Schweinefleisch im Ofen: wie man Fleisch backt

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Schweinefleisch im Ofen backt
• Wie viel zu backen
• Bei welcher Temperatur
• Schweinefleisch im Ofen – Rezepte mit Fotos
• Mit Kartoffeln
• Französisches Fleisch
• Mit Pilzen
• In Folie
• Rollen
• Schnitzel
• Den Ärmel hoch
• In einem Topf mit Kartoffeln
• Mit Gemüse im Ofen
• Schweinefleisch am Knochen
• Wie man Schweinefleisch im Ofen köstlich backt – Tipps des Küchenchefs

Schweinefilet, das von mehr als einer Generation von Feinschmeckern geliebt wird und mit aromatischen Gewürzen, Gemüse oder Pilzen gebacken wird, kann sogar ein einfaches Familienessen abwechslungsreich gestalten. Sie können mit diesem Gericht nach Belieben experimentieren und neue zusätzliche Komponenten aufnehmen.

Wie man Schweinefleisch im Ofen backt

Für diejenigen, die sich in der warmen Jahreszeit gerne grillen oder Fleisch auf dem Grill kochen, ist gebackenes Schweinefleisch eine großartige Alternative für einen kalten Winter oder Herbst. Mit provenzalischen Kräutern, aromatischen Gewürzen und duftenden Gewürzen erweist sich diese Fleischsorte als sehr lecker, appetitlich und zart. Hier sind einige Tipps zum Kochen von Schweinefleisch im Ofen:

• damit das Schweinefleisch saftig ist, ist es besser, einen Hals, ein Schulterblatt, eine Lende oder ein Filet zu kaufen;
• Marktprodukte sind der Lagerung von Produkten vorzuziehen;
• Wenn ein Stück Fleisch vollständig fettfrei ist, muss es vor dem Backen mariniert werden.
• Marinade muss nur in Glas- oder emaillierten Gerichten zubereitet werden, da sie sonst oxidiert und den Geschmack von Fleisch ruiniert.

Wie viel zu backen

Die Frage, wie viel Schweinefleisch gebacken werden soll, hängt weitgehend vom Gewicht des Stücks und der Verfügbarkeit zusätzlicher Zutaten ab. Ein ganzes Stück mit einem Gewicht von bis zu 1 kg wird etwa eine Stunde lang vorbereitet. Wenn Sie das Filet jedoch in Steaks schneiden und mit einem Hammer schlagen, kann die Zeit auf 30 Minuten verkürzt werden. Wenn Sie sich für einen großen Shmat entscheiden, kocht Ihr Schweinefleisch im Ofen mit Gemüse auf einem Backblech mindestens anderthalb Stunden lang.

Bei welcher Temperatur

Der Heizgrad des Ofens hängt von der Art des Gerichts ab. Um Fleisch in einem Gusseisen mit Buchweizen oder Kartoffeln zu kochen, müssen Sie den Ofen auf 190 ° C erwärmen. Wenn Sie in Folie eingewickeltes Schweinefleisch backen möchten, benötigen Sie 180 ° C. Das duftende Filet auf einem Backblech mit Pflaumen, Kürbis oder anderem Gemüse wird bei 170 Grad gebraten. Oft erhalten die Rezepte klare Anweisungen, bei welcher Temperatur Schweinefleisch im Ofen gekocht werden soll. Wenn jedoch keine Empfehlungen vorliegen, heizen Sie den Frittiertopf zuerst auf 200 ° C und nach 10 Minuten auf 170 ° C vor..

Schweinefleisch im Ofen – Rezepte mit Fotos

Jede Hausfrau hat ihr eigenes ungewöhnliches Rezept für das Kochen von Schweinefleisch im Ofen. Einige Leute mögen es, der Marinade einen Apfel hinzuzufügen, andere bevorzugen eine zusätzliche Sauce, andere kochen nur gegrillten Schinken. Bevor Sie entscheiden, wie Schweinefleisch im Ofen gekocht werden soll, bewerten Sie das Stück: Wenn sich viele Adern darin befinden, ist es besser, es in kleine Würfel zu schneiden, und das Filet kann ganz gebacken werden.

