Salo in Salzlake – Rezepte in einem Glas zu Hause mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Schmalz einlegt
• Wie man wählt
• Wie viel Salz in der Zeit
• Wie man einlegt
• Hausgemachte Rezepte
• Heißes Salzen
• Kaltes Salzen
• Wie man in einem Glas salzt
• Mit Knoblauch
• Tuzluk auf Ukrainisch ist sehr lecker
• Auf Ukrainisch
• Unter Unterdrückung
• Kochtipps

Diejenigen, die noch nie Speck probiert haben, haben viel verloren. Mit jeder Beilage, Suppe oder nur einem Stück Brot – in jeder Form hat dieses Produkt einen erstaunlichen Geschmack. Salz es leicht und zu Hause. Es gibt so viele Rezepte, dass selbst der anspruchsvollste Gourmet das richtige auswählen kann. Einige der beliebtesten sind unten aufgeführt..

Wie man Schmalz einlegt

Es gibt keine Option, wie lecker Salz gesalzen. Dies erfolgt trocken, in Zwiebelschale oder Salzlösung. Letzteres gilt als das einfachste und günstigste. Ein Klassiker ist das Salzen in Salzlake zu Hause auf Ukrainisch. Die traditionelle Methode umfasst die folgenden Schritte:

1. Nehmen Sie etwa 1,5 kg Speck und schneiden Sie ihn in große lange Stücke.
2. Dann stehen sie 3 Tage unter Unterdrückung in Salzlake.
3. Dann bleibt es, um das Produkt zu erhalten, zu trocknen und erneut mit Knoblauch zu würzen.
4. Lagerung im Kühlschrank durchführen.

Wie man wählt

Das Produkt wird am besten auf dem Markt gekauft. Es sollte reinweiß oder rosafarben sein. Wenn das Stück grau oder gelb ist, ist es nicht die erste Frische. Neben der Farbe ist es wichtig, auf die Venen zu achten – sie sollten weniger sein. Frisches Produkt hat eine weiche, dünne Haut, einen süßlichen Geruch. Wenn Sie mit dem Finger darauf klicken, sollte die Delle bleiben. Dies sind die wichtigsten Tipps zur Auswahl des richtigen Salzes zum Salzen..

Wie viel Salz in der Zeit

Die genaue Zeit kann von den Vorlieben des Kochs abhängen. Es gibt zwei Meinungen:

• Ein kalter oder heißer Botschafter dauert 3-5 Tage, aber nicht weniger.
• Alternativ dauert es mindestens 3 Wochen, um alle Bakterien im Produkt zu zerstören..

Wie man einlegt

Es spielt keine Rolle, ob Sie das klassische Salzrezept oder beispielsweise die Trockenmethode verwenden, verwenden Sie immer die folgenden Zusatzstoffe:

• eine Mischung aus Paprika;
• Salz;
• Nelken;
• Zucker;
• Essig;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter.

Gewürze können nach Ihren Wünschen zubereitet werden – es gibt keine strengen Einschränkungen. Seien Sie nur mit frischen Kräutern vorsichtig, da dies die Haltbarkeit des fertigen Produkts verkürzt und sogar Schimmelbildung auftreten kann. Die beste Option ist die Verwendung von trockenen Kräutern, Kümmel und Dillsamen. Es wird empfohlen, eine Marinade auf Wasserbasis zu kochen. Sie können sie sofort oder nach dem Abkühlen füllen.

Hausgemachte Rezepte

Wenn Sie das Schmalz zu Hause mit Ihren Lieblingsgewürzen salzen, erhalten Sie das köstlichste und duftendste Produkt. Versuchen Sie dies unbedingt, da das Rezept sehr einfach ist. Ein solcher Snack kann auch während der Urlaubsgäste serviert werden. Sie werden das Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen und sogar nach Ihrem Rezept fragen. Bieten Sie sie an und probieren Sie eines der unten aufgeführten aus.

Heißes Salzen

• Garzeit: 3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 790 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Von allen Methoden wird nicht weniger ein heißer Botschafter eingesetzt. Hier wird der Prozess verkürzt – die Marinade wird gekocht und sofort in Gläser gegossen. Dies bietet einen wichtigen Vorteil: Das Risiko von Parasiten wird verringert. Dieser Snack ist bis zu sechs Monate gelagert. Zum Kochen ist es besser, das Bruststück zu nehmen, da es mehr Fleischschichten hat.

