Schweinefleisch-Grillmarinade: das leckerste Rezept

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Schweinefleischspieße mariniert
• Wie viel zu beizen
• Schweinefleisch Marinade Rezept
• Mit Zwiebeln
• Mit Essig
• Mit Mayonnaise
• Schnelle Gurke
• Mit Zitrone
• Klassisch
• Granatapfel
• Aus Mineralwasser
• Mit Kefir
• Von der Kiwi
• Schweinefleisch vom Grill marinieren – Tipps

Um ein köstliches Gericht auf Holzkohle oder im Ofen zuzubereiten, lohnt es sich, die richtige Marinade für Schweinefleischspiesse zu wählen. Es gibt eine Vielzahl von Beizoptionen: armenisches Rezept, georgisches, abchasisches, klassisches und viele andere. Bei allen werden verschiedene Gewürze, Gemüse, aromatische Kräuter und Gewürze verwendet..

Wie man Schweinefleischspieße mariniert

Um das Holzkohlegericht aromatischer und weicher zu machen, müssen Sie das Schweinefleisch zum Grillen richtig marinieren. An sich gilt dieses Fleisch als weich, aber die Marinade verstärkt diese Eigenschaft und macht die Schweinefasern noch zarter. Darüber hinaus wird beim Beizen davon ausgegangen, dass das Fleisch einen neuen Geschmack erhält, Kräuter und Gewürze sein Aroma verbessern und es appetitlich machen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch am Schweinefleischspieß zu marinieren. Sie können mit dem einfachsten und schnellsten beginnen – streuen Sie Fleischscheiben mit Salz und schwarzem Pfeffer, wenn Sie möchten, versuchen Sie, andere Gewürze hinzuzufügen. Eine übliche und klassische Option ist die Zwiebel-Essig-Marinade auf Tomatensaftbasis. Füllungen mit Fruchtsäften – Granatapfel, Apfel, Kiwi – werden heute immer beliebter..

Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung von Zitronensaft mit Zwiebeln und Paprika. Diese saure Marinade verleiht dem Fleisch eine leichte Bitterkeit, aber sein Salzgehalt erhöht das Gießen auf Knoblauch mit Sojasauce. Beliebt sind auch süße Marinaden – dafür wird Tomatensaft verwendet. Kefir und Mineralwasser machen das Fleisch durch Kohlendioxidblasen saftiger. In der Tomatenmarinade ist Schweinefleisch leicht süß und Rotwein macht es scharf.

Das richtige Beizverfahren ist wie folgt: Schneiden Sie das gekühlte Fleisch in Portionen, mischen Sie alle Gewürze, Säfte und Gewürze, tauchen Sie das Fleisch in diese Mischung oder reiben Sie es von allen Seiten, wobei Sie mit Zwiebeln und Gemüse wechseln. Das Schweinefleisch muss vollständig in die Marinade eingetaucht werden, damit es gleichmäßig bedeckt wird. Nach einer bestimmten Infusionszeit werden die Stücke entfernt, am Spieß aufgereiht und auf Holzkohle gegrillt. Um die Saftigkeit von Schweinefleisch zu erhalten, sollten Sie die Oberfläche während des Bratens regelmäßig mit dem Rest der Sauce gießen.

Wie viel zu beizen

Nach der Auswahl der Produkte zum Gießen ist die Frage logisch: Wie viel Zeit zum Einlegen von Schweinefleischspießen? Die Dauer der Infusion hängt von der Entscheidung der Köche ab. Die schnellsten Prozesse dauern bis zu 3 Stunden, im Durchschnitt halten sie Stücke für 3-5 Stunden und idealerweise – 1-2 Tage. Je länger das Fleisch in der Mariniermischung aufbewahrt wird, desto intensiver wird der Geschmack und desto weicher ist die Konsistenz.