Mit Kartoffeln

Für ein herzhaftes Fleischdinner ist es nicht erforderlich, einen halben Tag am Herd zu verbringen, Fleisch zu schmoren und Gemüse zu kochen. Sie können etwas probieren, das wie ein Auflauf aussieht. Schneiden Sie das Filet einfach in Scheiben, schlagen Sie es ein wenig ab und backen Sie es mit Gemüse. Wenn Sie eine köstliche Kruste erhalten möchten, vergessen Sie nicht, die Produkte mit geriebenem Käse zu bestreuen.

Zutaten:

• Schweinehals – 600 g;
• Kartoffeln – 6 Knollen;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• geriebener Käse -? st.;
• Mayonnaise -? st.;
• Knoblauch – 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Leicht abschlagen.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel und die Kartoffel in kleine Würfel.
3. Legen Sie gewürztes Fleisch auf den Boden der hitzebeständigen Form, dann Zwiebeln und Kartoffeln und Käse darauf. Die oberste Schicht leicht mit Mayonnaise bestreichen..
4. Ofenkartoffeln mit Schweinefleisch im Ofen sind ca. 40 Minuten bei 220 ° C..

Französisches Fleisch

Es gibt unzählige Rezepte zum Backen von Schweinefleisch nach französischer Art. Einigen von ihnen wird gesagt, dass es notwendig ist, Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten zu backen. Jemand empfiehlt, Ananasscheiben mit Kotelettscheiben zu belegen (wie auf dem Foto). Alle Optionen sind gut, aber sehr saftig und befriedigend. Es wird Fleisch in Französisch in einem Schweinefleischofen hergestellt, der nach dem klassischen Rezept gekocht wird.

Zutaten:

• Lende – 700 g;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf.

Kochmethode:

1. Gemüse zuerst schneiden: Kartoffeln mit Auberginenscheiben, zwiebeldünne Halbringe.
2. Dann das Fleisch in Steaks schneiden und abschlagen.
3. Legen Sie die Produkte am Boden einer gefetteten, hitzebeständigen Form in Schichten: zuerst Fleisch, dann Gemüse.
4. Alle Schichten müssen mit Mayonnaise gefettet und mit Gewürzen gewürzt werden. Eine Stunde backen.

Mit Pilzen

Das beste schnelle Abendessen ist duftendes gebackenes Schweinefleisch im Ofen unter einem Pelzmantel. Meistens wird es aus Käse, Zwiebelringen oder Gemüse hergestellt. Vergessen Sie jedoch die Existenz anderer Produkte, wie z. B. frische Pilze, lohnt sich nicht. Wenn Sie Pilze oder Austernpilze kaufen konnten, versuchen Sie, sie hinzuzufügen, aber der Geschmack von Waldpilzen wird viel heller sein.

Zutaten:

• Schweinefilet – 0,5 kg;
• Champignons – 0,3 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• geriebener Käse -? st.

Kochmethode:

1. In Scheiben geschnittenes Fleisch muss aus Salz und Pfeffer bestehen und in Gewürzen einweichen.
2. Pilze müssen in dünne Scheiben geschnitten werden und Zwiebeln in halben Ringen.
3. Schweinefilet wird auf den Boden der Antihaftform gelegt, dann frische Champignons, Zwiebeln und Käse darauf.
4. Schweinefleisch mit Pilzen eine Stunde im Ofen. Schmieren Sie die oberste Schicht mit Mayonnaise, damit das Essen nicht verbrennt..

In Folie

Jeder mag es, sich mit Fleischspezialitäten zu verwöhnen, aber der tägliche Kauf ist zu teuer. Erfahrene Hausfrauen finden einen Ausweg, sie können köstliches hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch (in der Tat ist dies gewöhnliches Schweinefleisch im Ofen in der Folie) in ihrer eigenen Küche kochen. Wenn Sie ein geeignetes Stück Schweinefleisch zur Hand haben, versuchen Sie, dieses Originalrezept zu beherrschen (wie auf dem Foto)..

Zutaten:

• Schulterblatt – 1 kg;
• würziger Senf – 1 EL. l.;
• Honig – 3 EL. l.;
• Knoblauch – 1 Kopf.

Kochmethoden:

1. Honig und Senf glatt rühren..
2. Das Fleisch eine Stunde lang in der resultierenden Sauce marinieren und mit Frischhaltefolie vorwickeln.
3. Dann das Schweinefleisch mit Knoblauchzehen füllen, mit Gewürzen reiben.
4. Wickeln Sie das Werkstück fest in Folie und lassen Sie es eine Stunde lang backen. Das gekochte Schweinefleisch vor dem Servieren abkühlen lassen..

Rollen

Wie kocht man Schweinefleisch so, dass es weich und mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt herauskommt? Achten Sie beim Kauf von Fleisch darauf, dass es frisch ist, ohne enge Adern oder Fett. Kaufen Sie ein Schweinefilet, einen Hals oder ein Stück hautlosen Schinkens. Wenn Sie Schweinebrötchen im Ofen kochen möchten, verwenden Sie für die Originalbeläge Speck oder Eieromelett und fügen Sie eine Handvoll Walnüsse hinzu.

Zutaten:

• Filet – 500 g;
• Schinkenscheiben – 10 Stück;
• Käsescheiben – 10 Stück;
• Oliven – 1 Dose.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie den Ausschnitt so, dass Sie ein dünnes Rechteck erhalten.
2. Setzen Sie den Schinken, dann den Käse.
3. Falten Sie das Filet fest und rollen Sie die Fäden um die Kanten.
4. Wickeln Sie das Werkstück mit Folie ein und verschieben Sie es auf den Boden einer hitzebeständigen Form.
5. Eineinhalb Stunden bei 200 ° C backen.

Schnitzel

Ein Name dieses Gerichts macht Appetit, aber viele haben Angst vor der Komplexität des Kochprozesses und verweigern sich das Vergnügen, sich daran zu erfreuen. Das vorgestellte Rezept mit Fotos ist auch für diejenigen, die keine kulinarische Erfahrung haben, einfach umzusetzen. Sie müssen nur alle Empfehlungen befolgen..

Zutaten:

• Schulterblattteil – 500 g;
• geriebener Käse -? st.;
• Semmelbrösel -? st.;
• Ei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Nelke.

Kochmethode:

1. Filet in einen Zentimeter dicke Medaillons schneiden und mit einem Hammer schlagen.
2. Dann werden die Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse gemischt. Das Ei mit einer Gabel schlagen.
3. Schweinekoteletts werden auf jeder Seite gebraten, bis eine köstliche Kruste erscheint.
4. Das Fleisch wird auf den Boden der Antihaftform übertragen, die Füllung wird darauf gelegt: Käse mit Semmelbröseln, das Ei wird gegossen. Schweinefleischschnitzel wird nur 15 Minuten im Ofen gebacken.

Den Ärmel hoch

Wenn Sie keine Zeit zum Einlegen von Fleisch haben, können Sie zusätzlich Gemüse schmoren – verwenden Sie eine Hülse. In diesem Fall muss kein Fett hinzugefügt werden, sodass das Essen im Ärmel diätetisch und sehr lecker ist, da die Produkte in ihrem eigenen Saft gedünstet werden. Gebackenes Schweinefleisch im Ärmel ist reich und aromatisch, besonders wenn Sie dem Fleisch provenzalische Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

• Schweineschulter – 800 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Senf – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Ein Stück Fleisch muss mit Knoblauch, würzigem Senf und Sonnenblumenöl gerieben werden.
2. Das Werkstück bleibt zwei Stunden ruhen und wird dann in die Hülse überführt.
3. Geschälte und geschnittene Zwiebeln werden dem Fleisch hinzugefügt, falls gewünscht, Gemüse. Sie können jedes Gemüse auswählen, zum Beispiel gefroren.
4. Mit einer Nadel werden kleine Einstiche in den Beutel gemacht, und dann werden die Produkte auf den mittleren Rost des Ofens gelegt, wo sie eine Stunde lang backen.

In einem Topf mit Kartoffeln

Aus dem Schulterblatt des Schweins werden große Schnitzel, Zrazy und sogar Kebab gewonnen, aber manchmal sind solche Gerichte ärgerlich. Probieren Sie etwas Ungewöhnliches wie Schweinefleisch mit Kartoffeln und cremiger Sauce. Sie können jedes Teil kaufen: Das Karbonat ist zu trocken, aber der Knöchel funktioniert gut, aber die Klinge ist vorzuziehen.

