Sauce für Schnitzel – Rezept

Der Inhalt des Artikels

• Schnitzel-Sauce-Rezepte
• Für Fische
• Sauce für Fleischkoteletts
• Zum Huhn
• Milchsauce
• Mit Tomatenmark
• Sauerrahm
• Soße für Schnitzel im Kindergarten
• Sahnesauce
• Zu Putenschnitzeln
• Zu Leberpastetchen
• Pilz
• asiatisch
• Hilfreiche Ratschläge

Schnitzel – dies ist das beliebteste Gericht der Hausmannskost, das mit einer Beilage (Buchweizen, Kartoffelpüree, Spaghetti und andere), Salaten serviert wird. Um einen ausdrucksstärkeren Geschmack zu erzielen, wird es mit Sauce ergänzt: gewässertes zubereitetes Essen in Tellern oder separat in einem Soßenboot serviert. Es ist sehr wichtig, das richtige Rezept für die Herstellung von Soße zu wählen – es sollte den Geschmack und das Aroma von Schnitzel betonen und mit diesen kombiniert werden. Soße kann scharf, süß, salzig, süß und sauer sein.

Schnitzel-Sauce-Rezepte

Soße wird auf der Basis verschiedener Zutaten zubereitet. Es wird aus Gemüse (Tomaten, Gurken, Auberginen), Käse, Kräutern und anderen Produkten hergestellt. Um den Geschmack ungewöhnlicher zu machen, fügen Sie Granatapfelsaft, Paprika, getrocknete Kräuter und Fruchtnektare hinzu. Grundlage sind Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe, Wein, Sahne, Sauerrahm. Manchmal kann man mit klarem Wasser machen. Für Aroma Curry, Rosmarin, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze geben.

Für Fische

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 141 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Multinational.
• Schwierigkeit: mittel.

Nach diesem Rezept zubereitete Soße hat einen zarten cremigen Geschmack und eine angenehme Textur. Es kann nicht nur mit Fischfrikadellen serviert werden, sondern auch mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Milder Käsegeschmack kann nicht mit Gewürzen ergänzt werden, er ist an sich gut. Um den Schmelzkäse leichter durch eine Reibe mahlen zu können, können Sie ihn einige Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.

Zutaten:

• Schmelzkäse – 100 g;
• Selleriewurzel – 80 g;
• Mehl – 3 EL;
• Butter – 3 EL;
• Gewürze nach Geschmack;
• Grüns – nach Geschmack;
• Gemüsebrühe – 300 ml.

Kochmethode:

1. Brühe erhitzen, zum Kochen bringen.
2. Den Käse durch eine grobe Reibe reiben. Gib es in die Brühe.
3. Sobald der Käse geschmolzen ist, schalten Sie die Heizung aus.
4. Selleriewurzel mit einer Reibe mahlen.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Legen Sie Butter, Sellerie. Braten Sie bis weich. Für Schärfe und Pikantität können gehackte Chilis hinzugefügt werden..
6. Mehl, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer unter ständigem Rühren einfüllen.
7. Mit einem Schneebesen verquirlen, die Käsemischung einfüllen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Sauce für Fleischkoteletts

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 160 kcal pro 100 g.
• Zweck: Sauce.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Hausgemachte Tomatensauce passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten – von Spaghetti bis zu Sandwiches. Sie können eine solche Sauce für Schnitzel oder Fleischbällchen zubereiten. Dressing wird mit Schweinefleisch, Kalbfleisch kombiniert. Sahne nach diesem Rezept kann durch saure Sahne ersetzt oder gar nicht eingelegt werden. Anstelle von Dill setzen viele Köche Sellerie ein – der Geschmack ist interessanter.

Zutaten:

• Tomaten – 4 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zahn .;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 2 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Creme – 100 ml;
• Gewürze nach Geschmack;
• Dillgrün – 4-5 Zweige.

Kochmethode:

1. Fein gehackter Knoblauch in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und 1-2 Minuten braten.
2. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Weiter braten.
3. Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden.
4. Legen Sie die Tomaten, fügen Sie Salz und Pfeffer zum Knoblauch und zur Zwiebel hinzu..
5. Gemüse mahlen, in die Pfanne geben.
6. Nach 4-6 Minuten, wenn die Tomatenmasse gelöscht ist, Butter und Sahne hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen..

