Pork Knuckle – wie man gebackene, gekochte oder gedünstete nach Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos kocht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man einen Schweinshaxe kocht
• Schweinefleisch Schalen Geschirr
• Schweinekeule Rezepte
• Gebackener Schaft
• Gekochter Schaft
• Bier Knöchel
• Bayerischer Knöchel
• Schinken aus Schweinefleisch
• Schweinshaxenrolle

Viele bevorzugen fleischaromatische und herzhafte Schweinefleischgerichte. Einer der köstlichsten Teile des Tieres ist der Schweinshaxen, der im Ofen, im Slow Cooker, auf dem Herd und auf dem Grill gekocht werden kann. Dieses Gericht wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, aber das Ergebnis ist unglaublich lecker, aromatisch und nahrhaft. Um die Familie zufrieden zu stellen oder Gäste mit einem kulinarischen Meisterwerk zu überraschen, müssen Sie die Merkmale des Kochens eines Fleischprodukts kennen und die Regeln für dessen Herstellung einhalten.

Wie man einen Schweinshaxe kocht

Der Teil des Schweineschlachtkörpers neben dem Knie wird als Schaft (Schaft, Trommelstock, Bullyzhka) bezeichnet. Der vordere Schaft ist sehr sehnig, daher wird er oft Aspik oder Aspik gekocht. Der hintere Trommelstock ist fleischiger – er wird verwendet, um herzhafte, schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Geräucherte Drumsticks ergeben aromatische und sehr leckere Suppen. Bevor Sie zu Hause einen Schweineschenkel kochen, sollten Sie sich mit verschiedenen Nuancen vertraut machen, um ein köstliches Fleischgericht zu kreieren:

1. Das Fleisch wird in der Regel 1-1,5 Stunden gekocht. Nachdem der Trommelstock abgekühlt ist, können Sie ihn backen oder eine Rolle machen.
2. Wenn ein gefrorenes Fleischprodukt verwendet wird, wird zuerst die Bulgezhka aufgetaut und 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen.
3. Vor dem Backen des Schweinshaxens ist es ratsam, es zu kochen. So wird das Fleisch zarter und saftiger. Es lohnt sich, der Brühe Lieblingsgewürze und -gewürze hinzuzufügen..
4. Geschmorter Kohl, Reis oder Buchweizen, Kartoffeln und Nudeln passen gut zu Schweinekeulen.
5. Bevor Sie das Fleischprodukt backen, halten Sie es besser in der Sauce (gießen Sie das Gericht während des Garvorgangs mehrmals ein)..
6. Die Bereitschaft der Drumsticks wird mit einem Zahnstocher oder einer Gabel bestimmt. Es ist notwendig, das Fleisch zu durchstechen: Wenn eine klare Flüssigkeit daraus fließt und es gut durchbohrt, können Sie es essen.

Schweinefleisch Schalen Geschirr

Fast jede nationale Küche hat ihr eigenes Rezept für das Kochen von Schweinefleisch, einschließlich Schenkel. Grundsätzlich wird Schienbein von Bewohnern europäischer Länder bevorzugt. Gebackenes, gekochtes Fleisch, Hackbraten oder Schinken aus dem Produkt in jeder Küche werden nach einem speziellen Rezept hergestellt. In Deutschland zum Beispiel wird ein traditionelles Gericht in Bier geschält, in China wird gekochter Trommelstock mit Sojasauce und Chili serviert, ein tschechischer Schinken mit Honig-Senf-Sauce und Gemüse. Die Russen verwenden diesen Teil des Schweinekadavers, um Gelee herzustellen.

Schweinekeule Rezepte

Es gibt viele Rezepte für Fleischschenkel: gebacken, gebraten, gekocht, gegrillt, im Ofen oder im Slow Cooker, Brötchen oder Schinken vom Trommelstock. Für Gerichte werden verschiedene Marinaden verwendet, die den Geschmack der Speisen erheblich verbessern und bereichern. Um zu lernen, wie man einen Schweinshaxen im Ofen kocht, können Sie eines der folgenden Rezepte auswählen.

Gebackener Schaft

• Garzeit: ca. 2,5 Stunden (ohne Beizen).
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kalorien: 300 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das klassische, beliebte Rezept für Schweinekeule im Ofen ist ein gebackenes Fleischprodukt mit einer knusprigen Kruste in einer duftenden Marinade. Bevor Sie mit dem Kochen des Gerichts beginnen, sollte der Schaft vorbereitet werden: abspülen, über dem Feuer mahlen, die Reste der Borsten entfernen. Sie können den Schaft mit Gewürzen ein wenig kochen und vor dem Backen in der Folie mit dem Ofen marinieren.