Zutaten:

• Pfefferkörner – 8 Stk.;
• Knoblauch – ein paar Nelken;
• Salz – 7 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Fett – 0,8 kg;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Nelken – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Fett in 3-4 Stücke schneiden, abspülen und trocknen.
2. Wasser in Brand setzen, Salz, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, zum Salzen in einen Behälter geben.
3. Drücken Sie als nächstes das Schmalz unter die Salzlösung oben auf dem Teller und lassen Sie es abkühlen.
4. Dann auf das Regal des Kühlschranks stellen und 3 Tage ruhen lassen.
5. Befeuchten Sie danach jedes Stück mit einem Papiertuch und trocknen Sie es.

Kaltes Salzen

• Garzeit: 5 Tage.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 750 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Nach dem klassischen Rezept wird Schmalz in kalter Salzlösung in einem Glas eingelegt, das für die Ernte im Winter geeignet ist. Die Vorspeise ist nicht weniger saftig und aromatisch. Im Durchschnitt dauert der gesamte Vorgang etwa 6 Tage, obwohl Sie etwas weniger, aber nicht weniger als 3 Tage aushalten können. Diese Technologie wird auch als Nassmethode bezeichnet. Knoblauchgewürze sind auch für ihn traditionell..

Zutaten:

• Steinsalz – 35 g;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• frisches Schmalz – 500 g;
• trockener Senf – 1 Prise;
• ein Biss von 9% – 25 ml;
• Wasser – 400 ml;
• Hopfen-Suneli – nach Geschmack;
• eine Mischung aus Paprika – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Pfefferkörner – 6 Stk..

Kochmethode:

1. Kochen Sie kochendes Wasser mit Salz, allen Gewürzen und Lavrushka. Rühren, kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann Essig einschenken, Knoblauchzehen hinzufügen. Lassen Sie die Marinade abkühlen.
2. Speck abspülen, trocknen, in 5×4 cm große Stücke schneiden und auf den Boden eines sterilisierten Glases legen.
3. Dann die Marinade einschenken, unter den Deckel rollen, 5 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.

Wie man in einem Glas salzt

• Garzeit: 5 Tage.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 782 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept kann als „schnell und einfach“ eingestuft werden. Hier wird mehr Zeit für den Salzprozess selbst benötigt, während die Zubereitung der Zutaten etwa eine Stunde dauert. Wie man Schmalz in Salzlake in einem Glas salzt? Ein ganzes Stück wird in mehrere kleine Scheiben geschnitten, in ein Glas gegeben und mit Salzlösung gegossen. Sie müssen nur noch warten, bis das Produkt in Gewürzen eingeweicht ist.

Zutaten:

• Salz – 1 EL;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• Gewürze – nach Ihren Wünschen;
• Schmalz – 1 kg;
• Wasser – 5 EL.

Kochmethode:

1. Salzwasser und einige Minuten kochen lassen.
2. Die Hauptzutat in mehrere kleine Stücke teilen und jeweils mit gehacktem Knoblauch reiben. Legen Sie die Scheiben in ein 3-Liter-Glas und drücken Sie sie leicht zusammen. Fügen Sie übrig gebliebenen Knoblauch hinzu.
3. Als nächstes gießen Sie die bereits abgekühlte Marinade in das Glas. Werfen Sie ein Handtuch darauf und lassen Sie es 4-6 Tage lang dort, wo es dunkler ist.
4. Nach dieser Zeit die Scheiben mit einem Gefrierschrank einfrieren..

Mit Knoblauch

• Garzeit: 6 Tage.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 732 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Fast alle rustikalen Rezepte verwenden Gewürze und Knoblauch zum Salzen. Diese Produkte betonen idealerweise den Geschmack und machen ihn sogar noch ausgeprägter, und früher im Dorf wurde der Salzbotschafter in einer Salzlake mit Knoblauch in großen Fässern oder Kisten durchgeführt. Es gibt eine einfachere Möglichkeit, eine solche Delikatesse zuzubereiten. Dies wird Ihnen helfen, Schritt für Schritt Rezept mit Fotos.

Zutaten:

• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Knoblauch – 5-6 Nelken;
• Schmalz – 1 kg;
• Salz ist auch zu schmecken.

Kochmethode:

1. Das Hauptprodukt abspülen, trocknen lassen und dann in kleinere Portionen (mit Haut) schneiden..
2. Jede Knoblauchzehe wird in 4 Teile geschnitten. Fülle sie mit Fett. Als nächstes reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer.
3. Legen Sie die vorbereiteten Stücke in einen Beutel. Mit Salz bestreuen, in eine Pfanne oder Schüssel geben.
4. Um einen Tag bei Raumtemperatur und weitere 5 Tage im Regal des Kühlschranks zu überstehen.

