Pizzaofen vor Ort: Features und Beispiele

Wir betonen, dass es der Ofen ist, der zum Backen von Pizza benötigt wird, kein Grill kann damit umgehen. Ein herkömmlicher Grillofen ist aufgrund der Konstruktionsmerkmale ebenfalls nicht sehr geeignet. Für den Ofen, in dem Pizza auf Holz gebacken wird, ist die Kammer sehr wichtig. Es ist denen sehr ähnlich, in denen Brot gebacken wird, auch im russischen Ofen..

Natürlich wird es heute nicht schwierig sein, einen fertigen Pizzaofen zu kaufen, zum Beispiel einen mobilen Metallofen. Die Kosten sind je nach Material, zusätzlichen Merkmalen, Größen und Ausstattung unterschiedlich. Im Netzwerk finden Sie Angebote für 28 und 500 Tausend Rubel. Im letzteren Fall werden wir über einen professionellen Ofen sprechen, den Pizzerien kaufen. Für die Verwendung auf Ihrer Website können Sie einen einfacheren mobilen Ofen auswählen.

Wenn Sie sich entscheiden, mit eigenen Händen einen pompejischen Pizzaofen auf dem Gelände zu bauen, wählen Sie zunächst einen geeigneten Ort. Größen können variieren. Denken Sie daran, dass die Wände umso länger warm bleiben, je dicker sie sind. Die minimale Wandstärke beträgt 15 cm, der Durchmesser der Kammer beträgt 35 bis 40 cm. Solche Kammern gelten als klein und sind für eine oder zwei Portionen Pizza gleichzeitig ausgelegt.

Das Material für den Bau eines Pizzaofens ist Ton mit Sand und feuerfesten Ziegeln, die mit Mörtel verbunden sind. Der Schornstein muss nicht gemacht werden! Der Rauch entweicht dann durch die vordere Öffnung. Laut Experten wird ohne Schornstein der Wärmeverlust minimiert, das Design selbst ist viel einfacher. In diesem Fall tritt der Rauch jedoch direkt ins Gesicht, was beim Kochen nicht sehr praktisch ist..

Das Schwierigste beim Bau eines pompejanischen Ofens ist es, eine gewölbte Öffnung für die Kammer und ihre Kuppel in Form einer Halbkugel herzustellen. Ungefähre Proportionen – Die Öffnungshöhe sollte 60–63% der Kammerhöhe betragen. In diesem Fall wird eine effiziente Nutzung des Kraftstoffs sichergestellt. In diesem Fall beträgt die Höhe der Kammer 60–75% ihres Durchmessers..

Um die Arbeit zu vereinfachen, raten Experten, die ersten Ziegelschichten gleichmäßig zu verlegen und erst dann den Bogen abzurunden. Sie sollten auch einen Sand oder eine andere Form verwenden, um das Gewölbe der Kammer zu formen. Verwenden Sie zum Beispiel beim Verlegen eines Bogens eine halbkreisförmige Unterlage aus Schaumstoff oder Brettern, auf der die Ziegel stehen, bis der Mörtel aushärtet.

Es gibt ein einfaches Beispiel, als ein Feuerraum, Kammern für einen Ofen aus einem alten gusseisernen Bad herausgeschnitten wurden. Die Form war genau das, was Sie brauchen, und die Größe kam auf. Dann wurde die Verkleidung der Badewanne einfach mit einem Ziegelstein überzogen, nachdem zuvor für eine bequeme Basis gesorgt worden war.

Das Kochen von Pizza in einem pompejischen Ofen ist einfach: Der Brennstoff wird in die Mitte gegeben, damit sich die Kammer gleichmäßig erwärmt. Nach ca. 40–60 Minuten erwärmt sich die Kammer auf die erforderlichen 400–500 ° C. Danach werden der Brennstoff und die Kohlen, die weiter brennen, beiseite geschoben und mit einem Spatel vorsichtig Pizza auf den Boden der Kammer gelegt. In nur zwei bis drei Minuten ist die dünne Pizza fertig. Wenn der Teig dick ist, ist es ratsam, die Ofentemperatur zu senken, die Backzeit zu verlängern und keramische Pizzadosen zu verwenden. Natürlich können Sie in einem solchen Ofen nicht nur Pizza, sondern auch Brot backen, Fladenbrot, Fladenkuchen und andere Gerichte kochen.