Rum Frau – ein Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man eine Rumfrau kocht
• Fondant Rezept für Rum Frau
• Form für eine Rumfrau
• Rum Frau Rezept
• GOST
• Von Julia Vysotskaya
• Wie man eine Rumfrau zu Hause backt – Empfehlungen

Süße imprägnierte Brötchen mit einer „Kappe“ Zuckerfondant – all das ist Rum Baba. Dessert erschien in Polen: Der Legende nach tauchte der Herzog einen trockenen deutschen Kuchen in Rum und war vom Geschmack begeistert. Cupcakes wurden nach einer Version – zu Ehren von Ali Baba nach der zweiten – nach dem Namen der Röcke lokaler Bäuerinnen benannt. Akzent richtig auf die zweite Silbe setzen babA.

Wie man eine Rumfrau kocht

Aus Polen wurde das Dessert nach Frankreich gebracht, wo es als Savarene bekannt wurde – es sieht aus wie ein Ring, der in alkoholischem Sirup mit Gewürzen und Rum getränkt ist und mit Aprikosenmarmelade, Zuckerguss und Rosinenfüllung bedeckt ist. Unter modernen Bedingungen ist es schwierig, eine Rumfrau zu machen, da Muffins für eine lange Zeit gebacken werden und sorgfältige Fingerfertigkeit bei der Imprägnierung und Fondantdekoration erfordern.

Die Hauptbestandteile der Zusammensetzung sind Premiummehl, Hefe, Milch, Butter und Eier. Von diesen den Teig kneten, mit Salz, Zucker, Rosinen, Orangenschale oder Safran würzen, um eine gelbe Farbe zu erhalten. Der Teig wird zweimal gehen gelassen, für eine Nacht oder einen Tag zur „Ruhe“ gebracht, auf Ausstechformen ausgelegt und gebacken. Wenn sie fertig sind, werden Frauen mit Zuckersirup und Rum imprägniert, die mit Glasur dekoriert sind.

Fondant Rezept für Rum Frau

Der Lieblingsteil des Desserts ist Zuckerfondant auf dem Cupcake. Für sie müssen Sie Kristallzucker oder -pulver, etwas Wasser und Zitronensaft nehmen. Das klassische Fondantrezept für eine Rumfrau beinhaltet nicht die Zugabe anderer Komponenten, aber Sie können die Basis mit Lebensmittelfarben tönen, um eine attraktivere Farbe zu erhalten. Die optimalen Anteile für die Herstellung von Lippenstift sind zwei Teile Zucker und ein Teil Wasser sowie ein Teelöffel Zitronensaft.

Die Herstellung ist komplex und erfordert die Einhaltung der Technologie: Zucker wird mit Wasser gemischt und vorsichtig erhitzt. Rühren Sie die Mischung kräftig um, damit der Zucker schmilzt. Wenn es sich nicht auflöst, können Sie etwas Wasser hinzufügen, aber es dauert länger, bis der Fondant gekocht ist. Zu Beginn des Kochens sollte der Zucker vollständig aufgelöst sein, da nach dem Auftreten von Blasen auf der Oberfläche die Masse nicht gestört werden sollte.

Bevor Sie die Mischung zum Kochen bringen, entfernen Sie das Spray mit einer feuchten Bürste von den Innenwänden der Pfanne, decken Sie es ab und kochen Sie es drei Minuten lang bei starker Hitze. Öffnen Sie danach das Geschirr, gießen Sie den Zitronensaft hinein und kochen Sie, bis der aufgenommene Massentropfen zu einer weichen Kugel gefaltet ist. Es bleibt, um die Pfanne vom Herd zu nehmen, sie schnell abzukühlen und mit einem Spatel zu kneten, um einen schneeweißen Lippenstift zu erhalten. Es wird bis zum Morgen unter dem Film belassen und vor dem Auftragen auf 55 Grad erwärmt. Fondant für eine Rumfrau wird durch Eintauchen eines Brötchens in eine Masse aufgetragen.

