Pizzateig: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Kefir Pizzateig
• Mayonnaise Rezept
• Option auf Milch
• Flüssiger Pizza-Hefeteig
• Neapolitanisches Rezept
• Choux-Hefe
• Auf Mayonnaise und Sauerrahm mit provenzalischen Kräutern

Wählen Sie Mehl zum Backen mit einem kleinen Prozentsatz Gluten (grob) und sieben Sie es vor dem Kneten. Pizza in einer geölten Gusseisenpfanne backen oder die Pfanne mit Pergamentpapier abdecken. Kühlen Sie das fertige Gericht ab, ohne es aus dem Ofen zu nehmen.

Kefir Pizzateig

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Schwierigkeit: sehr einfach.

Der einfachste Teig für Instant-Pizza wird ohne Hefe hergestellt, Kefir wird für die Porosität verwendet. Anstelle von Kefir ist Molke oder Joghurt geeignet.

Zutaten:

• fettarmer Kefir – 500 ml;
• rohe Eier – 2 Stk.;
• Vollkornmehl – 1,5-2 Tassen;
• Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1-2 Prisen;
• Backpulver – 1 TL.

Kochmethode:

1. Eier mit Butter einreiben.
2. Soda in Kefir verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen, die Eimischung einfüllen.
3. In der flüssigen Masse das Mehl nach und nach mit einem Schneebesen verquirlen, damit der Teig so dick wird wie auf Pfannkuchen.
4. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde reifen und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch.
5. Decken Sie die Pfanne vor dem Befüllen mit Pergament oder Folie ab..

Mayonnaise Rezept

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Sie Pizzateig auf Mayonnaise machen, ist das Gebäck lecker und großartig. Für die Füllung eignen sich Fleischprodukte, Pilze und alle Arten von Gemüse.

Zutaten:

• Mehl – 250-350 g;
• Mayonnaise – 200 ml;
• Backpulverteig – 1 TL;
• rohes Ei – 1 Stk.;
• eine Mischung aus Paprika – 0,5 TL;
• zusätzliches Salz – 0,5 TL;
• Knoblauch – 2 Nelken.

Kochmethode:

1. Gepresste Knoblauch-Pfeffer-Mischung mit einer Gabel mit flüssigen Bestandteilen, Salz hinzufügen.
2. Mischen Sie die Mayonnaise-Mischung weiter und mischen Sie die trockenen Zutaten, um eine dicke Sauerrahm-Konsistenz zu erhalten.
3. Eine halbe Stunde einwirken lassen und das Glutenmehl quellen lassen.
4. Teig in eine gefettete Pfanne geben..

Option auf Milch

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Schwierigkeit: Kochkenntnisse erforderlich.

Die Pizzabasis wird mit und ohne Hefe zubereitet. Verwenden Sie für Butterteig Butter und Milchprodukte, die vorab aus dem Kühlschrank genommen werden. Trockenhefe beschleunigt den Fermentationsprozess zweimal.

Zutaten:

• mittelfette Milch – 0,5 l;
• Weizenmehl – 300-400 g;
• Trockenhefe – 0,5 EL. l.;
• rohes Ei – 1 Stk.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Butter oder Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• feines Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. In einer auf 25 ° C erhitzten Mischung aus Milch mit Zucker und Butter die Hefe auflösen und stehen lassen, bis die Gärung beginnt. Fügen Sie gesalzenes Ei hinzu.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen kneten, bis die Klumpen verschwunden sind.
3. Mit einer Leinenserviette das Geschirr mit der Mischung verschließen und 1 Stunde in einen warmen Raum stellen. Rühren Sie die Mischung während dieser Zeit einige Male um..
4. Der fertige Teig ist so dick wie hausgemachte Sauerrahm. Falls erforderlich, Mehl oder Milch zur Masse hinzufügen..

Flüssiger Pizza-Hefeteig

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Schwierigkeit: einige kulinarische Erfahrung.

Hefeteig wird auch auf Wasser zubereitet. Gießen Sie eine dünne Schicht auf ein Backblech, die Füllungen werden doppelt so groß. Diese Basis eignet sich zum Kochen von Mini-Pizza in portionierten Formen.

