Rassolnik-Suppe: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Gurke macht
• Wie man Gerste für Gurke kocht
• Suppengurkenrezept
• Mit Gerste und Gurken
• Mit Reis
• Klassik
• In einem langsamen Kocher
• Mit Hühnchen
• Leningradsky
• Mit Nieren
• Ohne Fleisch
• Zuhause
• Mit Rindfleisch
• Wie man eine köstliche Gurke kocht – Tipps von Köchen

Dieser köstliche erste Gang gehört zur russischen Küche. Fleisch mit Müsli sorgt für Sättigung, Gurken – pikanter Geschmack. Anfangs bedeutete das Wort „Gurke“ eine Torte auf einem frischen Teig mit Hühnchen, und die Suppe hieß „kalya“ und wurde mit Kaviar ergänzt. Nach diesem Namen steht nur noch Fischsuppe.

Wie man Gurke macht

Das traditionelle Rezept zeichnet sich durch die Dichte des fertigen Heißes und eine Fülle von Bestandteilen aus: Es werden notwendigerweise Gurken, Kartoffeln, Müsli, scharfes Gemüse und Gemüse verwendet. Auf Gewürze kann man nicht verzichten, aber es gibt nur wenige – nur Lorbeerblätter und eine Prise / Erbsen schwarzen Pfeffers. Die Brühe kann Fleisch, Fisch oder Pilz sein. Die Zubereitung von Gurken nach ihrer Technologie ähnelt dem Kochschema jeder russischen Suppe, besteht jedoch darauf, dass eine halbe Stunde lang auf dem Herd oder im Ofen gearbeitet wird.

Wie man Gerste für Gurke kocht

Unter allen Getreidearten, die für diese Suppe verwendet werden, ist Gerste am beliebtesten – sie ergänzt hauptsächlich Rinderbrühe mit Innereien (Nieren, Innereien). Bevor die Hausfrauen das Getreide zu den restlichen Bestandteilen in der Pfanne geben, müssen sie herausfinden, wie die Gerste schnell für die Gurke gekocht werden kann:

1. Spülen Sie das Getreide dreimal aus, bis das abfließende Wasser klar wird.
2. Gießen Sie kochendes Wasser. Oben ist ein Deckel erforderlich, sonst quellen die Körner nicht auf.
3. Nach 20 Minuten zum Kochen bringen und vom Herd nehmen..

Suppengurkenrezept

Laut Fachleuten umfasst eine richtig gekochte Suppe dieser Art notwendigerweise Wurzelfrüchte mit neutralem Geschmack, Müsli, scharfes Gemüse und frische Kräuter. Die Menge an Gurkengurke variiert je nach Geschmackspräferenzen der Gastgeberin und ihrer Gäste. Selbst wenn Sie nicht an dem klassischen Rezept für die Zubereitung von Gurken interessiert sind, sondern an alternativen Versionen, können Sie aus den folgenden Optionen auswählen. Sie werden verstehen, wie man es schnell kocht und wie man Produkte selbst auswählt.

Mit Gerste und Gurken

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1048 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese nahrhafte, leckere Gurke mit Perlgerste und Gurken ähnelt der klassischen, aber die Liste der Zutaten ist etwas kürzer und die Brühe wird auf Schweinerippchen zubereitet – daher ist sie reichhaltiger. Fachleute empfehlen, es im Voraus zu kochen und einzufrieren, um die Arbeitszeit zu verkürzen. Tomatenmark kann durch frisch geriebene Tomaten ersetzt werden, Gewürze werden nach Geschmack ausgewählt.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Rippen) – 200 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Perlgerste – 3 EL. l.;
• eingelegte Gurken – 4 Stück;
• Karotte;
• Bogen;
• würzen;
• Butter;
• Tomatenmark – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Machen Sie Brühe auf den Rippen, gießen Sie sie mit Wasser (3 l) und kochen Sie für etwa eine Stunde.
2. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln, Gurken, Karotten hinzu.
3. Nach 10-12 Minuten Tomatenmark und Gewürze einführen.
4. Als nächstes kommt Perlgerste.
5. Nach einer halben Stunde Kartoffeln hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.