Form für eine Rumfrau

Ein länglicher schmaler „Osterkuchen“ – das ist die traditionelle Form für eine Rumfrau. Es ähnelt einem Kegel mit einem geschnittenen Boden, der bequem an der Spitze gehalten und weicher Teig abgebissen werden kann. Beim Kochen verwenden Frauen spezielle Edelstahlbecher, um Frauen zu kochen. Um zu verhindern, dass die Cupcakes an den Wänden und am Boden haften, werden die Formen geölt, mit Pergament ausgekleidet oder Silikonprodukte verwendet..

Rum Frau Rezept

Es ist schwierig, ein klassisches Rezept für eine Rumfrau selbst zu wiederholen, da das Dessert Geschicklichkeit und die genaue Einhaltung der Technologie erfordert. Das Ergebnis wird es wert sein – eine in süßem Sirup getränkte, zarte Krume mit oder ohne Rum wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Um das Rezept für eine Rumfrau zu Hause zu variieren, können Sie Beläge aus Marmelade oder Beeren hinzufügen, mit Pudding und Gebäck dekorieren.

GOST

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 16 Personen.
• Kaloriengehalt: 283 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Das Rezept für Rumfrauen nach GOST beinhaltet schrittweise die langfristige Herstellung eines süßen Kuchens. Aus der angegebenen Anzahl von Komponenten erhalten wir 16 Frauen zu je 50 Gramm, die in Wein, Rum oder Cognac eingeweicht sind. Die aromatische Imprägnierung verleiht dem Dessert einen spektakulären Geschmack, Saftigkeit und Zartheit. Die traditionelle Version enthält entkernte Rosinen, aber Sie können darauf verzichten.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – 400 g;
• Wasser – 550 ml;
• Trockenhefe – 5 g;
• Butter – 100 g;
• Zucker – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz – 2 g;
• Vanillezucker – eine Tüte;
• Rosinen – 50 Gramm;
• Rum – 50 ml;
• Puderzucker – 750 g;
• Zitronensaft – 10 ml.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie einen Teig aus halb gesiebtem Mehl, Hefe und 150 ml Wasser vor. Mit Folie abdecken, drei Stunden warm lassen.
2. Eier mit einem Salzmischer schlagen, zum Teig schicken. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, beide Arten von Zucker. Drei Minuten in einer Schüssel rühren, weiche Butter hinzufügen.
3. Den Teig auf den Tisch legen, rund, sechs Minuten rühren, gedämpfte Rosinen einführen.
4. Eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen, kneten, wieder eine Stunde beiseite stellen, in Teile teilen.
5. Fetten Sie die Formen mit Butter ein, legen Sie den Teig auf ein Drittel der Höhe und lassen Sie ihn 1,5 Stunden lang warm. Mit geschlagenem Ei bestreichen und 45 Minuten bei 210 Grad backen.
6. Entfernen Sie die sauberen Cupcakes aus den Formen, legen Sie die schmale Seite nach unten und trocknen Sie sie drei Stunden lang. Umdrehen, sechs Stunden trocknen lassen.
7. Sirup herstellen: 250 g Pulver mit dem gleichen Volumen Wasser gießen, kochen, drei Minuten kochen lassen. Mit Rum würzen.
8. Den Rest des Pulvers und des Wassers getrennt mischen, beim Erhitzen auflösen und drei Minuten unter dem Deckel kochen. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, kochen Sie bis zu einer Konsistenz und nehmen Sie ständig Proben, bis sich ein Tropfen zu dehnen beginnt und eine Kugel bildet. Mit einem Spatel leicht schlagen, abkühlen lassen. Der Film wird auf eine Schüssel mit Fudge gelegt und die Masse wird zur Infusion über Nacht in den Kühlschrank geschickt.
9. Schlagen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel auf den Boden der Frau und senken Sie ihn 10 Sekunden lang in warmem Sirup mit dem breiten Ende nach oben. Sechs Minuten einwirken lassen, um die Imprägnierung gleichmäßig zu verteilen..
10. Den Lippenstift vorheizen, die Rum-Muffins hinein tauchen.

