Puderzuckerglasur – Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen mit Milch, Zitronensaft oder Wasser mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Puderzuckerrezepte
• Eiweißpudding
• Aus Eigelb
• Keine Eier im Wasser
• Mit Milch
• Vanille
• Karamell
• Cremig
• Zitrone
• Schokolade
• Regenbogen
• Auf dem Wasser den Lebkuchen dekorieren

Süßwaren werden oft mit essbaren dekorativen Elementen dekoriert: Sahne, Schokoladenformen, gelierte Früchte oder Beeren, Glasur. Letzteres ist mit Cupcakes, Kuchen, Torten, Kuchen, Gebäck bedeckt und zeichnet komplexe Muster, die nach dem Auftragen schnell trocknen. Glasur wird in verschiedenen Farben unter Verwendung von Lebensmittelfarben, natürlichen Säften, Schokolade usw. hergestellt. Eine solche Dekoration haftet sehr gut auf der Oberfläche von Süßwaren und verbessert deren Aussehen.

Puderzuckerrezepte

Zu Hause wird diese halbfertige Süßware aus einfachen Zutaten hergestellt, die mit einem Mixer, Schneebesen oder einer Gabel gemischt werden: Pulver, Wasser oder Hühnereier mit Milch, Aroma, Farbe. Letztere spielen oft helle Frucht- und Beerensäfte, Schokolade und Karamell. Alle Komponenten werden gemischt und auf einen homogenen Zustand eingestellt. Die Gebrauchsbereitschaft der flüssigen Masse wird durch das Auftreten eines glänzenden Glanzes bestimmt, der sich verdickt. Viskose Glasur wird dann auf die Süßwaren aufgetragen.

Eiweißpudding

• Zeit: 20-30 Minuten.
• Kaloriengehalt: 384 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Machen Sie einfache und schnelle Puderzuckerglasur, um Kuchen und Muffins zu dekorieren. Das resultierende Süßwaren-Halbzeug hat eine weiche, zarte Textur und eine glänzend weiße Farbe. Damit die Masse besser und schneller aushärtet, sich nicht ausbreitet, nicht an Form verliert, auf Backwaren auftragen, die auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Sie können die Glasur schnell mit einem Heißluftofen trocknen, indem Sie die Temperatur auf 80–90 ° C, die Luftfeuchtigkeit 0% und den Timer für 8–10 Minuten einstellen.

Zutaten:

• Hühnerei – 130 g (3 Stück);
• Kristallzucker – 6 TL.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie Zucker mit einem Mörser und Stößel oder einer elektrischen Kaffeemühle.
2. Brechen Sie die Eier, trennen Sie das Weiß vom Eigelb.
3. Eiweiß schlagen, bis ein starker Schaum über einem Wasserbad erhitzt wird.
4. Injizieren Sie gehackten Zucker allmählich.
5. Schlagen, bis die Masse einen glänzenden Glanz erhält.

Aus Eigelb

• Zeit: 50-60 Minuten.
• Kaloriengehalt: 411 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Eine sehr schmackhafte Version von Puderzuckerpulver, das nach dem Auftragen zum Backen schnell aushärtet. Süßwaren-Halbzeug erfordert kein zusätzliches Trocknen und reißt beim Trocknen nicht, während ein glänzender Glanz erhalten bleibt. Die resultierende Konsistenz der Glasur kann durch Zugabe von Wasser an Ihre Bedürfnisse angepasst werden, um die Mischung flüssiger oder mit Puderzucker zu verdicken.

Zutaten:

• Puderzucker – 50 g;
• Kristallzucker – 5 EL. l.;
• Hühnerei – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Zum Zucker 3-4 EL hinzufügen. l gekochtes Wasser, gründlich mischen. Auf dem Herd mit einem kleinen Feuer erhitzen.
2. Eier brechen, Eigelb trennen. Mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, bis Schaum entsteht.
3. Spritzen Sie das Pulver langsam ein, ohne anzuhalten, um das Eigelb zu schlagen.
4. Dicker Zuckersirup auf 60–70 ° C abkühlen lassen. Gossenes Eigelb einfüllen.
5. Rühren Sie die Mischung bis glatt.
6. Die Süßwaren glasieren, bis sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Keine Eier im Wasser

• Zeit: 10-15 Minuten.
• Kaloriengehalt: 497 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Es ist sehr einfach, Puderzucker aus Puderzucker und Wasser zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend zum Dekorieren einfacher kulinarischer Produkte wie Kekse, Kuchen und kleine Kuchen. Denken Sie daran, dass ein solches Halbzeug nach dem Kneten schnell aushärtet. Verwenden Sie es daher sofort. Die Masse ist auch eine ausgezeichnete Basis für aromatisierte oder getönte Glasur, da sie keinen eigenen ausgeprägten Geschmack und Geruch hat.

Zutaten:

• destilliertes Wasser – 2 EL. l.;
• Pulver – 200 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, drücken Sie 2 EL. l Saft durch ein Sieb, um zu vermeiden, dass Fruchtfleisch und Samen in die Glasur gelangen.
2. Mischen Sie Saft, vorbereitetes Wasser.
3. Zum Zuckerguss unter ständigem Mischen nach und nach Wasser mit Zitronensaft hinzufügen.
4. Weiter kneten, bis eine gleichmäßige, glänzende, viskose Masse erhalten wird..

Mit Milch

• Zeit: 20 Minuten.
• Kaloriengehalt: 439 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Zarte und weiche Glasur aus Puderzucker und Milch eignet sich perfekt zum Dekorieren von Muffins, Kekskuchen und Gebäck. Das Halbzeug hat eine dicke Konsistenz, die seine Form gut beibehält und zum Aufbringen komplexer Muster verwendet werden kann. Eine solche Glasur wird mit einem Spritzbeutel, einer Plastiktüte oder einer medizinischen Spritze auf Gebäck gemalt..

Zutaten:

• Kristallzucker – 180 g;
• Milch 3,2% – 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie granulierten Zucker mit einem Mörser und einem Stößel oder einer Kaffeemühle.
2. Milch erhitzen.
3. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zum Zucker geben. Die Mischung kneten, bis eine homogene, dicke Konsistenz erhalten wird..

Vanille

• Zeit: 40-50 Minuten.
• Kaloriengehalt: 463 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Machen Sie einen sanften Vanillegeschmack. Eine solche Masse verfestigt sich nicht vollständig, breitet sich jedoch nicht aus und bleibt dicht. Ideal zum Dekorieren oder Füllen von Kuchen, Gebäck und zum Verteilen von Kekskuchen. Es kann als gute Grundlage für die Herstellung einer farbigen Glasur dienen. Um das Halbzeug vollständig erstarren zu lassen, fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronensaft.

Zutaten:

• Butter – 50 g;
• Pulver – 150 g;
• Milch – 2 EL. l.;
• Vanillin -? TL.

Kochmethode:

1. Milch, Butter mischen. Über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen.
2. Zucker, Vanillin hinzufügen.
3. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene dichte Masse ohne Klumpen entsteht.
4. Vor Gebrauch auf 50-60 ° C abkühlen lassen..

Karamell

• Zeit: 50-60 Minuten.
• Kaloriengehalt: 451 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: mittel.

Die zarte braune Karamellglasur eignet sich perfekt für Lebkuchen, Shortbread-Kekse und Kekskuchen. Aufgrund des Vorhandenseins von Fettbutter kommt die Masse dick und viskos heraus. Sie können die Bereitschaft des Halbzeugs überprüfen, indem Sie eine kleine Menge davon auf eine ebene Fläche fallen lassen. Der Tropfen sollte seine Form gut behalten und sich sehr langsam und gleichmäßig ausbreiten.

Zutaten:

• brauner Zucker – 5 EL. l.;
• Puderzucker – 150 g;
• Butter – 50 g;
• Creme 50% – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie die Butter in einem niedrigen Topf oder einer Kelle. Über einem Wasserbad schmelzen.
2. Ständig umrühren, braunen Zucker hinzufügen, die Hälfte des Zuckergusses.
3. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie den Rest des Pulvers hinzu.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Kneten Sie die Mischung, bis sie auf 40–50 ° C abgekühlt ist.

Cremig

• Zeit: 40 Minuten.
• Kaloriengehalt: 408 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Bereiten Sie eine zarte glänzende Glasur mit dem Aroma von frischer Sahne vor. Es zeichnet sich durch eine dicke, dichte Textur aus, eine reine silberweiße Farbe. Das Halbzeug behält seine Form gut bei, gefriert aber nicht vollständig. Die Masse eignet sich hervorragend zum Aufbringen komplexer Muster auf die Oberfläche von Kuchen, Gebäck mit einem Kochbeutel und einer einfachen medizinischen Spritze ohne Nadel.

Zutaten:

• Creme 50% – 50 ml;
• Butter – 10 g;
• Puderzucker – 200 g;

Kochmethode:

1. Die Sahne bei schwacher Hitze kochen.
2. Butter hinzufügen, mischen.
3. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und rühren Sie die Masse langsam um, bis sie eingedickt ist.
4. Lassen Sie die Mischung vor Gebrauch etwas abkühlen..

Zitrone

• Zeit: 50 Minuten.
• Kaloriengehalt: 429 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Die köstliche Zitronenglasur eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Gebäck aus süßem Mürbeteig. Denken Sie daran, dass Zitronensäure für das schnelle Aushärten des Halbzeugs verantwortlich ist. Um einen helleren, reicheren Geschmack zu erhalten, fügen Sie während des Schlags eine kleine Menge Zitronenextrakt hinzu. Es gibt dem fertigen Produkt einen angenehmen Zitrusgeschmack..

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Kristallzucker – 200 g;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Zitrone abspülen, halbieren. Drücken Sie den gesamten Saft durch ein Sieb oder ein Sieb.
2. Schmelze die Butter.
3. Mische alle Zutaten. Mit einem Tauchmixer schlagen oder 5-10 Minuten verquirlen.

Schokolade

• Zeit: 50-60 Minuten.
• Kaloriengehalt: 401 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Dickes Schokoladenglasur ist eine wunderbare Dekoration für einen festlichen Kuchen, Muffins, Eclairs mit Sahne. Aufgrund der großen Menge an Schokolade, Sahne und Butter kann die Kuchenmischung zu flüssig werden. Um es dick und viskos zu machen, fügen Sie beim Schlagen allmählich etwas mehr Puderzucker hinzu, bis die Konsistenz der Glasur dichter wird.

Zutaten:

• dunkle Schokolade – 100 g;
• Butter – 50 g;
• Creme 50% – 4 EL. l.;
• Puderzucker – 300 g;
• Kakaopulver – 2 TL.

Kochmethode:

1. Brechen Sie eine Tafel Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie in einem Wasserbad.
2. Sahne kochen, Butter hinzufügen, flüssige Schokolade einfüllen.
3. Puderzucker, Kakaopulver hinzufügen.
4. Die Mischung 5-10 Minuten schlagen, bis eine dicke, glänzende Creme von dunkelbrauner Farbe erhalten wird..

Regenbogen

• Zeit: 40 Minuten.
• Kaloriengehalt: 384 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Machen Sie eine sehr schöne Glasur, die alle Farben des Regenbogens kombiniert. Dieses Halbzeug kann verwendet werden, um schöne Kuchen oder Gebäck für lustige Kinderfeste, Geburtstage usw. zu dekorieren. Denken Sie daran, dass die Glasur nach dem Hinzufügen von Farbstoffen nicht lange gerührt werden sollte, da sich die Farben sonst vollständig vermischen können. Beim Dekorieren einer Süßware verteilt sich die glänzende Masse selbst in hellen Farbflecken.

Zutaten:

• Lebensmittelfarben (rot, orange, gelb, grün, blau, blau, violett) – je 1 Tropfen;
• Puderzucker – 300 g;
• weiße Schokolade – 100 g;
• Instant-Gelatine – 15 g.

Kochmethode:

1. Gelatine mit Wasser gießen, quellen lassen.
2. Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
3. Puderzucker in die Schokolade geben und mit einem Mixer schlagen.
4. Nach dem Abkühlen der Glasur in die gequollene Gelatine eintreten und die Masse weiter peitschen.
5. Fügen Sie einen Tropfen aller Farbstoffe mit einer medizinischen Pipette hinzu.
6. Lassen Sie die Farben etwas verteilen. Rühren Sie die Masse einmal oder gegen den Uhrzeigersinn.

Auf dem Wasser den Lebkuchen dekorieren

• Zeit: 15 Minuten.
• Kaloriengehalt: 511 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Süßwarendekoration.
• Schwierigkeit: Einfach.

Bereiten Sie eine duftende dicke Mandelglasur vor. Es ist perfekt zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen und zum Verkleben von Kuchen eines Lebkuchenhauses. Die Masse ist sehr dicht, bildet schöne große Flecken an den Seiten des Backens. Denken Sie daran, dass 1 Tropfen Lebensmittelaroma für 3-4 kg des fertigen Produkts vorgesehen ist. Fügen Sie es sehr vorsichtig hinzu, damit das Aroma der Dekoration den Geschmack des fertigen Backens nicht unterbricht.

Zutaten:

• destilliertes Wasser – 3 EL. l.;
• Mandelgeschmack – 1 Tropfen;
• Puderzucker – 350 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Die Zitrone abspülen, halbieren, 2 EL durch ein feines Sieb drücken. l Saft.
2. Zitronensaft und Wasser mischen, 1 kleinen Tropfen Mandelgeschmack mit einer medizinischen Pipette hinzufügen.
3. Die Flüssigkeit zum Puderzucker geben und die Masse ständig umrühren.
4. Injizieren Sie Flüssigkeit, bis die Konsistenz sehr dick ist und Harz ähnelt.