Mit Reis

• Garzeit: 1 h.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 836 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Dieses Rezept für Gurkensuppe mit Reis und Gurken eignet sich für Kinder- und Diätmenüs, da es sehr leicht für die Türkei ist. Es hilft auch, das Abendessen in nur einer Stunde zu kochen, da die Geflügelbrühe schneller als Fleisch gekocht wird. Wenn Sie möchten, können Sie Kartoffeln ablehnen und so den Kaloriengehalt des Gerichts weiter reduzieren. Zwiebelrösten ist ebenfalls eine Option..

Zutaten:

• Truthahn – 300 g;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Reis ist eine Handvoll;
• große Kartoffel;
• Süßer Pfeffer;
• würzen;
• Butter;
• Bogen.

Kochmethode:

1. Machen Sie Putenbrühe – Sie benötigen 2 l Produkt.
2. Reis hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
3. Gehackte Paprika, Zwiebeln und Gurken anbraten. Mit Kartoffelschnitzen zur Suppe geben.
4. Nach einer halben Stunde würzen und servieren.

Klassik

• Garzeit: 1 h.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 881 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die klassische Gurke muss, wie bereits erwähnt, auf Rindfleischnieren angewendet werden, die vor der Arbeit zuzubereiten sind. Sie werden 8 Stunden lang gereinigt und eingeweicht, wobei sie das Wasser dreimal wechseln. Nach dem Kochen getrennt von allen Bestandteilen der Suppe. Ebenso müssen Sie die ausgewählten Körner im Voraus vorbereiten. Servieren Sie eine solche Suppengurke mit saurer Sahne.

Zutaten:

• Rindfleischnieren – 300 g;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Schwede – 200 g;
• Bogen;
• Grütze – 2 EL. l.;
• Karotte;
• Kartoffel – 2 Stk.;
• Butter;
• ein Haufen Grün;
• Salz, Lavrushka.

Kochmethode:

1. Gekochte Nieren gießen 1,5 Liter Wasser ein und kochen eine halbe Stunde lang.
2. Gießen Sie vorbereitetes Getreide ein.
3. Geriebene Rutabaga, Zwiebeln, Gurkenstrohhalme braten.
4. Mit geriebenen Karotten in die Suppe geben.
5. Nach 4-5 Minuten Kartoffelwürfel hinzufügen. Kochen, bis gekocht.
6. Mit Kräutern und Gewürzen würzen. Topf ein paar Minuten, servieren.

In einem langsamen Kocher

• Garzeit: 2 Stunden 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1278 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie Suppengurke in einem Slow Cooker kochen, werden Sie nicht einmal bemerken, wie ein Teller mit einem herzhaften, herzhaften Abendessen vor Ihnen erscheint. Einfachheit der Aktion und Verkürzung der Arbeitszeit sind die Hauptargumente für diese Art des Kochens dieser Suppe. Sie können jedes Rezept mit oder ohne Foto verwenden: Selbst eine unerfahrene Hausfrau, die die Küche zum ersten Mal betreten hat, wird diese Aufgabe bewältigen.

Zutaten:

• Fleisch – 400 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Bogen;
• eingelegte Gurken – 2 Stk.;
• Karotte;
• würzen;
• Butter;
• Wasser – 2,5 l.

Kochmethode:

1. Braten Sie alles gehackte Gemüse in einer Auflaufform in 20 Minuten.
2. Fügen Sie Fleisch, eingeweichte Perlgerste, Kartoffeln hinzu.
3. Wasser einfüllen, 2 Stunden köcheln lassen. 4-5 Minuten vor dem Ende würzen.

Mit Hühnchen

• Garzeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 1645 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein einfaches Originalrezept für Gurke mit Hühnchen und geräucherter Wurst gefällt Liebhabern von leicht würzigen warmen Gerichten. Einige Hausfrauen fügen Tomatenmark, Peperoni und Bohnen hinzu. Kruppe für diese Art von Suppe wird nicht empfohlen – es ist besser, kleine Nudeln zu nehmen. Empfohlen mit frischer Sauerrahm und Roggencrackern, geriebenem Knoblauch.