Von Julia Vysotskaya

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 280 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Rumfrau aus Julia Vysotskaja backt nicht so lange wie laut GOST, hat durch die Zugabe von Limoncello-Likör einen angenehmen Zitronengeschmack. Für ein aromatischeres Dessert die auf einer groben Reibe geriebene Orangenschale hinzufügen. In den Sirup zur Imprägnierung sollten Gewürze eingeführt werden: Vanille, Zimt, Sternanis oder Kardamom. Es ist erlaubt, eine große Frau nach Art des Kuchens oder viele kleine in speziellen Formen zu kochen.

Zutaten:

• Zucker – 350 g;
• Wasser – 1,5 l;
• Orangen – 1 Stk.;
• Zitronen – 1 Stk.;
• Mehl – 0,6 kg;
• Eier – 10 Stück;
• Butter – 200 g;
• Trockenhefe – 15 g;
• Limoncello – 60 ml;
• Vanilleextrakt – 10 ml;
• Meersalz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 150 Grad ein.
2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl und Salz sieben.
3. Kombinieren Sie die Hefe mit einer Prise Zucker, gießen Sie 80 ml warmes Wasser, lassen Sie es quellen.
4. Eier und 40 g Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Vanilleextrakt, Öl einfüllen, kneten.
5. Gießen Sie die Hälfte des Mehls, Hefe, kneten. Den Rest des Mehls eingeben und glatt rühren.
6. Lassen Sie den Behälter mit dem Teig 20 Minuten lang unter einem feuchten, warmen Handtuch. In eine gefettete Schüssel geben und weitere 20 Minuten mit einer Serviette abdecken.
7. 55 Minuten backen, abkühlen lassen.
8. Grob geriebene Zitrusschale, Rest Zucker, Wasser hinzufügen, kochen. Kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den Sirup in die Frauen, tränken Sie das Limoncello darüber.

Wie man eine Rumfrau zu Hause backt – Empfehlungen

Die folgenden Tipps des Kochgurus helfen unerfahrenen Köchen, eine Rumfrau zu Hause zu backen:

• Legen Sie keine heißen Frauen, die gerade aus dem Ofen genommen wurden, zur Imprägnierung in den Sirup – sie fallen auseinander und werden hässlich.
• Rosinen in Backwaren können durch Kirschen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte ersetzt werden.
• es ist gut, Glasur mit der Zugabe von Beeren- oder Fruchtsirup, Schokoladenstückchen zu machen;
• Falls gewünscht, können den Frauen cremige Cremes, Puddingcremes oder Quarkcremes mit Rumimprägnierung zugesetzt werden.
• Muffins nur mit warmem Sirup einweichen, damit die Masse sie vollständig aufnehmen kann und die Konsistenz nicht trocken bleibt;
• Sie können die Bereitschaft der Cupcakes überprüfen, indem Sie ihre Krume mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn das Dessert fertig ist, bleibt kein klebriger Teig mehr darauf.
• Es ist besser, den Lippenstift für „Hüte“ in einem Wasserbad aufzuwärmen, aber Sie können eine Mikrowelle verwenden, um Zeit zu sparen. Alle 2-3 Sekunden müssen Sie die Masse entfernen und mischen, damit sie nicht verbrennt.
• Für einen reichhaltigeren Rumgeschmack die Rosinen nicht in Wasser, sondern in Alkohol einweichen.
• Sie können Frauen ohne Hefe backen, aber sie werden dichter – nehmen Sie für den Test Kefir, Mehl, Eigelb, Zucker und Butter, kneten und backen Sie;
• Um den Teig in die Form zu bringen, benötigen Sie nicht mehr als ein Drittel der Höhe, da die Produkte aufgehen.
• Butter in der Zusammensetzung kann durch Margarine oder raffiniertes Gemüse ersetzt werden.