Sauerteig für Joghurt – wo zu kaufen. Die besten Starterkulturen und Rezepte für die Herstellung von Joghurt zu Hause mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Sauerteigjoghurt macht
• Sauerteig für Joghurt – Nutzen und Schaden
• Trockener Sauerteig für Joghurt
• Live Joghurt Ferment
• Sauerteig für Joghurt zu Hause
• Sauerteig für Joghurt – was besser ist
• Sauerteig Evitalia
• Ferment Vivo
• Sauerteigpreis für Joghurt

Sauermilchprodukte werden für diejenigen empfohlen, die abnehmen, Verdauungsprobleme beseitigen und das Immunsystem stärken möchten. Der Joghurt verdankt seine wertvollen Eigenschaften dem Sauerteig, der aus einer Kultur lebender Organismen besteht. Es sind jedoch nicht alle Produkttypen gleichermaßen nützlich..

Wie man Sauerteigjoghurt macht

Aufgrund der einzigartigen Fähigkeit von Milchsäurekulturen, Laktose zu absorbieren und Milchsäure zu erzeugen, führen wir den Prozess des Säuerns von Milch durch. Die Herstellung von Joghurt erfolgt also durch Zugabe von lebender Sauermilch zu Milch. Die häufigsten unter ihnen sind thermophile Streptokokken und bulgarische Bazillen. Um ihr Leben zu beginnen, wird eine optimale Temperatur geschaffen – ungefähr 43-45 Grad (bei einem Regime von über 50 Grad sterben nützliche Bakterien ab).

Die Milch muss 8-12 Stunden lang die angegebene Temperatur halten, um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten. Während dieser Zeit fermentieren nützliche Bakterien Milchzucker. Sie können Joghurt aus Sauerteig entweder aus Vollmilch oder aus pasteurisiertem herstellen, während Sie ausschließlich sauberes, sterilisiertes oder zumindest schnell gekochtes Geschirr mit kochendem Wasser verwenden. Um den Fermentationsprozess abzuschließen, die bakterielle Mikroflora zu konservieren und die optimale Konsistenz von Joghurt zu erhalten, wird das Produkt auf 5 Grad abgekühlt.

Sauerteig für Joghurt – Nutzen und Schaden

Dieses Milchprodukt ist nicht nur wegen seines Geschmacks beliebt, sondern auch wegen der vorteilhaften Eigenschaften, die es für den Körper hat. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Bakterien helfen, die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Da die Bakterien des fermentierten Milchprodukts die Fermentation von Laktose bewirken, ist Joghurt leichter und besser verdaulich als Milch. Indikationen für seine Verwendung sind:

• Verdauungskrankheiten;
• Infektion mit einer Infektion, durch die die Darmflora gestört wird;
• Schwangerschaft, Stillzeit;
• Erholungsphase nach der Operation;
• Behandlung mit Antibiotika, anderen schwerwiegenden Medikamenten, die die Mikroflora des Verdauungstrakts stören können.

Da Joghurtbakterien wie Kefir Laktose fermentieren, werden solche Getränke viel leichter verdaut als viele andere Lebensmittel. Sogar Menschen, die allergisch gegen Milcheiweiß oder Laktoseintoleranz sind, verwenden Naturjoghurt. Sie enthalten viele Mineralien und Vitamine, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken: Krankheitserreger unterdrücken, das Immunsystem stärken, Knochen wiederherstellen / wachsen lassen.

Joghurtsauerteig enthält zwei Hauptkomponenten, die dem Körper helfen, verschiedene Krankheiten, einschließlich Krebs, zu bekämpfen. Die erste Substanz ist Lactobacterin, das die pathogene Flora im Darm unterdrückt. Das zweite ist Kalzium, das die Knochen vor Zerstörung schützt und die Wirkung schädlicher Bakterien, die Darmkrebs verursachen, unterdrückt. Forschungen zufolge hilft die tägliche Verwendung eines Teils eines natürlichen, frischen Sauermilchprodukts, das Immunsystem ernsthaft zu stärken..

Die Vor- und Nachteile der Starterkultur für Joghurt sind nicht gleich – die zweite ist nur in Ausnahmefällen möglich. Schädlicher Sauerteig für Joghurt ist:

• am Ablauf seines Ablaufdatums;
• bei Lagerung der Starterkultur unter ungeeigneten Bedingungen;
• beim Hinzufügen von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und anderen Chemikalien.

Trockener Sauerteig für Joghurt

Zur Herstellung eines fermentierten Milchprodukts werden verschiedene Arten von Starterkulturen verwendet, einschließlich trockener industrieller Starter. Eine solche Starterbasis kann in einer Apotheke oder einem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Der Inhalt der Starterkultur ist Standard: Er enthält den bulgarischen Stab und den thermophilen Streptokokken. Der Geschmack und Fettgehalt von Joghurt, der aus dieser Substanz hergestellt wird, unterscheidet sich vom fertigen Lager, hat eine viskosere Struktur. Trockenhefe für Joghurt wird ausschließlich gemäß den Anweisungen verwendet, da das Produkt sonst keine Vorteile für den Körper bringt.

