Rinderbasturma zu Hause – Rezepte mit Fotos. Wie man ruckartiges Rindfleisch auf Armenisch macht

Der Inhalt des Artikels

• Basturma – was ist das?
• Wie man Basturma zu Hause aufbewahrt
• Wie man Basturma kocht
• Basturma-Beschichtung
• Basturma – Rezept
• Rindfleischbasturma
• Armenische Basturma – Rezept
• Wie man zu Hause Basturma kocht – Empfehlungen von Köchen

Ein Produkt namens Basturma ist vielen Hausfrauen bekannt. Nach verschiedenen Quellen gelten die Türkei und Armenien als seine Heimat. Es ist einfach, eine Delikatesse für den Urlaub in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Alles was Sie brauchen ist Geduld.

Basturma – was ist das?

Der Name Basturma ist getrocknetes Rinderfilet. Das Gericht ist aufgrund seines unvergesslichen Geschmacks und seines duftenden Aromas in verschiedenen Ländern weit verbreitet. Das so zubereitete Fleisch hat eine dunkle Farbe. Servieren Sie eine harte Delikatesse auf dem Tisch, schneiden Sie sie in Scheiben, garniert mit Tomatenscheiben, Kräutern und Knoblauchstücken. Basturma ist ein Produkt, das jeden Urlaub schmückt. Nachdem Sie es einmal probiert haben, möchten Sie regelmäßig Fleischspezialitäten essen.

Wie man Basturma zu Hause aufbewahrt

Wenn Sie sich entscheiden, eine Delikatesse für die Zukunft zuzubereiten, sollten Sie wissen, wie man Basturma zu Hause aufbewahrt. Es gibt 2 Hauptfaktoren:

• Bewahren Sie das Produkt nur an einem kühlen Ort auf.
• Haltbarkeit des fertigen Produkts – 6 Monate.

Wie man Basturma kocht

Es gibt mehrere Stufen, in denen Basturma gekocht wird:

• Fleisch muss durch Waschen und Trocknen zubereitet werden, wobei die Stücke in zwei Hälften geschnitten werden müssen.
• dann muss jedes Stück gesalzen und unter die Presse gelegt werden;
• Der nächste Schritt besteht darin, das Werkstück mit einer Schicht würziger Panade einzureiben.
• dann sollte die Delikatesse in Gaze eingewickelt werden;
• Die Suspension wird hergestellt, danach können Sie das Produkt für mindestens 2 Wochen vergessen.

Basturma-Beschichtung

Um dem Essen einen einzigartigen würzigen Geschmack zu verleihen, hilft eine Beschichtung für Basturma. Bereiten Sie es aus einer Vielzahl von Gewürzen. Gießen Sie lose Zutaten in einen tiefen Behälter, dann müssen Sie 1 oder mehrere Gläser Wasser eingeben. Sie können Rotwein verwenden. Die resultierende Substanz ist gut gemischt und wird gleichmäßig in Rindfleischstücken getragen. Am Ende des Garvorgangs werden die Gewürze nicht entfernt.

Basturma – Rezept

Welches Rindfleisch-Basturma-Rezept Sie auch wählen, das Gericht ist sehr lecker. Der Prozess des direkten Kochens wird etwas Zeit in Anspruch nehmen, zarte Fleischstücke sollten jedoch länger als eine Woche dauern. Die Hauptkomponenten des Produkts sind:

• Rindfleisch, das in längliche Scheiben geschnitten wird;
• Gewürzmischung, deren Bestandteile in einigen Fällen geändert werden können.

Rindfleischbasturma

• Garzeit: 16 Tage.
• Portionen pro Behälter: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt: 240 kcal pro 100 g.
• Zweck: Vorspeise, festlicher Tisch.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Rindfleischbasturma ist ein köstliches und befriedigendes türkisches Nationalprodukt. Das Rezept für seine Zubereitung erfordert keinen Koch für einen langen Aufenthalt in der Küche. Anweisungen, die ein Foto von jedem Schritt zeigen, helfen dabei, es richtig zu machen. Sie müssen nicht viel für Zutaten ausgeben. Rinderfilet kann durch eine kostengünstigere Option ersetzt werden, wobei nur die Hauptregel zu beachten ist – Fleisch sollte ein ganzes Stück sein.

Zutaten:

• Rinderfilet – 2000 Gramm;
• getrockneter Knoblauch – 1 Packung;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Beutel;
• Paprika – 1 Packung;
• Chili – ? Beutel;
• Salz;
• Hopfen Suneli – 1 Packung.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie eine Pfanne vor, gießen Sie Wasser hinein und gießen Sie Salz ein. Legen Sie das Fleisch in eine Flüssigkeit, die in mehrere längliche Stücke geteilt ist. Das Rindfleisch muss ein wenig gepresst werden, damit es ständig unter Wasser steht. Das Geschirr 2 Tage im Kühlschrank lagern.
2. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Wasser, legen Sie es auf den Tisch und legen Sie die Unterdrückung darauf. In dieser Position sollte Rindfleisch bis zum Morgen aufbewahrt werden.
3. Mischen Sie die Gewürze für Rindfleischbasturma miteinander. Reiben Sie die Fleischstücke reichlich mit der resultierenden losen Masse ein. Machen Sie in jedem ein Loch, führen Sie ein Seil durch, bilden Sie eine Schleife.
4. Wickeln Sie den Rohling mit Mull oder Frischhaltefolie ein, damit der Stoff genau auf das Fleisch passt. Wickeln Sie jedes Stück mit einem Seil darauf. Trockengehärtetes Rindfleisch zu Hause sollte in einem gut belüfteten Raum etwa 14 Tage lang durchhängen.