Zutaten:

• Schulterblatt – 800 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 8 Knollen;
• geriebener Käse – / st .;
• saure Sahne – 4 EL. l.;
• Mayonnaise – 4 EL. l.;
• Milch – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Schweinefleisch muss in Streifen geschnitten, mit Gewürzen gewürzt und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden.
2. Schneiden Sie Gemüse aus Gemüse: Kartoffeln in halben Ringen, Zwiebeln in kleinen Würfeln.
3. Milch mit Sauerrahm und Mayonnaise mischen.
4. 10 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie Schweinefleisch auf den Boden des feuerfesten Topfes und dann Gemüse hinzu.
6. Fügen Sie ein wenig Sauce hinzu und garnieren Sie mit geriebenem Käse. Schweinefleisch und Kartoffeln in Töpfen im Ofen sind in anderthalb Stunden fertig. Dann sollte der Braten weitere 40 Minuten warm bleiben.

Mit Gemüse im Ofen

Diese Option ist für diejenigen geeignet, die das Urlaubsmenü sorgfältig durchdenken. Gebackenes Schweinefleisch mit Gemüse im Ofen wird Ihre Gäste überraschen. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, hat aber immer Erfolg. Frischer Gemüsesalat, zerkleinerte Kartoffeln oder Couscous ergänzen das Gericht perfekt. Wenn Sie die Sauce zubereiten, können Sie Reis oder Buchweizen servieren.

Zutaten:

• Fruchtfleisch eines Schweins – 800 Gramm;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.;
• grüner Pfeffer – 1 Stk.;
• Provenzalische Kräuter.

Kochmethode:

1. Schweinefleischsteaks bekämpfen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer reiben.
2. Falten Sie alle Rohlinge auf einem Backblech.
3. Gemüse würfeln, 5 Minuten in einer Pfanne geben.
4. Legen Sie fertige Tomaten, Zwiebeln und Auberginen auf die Koteletts. Schweinefleisch im Ofen mit Gemüse wird etwa eine Stunde lang gebacken. Gießen Sie das fertige Gericht auf Wunsch mit Sauce.

Schweinefleisch am Knochen

Einige Köche vermeiden es, Fleisch auf den Knochen zu kochen, da es sich als trocken und geschmacklos herausstellen kann. Um dies zu verhindern, empfehlen Experten, die Rippen vor dem Backen mit Weißwein, verdünntem Essig oder Zitronensaft zu marinieren. Wenn für die Marinade keine Zeit mehr bleibt, schneiden Sie die Fleischstücke in Steaks und backen Sie sie in Portionen, würzen Sie sie mit Sojasauce oder Tomaten.

Zutaten:

• Schweinerippchen mit Fleisch – 2 Stk.;
• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Marinade aus Sojasauce und Zitronensaft machen.
2. Zwiebel eine halbe Zwiebel eine halbe Stunde einlegen.
3. Spülen Sie die Rippen frei von Film und kleinen Knochen. In Scheiben schneiden.
4. Zwiebel hinzufügen, alles in Folie einwickeln.
5. Backen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde lang bei 200 Grad. Wenn Sie möchten, dass Schweinefleisch mit Knochen im Ofen braun wird, öffnen Sie den Umschlag 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs.

Schauen Sie sich andere Rezepte zum Kochen von Schweinerippchen im Ofen an..

Wie man Schweinefleisch im Ofen köstlich backt – Tipps des Küchenchefs

• Wenn das Stück Fleisch nicht zu fett ist und nicht genügend Zeit zum Marinieren vorhanden ist, bedecken Sie es beim Kochen mit Folie, um die Saftigkeit nicht zu verlieren.
• Schweinefleischgerichte im Ofen werden immer heiß serviert. Beim Wiedererhitzen verliert das Fleisch seine Säfte, ist trocken und hart. Eine Ausnahme kann kalt gekochtes Schweinefleisch sein.
• Sie können die Fleischbereitschaft überprüfen, indem Sie das Filet mit einem Messer durchstechen: Wenn transparenter Saft verschwunden ist, nehmen Sie die Schüssel heraus.