Quinoa – was ist das, nützliche Eigenschaften, Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Krupa Quinoa
• Vorteilhafte Eigenschaften
• Schaden und Kontraindikationen
• Wie man Quinoa macht
• Quinoa Rezepte
• Quinoa-Salat
• Haferbrei
• Suppe

Gesunde Ernährung, Bio-Produkte und eine ausgewogene Ernährung werden in der Bevölkerung als neue Geräte und Modetrends immer beliebter. Die Globalisierung hat es möglich gemacht, die Küchen der Völker der Welt zu probieren, die zuvor nicht zugänglich waren. Quinoa ist eine Getreideernte, eine einjährige Pflanze der Familie Amaranth, die aus Südamerika zu uns kam. Getreide ist uralten Ursprungs und der Menschheit seit mehr als 6000 Jahren bekannt. Unter den Indianern war es die Hauptnahrungsmittelart, und die Inkas nannten die Pflanze „Goldenes Korn“ und betrachteten sie als heilig.

Krupa Quinoa

Reisquinoa, d.h. Quinoa – Getreidekulturen im Zusammenhang mit resistenten Pseudokornpflanzen, weil Die übliche Getreidewachstumszone sind Terrassen und Täler von Berghängen, deren Höhe mehr als 4000 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Die Pflanze erreicht zwei Meter, auf einem langen hellgrünen Stiel befinden sich ovale Gussteile und Früchte wie Trauben. Getreidesamen sehen ähnlich aus wie Buchweizen. Die Farbe des Getreides hängt von der Farbe der Pflanze selbst ab, es kann beige, schwarz, rotbraun sein.

Vorteilhafte Eigenschaften

In Bezug auf den Nährwert und die Auswirkungen auf den menschlichen Körper kann Goldkorn nicht mit Getreide verglichen werden. Der Kaloriengehalt von Quinoa beträgt 367 kcal pro 100 g. Quinoa ist eine Quelle für wertvolles leicht verdauliches pflanzliches Protein, dessen Gehalt von der Sorte abhängt und 20% erreichen kann. Diese Substanz versorgt den Körper mit allen essentiellen Aminosäuren. Dies macht die Pflanze zu einem empfohlenen Lebensmittel für Kinder, schwangere Frauen, Sportler, Vegetarier und ältere Menschen.

Reisquinoa enthält Vitamine A, Gruppen B, C, E, Cholin, Aminosäuren, Antioxidantien, Spurenelemente – Eisen, Phosphor, Zink, Magnesium, Kalium sowie Ballaststoffe, Fettsäuren (Omega-3), Kohlenhydrate. Dank Lysin, das Teil des Getreides ist, wird Kalzium bei seiner Verwendung im Körper gut absorbiert, was zur gesunden Bildung und Stärkung des Knochengewebes beiträgt. Die regelmäßige Verwendung von Getreide in der Ernährung dient der Vorbeugung von Arthrose, Arthritis und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates..

Quinoa fördert die schnelle Wundheilung, verhindert die Entwicklung von Anämie, Haarausfall, verhindert das Auftreten von Lethargie, Reizbarkeit, Ablenkung. Aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen ist Getreide für Patienten mit Diabetes, Menschen mit Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht nützlich. Es hilft, Giftstoffe, Allergene aus dem Körper zu entfernen, normalisiert den Blutzuckerspiegel. Die Zusammensetzung des Getreides enthält eine große Menge Phytinsäure, die die Entwicklung bösartiger Neoplasien verhindert und den Cholesterinspiegel senkt.

Quinoa wächst im Hochland von Peru und Chile, wo das Gesetz die Verwendung von Pflanzen für Genmodifikationen verbietet. Die Zusammensetzung der Körner enthält kein Gluten, d.h. Gluten, das die Entwicklung allergischer Reaktionen hervorrufen kann. Die Vorteile von Quinoa zeigen sich in antiallergischen, entzündungshemmenden und immunstimulierenden Wirkungen. Leicht verdauliches Getreide hat einen niedrigen glykämischen Index, daher ist es zur Vorbeugung von Krebs und Diabetes indiziert.

