Schweinemedaillons: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Schweinemedaillons macht
• Schweinemedaillons im Speck
• In cremiger Pilzsauce
• Mit Tomaten und Käse
• Mit Pilzen
• Mit Orangensauce
• Mit Ananas

Ein festlicher Tisch ohne Fleisch und Fischgerichte ist kaum vorstellbar. In vielen Ländern ist Schweinefleisch, das auf dem Grill oder im Ofen gekocht wird, sehr beliebt. Das Aroma von gebratenem oder gebackenem Fleisch wird sogar einen voreingenommenen Gourmet erobern. Verschiedene empfohlene Optionen für die Zubereitung herzhafter Medaillons helfen Ihnen bei der Auswahl der besten für Ihren speziellen Fall..

Wie man Schweinemedaillons macht

Das Konzept der Medaillons, das kürzlich in das Rezept aufgenommen wurde, impliziert kleine Fleischstücke oder rundes Hackfleisch. Ein reichhaltiges Abendessen oder Mittagessen, das Schritt für Schritt mit Fleischstücken und Gemüse zubereitet wird, wird Teil eines kleinen Familienurlaubs. Um das fertige Schweinefleisch saftig zu machen, ist es besser, frisches oder gekühltes Fleisch zu verwenden, das nicht gefroren ist. Die Höhe der Medaillons sollte 1,5-3,5 cm nicht überschreiten, es wird über die Fasern geschnitten. Jede Gastgeberin bereitet ihr eigenes Rezept für Schweinemedaillons vor.

Schweinemedaillons im Speck

• Garzeit: 20-25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 565 kcal / 100 Gramm.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Amerikanisch, Spanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein leckeres und nahrhaftes Gericht Medaillons aus Schweinefilet in Speck wird einfach zubereitet und erfordert keine besonderen Fähigkeiten im kulinarischen Geschäft. Ein Minimum an zusätzlichen Produkten und Gewürzen macht es erschwinglich und beliebt. Speck hilft dabei, die Form der Medaillons zu erhalten, und imprägniert das Fleisch mit zusätzlichem Saft, der beim Erhitzen der Talgvenen geschmolzen wird.

Zutaten:

• Schweinefleischspeck – 50 g, zwei Bänder;
• Schweinefleischfilet – 300 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Schweinefleischstücke abspülen, Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen. In runde Stücke mit einer Dicke von nicht mehr als 2 bis 2,5 cm schneiden.
2. Jede erhaltene Fleischsäule ist gut mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreut. Dünne Speckstreifen wickeln jedes Filetstück fest entlang der Seitenflächen. Für Zuverlässigkeit mit einem hölzernen Zahnstocher sichern.
3. Fetten Sie eine heiße Pfanne mit dickem Boden leicht mit Pflanzenöl ein und braten Sie die dort abgelegten Medaillons bei starker Hitze, bis eine gebratene Kruste erscheint..
4. Damit das Fleisch gleichmäßig gekocht wird, müssen Sie die gebratenen Fleischportionen zusammen mit der Pfanne vom Feuer nehmen und 8-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
5. Natürliche Speckmedaillons passen gut zu Gemüsesalaten.

In cremiger Pilzsauce

• Garzeit: 30-35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 240 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine interessante Option zum Servieren von Fleisch zum Mittag- oder Abendessen sind Schweinemedaillons in cremiger Pilzsauce. Ideal, wenn Steinpilze verwendet werden, um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen. Nicht weniger lecker ist eine Sauce mit Pilzen, zu der Sie eine Prise Wildpilz hinzufügen können, der zu einem Pulver gemahlen wurde. Die Kombination von Milchcreme, Fleisch und Pilzen schafft eine unvergessliche Geschmackskomposition.

Zutaten:

• Schweinefilet ohne Fett und Adern – 600 g;
• Pilze – 200 g;
• Creme mit einem Fettgehalt von 20-25% – 300 ml;
• Zwiebel – 1 Stück (groß);
• Sojasauce -? Löffel;
• Mehl für Sauce -? Löffel;
• Pflanzenöl;
• gemahlener Pfeffer, Thymian, Salz.

Kochmethode:

1. Fleischfleisch vorsichtig in runde Portionen mit einer Dicke von nicht mehr als 1,7-2,0 cm schneiden. Spülen, mit einem Handtuch trocknen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
2. Bei starker Hitze in einer Pfanne auf beiden Seiten schnell in 3-4 Minuten braten.
3. Legen Sie das Fleisch auf einen breiten Teller. In der Folie, die Sie zum Abdecken der Schale benötigen, bleibt die Temperatur einige Zeit auf dem gleichen Niveau.
4. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In Butter goldbraun braten.
5. Vorbereitete und gewaschene Pilze in dünne Teller schneiden. Zur Zwiebel geben und weiter braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
6. Nach dem Hinzufügen von Mehl zum Inhalt der Pfanne gut mischen und etwa eine Minute braten.
7. Gießen Sie Sahne und Sojasauce in einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren. Salz, etwas Pfeffer hinzufügen.
8. Schalten Sie die leicht eingedickte Sauce aus.
9. Warmes Fleisch, das in einer cremigen Sauce serviert wird, kann gut einweichen und einen besonderen Geschmack erhalten.

Mit Tomaten und Käse

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 360 kcal / 100 g.
• Zweck: Urlaub, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Schweinemedaillons mit Tomaten und geriebenem Käse schmücken jeden Tisch. Das Rezept ähnelt Fleisch auf Französisch. Der Unterschied ist die Tatsache, dass die Medaillons etwas dicker geschnitten sind und nicht abgeschlagen werden müssen. Käse ist besser, wenn man harte Sorten verwendet, dann ist es bequemer, ihn auf einer Reibe zu mahlen. Eine schöne Kombination aus leuchtenden Farben von Fleisch, Tomaten und Käse, dekoriert mit Salat, schafft eine festliche Atmosphäre am Tisch.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 600 g;
• frische Tomaten – 2 Stück;
• Käse – 150 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Nelken;
• Mayonnaise – 80-100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gemüse.

Kochmethode:

1. Da Schweinemedaillons im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad etwas länger gekocht werden, muss das Fleisch so weit wie möglich auf 2 cm Dicke geschnitten werden.
2. Portionierte runde Fleischscheiben auf ein Backblech legen, das zuvor mit Öl eingefettet werden muss. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Oberfläche des Fleisches bestreichen.
4. Tomaten mit kochendem Wasser schuppen, schälen und in Kreise schneiden. Verteile sie oben auf dem Bogen.
5. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit gehackten Kräutern und Mayonnaise mischen. In kleinen Portionen die Oberseite der Tomaten einfetten.
6. Legen Sie das Backblech für 20-25 Minuten in einen beheizten Ofen (180-190 Grad). Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere zehn Minuten in den Ofen stellen.

Mit Pilzen

• Garzeit: 35-40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 380 kcal / 100 g.
• Zweck: Urlaub, Abendessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn die Gastgeberin nicht weiß, wie sie ihren Haushalt überraschen und köstlich füttern kann, können Sie Schweinefleisch- und Pilzmedaillons zubereiten. Herzhaftes Gericht, enthält viele Kalorien. Eine wunderbare Option für den Alltag und den Feiertagstisch. Manchmal wird dieses Gericht „Schweinefleisch unter einem Pilzmantel“ genannt. Heiß serviert, während erstaunliches Aroma.

Zutaten:

• portioniertes Schweinefleisch – 8 Medaillons;
• frische oder sterilisierte Champignons in Dosen – 300-400 g;
• Zwiebel – 2 große Köpfe;
• Hartkäse – 150-180 g;
• Mayonnaise – 4-5 Esslöffel;
• Pfeffer, Salz, Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie einen „Pelzmantel“ vor: Braten Sie fein gehackte Zwiebeln bis sie gelbgolden sind, schneiden Sie die Pilze in Streifen, legen Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie bis zur Hälfte gekocht, ohne zu vergessen, zu salzen.
2. Den gewaschenen portionierten Pfeffer und das gesalzene Fleisch auf beiden Seiten mit heißem Öl in einer Pfanne anbraten.
3. Legen Sie Fleischmedaillons auf ein Backblech. Zwiebel-Pilz-Masse mit Mayonnaise (Sauerrahm) und geriebenem Käse mischen. Gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
4. Bei 180 Grad im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Mit Orangensauce

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 340 kcal / 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Schweinemedaillons mit Orangensauce zeichnen sich durch ihren ursprünglichen Geschmack aus. Um die richtige Menge an süß-saurer Fruchtmarinade zu erhalten, ist es vorzuziehen, große saftige Zitrusfrüchte zu nehmen. Die Sauce wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Für Pikantheit können Sie eine Prise gemahlenen Ingwer hinzufügen. Serviertes Gericht mit Medaillons in Orangensauce passt gut zu gekochtem Reis und Brot.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Filet) – 400 g;
• Mehl – 2 Esslöffel;
• orange – 3 Stück;
• Zitrone – 1 Stück;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Kochmethode:

1. Rollen Sie Portionen von 1,5 cm dicken Medaillons in Mehl und braten Sie 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis eine Kruste erscheint. Auf einen Teller legen.
2. Drücken Sie den Saft aller Zitrusfrüchte in einen Behälter, fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Gewürze hinzu.
3. Kochen Sie die Sauce in demselben Öl, in dem das Fleisch gebraten wurde, 10 Minuten lang, bis die Masse eindickt.

Mit Ananas

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 355 kcal / 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: asiatisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Kombination von süß-saurem Ananasgeschmack mit Fleisch erzeugt einen einzigartigen Geschmackseffekt, und das schöne Design eignet sich für ein festliches Abendessen. Schweinemedaillons mit Ananas im Ofen werden etwas länger zubereitet, aber aufgrund des Saftempfangs besser gebacken. Sie können sowohl frische als auch Dosenananas verwenden. Die Fleischringe sehen spektakulärer aus.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Filet) – 400 g;
• Ananas – 4 Ringe;
• Käse – 120-140 g;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in gleiche Portionen. Spülen, Wasser entfernen.
2. Auf ein Backblech mit Butter, Salz, Pfeffer auf beiden Seiten legen.
3. Ananas über Fleisch legen, mit Käsechips bestreuen.
4. Backen Sie Medaillons mit Ananas 25-35 Minuten und erhitzen Sie den Ofen auf 185 Grad.