. Dieses traditionelle Gericht in Spanien wird normalerweise nur zum Mittagessen serviert. Es wird angenommen, dass eine Mischung aus Meeresfrüchten und Fleisch abends und noch mehr vor dem Schlafengehen sehr schwer verdaulich ist.

Zutaten:

• frischer Paprika – 120 g;
• runder Reis – 300 g;
• Seecocktail – 500 g;
• Hühnerfilet – 250 g;
• Knoblauch – 3-4 Nelken;
• Safran – 1 Prise;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Zitrone – 60-70 g.

Kochmethode:

1. Eine kleine Menge Öl in einer Multicooker-Schüssel erhitzen und Meeresfrüchte darauf braten.
2. Wenn eine goldene Kruste auf ihnen erscheint, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, gehackt in dünne Pfefferscheiben.
3. Nach 5-8 Minuten fein gehacktes Hähnchenfilet, Safran und Gewürze hinzufügen.
4. Nach weiteren 10 Minuten trockenen Reis einschenken, gut mischen, 1 Tasse Wasser oder Brühe einschenken.
5. Schalten Sie den Slow Cooker im Pilaf- oder Reismodus ein und lassen Sie ihn köcheln, bis er gar ist. Vor dem Servieren leicht mit Zitronensaft bestreuen..

Garnelen-Paella

• Garzeit: 45-55 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4-6 Personen.
• Kaloriengerichte: 197 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie kein großer Fan von Meereslebewesen (Muscheln, Tintenfisch) sind, ist das Rezept für Paella mit Garnelen eine großartige Alternative für Sie. Dieses Gericht ist nicht weniger lecker als klassisch, es kann mit einer großen Anzahl Ihrer Lieblingsgemüse- und Fleischzusätze variiert werden. Wenn Sie möchten, können Sie Fisch- oder Gemüsebrühe verwenden, die dem Reis noch mehr Aroma und Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3-4 Nelken;
• Safran – 1 Prise;
• runder Reis – 300 g;
• geschälte Garnelen – 400 g;
• Dosenmais – nach Geschmack;
• Brühe – 1 l;
• Petersilie – nach Geschmack;
• Weißwein – 50 ml;
• Tomaten – 2-3 Stück;
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Paprika in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
2. Tomaten schälen, in Würfel schneiden.
3. Den Pfeffer 3-5 Minuten mit Knoblauch abseihen, dann Reis, Safran und Gewürze einschenken.
4. Nach 5-7 Minuten Tomaten, Wasser, Garnelen hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren.
5. Gießen Sie 5-10 Minuten vor dem Kochen Weißwein in die Schüssel, geben Sie Gemüse und Mais hinein.
6. Vor dem Servieren mit Zitronensaft bestreuen..

Rezept für Meeresfrüchte und Hühnchen-Paella

• Garzeit: 30-45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5-7 Personen.
• Kaloriengerichte: 289 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Um Reis mit Hühnchen und Meeresfrüchten zu kochen, müssen Sie keine besonders komplizierten Manipulationen vornehmen. Diese Leckerei wird ähnlich wie der übliche Pilaw zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass anstelle von Lamm Meeresfrüchte und Hühnerfilet verwendet werden. Ansonsten ist der Prozess sehr ähnlich, so dass auch ein Anfänger in kulinarischen Angelegenheiten eine köstliche Paella kochen kann. Es ist am besten, es in einem tiefen Kessel mit dicken Mauern wie Pilaw zu schmachten.

Zutaten:

• runder Reis – 400 g;
• Hühnerfilet – 250 g;
• gefrorener Seecocktail – 400 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Tomaten – 2-3 Stück;
• Knoblauch – 3-4 Nelken;
• Wasser oder Brühe – 600-700 ml;
• Safran -? TL;
• trockener Weißwein – 50-70 ml;
• Salz, Piment – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Ein wenig Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen.
2. Das Filet würfeln, mit gehacktem Knoblauch goldbraun braten.
3. Meeresfrüchte separat braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Tomaten und Pfeffer würfeln, zum Hühnerfleisch geben und 7-9 Minuten braten.
5. Gießen Sie trockenen Reis in die Pfanne, braten Sie ihn 2-3 Minuten lang und legen Sie dann die Meeresfrüchte hinein.
6. Gießen Sie die Paella-Brühe, fügen Sie Gewürze, Weißwein hinzu.
7. Nachdem der Reis gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, köcheln bis zart, ohne zu rühren.
8. Vor dem Servieren umrühren..