Schaden und Kontraindikationen

Ein Gericht aus Quinoa-Samen wird keinen endgültigen Schaden anrichten, aber die Saponine, aus denen das Getreide besteht, wirken sich mehrdeutig auf den menschlichen Körper aus. Wenn sie über eine Vene in das Blut gelangen, haben sie eine toxische Wirkung, aber bei Nahrungsmitteln sind sie harmlos und sogar nützlich. Bei Erwachsenen tragen Saponine zur Normalisierung des Cholesterinstoffwechsels bei und verbessern die Pankreasfunktion. Der Hauptteil des Schadstoffs wird entfernt, wenn die Samen von der Schale gereinigt werden, der Rest – beim Waschen, Einweichen.

Das Getreide enthält einen hohen Gehalt an Oxalaten – Salzen, Oxalsäureestern, deren Überschuss zu einer Störung der Nieren bis zur Bildung von Steinen führen kann. Um Probleme zu vermeiden, wird Menschen mit Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis und Gicht empfohlen, vor der Verwendung ungewöhnlicher Getreidearten einen Arzt zu konsultieren und diese schrittweise in die Ernährung aufzunehmen. Eine ähnliche Situation entwickelt sich bei jungen Müttern während der Stillzeit. Während dieser Zeit wird empfohlen, keine exotischen Körner zu essen.

Wie man Quinoa macht

Reisquinoa hat einen neutralen Geschmack mit einem nussigen Abgang und Kräuteraroma. Wie koche ich Quinoa richtig? Um Müsli köstlich zu kochen, müssen Sie das Müsli einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann gut ausspülen, Flüssigkeit im Verhältnis eins zu zwei einfüllen. Ab dem Moment des Kochens 15-20 Minuten kochen lassen. Während des Kochens erhöht sich die Quinoa-Menge um das Vierfache. Es wird daher empfohlen, die entsprechende Kapazität zum Kochen zu verwenden. Mit den Samen dieser Pflanze sind perfekt kombiniert: Basilikum, Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Chili und Limette.

Der Geschmack von Quinoabohnen ist nicht ausgeprägt, aus diesem Müsli können Sie sowohl würzige als auch süße Gerichte zubereiten. Es wird heißen, kalten Vorspeisen, Salaten, Beilagen, Aufläufen und Suppen zugesetzt und als Alternative zu Fleisch beim Fasten oder für die vegetarische Küche verwendet. Quinoa-Samen können zu Kuchen hinzugefügt oder mit Backwaren bestreut werden. In dieser Form verleihen sie dem Gericht einen einzigartigen, reichen Geschmack und Aroma.

Quinoa Rezepte

Reisquinoa ist ein vielseitiges Müsli, aus dem Sie verschiedene köstliche Gerichte zubereiten können – von einfachem Müsli mit Nüssen und getrockneten Früchten zum Frühstück bis zu köstlichen exotischen Salaten für einen besonderen Anlass oder ungewöhnlichen süßen Desserts für Kinder. In der vegetarischen Ernährung werden Quinoa-Samen als Alternative zu Fleisch verwendet – sie bereiten Sandwichpasten, Salate, Aufläufe und andere Gerichte zu. Lernen Sie, warmen Salat, Quinoa-Suppe und Haferbrei zu kochen, um Ihre Ernährung zu diversifizieren.

Quinoa-Salat

• Zeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 102 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee.
• Küche: amerikanisch, europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ernährungswissenschaftler halten das ungewöhnliche Getreide der Indianer für unverzichtbar, lecker und äußerst gesund. Quinoa enthält mehrmals mehr Ballaststoffe, Folsäure, komplexe Kohlenhydrate, Riboflavin und Alpha-Tocopherol als Weizen und Reis. Durch die leichte Verdaulichkeit und die wertvolle Proteinzusammensetzung können Sie Getreide mit Muttermilch vergleichen. In vielen Küchen der Welt wird Inka-Goldkorn in Kombination mit Gemüse verwendet. Zum Beispiel ist ein warmer Salat mit diesem Müsli perfekt für Menschen, die Diät halten, fasten oder vegetarisch sind..