Zutaten:

• geräuchertes Huhn – 100 g;
• geräucherte Wurst – 200 g;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Gemüsebrühe – 3 l .;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Bogen;
• Butter;
• Karotte;
• würzen.

Kochmethode:

1. Zwiebel-Karotten-Chips braten. In kochendes Wasser gießen.
2. Fügen Sie abwechselnd Kartoffelwürfel, Gurken, Würstchen und Hühnchen hinzu.
3. 3 Minuten vor dem Servieren würzen.

Leningradsky

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kalorienmahlzeiten: 1557 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Rassolnik im Leningrader Stil war eines der am häufigsten umgesetzten Rezepte sowjetischer Kochbücher: lecker, schnell, einfach, sehr befriedigend. Es konnte jede Art von Getreide eingeführt werden – nicht nur die berühmte Gerste und der berühmte Reis: Buchweizen, Haferflocken und Weizen wurden verwendet. Nach dem alten Rezept wird nur 1 Liter reichhaltige Brühe erhalten, und die Suppe selbst ist sehr dick.

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 g Fleisch + 400 g Knochen;
• Wasser – 2,5 l;
• Kartoffeln – 300 g;
• Karotten – 1/2 Stk.;
• Weiße Zwiebel;
• Gerste – 30 g;
• ein Haufen Lauch;
• Gurken – 60 g;
• Butter;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer;
• Gurke – eine halbe Tasse.

Kochmethode:

1. Fleischbrühe ohne Gewürze kochen, Rindfleisch entfernen.
2. Fügen Sie gewaschene Gerste, sautierte Zwiebeln mit Karotten hinzu.
3. Nach einer halben Stunde Kartoffelstangen, sautierte Gurkenstrohhalme und Gewürze einführen.
4. Nach 15 Minuten die Salzlösung einfüllen und die Suppe weitere 9-10 Minuten kochen lassen. Lauch bestreuen, servieren.

Mit Nieren

• Garzeit: 1 h 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 1457 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man eine Gurke mit Nieren auf Fleischbrühe kocht, lesen Sie unbedingt dieses Rezept. Als Basis können Sie fettiges Schweinefleisch, junges Kalbfleisch, Diätvogel nehmen – dies spielt keine Rolle. Bohnen sind besser als Dosen, weil trocken muss lange eingeweicht und mindestens lange gekocht werden. Die Nieren sollten 4-5 Stunden im Voraus mit Wasser gefüllt werden.

Zutaten:

• Fleisch – 350 g;
• Bohnenkonserven – 200 g;
• eingelegte Gurken – 4 Stück;
• Bogen;
• Rindfleischnieren – 200 g;
• Butter;
• Kartoffel – 2 Stk.;
• würzen.

Kochmethode:

1. Gehackte Nieren eine halbe Stunde kochen lassen. Fleischbrühe separat herstellen (3 l).
2. Gurken hacken, mit Zwiebelhalbringen anbraten.
3. Fügen Sie der Brühe Kartoffelriegel hinzu. Nach ihrer Bereitschaft, Braten, Bohnen.
4. Fügen Sie Knospen, Gewürze hinzu. Weitere 5-10 Minuten kochen.

Ohne Fleisch

• Garzeit: 1 h 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 997 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine einfache magere Gurke mit Perlgerste ohne Fleisch passt gut in das Kindermenü und kann für Diäten nützlich sein. Sein Geschmack ist nicht schlechter als der von klassischem Rindfleisch oder kalorienarmem Hühnchen, das Sättigungsgefühl ist auch nicht minderwertig, da hier Linsen hinzugefügt werden. Auf Wunsch kann eine solche Suppe in einem Slow Cooker zubereitet werden – Sie sparen noch mehr Zeit..

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Linsen – eine halbe Tasse;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Perlgerste – 2 EL. l.;
• Reis – 2 EL. l.;
• Karotte;
• Bogen;
• Tomate;
• Butter;
• Salzgewürz.