Schweinefleisch Marinade Rezept

Es ist einfach, die richtigen Rezepte zum Marinieren von Schweinefleisch-Schaschlik zu finden, da es so viele gibt, dass jeder Koch diesen Prozess handhaben kann. Sie können ein Kochrezept wählen, das auf der Verwendung von Kräutern, Adjika, Wein oder sogar Zwiebeln mit Bier basiert. Einige Optionen bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit einem Foto, um den Köchen klar zu zeigen, wie man Fleischzubereitungen einlegt, um das köstlichste Gericht zu erhalten.

Mit Zwiebeln

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 20 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Die einfachste Option zum Kochen von gebackenem Fleisch sind Schweinefleischspieße in Zwiebelmarinade, für die Sie nicht viel Zeit aufwenden müssen. Aufgrund der Zuteilung von Zwiebelsaft wird Fleisch nicht gegerbt, sondern zwischen den Fasern zerstört, wodurch es weich und weich wird. Für 1 kg Fleisch sollten Sie 1 kg Zwiebel nehmen, um einen reichhaltigen Geschmack des letzten Snacks zu erhalten. Für die Herstellung benötigen Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz – eine Prise;
• Zucker – 5 g;
• Zitronensaft – 40 ml;
• Koriander – eine Prise.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, Lorbeerblatt mahlen oder mit den Händen zerdrücken.
2. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren, das Fleisch über Nacht marinieren und im Kühlschrank stehen lassen.
3. Anstelle von Zitronensaft ist es akzeptabel, 6 oder 9% Essig zu nehmen.

Mit Essig

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengerichte: 306 kcal.
• Ziel: zum Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Wie man Essigmarinade macht, hilft Ihnen, das Rezept unten herauszufinden. Es unterscheidet sich von den üblichen Optionen darin, dass Weißweinessig und keine Tafelessenz verwendet wird. Die Kombination einer solchen weichen Komponente mit Gewürzen und würzigem Gemüse macht die Füllung aromatisch und würzig, was den notwendigen Geschmack von Schweinefleisch ergibt. Diese originelle Option wird Gäste und Freunde mehr ansprechen als der Klassiker.

Zutaten:

• Knoblauch – 3 Nelken;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Weinweißessig – 40 ml;
• Sesamöl – 60 ml;
• Zucker – 10 g;
• Paprika – 3 Schoten;
• Nelken – 2 g;
• Rosmarin – eine Prise;
• Zimt – 10 g;
• Thymian – eine Prise;
• Thymian – eine Prise;
• Lorbeerblatt – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, hacken Sie die Zwiebel fein und hacken Sie die Paprika in zwei Hälften.
2. Alle Zutaten umrühren, das Fleisch über Nacht einschenken und in der Kälte entfernen.
3. Am Morgen ein Sieb hineinwerfen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und auf Wunsch mit frisch gehacktem Dill würzen..

Mit Mayonnaise

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 200 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Wie man Marinade zum Grillen von Schweinefleisch mit Mayonnaise kocht, lernen Sie die folgenden Anweisungen. Dies ist eines der einfachsten und gebräuchlichsten Rezepte, für die es besser ist, die fetthaltige Mayonnaise-Sauce der Provence ohne Zusatzstoffe mit Tomatenketchup zu mischen. Letzteres ist gut mit einer Markierung zum Grillen zu wählen, da es die notwendigen Gewürze gibt, aber klassisch.

Zutaten:

• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Gewürze für den Grill – ein Paket;
• flüssiger Rauch – 10 ml;
• Mayonnaise – 40 ml;
• Ketchup – 40 ml;
• Tafelsenf – 10 ml;
• Knoblauch – 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Fleischstücke mit Gewürzen bestreuen.
2. Fetten Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise, Ketchup mit Senf und zerquetschtem Knoblauch ein.
3. 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen..

Schnelle Gurke

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 31 kcal.
• Ziel: zum Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein schrittweises Rezept für eine schnelle Marinade ist auch für Anfänger einfach, da gehackte Zutaten verwendet und in vorbereitete Fleischstücke gegossen werden. Auf dieser Grundlage liegt, wie das armenische Rezept vorschlägt, Zwiebel, ergänzt mit gehacktem Koriander, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen. Im Gegensatz zu anderen Marinaden erweist sich diese als flüssig, und wie man es richtig macht, werden Sie weiter lernen.

