Schweinefleischspiesse im Ofen: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Kebab in einem Schweinefleischofen kocht
• Wie man einlegt
• Schweinefleisch Kebab Rezepte
• Am Spieß
• In der Bank
• In der Hülse zum Backen
• In Folie
• Gegrillt

Wenn es draußen kalt ist, möchte ich das vertraute Fleisch wieder riechen, auf Holzkohle gegrillt, wenn mich gute Gesellschaft umgibt, leckerer Wein auf dem Tisch, intime Gespräche bis zum Morgen … Lassen Sie sich nicht entmutigen: Grillen kann im Ofen gekocht werden, wenn auch ohne den Geruch eines Feuers, aber auch sehr lecker.

Wie man Kebab in einem Schweinefleischofen kocht

Jeder, der mindestens einmal Schweinefleisch auf Holzkohle gebacken hat, weiß, dass für die Verwendung des Fleisches bestimmte Anforderungen gelten:

• es sollte sehr frisch sein, idealerweise gepaart, auf keinen Fall gefroren;
• bevorzugen Sie spezielle Teile des Schlachtkörpers: Schweinehals, Schulterblatt, Filet;
• Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, wählen Sie Lammfleisch, Kalbsfilet und Hühnchenstücke.
• Auf einem Stück Fleisch müssen sich unbedingt Fettschichten befinden, die das Gericht saftig und weich machen.
• Bevor Sie den Schweinefleisch-Schaschlik kochen, muss das Fleischstück von Adern und Filmen gereinigt und dann mariniert werden.

Um einen köstlichen Schweinekebab im Ofen zu kochen, müssen Sie ihn nach der Auswahl des richtigen Fleischstücks richtig schneiden. Sie dürfen das Schweinefleisch nicht zu stark mahlen, damit es nicht trocken ist. Ein zu großes Stück braucht aber auch viel Zeit zum Kochen und kann roh bleiben. Die optimale Stückgröße wird als ein Stück mit einem Gewicht von 45-50 Gramm angesehen, das die Größe einer großen Walnuss hat.

Wie man einlegt

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Schweinehals zu tränken: mit Kefir, Mayonnaise und vielen Zwiebeln. Einige Köche verwenden sogar Cola, Mineralwasser, Granatapfel-, Zitronen- und Tomatensäfte. Fotos von Rezepten und eine schrittweise Beschreibung des Einlegens von Schweinefleischspiessen finden sich häufig in Kochforen. Die wichtigste Bedingung der Marinade ist, dass sie notwendigerweise ein saures Produkt enthalten muss, das die Fleischfasern erweicht. Sie können es mit Ihren Lieblingsgewürzen, Kräutern, sogar Gemüse oder Obst ergänzen (Tomaten, Ananas, Auberginen sind geeignet).

Schweinefleisch Kebab Rezepte

Nachdem die Fleischstücke 4-5 Stunden lang mariniert wurden, können sie gebacken werden. Kulinarische Spezialisten machen das Grillen zu Hause im Ofen auf verschiedene Arten: auf Spieße, Spieße, Fleisch auf ein Gemüsekissen (ohne Spieße) legen, in eine Pfanne. Die beste Option ist, das Fleisch in einer Grillpfanne zu backen, aber Sie können es mit der Hülse heiß machen. Berücksichtigen Sie die nationalen Merkmale des Kochens: Kaukasischer Kebab (mit Granatapfelsaft), Georgisch (mit Rotwein), Armenisch (mit vielen Kräutern).

Am Spieß

Ein ausgezeichneter leckerer Kebab am Spieß in einem Schweinefleischofen ist vollständig mit den Aromen von Granatapfelsaft, Kräutern und Muskatnuss gesättigt. Es ist ideal für den festlichen Tisch, es wird nicht schlimmer als das auf Holzkohle gemacht. Auf der Beilage wird empfohlen, Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse zu kochen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 900 g;
• Granatapfel – 200 g;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Muskatnuss – eine Prise;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz – 25 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Schweinehals in mittelgroße Stücke von der Größe einer Walnuss. Sie können die Stücke nicht zu klein machen – der Kebab ist trocken und geschmacklos.
2. Den Granatapfel in Scheiben schneiden, die Körner entfernen, in einen Beutel legen und mit einem Nudelholz gut darauf laufen. Den Saft abseihen und die Körner wegwerfen.
3. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben und über den Saft gießen. Gehackten Knoblauch, Gewürze und Muskatnuss hinzufügen.
4. Denken Sie mit guten Händen an den Hals, damit er die Marinade aktiver aufnimmt. 1 Stunde stehen lassen, dann das Fleisch salzen.
5. Befeuchten Sie Holzspieße mit kaltem Wasser, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
6. Schnurstücke am Spieß nicht zu eng aneinander. Backen Sie die Schweinefleischspieße 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 190-200 ° C im Ofen.

In der Bank

Eine erstaunliche Art, Ihr Lieblingsgericht zuzubereiten, wird von erfahrenen Köchen empfohlen. Bevor Sie Kebab im Ofen in einem Glas kochen, stellen Sie sicher, dass Sie einen gläsernen Trockenbehälter zur Verfügung haben. Legen Sie die Spieße mit dem Fleisch in eine große Dose und legen Sie sie in einen kalten Ofen. Schweinefleisch wird in seinem eigenen Saft gekocht, der mit dem Aroma von Gewürzen und Zwiebeln getränkt ist. Fotos mit einer detaillierten Beschreibung dieser Backmethode finden Sie an kulinarischen Orten.