Zutaten:

• Quinoa – 150 g;
• Wasser – 250 g;
• Lauch – 1-2 Stk.;
• Knoblauch – 1-2 Zähne;
• Chili-Pfeffer – 0,5-1 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stück;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 25 g;
• Balsamico-Essig – 2 EL. l.;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Ingwer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Karotten mit feinen Strohhalmen waschen, schälen und hacken.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und den weißen Teil des Lauchs in Ringe.
3. Knoblauch und Chili mahlen.
4. Das vorbereitete Gemüse 3-5 Minuten in Pflanzenöl braten, dann Balsamico-Essig hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist..
5. Quinoa gut mit kaltem Wasser abspülen, zu Gemüse geben und Wasser hinzufügen. Decken Sie den Behälter ab und köcheln Sie 15-17 Minuten bei schwacher Hitze..
6. Lassen Sie den Salat 20-30 Minuten abkühlen und dekorieren Sie ihn dann mit gehackten Kräutern.

Haferbrei

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 135 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Frühstück.
• Küche: amerikanisch, europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Quinoa Brei ist eine würdige Alternative zu fast allen Getreidearten. Es kann in jedem Rezept durch Hafer, Reis, Buchweizen, Weizen ersetzt werden. Das Gericht wird dadurch nicht verderben, sondern mit neuen Geschmacksfarben funkeln. Reisquinoa-Brei, der zum Frühstück gegessen wird, gibt Kraft und liefert eine Ladung Energie für den ganzen Tag. Vor dem Kochen wird empfohlen, die Samen von der Schale zu schälen und mit Wasser abzuspülen, da sie bitter schmecken. In großen Supermärkten wird Getreide bereits in geschälter Form verkauft, muss aber auch gewaschen und eingeweicht werden. Um Quinoa zum Verkauf zu finden, schauen Sie sich das Foto unten an, wie es aussieht.

Zutaten:

• Quinoa – 250 g;
• Wasser – 500 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Butter – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Körner müssen 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach abtropfen lassen und Quinoa in die Pfanne geben.
2. Brei mit Wasser und Salz abschmecken.
3. Müsli 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Butter hinzufügen.

Suppe

• Zeit: 90 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 55 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: amerikanisch, europäisch, russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine leichte, köstliche Diät-Suppe mit Quinoa-Zusatz ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Sie können es nach dem Grundrezept kochen. Wenn Sie einige Produkte hinzufügen oder ersetzen, ändern sich Geschmack und Ernährung des Gerichts. Vegetarier verwenden anstelle von Fleischbrühe Gemüse oder Pilze. Sie können Ihr Lieblingsgemüse und Ihre Lieblingsgewürze zum klassischen Rezept des Gerichts hinzufügen, um ihm einen reichen Geschmack und ein originelles Aroma zu verleihen..

Zutaten:

• Wasser – 2,5 l;
• Quinoa – 120 g;
• Hühnerfilet – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stück;
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack;
• Petersilie – 25 g;
• Dill – 25 g.

Kochmethode:

1. Das Hähnchenfilet waschen, Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
2. Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, 5 Minuten in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Fügen Sie der Suppe große Kartoffelwürfel hinzu..
4. Vorgewaschene Quinoa einschlafen, 10 Minuten kochen lassen.
5. Das Hähnchenfilet entfernen, in kleine Stücke schneiden und zur Suppe zurückkehren.
6. Fügen Sie gebratene Zwiebeln und Karotten hinzu, kochen Sie bis zart..
7. Die vorbereitete Suppe mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen..