Rapana – was ist das und eine Beschreibung der Molluske, des Lebensraums und der schrittweisen Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Was ist eine Rapana-Muschel?
• Wie sieht es aus
• Wo wohnt
• Vorteilhafte Eigenschaften
• Welche Vitamine und Mineralien sind in Mollusken enthalten?
• Kaloriengehalt und Nährwert
• Wie man zu Hause Rapans macht
• Molluskenreinigung
• Rapana Rezept
• Mit Zwiebeln gebraten
• Rapana-Salat
• Muschelschaschlik
• Rapana Fleisch in einer cremigen Sauce
• Eingelegte Meeresschnecken
• Rapana hacken
• Julien mit Pilzen und Schalentieren

Heute sind Fischgerichte, einschließlich Raps, sehr beliebt. Nur wenige Menschen kennen die strukturellen Merkmale dieser Mollusken, ihre Lebensräume und ihren Geschmack. Wie andere Meeresfrüchte hat das Fleisch dieser Molluske eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Bereiten Sie originelle und köstliche Rapan-Gerichte zu, überraschen Sie Gäste und Verwandte.

Was ist eine Rapana-Muschel?

Rapane sind aus biologischer Sicht räuberische Gastropoden der Nadelfamilie. Diese Gattung ist ein aktives Raubtier, dessen Vertreter sich von kleinen Muscheln wie Muscheln und Austern ernähren. Rapana, oder wie sie auch Meeresschnecken genannt werden, öffnen ihre Muscheln mit Hilfe ihrer muskulösen Beine. Junge Menschen benutzen dafür ihren mit Nelken bedeckten Zungenbohrer, bohren Löcher in die Muscheln und gehen auf diese Weise gegen die Opfer vor.

Wie sieht es aus

Die Rapana-Schale hat eine breite ovale Form mit einer niedrigen Locke, die letzte Umdrehung ist geschwollen, die Farbe ist graubraun, es gibt axiale Verdickungen und spiralförmige Rippen. Die Länge der Spüle erreicht 12-15 Zentimeter. Im Inneren ist es leuchtend orange. Es gibt mehrere Arten dieser Mollusken, zum Beispiel hat ein venöser Raps eine kugelförmige kurze Schale mit einer großen Locke. Je nach Lebensraum unterscheiden sich die Muscheln im Durchmesser, zum Beispiel erreicht die fernöstliche Meeresschnecke 180 mm, das Schwarze Meer 120 mm.

Wo wohnt

Meeresschnecken leben in einer Tiefe von 45 Metern. Sie sind an den Felsen befestigt oder liegen einfach unten. Sie bewegen sich mit Hilfe des muskulösen Beins. Mollusken sind in den Gewässern des Pazifiks und des Indischen Ozeans weit verbreitet. 1947 wurden sie in das Schwarze Meer eingeführt, was die Anzahl der Muscheln, Austern und anderer Muscheln bedrohte. Aufgrund des Verschwindens der für die Wasserfiltration verantwortlichen Meeresbewohner hat sich der Zustand des Schwarzen Meeres verschlechtert.

Sie können die Population von Rapanen nur mit Hilfe von Seesternen kontrollieren, da sie sich von ihnen ernähren. Aber das Wasser im Schwarzen Meer ist nicht salzig genug für einen komfortablen lebenden Seestern. In Anbetracht dessen begann ein massiver Fang dieser Meeresschädlinge. Aus ihren Muscheln wurden Souvenirs hergestellt, aus dem Fleisch dieser Molluske erfanden kulinarische Spezialisten viele Gerichte..

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Essen von Rapan-Fleisch kommt dem menschlichen Körper in jedem Alter zugute. Meeresfrüchte haben praktisch keine Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, sie nur zu essen, wenn eine Person eine individuelle Unverträglichkeit hat. Das Fleisch einer Meeresschnecke enthält leicht verdauliches Protein, das Aminosäuren enthält. Aminosäuren werden wiederum für die produktive Arbeit des Gehirns benötigt und helfen, Energie schneller wiederherzustellen. Andere vorteilhafte Eigenschaften dieser Molluske sind bekannt:

• verbessert den Stoffwechsel;
• normalisiert die Nierenfunktion;
• sorgt für eine stabile Funktion des Nervensystems;
• unterstützt das Sehen;
• erhöht die Schutzfunktion des Körpers (Immunität);
• positive Wirkung auf die Blutbildung;
• unterstützt die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.

Welche Vitamine und Mineralien sind in Mollusken enthalten?

Die Zusammensetzung des Fleisches von Meeresschnecken enthält die folgenden Vitamine und Mineralien, die das Immunsystem des Körpers unterstützen und zur Bekämpfung von Krankheiten und Viren beitragen:

• Vitamin A;
• Vitamin PP;
• Vitamin E.
• B-Vitamine;
• Kalium;
• Eisen;
• Natrium;
• Magnesium:
• Kalzium;
• Phosphor;
• Jod.