Kochmethode:

1. Eine halbe Stunde eingeweicht, Reis mit Linsen mit Wasser (2 l) gießen. 25 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie die gebratenen Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzu.
3. Gekochte Gerste und Kartoffelwürfel einführen und in einer halben Stunde würzen.
4. Die Suppe noch 6-7 Minuten kochen lassen.

Zuhause

• Garzeit: 1 h.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 971 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Sie wissen immer noch nicht, wie man zu Hause Pilzgurke kocht? Es lohnt sich, dieses Rezept zu erkunden, da ein so leckeres und befriedigendes warmes Gericht auf jedem Tisch gut aussieht. Reichhaltig, nahrhaft, mit pikanten eingelegten Champignons und ganz ohne Gurken – diese Variante der Gurkensuppe wird von Vegetariern geschätzt. Der Hauptteil der Pilze kann frisch sein, und die Pilze, die die Gurken ersetzen, werden nur eingelegt.

Zutaten:

• Grütze – 2 EL. l.;
• Pilze (beliebig) – 300 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• eingelegte Pilze – 200 g;
• Bogen;
• würzen;
• Butter;
• Tomatenpaste.

Kochmethode:

1. Die Körner einweichen.
2. Gehackte Pilze und Zwiebeln weich braten.
3. 3 Liter Wasser kochen, gehackte Kartoffeln dorthin werfen.
4. Geben Sie nach 20-25 Minuten die Bratkörner ein. Eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Die Suppe mit Tomatenmark und Gewürzen würzen. Wenn nötig, fügen Sie ein paar Gramm Salz hinzu.

Mit Rindfleisch

• Garzeit: 1 h 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1752 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Rindfleischgurkensuppe war in der Vorkriegszeit sehr gefragt. Eine kurze Liste der Komponenten, ihre Verfügbarkeit und ihr Budget, ihr hoher Nährwert – es gibt keinen Grund, nicht zu versuchen, eine solche Suppe zu kochen. Ein schrittweises Rezept hilft dabei, alle Tricks zu verstehen, und die Fotos geben die Idee, das Endergebnis zu entwerfen. Gewürze sind nicht angegeben, da ihre Anwesenheit ist optional.

Zutaten:

• Weißkohl – 1/2 Stk.;
• Rindfleisch – 400 g;
• Butter;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Petersilienwurzel;
• Bogen;
• Gurken – 2 Stk.;
• Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Rindfleischstücke mit kaltem Wasser. Eine Stunde nach dem Kochen kochen, Schaum entfernen.
2. Zwiebel mit geriebener Petersilienwurzel in Butter anbraten.
3. Fügen Sie Kohl, gehackte Gurken hinzu. 4-5 Minuten dünsten.
4. Braten in die Suppengurke, Kartoffelwürfel. Kochen, bis es weich ist.

Wie man eine köstliche Gurke kocht – Tipps von Köchen

Profis sind sich sicher, dass selbst das einfachste Rezept für eine köstliche Gurke ruiniert werden kann, ohne einige kulinarische Tricks zu kennen. Wie koche ich dieses Gericht richtig? Wichtige Nuancen:

• Wählen Sie Getreide mit Bedacht aus – Reis wird für Gurkensuppe mit Hühner- und / oder Putennebenerzeugnissen und Perlgerste verwendet – nur mit Rindfleisch. Gerstengrütze ist gut für Enten Innereien.
• Salzen Sie dieses Gericht nicht – Sie können den Geschmack der Brühe stark beeinträchtigen.
• Die Gurkensuppe ist nicht scharf genug? Gießen Sie etwas mehr Flüssigkeit aus einem Glas Gurken, kochen Sie es und gießen Sie es 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in die Brühe.
• Versuchen Sie, Grüns nur frisch einzuführen.
• Kochen Sie das Getreide immer, bevor Sie es in die Brühe geben, sonst wird es blau.
• Wenn Sie vorhaben, eine solche Suppe für ein Kind zu Hause zu kochen, waschen Sie die Gurken, um überschüssiges Salz zu entfernen.
• Vor der Arbeit müssen die Gurken von der Haut befreit und mit kochendem Wasser verbrüht werden.
• Achten Sie darauf, alle weißen Wurzeln zu braten – Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, sonst erscheint bittere Suppe bitter.