Tuzluk auf Ukrainisch ist sehr lecker

• Garzeit: 7 Tage.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 812 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Methode hat einen unbestreitbaren Vorteil: Die fertige Delikatesse ist länger haltbar, während gelbe Flecken nicht darauf erscheinen. Der Geschmack variiert ebenfalls leicht, Salz ist ein Konservierungsmittel. Für ein solches Rezept ist es besser, ein Stück mit Fleischstreifen zu nehmen. Es wird angenommen, dass Fett in Salzlake schmackhafter ist..

Zutaten:

• Wasser – 5 EL;
• Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3-5 Stk.;
• Knoblauch – 5-8 Nelken;
• Meersalz – 1 EL;
• Fett – 2 kg.

Kochmethode:

1. Eine Mischung aus Wasser und Salz kochen, abkühlen lassen.
2. Schneiden Sie das Produkt in mittelgroße Scheiben, stellen Sie sie nicht fest auf den Boden eines 3-Liter-Glases und fügen Sie zwischen den Schichten Pfeffer, Knoblauch und Lavrushka hinzu.
3. Gießen Sie die abgekühlte Marinade ein.
4. Eine Woche bei Raumtemperatur unter einem Deckel stehen.

Auf Ukrainisch

• Garzeit: 3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 820 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept ist klassisch. Es gibt viele Variationen davon. Dies ist ein Meisterwerk der ukrainischen Küche, obwohl es mittlerweile Eigentum anderer Nationen geworden ist: der Tschechischen Republik, Rumäniens, Polens, Ungarns, Russlands – diese und andere Länder verwenden Schweinefett als traditionellen Snack. Es gibt sogar Geheimnisse, von denen man weiß, dass es einfach ist, ein wirklich echtes kulinarisches Wunder zuzubereiten.

Zutaten:

• Wasser – 1 l;
• Pimenterbsen – 8 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• grobes Salz – nach Geschmack;
• Schmalz mit Haut – 1 kg;
• Salz – nach Bedarf;
• Nelke – 3 Blütenstände;
• Knoblauch – 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Hauptprodukt zuerst ab, lassen Sie es dann trocknen und schneiden Sie es in mittlere Stücke von 5 x 8 cm.
2. Legen Sie sie in ein sauberes Glas, fügen Sie dort die Hälfte des Knoblauchs hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Gießen Sie so viel Salz ins Wasser, dass ein rohes Ei aufschwimmen kann. Dann kochen, 3 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und in ein Glas gießen.
4. Mit einem Deckel abdecken, an einem kühlen Ort platzieren und an einem Tag im Regal des Kühlschranks neu anordnen. 2 weitere Tage aushalten.

Unter Unterdrückung

• Garzeit: 3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 786 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Nach einer der Trockensalzmethoden ist es notwendig, Fett unter Unterdrückung mehrere Tage lang zu widerstehen. Sie können ein Stück in drei Tagen versuchen. Die Methode selbst ist viel einfacher, da Sie die Marinade nicht kochen müssen. Anstelle von Unterdrückung können Sie ein Liter Glas Wasser oder einen schweren Stein verwenden, der für einen solchen Fall im Voraus aufgefüllt wurde. Probieren Sie dieses schnelle Rezept aus und lernen Sie die Anweisungen mit Fotos, wie Sie die Vorspeise selbst kochen.

Zutaten:

• grobes Salz nach Geschmack;
• Piment – 2 EL. l.;
• zerkleinerter Knoblauch – 2 EL. l.;
• Schmalzschweinefleisch – 1 kg.

Kochmethode:

1. Gehacktes Schmalz, Salz reiben, dann Pfeffer und Knoblauch. Schicken Sie Scheiben zu Salzgeschirr.
2. Mit einer Platte oder einem Plastikdeckel abdecken, damit kein sehr großer Spalt entsteht.
3. Drücken Sie die Unterdrückung zusammen, halten Sie sie 2 Tage lang bei Raumtemperatur und stellen Sie sich dann einige Tage lang auf das Regal des Kühlschranks.

Kochtipps

Es gibt viele Methoden zur Zubereitung der Marinade. Eine richtig ausgewählte Zusammensetzung ermöglicht eine bessere Sättigung des Produkts, weshalb der Geschmack und das Aroma der Delikatesse ausgeprägt sind. Sie können Zwiebelsole verwenden: Dazu wird das Produkt zuerst gekocht und die Salzlösung besteht aus dem gleichen Wasser, Salz mit Pfeffer, Paprika und Schale mit 1 kg Zwiebel. Beim Kochen können Sie nicht nur Knoblauch und Gewürze hinzufügen, sondern auch anderes Gemüse, Zucker und sogar Beeren. Aus Kräutern lohnt sich Kümmel, Koriander, getrocknetes Basilikum.