Kaloriengehalt und Nährwert

Der Energie- und Nährwert von Raps pro 100 Gramm Produkt ist in der Tabelle angegeben:

Wie man zu Hause Rapans macht

Raps zu verarbeiten und vorzubereiten ist zu Hause sehr einfach. Frische Meeresschnecken können ohne Wärmebehandlung verzehrt werden. Wenn Sie diese Delikatesse nicht mögen, ist Kochen der einfachste Weg, um einen Rapan zuzubereiten. Schalentierfleisch muss buchstäblich 1 cm von oben mit kaltem Wasser gegossen werden. Wenn es viele davon gibt, können Sie auf Wasser verzichten, sodass sie in ihrem eigenen Saft zubereitet werden.

Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, buchstäblich 5 Minuten kochen lassen. Gekaufte gefrorene Meeresschnecken werden bei Raumtemperatur, im unteren Regal des Kühlschranks oder in der Mikrowelle vorgetaut. Nach dem Gießen in eine Pfanne geben und nach dem Backen 2 Minuten kochen lassen. Je kleiner die Muscheln, desto schneller kochen sie. Sie können das Fleisch dieser Meeresfrüchte auch in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.

Es ist erwähnenswert, dass große Kadaver weniger starr sind. Es ist wichtig, kein Fleisch zu verdauen, um eine empfindliche Struktur zu erhalten, wie dies bei Garnelen und anderen Meeresfrüchten der Fall ist. Wenn Sie die Rapans vorbereiten, werden sie zu „Gummi“. Nach Geschmack ähnelt ihr Fleisch Tintenfisch. Vor dem Kochen ist es wichtig, die Muscheln frei von der Schale zu reinigen. Sie können dann zum Servieren von Mahlzeiten verwendet werden..

Molluskenreinigung

Befolgen Sie zum ordnungsgemäßen Reinigen der Muscheln den schrittweisen Algorithmus mit dem Foto:

1. Wenn der Raps frisch ist (frisch vom Boden entfernt und keine Zeit hatte, sich tief zu verstecken), ist es sehr einfach, ihn mit dem Zeigefinger oder der Gabel zu entfernen. Führen Sie das Werkzeug zwischen das „Bein“ und die Wand des Spülbeckens ein und ziehen Sie den Inhalt heraus.
2. Entfernen Sie sofort den Verdauungstrakt (Rücken).
3. Es ist leicht, den Inhalt der Schale nach dem Kochen zu extrahieren, aber in diesem Fall müssen die Meeresfrüchte mit dem Magen gekocht werden, was zur Freisetzung eines unangenehmen Geruchs führt.
4. Um den Muskel zu schwächen, können Sie den sogenannten „Schock“ verwenden. Dazu muss die Spüle einige Minuten in kochendes Wasser getaucht oder 1 Stunde in den Gefrierschrank gestellt werden.
5. Spülen Sie den extrahierten Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab..
6. Trennen Sie den dunklen Teil (Bauch), die Hornplatte und kratzen Sie die Sohle heraus.
7. Nochmals gut abspülen, um den Sand vollständig zu entfernen..
8. Gießen Sie Fleisch effektiv mit grobem Salz ein, reiben Sie es gut mit den Händen und spülen Sie es dann aus.
9. Wenn Sie ein Spülbecken zum Servieren verwenden, stellen Sie sicher, dass es gut und ohne Sand gewaschen wird, da es sonst den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.

Rapana Rezept

In China und Japan können köstliche Rapan-Gerichte probiert werden. Lokale kulinarische Spezialisten kochen diese Muschel gerne. Auf dem Territorium Russlands und der Ukraine werden nicht weniger schmackhafte und originelle Gerichte von Meeresschnecken zubereitet. Sie werden zu Salaten hinzugefügt, mit Gemüse gedünstet und in Gewürzen eingelegt. Wenn dies Ihre erste Begegnung mit dieser Art von Schalentieren ist, befolgen Sie die schrittweisen Anweisungen zur Zubereitung eines bestimmten Rezepts genau. Dann ist Ihr Rapan-Gericht in Aussehen und Geschmack perfekt.

Mit Zwiebeln gebraten

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 97 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: als Vorspeise, Hauptgericht.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Ein einfaches Rezept für gebratene Meeresschnecken mit Zwiebeln. Dieses Gericht ist in nur 30 Minuten zubereitet, dies ist eine großartige Option für ein leichtes Abendessen. Sie können das Gericht in einer Molluskenschale servieren und mit Petersilienblättern garnieren. Meeresfrüchtefleisch passt gut zu Kräutern. Anstelle von Zwiebeln können Sie eine ganze Schalotte verwenden, aber keine Schalentiere hacken. Ein solches Gericht wird auf einem Teller spektakulär aussehen.

Zutaten:

• Rapana – 500 g;
• Sonnenblumenöl – 25 ml;
• Zwiebel – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Fleisch von Meeresschnecken vor und tauen Sie es gegebenenfalls bei Raumtemperatur auf.
2. Wasser kochen, leicht salzen.
3. Kochen Sie Meeresfrüchte je nach Größe nur 2-3 Minuten.
4. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
5. Mahlen Sie Meeresfrüchte, schneiden Sie jeden Kadaver in 4 Teile.
6. Die Pfanne mit Sonnenblumenöl vorheizen, die Zwiebeln goldbraun braten.
7. Fügen Sie das Fleisch von Meeresschnecken hinzu und braten Sie alle 10-15 Minuten, bis es gekocht ist.

Rapana-Salat

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 81 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: als Vorspeise, Beilage.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Diät-Salat mit Meeresschnecken ist perfekt für Leute, die ihre Figur beobachten. Es kann ein ausgewogenes Abendessen werden. Darüber hinaus kann dieser Salat als origineller Snack oder als Beilage zum festlichen Tisch serviert werden. Grüns können je nach Geschmackspräferenzen verwendet werden, z. B. Petersilie, Dill, Basilikum und so weiter.

Zutaten:

• Rapana – 400 g;
• Tomaten – 200 g;
• Olivenöl – 40 ml;
• Grüns – 30 g;
• entkernte Oliven – 8 Stk.;
• Gurken – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Das Muschelfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl nicht länger als 3 Minuten braten, abkühlen lassen.
2. Gemüse waschen, trocknen.
3. Freischnittene Gurken, Zwiebeln, Paprika, Tomaten.
4. Grüns fein hacken.
5. In einer Schüssel mit Gemüse Meeresfrüchte, ganze entkernte Oliven, mit Gewürzen abschmecken, gut mischen und servieren.

Muschelschaschlik

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 79 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: als Vorspeise, Hauptgericht.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Der Originalgrill aus Muscheln wird auf dem Grill zubereitet und erhält einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Wenn es nicht möglich ist, dieses Gericht auf dem Grill zu kochen, kann der Grill im Ofen gebacken werden. Für Marinade, Zitronensaft, Kräuter, in diesem Fall Dill und Petersilie, Mayonnaise werden verwendet. Es ist besser, hausgemachte Mayonnaise zu verwenden oder durch saure Sahne, fette Sahne zu ersetzen.

Zutaten:

• Rapana – 1 kg;
• Mayonnaise – 100 g;
• Grüns – 100 g;
• Koreanische Mischung – 40 g;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Zitronen – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Bei Bedarf Fleisch auftauen.
2. Schneiden Sie jeden Kadaver in zwei Hälften und entfernen Sie den Verdauungstrakt.
3. Gut unter fließendem Wasser abspülen und in eine tiefe Schüssel geben.
4. Schälen, Zwiebel in halbe Ringe hacken, Gemüse hacken, Knoblauch hacken, alles zu den Meeresfrüchten schicken.
5. Fügen Sie die koreanische Mischung, den Saft von zwei Zitronen, Salz, Mayonnaise hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie 2 Stunden lang im Kühlschrank marinieren.
6. Legen Sie Fleisch auf kleine Spieße oder Holzspieße, abwechselnd mit Paprikastücken.
7. 10-15 Minuten grillen, dabei ständig drehen.

Rapana Fleisch in einer cremigen Sauce

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 176 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: als Vorspeise, Hauptgericht.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Meeresfrüchte passen gut zu cremigen Aromen, und das Fleisch von Meeresschnecken ist keine Ausnahme. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, erfordert kein Beizen und andere vorbereitende Verfahren. Nach diesem Rezept wird 20% Sahne verwendet, Sie können ein Milchprodukt mit einem anderen Massenanteil an Fett einnehmen, dies wirkt sich nur auf den endgültigen Kaloriengehalt des Gerichts aus.

Zutaten:

• Rapana – 300 g;
• Creme – 100 ml;
• Sonnenblumenöl – 40 ml;
• Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Meeresfrüchte in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, 3 Minuten Zwiebel darin geben.
4. Dann die Meeresfrüchte, Salz, Pfeffer und weitere 3 Minuten braten.
5. Sahne hinzufügen, 3 Minuten Wärmebehandlung unter regelmäßigem Rühren fortsetzen.
6. Vom Herd nehmen, auf Tellern anrichten, Fleisch reichlich mit cremiger Sauce gießen.
7. Das fertige Gericht kann mit frischen Kräutern, Oliven und Zitronenscheiben dekoriert werden.

Eingelegte Meeresschnecken

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 67 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: als Vorspeise, Hauptgericht.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Fleisch von frischen Meeresschnecken kann roh wie Austern gegessen werden, aber nur wenige Menschen werden diese Delikatesse mögen. Meeresfrüchte werden oft eingelegt, sie sind für diese Verarbeitungsmethode sehr formbar. Eine der besten Marinaden für Meeresschnecken ist eine Mischung aus Sojasauce mit Zitronensaft und Knoblauch. Zusätzlich wird der Zusammensetzung der Marinade nach diesem Rezept gehackte Zwiebel zugesetzt.

Zutaten:

• Rapana – 500 g;
• Sojasauce – 100 ml;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die Molluske von der Seite des Magens, schneiden Sie die „Rüssel“ und entfernen Sie den Schleim mit einem Messer.
3. Ziehen Sie das Bein vom dunklen Teil ab und spülen Sie den Kadaver gut unter fließendem Wasser ab.
4. In kochendem, leicht salzigem Wasser buchstäblich 3 Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie die Meeresfrüchte etwas abkühlen und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
6. Kombinieren Sie gehackte Zwiebeln, Sojasauce, gehackten Knoblauch in einer Schüssel, drücken Sie den Saft aus der Zitrone.
7. Als nächstes müssen Sie Meeresfrüchte marinieren, sie in die Mischung geben und 2 Stunden ruhen lassen, nachdem Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt haben.

Rapana hacken

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 123 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Auf den ersten Blick scheint es, dass ein Rapshacken keine gute Idee ist. Aber für dieses Gericht sind Schlachtkörper der maximalen Größe perfekt, von denen es sehr bequem ist, Koteletts zu machen. Minimale Schlachtkörper lassen sich am besten marinieren oder braten. Koteletts fallen sehr zart aus, dieses Gericht kann selbst die anspruchsvollsten Gäste beeindrucken.

Zutaten:

• Rapana – 30 Stk.;
• Sojasauce – 50 ml;
• Mehl – 50 g;
• Sonnenblumenöl – 40 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Fleisch von Meeresschnecken vor.
2. Schneiden Sie jeden Kadaver in zwei Hälften und spülen Sie ihn gut mit Zitronensaft in Wasser ab.
3. Schlagen Sie die Meeresfrüchte leicht mit einem kulinarischen Hammer wie ein normales Kotelett.
4. In eine Schüssel geben, die Koteletts mit Sojasauce gießen und 5 Minuten stehen lassen.
5. Für den Teig ein Ei mit schwarzem Pfeffer schlagen.
6. Gießen Sie Mehl auf einen Teller.
7. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl vorheizen.
8. Das Fleisch in Mehl rollen, in das Ei tauchen und in die Pfanne geben.
9. Auf jeder Seite eineinhalb Minuten braten.
10. Die fertigen Koteletts mit viel Zitronensaft bestreuen.

Julien mit Pilzen und Schalentieren

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 108 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Köstliche Julienne mit Pilzen und Fleisch von Meeresschnecken wird in portionierten Dosen serviert und sieht sowohl auf einem normalen als auch auf einem festlichen Tisch spektakulär aus. Nach diesem Rezept werden Champignons verwendet, die Sie nach Ihrem Geschmack durch andere frische Pilze ersetzen können. Julienne wird mit Hartkäse eingerieben, in diesem Fall Parmesan. Wenn dieser Käse nicht zur Hand war, kann er durch eine andere harte Sorte ersetzt werden.

Zutaten:

• Rapana – 350 g;
• Champignons – 200 g;
• saure Sahne – 150 g;
• Hartkäse – 60 g;
• Vitaminbündel – 50 g;
• Sonnenblumenöl – 20 ml;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer -? PC.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Meeresfrüchte gründlich aus und stellen Sie sicher, dass kein Sand mehr darin ist..
2. Schneiden Sie den muskulösen Teil in zwei Hälften.
3. Zwiebel, Paprika schälen, alles hacken.
4. Pilze abspülen, trocknen, in Teller schneiden.
5. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl vorheizen, Meeresfrüchte 5 Minuten braten.
6. Setzen Sie die Pilze, dann die Zwiebel, nach ein paar Minuten fügen Sie die Paprika.
7. Die ganze Mischung weitere 7 Minuten braten.
8. Nachdem Sie saure Sahne, Salz, Pfeffer eingegeben haben, kochen Sie über einem Feuer, bis saure Sahne kocht.
9. Vom Herd nehmen, in portionierte Dosen (kleine Pfannen für Julienne) geben, geriebenen Käse darüber gießen und 10 Minuten backen, um den Käse zu schmelzen.
10. Julienne mit frischen Kräutern garnieren.