Rübe – was ist das, Zusammensetzung und Arten der Pflanzen, Pflege und Anbau, Rezepte zum Kochen

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Rübe?
• Rübenzusammensetzung
• Pflanzen Spezies
• Nutzen und Schaden
• Rübenanwendung
• Rüben anbauen und pflegen
• Samen säen und Sämlinge züchten
• Pflanzen und Pflege im Freien
• Rübenbewässerung
• Pflanzenernährung
• Krankheiten und Schädlinge
• Reinigung und Lagerung von Rüben
• Wie man Rübe kocht
• Gebackene Rübe mit Zwiebeln und Käse
• Vorspeise aus Schweinefleisch, Rübe und Äpfeln
• Vegetarische Suppe
• Rübenfoto

Bisher war ohne diese Wurzel kein Festmahl möglich. Heutzutage wissen nur wenige Menschen über Rübe Bescheid, aber vergebens, weil das Gemüse sehr nützlich ist. Wenn Sie es zu Hause mit Bio-Technologie anbauen, erhalten Sie eine umweltfreundliche Pflanze, die für Erwachsene und Kinder wertvoll ist. Nicht jeder wird den Geschmack mögen, aber die regelmäßige Anwendung des Produkts wird sich positiv auf die Körpersysteme auswirken..

Was ist Rübe?

Der zweite Name der Art ist Futterrübe. Rübe ist eine zwei Jahre alte Pflanze aus der Familie der Kohl. Eine spezielle Art von Rutabaga wurde ursprünglich angebaut, um Tiere zu füttern, und im Laufe der Zeit züchteten die Züchter leckere Wurzelfrüchte, die für den menschlichen Verzehr geeignet waren. Es gibt ungefähr zehn wundervolle Sorten mit saftigem Fruchtfleisch und verschiedenen gastronomischen Noten. Nur 30-50 g Gemüse kompensieren die tägliche Aufnahme einiger wertvoller Substanzen.

Rübenzusammensetzung

Einhundert Gramm des Produkts enthalten ungefähr 28 kcal, 1 g Protein, 1 g Fett und 6 g Kohlenhydrate. Die Zusammensetzung des Gemüses ist äußerst reichhaltig. Die Wurzelpflanze enthält folgende Nährstoffe:

• Vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• Spurenelemente: Zink, Mangan, Eisen, Selen, Kupfer;
• Makronährstoffe: Natrium, Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium;
• Kohlenhydrate: Di- und Polysaccharide, Ballaststoffe;
• Fette: Linolsäure, Linolensäure (in Samen enthalten), Senföl;
• physiologisch aktive Substanzen: Flavonoide, Sterole, organische Säuren.

Pflanzen Spezies

Die Arbeit der Züchter gab der Menschheit viele leckere Rübensorten. Sie sind in weiß und gelb unterteilt. Letztere haben mehr Feststoffe und werden besser gelagert, aber Sorten mit weißem Fruchtfleisch sind produktiver. Beliebte Sorten gelber Fleischwurzeln:

1. Langes Bortfeld. Die Sorte ist süß und lecker, Fruchtfleisch von mittlerer Saftigkeit. Die Spitzen sind unterentwickelt, die Blätter sind erhaben, hellgrün. Die Wurzelpflanze ist länglich und guckt halb aus dem Boden. Ernte fast das ganze, ohne Schaden.
2. Gelber violetter Kopf. Der Kern ist lecker, leicht saftig. Die Spitzen sind unterentwickelt, die Blätter sind hellgrün auf violetten Blattstielen, erhaben. Die Wurzelpflanze ist rund abgeflacht, oben dunkelviolett und vergilbt nach unten. Beschädigtes Gemüse wird gefunden.
3. Gelber Krug. Das Fruchtfleisch ist saftig, lecker. Die Spitzen sind hoch entwickelt, die Blattstielblätter sind grün, halb erhöht. Die Wurzelpflanze ist länglich und halb in den Boden eingetaucht. Die Oberseite des Gemüses ist grün und die Unterseite ist gelb. Kleiner Schaden.
4. Finnisch-Bortfeld. Die essbare Portion ist lecker, saftig. Spitzen von grünen, gut entwickelten, gestielten Blättern, erhaben. Die Wurzelpflanze ist länglich und guckt halb aus dem Boden. Einzelschaden.
5. Greystone (grauer Stein). Das Fleisch ist geschmacklos, leicht saftig – eine typische Futterqualität. Die Anzahl der Spitzen ist durchschnittlich, die Blattstielblätter sind grün, es ist ein wenig gelb, erhaben. Der Luftteil der Wurzelpflanze ist grün, schuppig und der unterirdische Teil ist gelb. Die Form ist rund, oben abgeflacht, das Gemüse ist um ein Viertel des Volumens vertieft. Die Ernte hat viele beschädigte Wurzelfrüchte.