Zutaten:

• Schweineschenkel – 2 Stück;
• Olivenöl – 1 EL. der Löffel;
• Knoblauch – 6 Nelken;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Sojasauce – 6 EL. l.;
• Ketchup – 1 EL. l.;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Thymian und Rosmarin – je 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Fleischrohlinge gründlich ausspülen und mit Servietten trocknen.
2. Bereiten Sie die Marinade für das Gericht vor. Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Mayonnaise, gehacktem Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Ketchup, Öl und Gewürzen ein.
3. Den Schaft in die Marinade geben. 4-6 Stunden einwirken lassen.
4. In Schenkeln mit einem Messer schneiden, mit Knoblauchstücken füllen und in Folie einwickeln.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backen Sie das Gericht 1,5 Stunden lang. Als nächstes müssen Sie die Folie entfalten und weitere 40 Minuten kochen.
6. Mit frischen Kräutern und Gemüse servieren.

Gekochter Schaft

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kalorien: 290 kcal pro 100 g.
• Ziel: Frühstück.
• Küche: russisch, europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie Ihre Freunde mit etwas Leckerem und Ungewöhnlichem verwöhnen möchten, ist der gekochte Schaft eine großartige Lösung. Der Fleischgenuss eignet sich gut für Sandwiches, ist sehr befriedigend und sieht auf dem Tisch gut aus. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Gewürze, Gewürze und Saucen verwenden, die die Gäste mögen. Um einen appetitlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie einen frischen und nicht sehr fettigen Schweinekeule.

Zutaten:

• Schweinefleisch Trommelstock – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer in einem Topf – 8 Stk.;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fleischprodukt aus und lassen Sie es einige Stunden im Wasser, um die Saccharose zu entfernen.
2. Stellen Sie einen tiefen Topf Wasser auf das Feuer. Wenn es kocht, stellen Sie den Trommelstock dort hin.
3. In die Fleischbrühe Pfefferkörner, Lavrushka, ganze Zwiebel, Salz geben.
4. Decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie das Kochen für ungefähr 2,5-3 Stunden.
5. Entfernen Sie zwei Knochen und Gelenke vom Fleisch. Salz, Pfeffer, mit Knoblauchscheiben füllen.
6. Wickeln Sie eine warme Bulldogge fest mit Frischhaltefolie. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Bier Knöchel

• Garzeit: 3-4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kalorien: 1391 kcal.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn ein Galadinner geplant ist, ist es schwierig, ein Hauptgericht für den Tisch auszuwählen. Um alle Familienmitglieder zu ernähren, können Sie einen Schaft mit Bier und Salzkartoffeln machen. Das Fleisch ist saftig, aromatisch und Gemüse macht es satt. Der „Bier“ -Trommelstock erfordert den Kauf solcher Produkte: dunkles lebendes Bier, Senf und Adjika (vorzugsweise hausgemacht).

Zutaten:

• Schaft – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• dunkles Bier – ein Liter;
• Kartoffeln – 7 Wurzelfrüchte;
• adjika – 1 EL. l.;
• Senf – 2 EL. l.;
• Salz Pfeffer;
• frisches Grün.

Kochmethode:

1. Fleisch abspülen, Borstenhaut schälen, aber nicht schneiden.
2. Marinade-Sauce aus Adjika, Bier und Salz machen. Schienbeine marinieren darin 24 Stunden.
3. Die Marinade mit Wasser verdünnen (um die Schenkel zu bedecken), fein gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut mischen.
4. 2,5-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen..
5. Kühlen Sie ab, ohne die Brühe herauszunehmen.
6. Dann das Fleisch auf ein Backblech oder eine Pfanne legen und mit zwei Esslöffeln Senf von allen Seiten würzen.
7. In den Resten der Marinade die Kartoffeln halb fertig kochen.
8. Neben das Fleisch geschnittenes Gemüse legen.
9. Das Gericht wird im Ofen (alle 20 Minuten Brühe gießen) bei 200 Grad zubereitet.
10. Eine Stunde später ist der Knöchel fertig. Es wird mit Gemüse, Tomaten und würziger Sauce serviert..

Bayerischer Knöchel

• Garzeit: 3-3,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kalorien: 305 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Deutsch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Ein in vielen Ländern erstaunlich leckeres und beliebtes Gericht ist der bayerische Schaft. Es wird oft in den besten Restaurants Europas serviert und ist besonders bei Bierliebhabern sehr gefragt. Sie können zu Hause einen Schaft kochen, die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten. Um ein unglaublich leckeres deutsches Gericht zu erhalten, benötigen Sie einen frischen Schweineschenkel, ein paar Liter dunkles Bier und Gemüse.