Zutaten:

• Wasser – 300 ml;
• Spiritushefe – 15 g;
• Weizenmehl – 250-350 g;
• rohe Eier – 1 Stk.;
• raffiniertes Öl – 2-4 EL. l.;
• Kristallzucker – 10-15 g;
• extra Salz – 1 Prise.

Kochmethode:

1. Rühren Sie die Hefe in warmem Wasser und warten Sie, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
2. Bringen Sie das Mehl und dann das Ei an. Nach und nach Zucker, Butter und Salz hinzufügen und wie einen Pfannkuchen glatt kneten.
3. Lassen Sie den Behälter zur Fermentation eineinhalb Stunden lang bei einer Temperatur von + 24 … + 27 ° C stehen.
4. Mischen Sie den Teig, um Zugang zu Sauerstoff zu erhalten.

Neapolitanisches Rezept

• Zeit: 1,5-2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Schwierigkeit: einfach.

Im klassischen Grundrezept für echte italienische Pizza werden nur Mehl, Wasser und Hefe verwendet. Fügen Sie nach Wunsch ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu.

Zutaten:

• Vollkornmehl – 200-250 g;
• Trockenhefe – 10-12 g;
• Wasser – 300 ml;
• Salz -? TL;

Kochmethode:

1. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und 5-7 Minuten einweichen.
2. Gießen Sie das Mehl allmählich unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen und fügen Sie Salz hinzu.
3. Bringen Sie die Masse zu einer dicken sauren Sahne und lassen Sie sie 30 Minuten lang unter einem abgedeckten Handtuch. Rühren Sie den herannahenden Teig um und schicken Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort zurück.
4. Nachdem Sie das Volumen der Mischung verdoppelt haben, können Sie Pizza machen.

Choux-Hefe

• Zeit: 1,5-2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4-5 Personen;
• Schwierigkeit: erfordert Kochkünste.

Zum schnellen Quellen von Glutenmehl wird die Basis des Gerichts in Puddingform zubereitet. Geben Sie Eier und Hefe nur in den abgekühlten Teig, damit die Proteine ​​nicht koagulieren und die Hefe nicht stirbt (schließlich handelt es sich um lebende Mikroorganismen)..

Zutaten:

• Weizenmehl – 300 g;
• rohe Eier – 3 Stk.;
• Wasser – 300 ml;
• Butter – 100 g;
• gepresste Hefe – 25 g;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz ist ein Flüstern.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Salz und Zucker in erhitztes Wasser, fügen Sie weiche Butter hinzu, kochen Sie.
2. Schalten Sie die Hitze aus, führen Sie Mehl ein, kneten Sie schnell, bis glatt.
3. Den Teig auf 70 ° C abkühlen lassen, in die Eier geben. Leicht abkühlen lassen, Hefe hinzufügen, mit einem Schneebesen mischen.
4. Legen Sie den Teig für eine Stunde, um an einem warmen Ort zu gären.

Auf Mayonnaise und Sauerrahm mit provenzalischen Kräutern

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Schwierigkeit: leicht zu kochen.

Wählen Sie getrocknete Kräuter nach Ihren Wünschen, verwenden Sie diese im Rezept oder würzen Sie das Gericht mit frischen Kräutern und Knoblauch.

Zutaten:

• Mayonnaise – 8 EL. l.;
• saure Sahne – 8 EL. l.;
• Soda – 5 g;
• Essig – 10 g;
• gesiebtes Mehl – 150-250 g;
• rohes Eigelb – 2 Stk.;
• Salz und Zucker – auf der Messerspitze;
• getrocknete Kräuter aus der Provence – 1-2 TL;

Kochmethode:

1. Mischen Sie provenzalische Gewürze mit saurer Sahne und Mayonnaise, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie mit Salz geschlagenes Eigelb hinzu und gießen Sie dann das Mehl hinein.
2. Gießen Sie Soda mit Essig (in einer separaten Tasse abschrecken) und senden Sie es an den Teig.
3. Den Teig gründlich und ohne Klumpen kneten und 20-25 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.
4. Vor dem Gießen auf ein Backblech gründlich umrühren..