Zutaten:

• Zwiebeln – 5 Stk.;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Petersilie – ein Haufen;
• Koriander – ein Haufen;
• Zitrone -? PC.;
• grobes Salz – 10 g;
• gemahlener Koriander – 10 g;
• Muskatnuss – 10 g;
• roter Pfeffer – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 g.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Gemüse hacken, Zitronensaft auspressen.
2. Alle Produkte umrühren, Schweinefleisch 3 Stunden marinieren.

Mit Zitrone

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 23 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Wie man Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone und Zwiebeln kocht, wird unten beschrieben. Die ursprüngliche Kombination von Zitronensaft mit Zwiebelringen macht das Fleisch saftig und duftend, und wenn es abgebissen wird, werden empfindliche Fasern gefühlt. Frische Minze verleiht der Füllung Pikantheit, die mit einer leicht erfrischenden Kälte gefühlt wird und den appetitlichen Geschmack von gebratenem Fleisch betont.

Zutaten:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• frische Minze – 2 Stiele.

Kochmethode:

1. Zwiebelringe schneiden, Knoblauch, durch die Presse schieben.
2. Verbrühte Zitrone mit kochendem Wasser, halbieren. Lassen Sie einen Teil für die Dekoration, drücken Sie den Saft aus dem zweiten. Hände, um Minze zu brechen.
3. Fleischscheiben mit Saft, Knoblauch reiben, mit Zwiebelringen und Minzblättern bestreuen. Unter der Folie belassen und 4 Stunden drücken, die mit Zwiebelringen vermischten Spieße aufreihen und zart braten.
4. Zum Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

Klassisch

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 18 kcal.
• Ziel: zum Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Es ist einfach, eine klassische Schweinefleischmarinade zuzubereiten, da nur ein Minimum an Komponenten verwendet wird, die in jeder Hausfrau mit Selbstachtung zu finden sind. Eine einfache Barbecue-Sauce bewahrt den natürlichen Geschmack von Fleisch, verleiht ihm einen neuen, subtilen Touch von exquisitem Geschmack und betont das natürliche Aroma. Jeder, der es probiert hat, wird diese Option mögen, da sie nur den natürlichen Geschmack von Schweinefleisch verbessert.

Zutaten:

• Essig 9% – 100 ml;
• Salz – 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Zwiebeln – ein halbes Kilo;
• Wasser – ein Glas.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen, fein hacken, Wasser hinzufügen.
2. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu und bestehen Sie auf 15 Minuten.
3. Gießen Sie geschnittenes Schweinefleisch für 3 Stunden, braten Sie bis zart.

Granatapfel

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 200 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein traditionelles georgisches Rezept schlägt vor, eine Grillmarinade mit Granatapfelsaft zuzubereiten, die dem Fleisch einen neuen, einzigartigen Geschmack verleiht. Die Kombination von saurem und adstringierendem herben Saft aus gesunden Früchten mit einer Mischung aus klassischen Gewürzen macht den Schaschlik würzig und sehr duftend. Ebenso können Sie Marinade mit Cranberrysaft oder einer anderen sauren Beere kochen.

Zutaten:

• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Granatapfelsaft – 650 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Suneli Hopfen – 20 g;
• Koriandersamen – 5 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Salz – 10 g.

Kochmethode:

1. Zwiebelringe schneiden, mit Schweinefleisch mischen.
2. Mit mit Koriander zerdrückten Gewürzen bestreuen. Gießen Sie den Saft nach dem Mischen mit Pflanzenöl und kneten Sie ihn erneut.
3. Mit einem Teller abdecken, unterdrücken, 2 Tage halten, gelegentlich umrühren.