Zum Huhn

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 91 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Sauce wird mit Reis mit Hühnerschnitzeln oder einer anderen Beilage serviert. Auch für Schweine- oder Kalbfleischgerichte geeignet. Es passt gut zu Ofenkartoffeln als Beilage für Schnitzel. Es hat eine zarte Textur. Kreuzkümmel hilft, es duftender zu machen. Anstelle von frischen Kräutern können Sie auch getrockneten Dill verwenden. Wenn der Verband zu dick ist, können Sie ihn mit etwas Wasser verdünnen.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml;
• Dill – 2 Zweige;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Mehl – 1 EL;
• Olivenöl – 2 EL;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Knoblauch mahlen, in eine Schüssel mit Kefir geben.
2. Gießen Sie Salz, fein gehackte Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
3. Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Mehl hinzufügen.
4. Sobald das Mehl einen rosigen Farbton hat, gießen Sie die Kefir-Mischung.
5. Auf die gewünschte dicke Konsistenz bringen.

Milchsauce

• Garzeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 122 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Multinational.
• Schwierigkeit: Einfach.

Diese Soße ist eine der beliebtesten und dient zum Servieren von Schnitzel. Es wird salzig oder süßlich gemacht, abhängig von dieser Ergänzung mit verschiedenen Gewürzen. Das perfekte Dressing setzt den Geschmack von Fleischprodukten in Szene. Zum Eindicken können Sie Mehl oder Stärke verwenden. Das klassische Rezept beinhaltet die Zugabe von Weizenmehl.

Zutaten:

• Butter – 2 EL;
• Milch – 300 ml;
• Mehl – 2 EL;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Mehl in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd.
2. Gießen Sie nach 1-2 Minuten, wenn sich das Mehl leicht erwärmt, eine kleine Menge Milch und Salz ein und mischen Sie alles gründlich, um die Masse homogen zu machen.
3. Den Rest der Milch nachfüllen. Öl hinzufügen.
4. Die Masse zum Kochen bringen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Mit Tomatenmark

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 194 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Schnitzel werden noch pikanter und aromatischer, wenn Sie sie mit Tomatenmarksauce gießen. Um die Sauce gesättigt zu machen, wird sie auf der Basis des Öls zubereitet, das nach dem Braten der Schnitzel übrig bleibt. Als Beilage eignen sich Spaghetti, Buchweizen, gegrilltes Gemüse (Paprika, Tomaten, Zucchini). Tomatenmark-Schnitzel-Sauce passt gut zu Rind- und Schweinefleischgerichten.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL;
• Mehl – 1 EL;
• Wasser – 30 ml;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt, Gewürze – optional.

Kochmethode:

1. In einer Pfanne, in der die Pastetchen gebraten wurden, gehackte Zwiebeln passieren.
2. Fügen Sie Tomatenmark, Mehl hinzu. Rühren.
3. Nach drei Minuten Gewürze hinzufügen. Sie können gehacktes Grün setzen. Gießen Sie Wasser.
4. Die Soße ca. 7-10 Minuten kochen lassen.

Sauerrahm

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 190 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Für dieses Rezept wird saure Sahne mit niedrigem oder mittlerem Fettgehalt (15-20%) und durchschnittlichem Säuregehalt verwendet. Sie können einen Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Käse wird sowohl hart als auch weich verwendet. Einige Kochexperten empfehlen das Hinzufügen von Käse. Servieren Sie dieses Dressing zu Hühnchen- oder Fischfrikadellen. Optional können Sie kein Gemüse, keinen Senf und keinen Zitronensaft verwenden – diese sind im traditionellen Rezept nicht vorgesehen, aber mit ihnen erhalten Sie einen pikanteren Geschmack.

Zutaten:

• saure Sahne – 100 ml;
• Käse – 40 g;
• Knoblauch – 1 Zahn .;
• Französischer Senf – 2 TL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Grün nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Käse durch eine Reibe reiben, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Rühren.
2. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken und in eine Sauerrahmmischung geben.
3. Zitronensaft einfüllen, Senf hinzufügen. Gründlich umrühren.