Beliebt sind auch Sorten mit weißem Fruchtfleisch. Die besten Vertreter der Art:

1. Ostersundom. Fruchtfleisch von mittlerem Geschmack, mit Bitterkeit. Die Spitzen sind unterentwickelt, die Blätter sind grün mit violetten Blattstielen, halb erhaben. Die Wurzelpflanze ist länglich, halb vertieft. Gemüse oben lila, unten weiß. Kleiner Schaden.
2. Norfolk ist weiß rund. Der Kern ist saftig, mittlerer Geschmack. Die Spitzen sind hoch entwickelt, die Blätter sind grün mit violetten Blattstielen, halb erhaben. Die Wurzelpflanze ist rund abgeflacht, Farbe lila. Seltener Schaden.
3. Sechs Wochen Das Fruchtfleisch ist lecker, saftig. Die Spitzen sind unterentwickelt, die Blattstielblätter sind grün. Die Wurzel ist rund und oben leicht abgeflacht. Bodentiefe um ein Viertel des Volumens, weiß. Beschädigte Wurzeln gefunden.
4. Rund rothaarig. Das Fruchtfleisch ist von mittlerer Saftigkeit, angenehmem Geschmack. Die Spitzen sind voluminös, gestielte Blätter sind erhaben. Die Wurzelpflanze ist rund abgeflacht, sitzt ein Drittel im Boden. Die Farbe des essbaren Teils ist dunkelviolett und wird weiß. Viel Schaden, es gibt Gemüse, innen leer.
5. Weiße Kugel. Der Kern ist saftig, lecker. Wurzelfrüchte sind rund, die Hälfte sitzt im Boden. Der Luftteil ist lila, der unterirdische Teil ist weiß. Die Sorte war eine der letzten.

Nutzen und Schaden

Menschen, die dieses Gemüse regelmäßig essen, widerstehen SARS und Influenza wirksamer. Experten empfehlen, das Produkt bei Erkrankungen des Kreislaufsystems in die Ernährung aufzunehmen. Die Wurzelpflanze verdünnt das Blut, was die Entwicklung einer Thrombozytose verhindert, normalisiert den Blutdruck. Rübe stärkt Arterien, Venen und Kapillaren, verringert ihre Durchlässigkeit. Nützlich bei Anämie, da es das Hämoglobin erhöht. Bei Erkältungen, Grippe und Bronchitis fördert das Gemüse die Beseitigung von Auswurf, fördert das Schwitzen, die Ausscheidung von Flüssigkeiten aus dem Körper und lindert Entzündungen.

In der Zusammensetzung enthaltene Phytoncide und Senföl hemmen die Aktivität von Bakterien und Viren. Saft beruhigt das Nervensystem, verbessert die Aufmerksamkeit, das Gedächtnis und das Denken. Rübe ist nützlich für den Darm: Grobe Ballaststoffe lindern Verstopfung, entfernen Giftstoffe, verbessern die Sekretion von Verdauungssäften und stimulieren die Peristaltik. Die Wurzelfrucht reduziert den Blutzucker, hilft beim Abnehmen und verbessert den Appetit. Rutabaga sollte von Menschen mit Osteochondrose, Gicht und Polyneuritis angewendet werden. Abkochungen und Aufgüsse auf ein Gemüse lindern Würmer.

Gesunde Menschen fühlen sich möglicherweise unwohl, wenn sie zu viel Rübe essen. Das Produkt verursacht Blähungen, Reflux, Schwindel und Kopfschmerzen. Es ist verboten, eine Kultur für solche Krankheiten zu verwenden:

• Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwür, Darm;
• Krampfadern;
• Nephritis;
• Hypothyreose;
• hypertensiven Krise.

Rübenanwendung

Gemüse wird in der traditionellen Medizin aktiv eingesetzt. Frisch gepresster Saft hilft bei der Entfernung von Nierensteinen, bekämpft Husten, lindert Schmerzen bei unterschiedlichen Lokalisationen, verbessert die Herzfunktion und wird zur Behandlung von Gelenkerkrankungen eingesetzt. Frisch beseitigt Zahnfleischbluten. Das Abkochen von Wurzelgemüse wird mit Asthma, Bronchitis und Tachykardie getrunken, um den Schlaf zu verbessern und den Darm zu schwächen. Sie gurgeln mit Angina, Gingivitis, Stomatitis, Zahnfleischerkrankungen. Eine Salbe auf der Basis von Rüben und Gänsefett behandelt Erfrierungen. Umschläge aus gekochtem Gemüse lindern Schmerzen bei Gicht.

Rübe wird beim Kochen als Haupt- und Nebenzutat verwendet. Futterrüben werden Salaten, Fleischbällchen, Lammschweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel zugesetzt. Der Geschmack ist scharf, ohne ausgeprägtes Aroma, er ähnelt etwas zwischen frischem Kohl und Radieschen. Das Gemüse wird mit Sauerrahm, Pflanzenöl, Kartoffeln, Käse, Tomaten kombiniert. Eine gute Kombination ist Rübe und gekochtes Ei. Amerikaner schmoren Rübe mit Schinken, backen in Töpfen und das japanische Wurzelgemüse mit Salz.

Rüben anbauen und pflegen

Im ersten Lebensjahr bildet die Pflanze eine Rosette aus Blättern und Wurzelfrüchten und im zweiten Lebensjahr Blüten und Samen. Das Gemüse ist unprätentiös, gibt eine gute Ernte, wächst schnell. Keine Angst vor kaltem Wetter – Pflanzen halten Frost bis -8 ° C stand, aber wenn die Wurzelpflanze bereits gebildet ist, ist ein solcher Temperaturabfall kritisch. Die Pflanze verträgt keine Trockenheit, extreme Hitze, mag eine gemäßigte Sonne.

Samen säen und Sämlinge züchten

Die Frühjahrssaat der Samen im Boden erfolgt Ende April – Anfang Mai, Sommer – im ersten Juli-Jahrzehnt. Pflanzenmaterial wird mit grobem Sand in einem Verhältnis von 1:10 gemischt. Diese Mischung wird in Torftöpfe gegossen und mit einer 1-1,5 cm dicken Sandschicht bestreut. Befeuchten Sie die Erde mit einem feinen Spray, bedecken Sie die Pflanzen mit Glas oder Folie und geben Sie sie an einen warmen Ort.

Als Vertreter der Kreuzblütler verträgt sie keinen Pickel, daher muss sie zuerst in separate Töpfe gepflanzt werden. Nach dem Auflaufen bleibt der stärkste Sämling im Topf. Der Rest wird gezupft (nicht herausgezogen!), Um das Wurzelsystem der entwickelten Pflanze nicht zu beschädigen. Pflege von Setzlingen von Futterrüben ähnlich wie Pflege von Rutabaga, Rettich.

Pflanzen und Pflege im Freien

Sämlinge werden in der zweiten Maihälfte auf die Straße gebracht. In Sibirien werden Futterrüben mit anhaltend warmem Wetter gepflanzt. Sie müssen einen sonnigen oder teilweise schattigen Bereich im Tiefland wählen. Grundregeln für das Pflanzen und Pflegen:

• Beste Vorgänger: Erdbeeren, Rüben, Frühjahrs- und Winterfrüchte, einjährige Gräser.
• Sie können eine Pflanze nicht unmittelbar nach Kreuzblütlern pflanzen.
• Optimaler Boden für Wurzelfrüchte: Lehm, sod-podzolische Moore mit einem Säuregehalt von 5,0 bis 6,5 pH.
• Bodenvorbereitung im Herbst: Graben einer Baustelle; Bis zu einer Tiefe von 20-25 cm muss verrotteter Mist mit einer Menge von 1 Eimer pro 3 m2, Holzasche (1 Glas pro 1 m2) oder Nitrofosco (1,5 St. pro 1 m2) eingebracht werden. Den Boden nicht mit frischem Mist düngen.
• Regeln für das Pflanzen eines Gemüses: Der Abstand zwischen den Löchern beträgt 20-30 cm, der Reihenabstand beträgt 40-60 cm. Vorbewässerte Sämlinge zusammen mit dem Boden aus den Bechern nehmen. Setzen Sie sie in das Loch, füllen Sie es mit Erde, verdichten Sie die Erde, gießen Sie es. Wenn sich die Sämlinge in Torftöpfen befinden, können Sie die Sämlinge direkt mit dem Geschirr in den Boden legen. Nach dem Gießen das Bett mit Torf mulchen.
• Maßnahmen zur Pflanzenpflege: Bewässerung, Bodenlockerung, rechtzeitige Unkrautentfernung, Düngung. Nach dem Gießen oder Regen wird der Boden bis zu einer Tiefe von 8 cm gelockert und gejätet. Vor der ersten Lockerung kann der Boden mit Senf und Asche bestreut werden – dies wird Kreuzblütler erschrecken. Wenn Samen auf offenem Boden gesät wurden, müssen Sie nach dem Auftreten von 2-3 Blättern der Pflanze ausdünnen.

Rübenbewässerung

Mit einem Mangel an Feuchtigkeit werden Wurzelfrüchte bitter und übermäßige Feuchtigkeit macht sie wässrig. Rübenfutter muss reichlich gewässert werden, aber Wasser sollte den Boden nicht vom oberen Teil der Wurzelpflanze abwaschen. Der Wasserverbrauch für junge Pflanzen beträgt 5-6 l / m2, für geformte Rüben 3-4 l / m2. Bewässerung ist 1-2 mal pro Woche erforderlich, während das Wetter betrachtet wird.

Pflanzenernährung

Auf armen Böden wird das Top-Dressing zweimal pro Saison durchgeführt. Hierzu wird organisches Material verwendet: Gülle (1:10) oder Hühnermistlösung (1:20). Im Juli oder Juni wird der organischen Lösung Superphosphat zugesetzt – dies erhöht den Zuckergehalt der Kultur. Mineralien wie Mangan, Kupfer und Bor sind nützlich für Futterrüben. Sie werden in feuchten Boden gebracht, dann wird der Boden gelockert. Wenn das Land fruchtbar ist, werden keine Düngemittel benötigt.

Krankheiten und Schädlinge

Blätter und Wurzelfrüchte leiden unter denselben Krankheiten und Schädlingen wie andere Vertreter der Kreuzblütlerfamilie. Präventionsmaßnahmen, Kontroll- und Behandlungsmethoden sind in der Tabelle aufgeführt:

Reinigung und Lagerung von Rüben

Die Wurzelpflanze reift etwa 24 Wochen nach der Aussaat. Anzeichen technischer Reife: Vergilbung, Welke und Trocknung der unteren Blätter. Eine im Frühjahr gesäte Pflanze, die ab Ende Juni geerntet wurde. Frühe Futterrüben sind schlecht gelagert. Wintersorten werden im September / Oktober unter Berücksichtigung der Temperatur geerntet – Fröste unter -6 ° C sollten nicht zugelassen werden. Wurzelfrüchte werden herausgezogen oder ausgegraben, vom Boden gereinigt, die Spitzen abgeschnitten und 2 cm Stängel zurückgelassen.

Sie können nur ganze, trockene und gesunde Rüben lagern. Gefrorene Wurzelfrüchte verschlechtern sich schnell. Das Gemüse wird bei einer Temperatur von 0-2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-90% gehalten. Rübe wird von den Brettern auf den Boden gelegt, jede Schicht wird mit Sand gegossen. Sie können einen Graben bis zu 1 m im Garten graben, von Süd nach Nord schauen, Wurzelfrüchte hineinlegen, mit Torf oder trockener Erde bestreuen und mit feuchtigkeitsbeständigem Material bedecken.

Wie man Rübe kocht

Ein Gemüse von guter Qualität knirscht, hat einen süßen Geschmack, Bitterkeit fehlt oder fühlt sich sehr distanziert an. Das Produkt macht ausgezeichnete kalte Suppen, Snacks. Wenn das Wurzelgemüse zur Zubereitung einer Beilage verwendet wird, muss es mit anderen Zutaten kombiniert werden, da nicht jeder den konzentrierten scharfen Geschmack mag. Möchten Sie in der Küche experimentieren? Verwenden Sie die folgenden Rezepte.