Meeresfrüchte-Paella von Julia Vysotskaya

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengerichte: 179 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für Paella mit Meeresfrüchten von Julia Vysotskaya. Sie erklärt, wie man einen Leckerbissen schnell zubereitet und gleichzeitig lecker und gesund macht. Dieses Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die der Abbildung folgen – es kann aufgrund der großen Anzahl an Gemüse der Gruppe der kalorienarmen Personen zugeordnet werden. Sie können Ihre eigenen Lieblingsspeisen hinzufügen, um Ihre Paella zu diversifizieren..

Zutaten:

• Garnelen – 15 Stk.;
• Sellerie (Stiele) -? PC.;
• Reis – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Paprika – 100 g;
• Knoblauch – 2-3 Nelken;
• Salz, Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Tomatenmark – 30-40 g;
• Zitronensaft – zum Sprühen.

Kochmethode:

1. Garnelen in mit Safran getöntem Salzwasser kochen, Brühe nicht abtropfen lassen.
2. Gemüse würfeln, in etwas Öl oder Wasser anbraten.
3. Reis, Gewürze, Tomatenmark darüber streuen, alles mit Garnelenbrühe füllen.
4. Gut umrühren, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind..
5. Vor dem Servieren mit Zitronensaft bestreuen..

Seecocktail-Paella

• Garzeit: 45-55 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kaloriengerichte: 239 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Paella mit einem Seecocktail wird auf die gleiche Weise wie das klassische Rezept zubereitet, aber Sie müssen Meeresfrüchte für die Zubereitung nicht separat kaufen – Sie können die verfügbare Mischung verwenden. Dies ist eine gute Alternative, um nach einem anstrengenden Arbeitstag schnell ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten. Eine Meeresfrüchtemischung auftauen lassen und in einer dickwandigen Pfanne etwas vorheizen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Zutaten:

• Reis für Paella – 130 g;
• Süße Paprika – ? PC.;
• getrockneter Knoblauch -? TL;
• Gemüsebrühe – 400 ml;
• Safran -? TL;
• Seecocktail – 200 g;
• Petersilie nach Geschmack

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Brühe aus jedem Gemüse mit Gewürzen.
2. Pfeffer in dünne Streifen schneiden.
3. Knoblauch-Meeresfrüchte goldbraun anbraten.
4. Fügen Sie Safran, Salz nach Geschmack hinzu.
5. Reis bestreuen, gut mischen, mit Brühe füllen.
6. Unter einem geschlossenen Deckel kochen, mit Petersilie garnieren.

Meeresfrüchte-Paella – Ein einfaches Rezept

• Garzeit: 40-45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-5 Personen.
• Kalorienmahlzeiten: 236 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie noch keine spanische Küche gekocht haben, ist eine einfache Paella mit Meeresfrüchten eine gute Option, um Ihre Kraft zu testen. Alle Zutaten sind in jedem großen Geschäft oder Supermarkt erhältlich. Am besten wählen Sie gekühlte, fettarme Fischsorten. Pollock, Limonem oder Peled reichen aus, aber Sie können jede andere Art von Fisch nehmen, die Sie nach Ihren Wünschen mögen.

Zutaten:

• Reis – 1,5 Tassen;
• Garnelen – 300 g;
• Fisch – 300 g;
• Dosenerbsen – 200 g;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Brühe – 3 Gläser;
• Salz, Pfeffer, Safran – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Garnelen schälen, in der Brühe mit Gewürzen kochen.
2. Den Knoblauch mit fein gehacktem Fisch anbraten.
3. Fügen Sie Garnelen, Reis, Erbsen hinzu.
4. Gut mischen, mit Garnelenbrühe füllen.
5. Eintopf, bis die Brühe vollständig verdunstet ist.

Paella mit Fisch und Meeresfrüchten

• Garzeit: 45-55 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 218 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Leckere Paella mit Meeresfrüchten und Fisch ist einfach und schnell zuzubereiten und hat ein delikates Aroma. Darüber hinaus ist es ein gesunder Cocktail, der die für die Gesundheit notwendigen Proteine, Jod, Mineralien und Omega-3-Säuren enthält. Diese Behandlung ist besonders vorteilhaft für Frauen und Diätetiker. Es wird empfohlen, mindestens einmal pro Woche Meeresfrüchte zu verwenden, um den Glanz und die Festigkeit von Haaren, Nägeln und Haut zu erhalten..