Soße für Schnitzel im Kindergarten

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 160 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Um den Geschmack wie in der Kindheit zu bekommen, müssen Sie die richtige saure Sahne wählen: Sie ist die Grundlage des Rezepts. Es ist besser, ein fetthaltiges frisches Produkt zu wählen. Das klassische Rezept für Kinder schlägt vor, außer Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer keine Gewürze hinzuzufügen. Dressing hat einen milden cremigen Geschmack. Schnitzel können beim Servieren mit dieser Sauce nicht nur gegossen, sondern auch gebacken oder gedünstet werden.

Zutaten:

• saure Sahne – 200 ml;
• Butter – 4 EL;
• Mehl – 2 EL;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen. Schlagen Sie so, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Fügen Sie Nudeln und Gewürze hinzu. 4 Minuten köcheln lassen.
3. Gießen Sie saure Sahne.
4. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, nehmen Sie den Schmortopf vom Herd.

Sahnesauce

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 140 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Die Basis für die Zubereitung dieser Soße ist Sahne. Es ist besser, ein mittelfettes Produkt (15-20%) einzunehmen – sie machen die Sauce nicht zu kalorienreich, geben aber eine Sättigung. Einige Köche fügen Margarine anstelle von Butter hinzu, dies kann jedoch den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen. Soße wird mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Fischfrikadellen serviert. Es passt gut zu Spaghetti, gekochtem Brokkoli und gebratenem Blumenkohl, die als Beilage verwendet werden.

Zutaten:

• Creme – 150 ml;
• Butter – 1 EL;
• Mehl – 1 EL;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl sieben, in einer Pfanne ohne Öl erhitzen. Sie müssen nicht warten, bis es dunkel wird.
2. Öl hinzufügen. Gießen Sie die Sahne ein. Pfeffer, Salz. Mischen.
3. Nehmen Sie die Pfanne nach 3-4 Minuten vom Herd. Masse abkühlen lassen.

Zu Putenschnitzeln

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 57 kcal pro 100 g.
• Zweck: Sauce.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Die Türkei hat eine leicht trockene Konsistenz, daher werden darauf basierende Gerichte häufig mit anderen Zutaten, delikaten Beilagen und Saucen ergänzt. Um den Geschmack und das Aroma der Schnitzel dieses Vogels zu veredeln, können Sie eine ungewöhnliche Sauce mit einem würzigen Geschmack aus Früchten und Honig zubereiten. Die Sauce ist unglaublich lecker und duftend. Sie können keine Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

• Kiwi – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Honig – 1 s.l .;
• Sonnenblumenöl – 1 EL;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Zucker – 1 EL;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten.
2. Kiwi schälen, würfeln.
3. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone.
4. Rühren Sie gebratene Zwiebeln und Kiwi in einer Schüssel. Fügen Sie Honig, Zitronensaft, Gewürze hinzu.
5. In einem Mixer gründlich pürieren.

Zu Leberpastetchen

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 186 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Leber passt gut zu Orangensaft, daher servieren Köche sie oft unter Zitrusdressing. Um die richtige Soße zuzubereiten, müssen Sie die Konsistenz überwachen. Wenn es nicht dick kocht, können Sie Mehl oder Stärke hinzufügen. Eine nahrhaftere Mischung wird mit Sahne oder Butter hergestellt – sie können jedoch aus dem Rezept ausgeschlossen werden, um das Dressing schlanker zu machen. Um Geschmack zu verleihen, können Sie gemahlenen Meerrettich oder aromatische Kräuter hinzufügen. Das Dressing ist sehr schön, daher wird es häufig auf dem Foto zum Servieren von Fleischgerichten verwendet.

Zutaten:

• orange – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 1 EL;
• Butter – 80 g;
• Senf – 1 TL;
• Eier – 4 Stück;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Orangensaft auspressen. Mahlen Sie die Schale (ohne eine weiße Haut zu verwenden).
2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Das Eigelb mit Salz und Zitronensaft schlagen, bis ein heller Farbton erreicht ist.
3. Gießen Sie Orangensaft in die Eimischung.
4. Fügen Sie Schale, Senf hinzu.
5. Das Öl schmelzen, in den Verband gießen. Peitsche.