Wenn Sie Joghurt zu Hause fermentieren möchten, erhalten Sie vorbehaltlich der Kochtechnologie ein garantiert natürliches und gesundes Produkt. Pharmazeutischer Trockensauerteig verbessert den Verdauungsprozess, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf den gesamten Organismus aus. Bakterien in ihrer Zusammensetzung wurden lyophilisiert (getrocknet), aber nachdem sie in die Milch gelangt waren, werden sie lebendig und beginnen den Fermentationsprozess.

Die Vorteile trockener Starterkulturen sind eine lange Haltbarkeit, Beständigkeit der Bakterien gegen äußere Einflüsse und ein guter Geschmack des fertigen Getränks. Eine lange Haltbarkeit von Bakterien ist aufgrund ihrer Produktions-Lyophilisierung möglich, während das Produkt in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden muss. Die von Ihnen gewählte Aufbewahrungsmethode hängt davon ab, wie lange die nützlichen Bakterien aktiv und lebensfähig bleiben. Im Gefrierschrank kann der Sauerteig bis zu eineinhalb Jahre im Kühlschrank frisch bleiben – bis zu einer Woche.

Live Joghurt Ferment

Dieses natürliche Probiotikum verhindert das Wachstum von fäulniserregenden Bakterien, hilft bei der Reinigung des Darms, verbessert den Verdauungsprozess und hilft, die Nahrung besser aufzunehmen. Am nützlichsten ist das fermentierte Milchprodukt aus Vollkuh- oder Schafsmilch auf Basis bulgarischer Sticks. Gleichzeitig ist der ideale Sauerteig für Joghurt die ideale Option. Ein solcher Stoff wird nicht länger als 20 Tage gelagert, was bei der Auswahl eines Starters berücksichtigt werden sollte.

Aufgrund der kurzen Haltbarkeit sind flüssige lebende Starterkulturen nicht so beliebt wie trockene. Trotzdem enthalten solche Produkte so viele nützliche Bakterien wie möglich. Das zweite Minus eines solchen Produkts ist der Geschmack, der alles andere als erwünscht ist: Joghurt kommt oft zu sauer heraus und hat eine unangenehme Textur. Gleichzeitig ist es immer noch vorzuziehen, fermentierte Milchprodukte aus lebenden Starterkulturen zu kochen und zu essen, insbesondere für kranke Menschen.

Sauerteig für Joghurt zu Hause

Mit dem Produkt können Sie problemlos Naturjoghurt, Hüttenkäse, Kefir und fermentierte Backmilch kochen. Sie können zu diesem Zweck sowohl einen Joghurthersteller als auch eine gewöhnliche dickwandige Pfanne verwenden (es ist wichtig, dass das Geschirr nicht dünn ist, da sonst die Milch schnell abkühlt und die Aktivität nützlicher Bakterien stark beeinträchtigt wird). Einige Hausfrauen verwenden sogar einen Multikocher und wählen die geeignete Betriebsart des Geräts. Sauerteig für Joghurt zu Hause muss frisch sein. Auf Wunsch können dem fertigen Getränk frische Beeren oder Fruchtstücke hinzugefügt werden. Wie man Sauerteigjoghurt macht?

Zutaten:

• Wasser;
• Milch – 3 l;
• Lactobacterin – 1 Packung.

Kochmethode:

1. Milch auf 43-45 Grad vorheizen.
2. Gießen Sie ein wenig Wasser mit Lactobacterin in die Ampulle, mischen Sie den Inhalt der Flasche gründlich und gießen Sie ihn dann in die Milch (vorsichtig gießen, den Inhalt des Geschirrs mit einem Schneebesen umrühren).
3. Gießen Sie die Milch in ein Glas, dessen Oberfläche zuerst mit kochendem Wasser behandelt oder in einem Topf belassen werden muss. Schließen Sie den Deckel fest und wickeln Sie ihn in ein warmes Handtuch.
4. Ordnen Sie das Geschirr 12 Stunden lang an einem warmen Ort an und stellen Sie das Getränk dann im Kühlschrank neu auf. Aus hausgemachtem Joghurt können Sie ein ausgezeichnetes Frühstück zubereiten, indem Sie es mit frischem Obst und Müsli mischen.

Sauerteig für Joghurt – was besser ist

Da das Ladenprodukt nur wenige nützliche Eigenschaften aufweist, ist es besser, Joghurt mit Sauerteig zuzubereiten, während Sie sowohl eine lebende Kultur als auch ein trockenes Produkt wählen können. Es ist schwierig zu bestimmen, welches Dressing für Joghurt am besten geeignet ist: Der Markt bietet viele Arten von Produkten verschiedener Hersteller an, sowohl inländische als auch importierte. Bevor Sie Ihre Lieblingsverpackung nehmen, müssen Sie jedoch auf die bakterielle Zusammensetzung des Produkts achten. Was ist der beste Sauerteig für Joghurt? Die beste Option wäre ein Produkt mit dem unterschiedlichsten Bakteriengehalt..