Gebackene Rübe mit Zwiebeln und Käse

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Gratin aus Futterrübe erweist sich als zart, schmackhaft, duftend. Die Kombination mit Zwiebeln und Käse wird viele Liebhaber einfacher, aber köstlicher Gerichte ansprechen. Alle Produkte sind erschwinglich, der Kochvorgang selbst ist schnell und angenehm. Die Menge an Käse kann variiert werden. Wenn Sie einen köstlichen Knusper erhalten möchten, halten Sie den Gratin länger im Ofen.

Zutaten:

• Rübe – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 3-4 Stk.;
• geriebener Käse – 2 Tassen;
• Butter – 4 EL. l.;
• Hühnerbrühe – 100 ml;
• Fettcreme – 100 ml;
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Rüben waschen, schälen, in dünne Teller schneiden.
2. Käse auf einer groben Reibe gerieben.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf das Feuer, schmelzen Sie die Butter.
5. Legen Sie eine Schicht Rübe, dann eine Schicht Zwiebel und Käse darauf. Gießen Sie eine kleine Menge Sahne, Brühe, Salz und Pfeffer ein.
6. Wechseln Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Der Inhalt der Pfanne beginnt bereits zu kochen.
7. Stellen Sie die auf 180 Grad vorgeheizte Pfanne in den Ofen und backen Sie sie eine Drittelstunde lang.

Vorspeise aus Schweinefleisch, Rübe und Äpfeln

• Zeit: 85 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kalorienmahlzeiten: 2320 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Solch ein ungewöhnlicher Snack kann die Gäste während eines Festes überraschen. Es ist leicht zu kochen, aber es braucht Zeit zum Kochen. Pro Portion 290 kcal. Wenn Sie den Energiewert eines Gerichts reduzieren möchten, verwenden Sie Hühnertrommelstock, Kaninchen anstelle von Schweinefleisch oder fügen Sie keine Butter hinzu. Um das Fleisch weich zu machen, können Sie es in einer mittel sauren Marinade marinieren.

Zutaten:

• Wasser – 3,5 Tassen;
• Schweinefleisch Trommelstock – 400 g;
• Rübenblätter – 1 kg;
• Rübe – 600 g;
• Apfel – 3 Stk.;
• Butter – 3 EL. l.;
• Apfelessig – 2 TL;
• Zucker – 2 TL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie gehackte Rübenblätter, Fleisch hinzu? TL Salz. Zum Kochen bringen, Butter hinzufügen, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen (Blätter sollten weich werden).
2. Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden.
3. Die Rübe in kleine Stücke schneiden. Gemüse und Äpfel in die Pfanne geben, Essig, Zucker hinzufügen? TL Salz Pfeffer. Weitere 20 Minuten kochen lassen (Äpfel und Rüben sollten weich werden).
4. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
5. Den Inhalt der Pfanne in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
6. Mischen Sie die Siebzutaten mit dem Fleisch. Die Vorspeise ist fertig.

Vegetarische Suppe

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 988 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Diese Suppe ist nicht zu dick und nicht zu dünn. Das Gericht wird in einer 4-Liter-Pfanne gekocht. Die unbestrittenen Vorteile sind der ursprüngliche Geschmack, Vorteile für den Körper (es enthält viele Vitamine und Mineralien!), Eine ausgezeichnete Auswahl an Diäten. Die Suppe ist sehr nahrhaft. Wenn Sie möchten, können Sie auch anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Zucchini. Wenn Vegetarismus nichts für Sie ist, kochen Sie die Hühnerbrühe..

Zutaten:

• Kartoffeln – 400 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Rübe – 400 g;
• Lauch – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Perlgerste – 100 g;
• Lorbeerblatt, Petersilie, Salz – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Rüben mit einem mittelgroßen Würfel schneiden und mit Perlgerste in kochendes Wasser geben.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Lauch in dünne Scheiben schneiden, Sellerie in Würfel / Scheiben schneiden, Karotten in mittlere Würfel schneiden.
3. Das Gemüse in Pflanzenöl geben, in einen Topf geben und kochen, bis es gar ist. Salz.
4. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Petersilie, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Rübenfoto