Armenische Basturma – Rezept

• Garzeit: 3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 5-7 Personen.
• Kaloriengerichte: 151 kcal.
• Ziel: für den Urlaub.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für armenische Basturma ist ideal für die Behandlung von Haushaltsmitgliedern oder einfach als Methode zur Konservierung von Fleisch für die Zukunft. Das Gericht ist leicht zuzubereiten: Sie müssen das Rindfleisch salzen, unter die Presse halten, einwickeln und in die Luft hängen. Der Prozess kann jedoch nicht als schnell bezeichnet werden, da viele Vorbereitungsaktivitäten erforderlich sind und die Rindfleischbasturma zu Hause etwa 2 Wochen lang getrocknet wird. Erfahrene Köche empfehlen, der Beizmischung Wacholderbeeren hinzuzufügen.

Zutaten:

• Knoblauch – 4 Nelken;
• Salz – 100 g;
• Zucker – 2 TL;
• Rindfleisch (Filet) – 0,7 kg;
• Chili-Pfeffer – 1 Schote;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Chaman – 6 Esslöffel;
• Nelken – 1 Stk.;
• Korianderkörner -? TL.

Kochmethode:

1. Um das Filet gesättigter zu machen, schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Große Fleischstücke mit Salz bestreuen. Die Verwendung von Marine verbessert den Geschmack des Produkts..
2. Nehmen Sie 2 TL. Kristallzucker, rollen Sie sie in der zukünftigen Basturma.
3. Decken Sie jedes Stück Rindfleisch mit Gaze ab und lassen Sie es 12 Stunden einwirken.
4. Legen Sie das Fleisch in die Form, kühlen Sie es für einen weiteren halben Tag, drehen Sie es um und drehen Sie es für die gleiche Zeit zurück.
5. Das vorbereitete Fleisch mit fließendem Wasser abspülen und mit einer Serviette abwischen.
6. Trockenfleischstücke mit Gaze umwickeln, mit einem Seil binden.
7. Als nächstes eine 12 kg schwere Rindfleischpresse aufsetzen. Halten Sie das Produkt etwas länger.
8. Löse die fertige Basturma.
9. Kombinieren Sie den unter einer Presse zerkleinerten Knoblauch in einem tiefen Gewürzbehälter. Wasser hinzufügen, alles mit einem Mixer glatt rühren..
10. Das Rindfleisch mit der resultierenden Kräutersauce bestreichen, 3 Stunden einweichen lassen. Den Vorgang noch 2 Mal wiederholen..
11. Hängen Sie die Basturma an einen Faden in einem Raum, der gut belüftet werden kann. Ein Fenster oder Balkon ist gut geeignet. Das Gericht sollte 14 Tage lang gekocht werden.

Wie man zu Hause Basturma kocht – Empfehlungen von Köchen

Um ein Produkt mit einem angenehmen Aroma und einem reichen Geschmack zu erhalten, helfen Empfehlungen zum Kochen von Basturma zu Hause:

• Ruckartiges Kochen: Eine wichtige Voraussetzung ist das richtige Schneiden. Es ist notwendig, lange Schichten von Schnittgut mit einer Dicke von nicht mehr als 3 cm zu bilden.
• Wenn Sie zum Marinieren trockenen Rotwein verwenden, müssen Sie so viel Getränk einschenken, dass das Fleisch des Tieres vollständig verborgen ist. Die optimalen Anteile sind: 1 Liter pro 1 kg Rindfleisch.
• Achten Sie bei der Zubereitung von Kochsalzlösung auf die richtige Konzentration mit einem Hühnerei. Tauchen Sie es in die Flüssigkeit. Wenn das Produkt auftaucht, ist das Verhältnis optimal.
• Die Kräutermischung sollte gleichmäßig über das Fleischstück verteilt werden.
• Ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung von Rindfleischbasturma ist es, das Produkt einige Zeit unter Druck zu halten. Das Design eines Schneidebretts und einer großen Flasche Wasser ist ideal.
• Delikatessen können nur aus frischem Fleisch hergestellt werden, da das Produkt nicht gekocht wird. Die Bedingung ist die Hauptgarantie, dass Sie nicht mit Parasiten infiziert werden..
• Trocknen Sie bei warmem und trockenem Wetter, indem Sie Fleisch auf den Balkon hängen. Rindfleisch wird in ca. 2 Wochen hergestellt.
• Während des Servierens sollte das fertige Gericht auf einem in dünne Scheiben geschnittenen Teller ausgelegt werden, damit die Gäste bequem ein Stück mit einer Gabel nehmen können. Eine weitere Option sind Sandwiches. Sie können auch Reis, Buchweizen, Kartoffeln oder Salat auf einen Teller geben..