Sauerteig Evitalia

Das Produkt besteht aus getrockneten lebensfähigen Mikroorganismen von fünf verschiedenen Arten, einschließlich thermophiler Streptokokken, Laktobazillen, Acidophilus-Bakterien usw. Darüber hinaus enthält Evitalia-Sauerteig die Vitamine B, A, C, E, Folsäure, Magnesium, Calcium und natürliche Antioxidantien. Ärzte empfehlen, das Produkt als Nahrungsergänzungsmittel zu ihrer Hauptdiät zu essen, um die Darmflora zu normalisieren oder zu erhalten..

Evitalia – Gebrauchsanweisung

Jeder Hersteller legt für das Produkt eine detaillierte Beschreibung des Herstellungsprozesses eines hausgemachten Milchprodukts an. Gebrauchsanweisung Evitalia ist einfach und unterscheidet sich praktisch nicht von der Verwendung anderer ähnlicher Starterkulturen. Ein hausgemachtes Getränk kann sogar einem kleinen Kind als Ergänzungsnahrung gegeben werden (Alter muss über sechs Monate sein). Wie man zu Hause Joghurt mit Sauerteig macht:

1. Kochen Sie 2 Liter Milch, für die Sie einen dicken Bodenbehälter benötigen.
2. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf 43 Grad ab und entfernen Sie den Film auf der Oberfläche der Milch.
3. Gießen Sie hier Trockenhefe (1 Packung) und verschütten Sie die Flüssigkeit gründlich mit einem Schneebesen.
4. Decken Sie das Geschirr ab und wickeln Sie es mit mehreren Schichten warmem Tuch ein (es ist besser, die Pfanne an einen warmen Ort zu stellen)..
5. Nach 12 Stunden Reifung können Sie das Produkt ausprobieren. Halten Sie es im Kühlschrank bereit. Es wird empfohlen, Joghurt in einem Glas Sutra auf nüchternen Magen und dann 20 Minuten vor den Mahlzeiten zu sich zu nehmen.

Ferment Vivo

Zu den Bakterien dieser Joghurtmarke gehören alle Arten von Laktobazillen, Streptokokken, Acidophilus und bulgarischen Bazillen. Mit diesem Tandem produzieren Mikroorganismen eine große Menge Milchsäure, die pathogene Bakterien nachteilig beeinflusst. Ferment Vivo hilft, Essstörungen zu beseitigen und die Auswirkungen von Infektionen im Darm zu beseitigen. Darüber hinaus beschleunigt sich bei konstantem Verbrauch des Produkts der Stoffwechsel, so dass sich das Gewicht der Person allmählich wieder normalisiert.

Ferment Vivo – Anweisungen

Sie können sogar Kindern ab einem Alter von sechs Monaten hausgemachtes Milchprodukt geben. Aufgrund des Gehalts an nützlichen Laktobazillen hilft Vivo-Joghurt dabei, den Verdauungsprozess zu etablieren und Giftstoffe effektiv aus dem Darm zu entfernen. Unten finden Sie ein detailliertes Rezept mit einem Foto der Zubereitung des Getränks. Detaillierte Anleitung zur Fermentation Vivo:

1. Milch (2-3 Liter) kochen, dann auf 40 Grad abkühlen lassen. Wenn Sie ein ultra-pasteurisiertes Produkt verwenden, ist kein Kochen erforderlich. Sie können es nur auf die angegebene Temperatur erwärmen.
2. Kombinieren Sie die Verpackung der Starterbasis separat mit einer kleinen Menge warmer Milch und gießen Sie die Mischung in einen gemeinsamen Behälter.
3. Verschließen Sie die Schale mit einem Deckel, wickeln Sie sie mit einem mehrschichtigen Material ein und bewahren Sie sie mindestens 8-10 Stunden lang an einem warmen Ort auf.
4. Nach der angegebenen Zeit das Produkt mit einem Kühlschrank kühlen. In diesem Fall können Sie sofort mit dem Konsum des Getränks beginnen. Bewahren Sie es nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank auf.

Sauerteigpreis für Joghurt

Fermentationsbasen für Sauermilchprodukte sind in letzter Zeit in den Regalen russischer Apotheken und Geschäfte aufgetaucht, haben es jedoch bereits geschafft, sehr beliebte und begehrte Waren zu werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, sie für Menschen mit Magen-Darm-Problemen und für diejenigen zu verwenden, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Wo bekommt man Joghurtsauerteig? Neben Supermärkten und Apotheken kann das Produkt im Online-Shop gekauft oder auf der offiziellen Website des Herstellers bestellt werden. Gleichzeitig ist der Preis für Starterkulturen für Joghurt erschwinglich: Die Basis für 3 Liter Milch hat günstige Kosten. Beispiele:

• „Squash“ für Joghurt – 65 p.;
• Evitalia – 70 p.;
• Vivo – bis zu 80 r .;
• Gutes Essen – 80 p.;
• Laktoferm ECO Joghurt SlimYogurt – 75 r.