Zutaten:

• gefrorener Meeresfrüchte-Cocktail – 250 g;
• Fischfilet – 250 g;
• grüne Bohnen – 200 g;
• Paprika – 100 g;
• Tomaten oder Tomatenmark – 100 g;
• getrockneter Knoblauch – 1 TL;
• runder Reis – 3 Gläser;
• Brühe – 6 Gläser;
• Salz, Paprika, Safran – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Meeresfrüchte und Fisch 2-3 Minuten braten. Die Mischung in eine separate Schüssel geben.
2. In der Flüssigkeit, die nach dem Kochen des Fisches verbleibt, das Gemüse nach Belieben hacken. Fügen Sie Tomaten oder Tomatenmark, Gewürze hinzu.
3. Reis einfüllen, 1 Tasse Brühe hinzufügen, mischen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie Brühe allmählich hinzu, bis Reis vollständig gekocht ist..
5. Gemüse mit Knoblauch in einem Mixer mahlen. Fügen Sie ein wenig Brühe hinzu, um die Sauce zu machen..
6. Gießen Sie die fertige Paella mit Sauce. Zum Tisch servieren.

Schwarze Paella mit Meeresfrüchten

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5-8 Personen.
• Kaloriengehalt: 325 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Spanisch.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Wie man schwarzen Reis mit Tintenfischtinte kocht? Auf den ersten Blick mag ein solches Rezept seltsam und ungenießbar erscheinen, ist es aber nicht. Tintenfischtinte hat ein breites Anwendungsspektrum: Sie wird in der Medizin verwendet, zur Herstellung von Farben verwendet und als natürlicher Farbstoff auch in Schalen verwendet. Eine Besonderheit dieser Substanz ist ihr spezifischer mariner Brackgeschmack..

Zutaten:

• Reisbombe – 180 g;
• Riesengarnelen – 4 Stk.;
• Almekhas (Weichtiere) – 4 Stück;
• Gambones – 4 Stk.;
• Langustine – 4 Stk.;
• Dosenerbsen – 20-50 g;
• Tintenfisch – 100 g;
• Tintenfischtinte – 5 g;
• getrockneter Knoblauch – 1 TL;
• Tintenfisch – 120-150 g;
• Fischbrühe – 700-750 ml;
• Safran, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Olivenöl erhitzen, getrockneten Knoblauch hinzufügen.
2. Darin Almejas mit Langustine und Gambones anbraten.
3. Fügen Sie fein gehackte Tintenfische hinzu, Tintenfisch, 30 Sekunden braten und vom Herd nehmen.
4. Die Garnelen in einer anderen Pfanne anbraten..
5. Legen Sie die Meeresfrüchtemischung wieder auf den Herd, füllen Sie sie mit Brühe und fügen Sie die Tintenfischtinte hinzu.
6. Sobald die Mischung kocht, Reis hineingießen und zum Kochen bringen.
7. Nach 15-17 Minuten Gemüse, Gewürze und Erbsen hinzufügen.
8. Vor dem Servieren mit Garnelen garnieren..

Gewürze für Paella

Richtig ausgewählte Gewürze für Paella mit Meeresfrüchten verleihen Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Sie müssen jedoch sehr sorgfältig ausgewählt werden, da nicht alle Gewürze für Paella geeignet sind. Sie können ein fertiges Gewürzset kaufen, aber wie die Praxis zeigt, ist auch die Zusammensetzung unterschiedlich, sodass Sie das richtige auswählen müssen. Die Hauptsache ist, die perfekte Balance zwischen Aromen und Geschmack zu erreichen, dann wird Ihr kulinarisches Meisterwerk geschätzt.

Folgende Gewürze und Kräuter eignen sich für Paella:

• Safran (gehackt oder Narben);
• Anis;
• Kardamom;
• Nelken;
• Süße Paprika;
• Kurkuma;
• Curry;
• Estragon;
• Chile.

Abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze kombinieren, bis Sie die beste Mischung gefunden haben. Die einzige konstante Zutat ist Safran. Es gibt genau das Aroma und den Geschmack, die von Liebhabern der spanischen Küche so gelobt und geschätzt werden. Sie sollten vorsichtig mit Curry und Anis sein – sie haben ein sehr helles spezifisches Aroma, das den Geschmack von Paella unterbrechen kann.