Zutaten:

• Schweinefilet – 1 kg;
• Speck oder Speck – 300 g;
• Glühbirnen – 3 Stk.;
• Wasser – 120 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Koriander, Gewürze, Salz – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schweinefleisch waschen, trocknen. Schneiden Sie es in Stücke von 5-6 cm.
2. In einen tiefen Behälter geben, mit frisch gepresstem Zitronensaft gießen, mit Gewürzen und Salz würzen.
3. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, zum Schweinefleisch geben. Alles gut mischen, Wein oder Saft einschenken. Die Zutaten 60-80 Minuten marinieren.
4. Den Speck oder Speck in dünne Scheiben schneiden. Schnurfiletstücke am Spieß, mit Speck überzogen.
5. Legen Sie die Zwiebelringe in die Dose und legen Sie die Spieße darauf. Decken Sie das Glas mit einem Blatt Folie ab, schalten Sie die maximale Hitze ein und backen Sie es 60-80 Minuten lang.

In der Hülse zum Backen

Diese Methode wird von den kulinarischen Spezialisten als „georgisch“ bezeichnet, da der Schweinehals mit vielen Kräutern eingelegt wird: Hopfen-Suneli, Estragon (Estragon), Bohnenkraut und ein wenig Weinessig (oder Rotwein) werden der Marinade zugesetzt. Um einen Grill im Ofen in der Hülse zu kochen, müssen Sie den Schweinerücken oder -hals einweichen, aber dieses Gericht wird oft aus Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch zubereitet.

Zutaten:

• Schweinehals – 1 kg;
• Glühbirnen – 3 Stk.;
• Rotweinessig – 1 EL;
• eine Mischung aus georgischen Gewürzen – 2 EL;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Salz, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit Gewürzen mischen, gründlich pürieren, damit der Saft beginnt.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke von 50-60 Gramm.
3. Mischen Sie Schweinefleisch mit Zwiebeln, Gewürzen, gießen Sie Pflanzenöl, Weinessig, mischen Sie gründlich. Kebab 2-3 Stunden marinieren.
4. Legen Sie eine Schicht Zwiebel auf die Unterseite des Ärmels und dann Fleischstücke – Sie können diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
5. Befestigen Sie die Enden der Hülse und bohren Sie mehrere Löcher für den Dampfaustritt. Backen Sie den Grill zu Hause 1 Stunde lang bei mittlerer Temperatur im Ofen, bis er gar ist.

In Folie

Ein klassisches, bewährtes und Gourmet-Rezept zum Grillen – Beizen mit vielen Zwiebeln und Kefir. Einige Hausfrauen bevorzugen Mayonnaise, aber es wird nicht empfohlen, diese Sauce einer sekundären Wärmebehandlung zu unterziehen. Kefir ist ideal zum Kochen von Kebab in Folie, macht Fleischfasern perfekt weich und trägt zur Bildung einer köstlichen Kruste bei.

Zutaten:

• Hals – 1 kg;
• Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5% – 2 l;
• Zwiebeln – 3-4 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Gewürze, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Spülen Sie, trocknen Sie das Schweinefleisch auf einem Papiertuch. Schneiden Sie es in walnussgroße Stücke.
2. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, mit Gewürzen mischen, Gemüse mit Salz würzen. Gründlich einreiben, bis Saft erscheint.
3. Legen Sie den Hals in einen tiefen Behälter, fügen Sie die Zwiebelmasse hinzu und gießen Sie den Kefir ein. Das Getränk muss Raumtemperatur haben, damit alle Zutaten schneller eingelegt werden.
4. Das Schweinefleisch 2-3 Stunden einweichen.
5. Nach dieser Zeit die Scheiben auf die Spieße legen und mit Zwiebeln schälen. Legen Sie die Spieße auf eine heiße Pfanne und verbrennen Sie den Hals von allen Seiten.
6. Legen Sie zukünftige Kebabs vom Schweinehals auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und wickeln Sie die Ränder fest ein. 30 Minuten reichen aus, um Fleisch zu backen. Gebackene oder gekochte Kartoffeln mit Kräutern zum Garnieren servieren.

Erfahren Sie, wie man einen köstlichen Hühnchen-Kebab macht.

Gegrillt

Wenn Sie wirklich einen leckeren, aromatischen Grill „mit Rauch“ wollen, können Sie ihn zu Hause auf dem Grill kochen. Dieses einfache Rezept enthält keine strengen Empfehlungen: Die Zusammensetzung der Schweinefleischmarinade und Fotos zum richtigen Grillen finden Sie an kulinarischen Orten. Köchen wird empfohlen, dieses Gericht aus Schweinefilet und Lende zu kochen. Wie viel Fleisch gebraten werden muss, hängt von einem Teil des Schlachtkörpers ab.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Paprika – 3-4 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• trockener Rotwein – 1 EL;
• Gewürze, Salz – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch waschen, in Stücke von 40-50 Gramm schneiden.
2. Zwiebel schälen, in große Ringe schneiden.
3. Legen Sie die Fleischstücke, Zwiebelringe und Gewürze in die Schüssel. Alles gründlich mischen.
4. Füllen Sie die Komponenten mit trockenem Rotwein. Schweinefleisch 5-6 Stunden marinieren.
5. Fügen Sie die Stücke auf Spieße oder vorgetränkte Bambusspieße ein. Schneiden Sie Gemüse in Kreisen oder Riegeln von 3-4 Zentimetern, geschichtete Fleischstücke.
6. Legen Sie das Schweinefleisch und das Gemüse auf den Grill, unter das das Backblech mit Wasser gelegt wird (damit das aus dem Spieß abfließende Fett nicht verbrennt)..
7. Kebab 25-30 Minuten im Schweinefleischofen backen.