Aus Mineralwasser

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 181 kcal.
• Ziel: zum Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein angenehm säuerlich-würziger Geschmack zeichnet sich durch eine Schweinefleischmarinade auf Mineralwasser aus, die laut Rezept mit provenzalischer Fettmayonnaise gemischt wird. Sie können es mit Einschlüssen von Tomatenscheiben und Scheiben roter Paprika abwechseln, die den Geschmack von Schweinefleischspiesse betonen und ihn appetitlicher machen. Alle Gäste werden das nahrhafte Gericht zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Mayonnaise – 250 ml;
• saure Sahne – 20 ml;
• Mineralisches Mineralwasser – 20 ml;
• schwarzer Pfeffer – 20 g;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

1. Mayonnaise mit saurer Sahne mischen, Gewürze und Mineralwasser hinzufügen.
2. Fleischstücke legen, halten, bis die Kohlen gekocht sind. Fügen Sie beim Braten optional Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Paprika hinzu.

Mit Kefir

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 15 Personen.
• Kaloriengerichte: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein weiteres einfaches Rezept für eine Grillmarinade mit Kefir hilft dabei, ein köstliches köstliches Gericht zuzubereiten, während die Saftigkeit und Weichheit des Fleisches erhalten bleibt. Diese Option eignet sich für die meisten Fleischsorten und nicht nur für Schweinefleisch. Sie können es diversifizieren, indem Sie dunkles Bier hinzufügen, um der Kruste einen hellen Malzton und eine Karamellfarbe zu verleihen. Ohne sie erhalten Sie eine hellgoldene Oberfläche.

Zutaten:

• Kefir – ein halber Liter;
• Knoblauch – 20 g;
• Salz – 25 g;
• flüssiger Honig – 15 ml;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Geschälten Knoblauch mit einem Mixer mahlen, salzen, Zitronensaft mit Honig hinzufügen.
2. Kefir gießen, mischen, Fleisch 3-4 Stunden marinieren, zart braten.

Von der Kiwi

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 228 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Das armenische Rezept zum Füllen hat eine andere Sorte – Marinade für Kiwi-Kebab, die dem Fleisch einen exquisiten süß-sauren Geschmack verleiht. Aufgrund des Säuregehalts in den Früchten wird das Schweinefleisch gelockert, wodurch die Fasern weicher und zarter werden. Um das Fleisch scharf zu halten, verwenden Sie traditionellen gemahlenen schwarzen Pfeffer und verdünnen Sie ihn auf Wunsch mit duftendem oder weißem Pfeffer.

Zutaten:

• Kiwi – 1 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz – 20 g;
• schwarzer Pfeffer – 20 g.

Kochmethode:

1. Die Kiwi schälen, mit einem Mixer, einer Gabel oder einem Rost mahlen.
2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, salzen.
3. Alle Zutaten mischen, das Fleisch eine halbe Stunde marinieren.

Schweinefleisch vom Grill marinieren – Tipps

Damit die gekochte Schweinefleischmarinadenmarinade den Koch nicht enttäuscht, lohnt es sich, den Rat von Fachleuten zu befolgen:

• Für einen saftigen Kebab ist es nicht notwendig, das Fleisch zu fein zu schneiden, damit es beim Marinieren nicht zu Kartoffelpüree wird.
• Beim Braten über Kohlen ist darauf zu achten, dass der Grill nicht austrocknet und mit dem Rest der Sauce bestreuen.
• Die klassische Zwiebelmarinade lässt sich leicht mit Koriander, Majoran, Basilikum und Salbei abwechseln.
• Eine köstliche Sauce ist eine Mischung aus Öl, roten Zwiebeln, Basilikum, Salbei, Weißwein, Olivenöl und Zucker.
• Aus Zwiebeln, Knoblauch, Naturjoghurt, gemahlenem Ingwer, Koriander, Kümmel, Koriander und Kardamom kann ein schönes scharfes Gießen hergestellt werden.
• Grillen Sie besser mit frischen Tomaten, kaukasischem Fladenbrot und Kräutern.
• Weinmarinade kann auf der Basis von Weißwein, Champagner oder Pflaume hergestellt werden;
• Zusätzlich zur Kefir-Basis können Sie eine Füllung aus Bräune, Mayonnaise und fermentierter gebackener Milch herstellen.
• Mayonnaise mit Zwiebeln gilt als universelle Sauce für jeden Fleischspiesse.