Pilz

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal pro 100 g.
• Zweck: Auftanken.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Weiße Schnitzelsauce hat ein unglaublich angenehmes, reiches Aroma und eine saftige Textur. Es wird auf der Basis von Pilzen, Pilzen, Austernpilzen und anderen Pilzen hergestellt (Sie können getrocknet oder frisch verwenden). Erfahrene Köche empfehlen, keine scharfen Gewürze wie Rosmarin, Safran, Oregano oder Petersilie hinzuzufügen, da diese das Aroma von Pilzen töten.

Zutaten:

• Pilze – 250 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• saure Sahne – 150 ml;
• Butter – 3 EL;
• Mehl – 1 EL.

Kochmethode:

1. Zwiebel hacken, in einer Pfanne mit Öl weich braten.
2. Die Pilze mahlen, die Zwiebel hineingeben. Eintopf ziehen lassen. Während des Kochens sollte die Flüssigkeit verdunsten. Kann lose abgedeckt werden. Einige Hausfrauen fügen zu diesem Zeitpunkt eine kleine Menge geriebener Karotten hinzu.
3. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, Mehl und Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
4. Köcheln lassen, bis sie weich sind.

asiatisch

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 143 kcal pro 100 g.
• Zweck: Sauce.
• Küche: asiatisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In dieser Sauce sind scharfe Noten spürbar, süßlich und sauer. Asiatische Sauce wird mit Fisch und Fleischbällchen serviert. Auf Wunsch können Sie keine scharfe Sauce hinzufügen. Viele Köche würzen die Mischung mit Thymian, Safran und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Es ist besser, in diesem Rezept keine Petersilie oder Koriander zu verwenden, da dies den charakteristischen Geschmack der asiatischen Soße zerstören kann.

Zutaten:

• scharfe Sauce – 4 ml;
• Wasser – 150 ml;
• Sojasauce – 40 ml;
• Apfelessig – 2 EL;
• Stärke – 2 EL;
• Zucker – 4 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Sojasauce, Essig in einen Topf, fügen Sie Zucker und bittere Gewürze hinzu. Gießen Sie Wasser.
2. Mischung vorheizen.
3. In einer separaten Schüssel die Stärke mit Wasser verdünnen. In einen Topf gießen, um eine Essigmasse in einem dünnen Strahl zu erhalten.
4. Bis dick kochen..

Hilfreiche Ratschläge

Die Zusammensetzung der Dressings hängt davon ab, aus welchen Produkten die Schnitzel bestehen. Für Hühnchen ist es besser, Pilz- oder Käsesauce, Fleisch – ergänzt mit Tomatensauce – zu servieren. Wenn Schnitzel aus Fisch hergestellt werden, können Sie der Soße Wein, Sahne oder fettarme saure Sahne hinzufügen. Die Konsistenz der Sauce kann nach Ihren Wünschen ausgewählt werden. Einige Leute ziehen es vor, es dicker zu machen, andere flüssiger. Stärke oder Mehl wird hinzugefügt, um die Dichte zu erhöhen..

Der Mahlgrad der Zutaten liegt in Ihrem Ermessen. Zum Beispiel werden kleine Pilzeinschlüsse die gleichmäßige Struktur der Sauce nicht beeinträchtigen, sondern sie pikanter machen. Knoblauch wird am besten durch eine Knoblauchpresse geleitet. Tomaten können durch eine Reibe gemahlen oder in kleine Würfel geschnitten werden. Bei der Zubereitung der Sauce kann es zu Schwierigkeiten kommen. Es ist wichtig zu wissen, wie man damit umgeht.

• Oft wird das Dressing unter Zusatz von Mehl zubereitet. In diesem Fall können sich Klumpen bilden, die die Struktur der Sauce beeinträchtigen. Um sie loszuwerden, können Sie die gekochte Soße durch ein Sieb wischen oder mit einem Tauchmixer schlagen. Verlängern Sie die Haltbarkeit nach einer solchen Aktion und bringen Sie sie wieder zum Kochen.
• Unnötige Einschlüsse tragen dazu bei, ein vorläufiges Ablösen von Tomaten von Haut und Samen zu vermeiden.
• Wenn die Sauce zu den Schnitzel dick ist, können Sie sie mit Gemüse- oder Fleischbrühe verdünnen.