Zutaten:

• Rückseite der Tibia – 2 Stk.;
• Karotte – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• dunkles lebendes Bier – 2 l .;
• Sojasauce – 50 ml;
• Honig – 1 EL. l.;
• Pfefferkornmischung – 1 TL.
• Senf – 1 EL. l.;
• Wurzelsellerie – 100 g;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Töpfe mit Wasser ab, entfernen Sie die Borsten, geben Sie sie in einen großen Topf oder Topf.
2. Befreien Sie das Gemüse von der Schale und schneiden Sie es in große Würfel. Mischen Sie Fleisch mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch.
3. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit Bier, fügen Sie Lavrushka, Salz, Sojasauce, Pfeffer hinzu.
4. Kochen Sie die Schenkel 60 Minuten lang, drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie eine weitere Stunde lang.
5. Aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen.
6. Mit einer Mischung aus Senf und Honig das Fleisch bestreichen und in einer Auflaufform verteilen (wie auf dem Foto)..
7. Gießen Sie die Flüssigkeit ein, in der das Fleisch gekocht wurde.
8. Im Ofen 40-50 Minuten bei 180 Grad backen. Alle 15 Minuten wird das Gericht mit Biermarinade gegossen.
9. Fertiger Schaft in Honig, serviert mit gedünstetem Kohl.

Schinken aus Schweinefleisch

• Garzeit: ca. 5 Stunden (ohne Beizen).
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kalorien: 292 kcal pro 100 g.
• Zweck: kalte Vorspeise.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Schinken als Vorspeise aus Schweinekeule wird immer innerhalb von Minuten vom Tisch gestreut. Solch ein ungewöhnlicher, aber sehr leckerer Genuss wird auch Feinschmecker zu schätzen wissen. Appetitliches, nahrhaftes Schweinefleisch ist viel besser als Wurst oder Schinken zu lagern. Das Gericht ist schon lange fertig, aber die Mühe lohnt sich. Wenn Sie die Rezeptpunkte genau befolgen, erhalten Sie auf jeden Fall ein echtes kulinarisches Meisterwerk.

Zutaten:

• Schweineschenkel – 1 Stck..,
• Knoblauch – 7 Nelken;
• Paprika, gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer – auf der Spitze eines Teelöffels;
• Salz – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Der Topf wird mit Wasser, Osmalivat-Feuer gewaschen und von den Resten der Borsten gereinigt.
2. Das Fleisch wird gut mit Salz eingerieben und in ein sauberes, dünnes Tuch gewickelt. In dieser Form 5 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
3. Dann wird das Schweinefleisch entfernt, der Stoff wird entfernt. Der Topf wird drei Stunden lang in kaltes Wasser gestellt.
4. Nachdem der Knöchel mit einem Papiertuch abgewischt wurde, werden die Knochen entfernt.
5. Das Fleischprodukt ist mit kleinen Knoblauchscheiben gefüllt, gewürzt mit Gewürzen (Bild).
6. Dann wird das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie (in 3 Schichten) umwickelt, in Wasser gelegt und 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht..
7. Es bleibt, den abgekühlten Schinkenschenkel für die Nacht in den Kühlschrank zu stellen, und am Morgen können Sie ihn bereits damit behandeln.

Schweinshaxenrolle

• Garzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-7 Personen.
• Kalorien: 280 kcal pro 100 g.
• Zweck: kalte Vorspeise.
• Küche: russisch, europäisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Im Ofen hergestellte Ofenschenkelrolle ist nicht nur schön, sondern auch ein köstliches, delikates und nahrhaftes Gericht. Dieser ungewöhnliche Snack eignet sich hervorragend für freundliche Zusammenkünfte mit Freunden oder zum Frühstück mit der Familie. Um den Genuss appetitlicher zu machen, sparen Sie nicht an Gewürzen und einer Mischung aus Paprika. Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, den hinteren Trommelstock für Fleischröllchen zu nehmen.

Zutaten:

• Trommelstock – 1 Stk.;
• getrockneter Knoblauch – 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – halber TL;
• gemahlener roter Paprika -? TL;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Schweinefleisch muss von oben nach unten geschnitten werden, Knochen entfernen.
2. Es ist gut, das Fleisch mit Salz und Gewürzen auf beiden Seiten zu reiben.
3. Nachdem der Zellstoff zu einer dichten Rolle gerollt ist. Es ist mit Schnur befestigt (wie auf dem Foto).
4. Der Knopf ist in mehrere Folienschichten eingewickelt.
5. 2 Stunden auf einem Backblech gebacken (200 Grad).
6. Um eine goldene Kruste auf der Rolle zu erhalten, sollte die Folie 15 bis 20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs erweitert werden.