Shepherd’s Pie – Rezepte mit Fotos. Wie man eine englische Kartoffel-Fleisch-Torte im Ofen kocht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man einen Hirtenkuchen macht
• Rezepte
• Klassik
• Jamie Olivers Rezept
• Von Gordon Ramsay
• Von Julia Vysotskaya
• Irisches Gericht
• Mit Hühnchen
• Mit Lamm
• Mit Pilzen
• Mit dem Test
• Mit Fisch
• Kartoffelpüree mit Hackfleisch – Kochgeheimnisse

Shepherd Pie ist ein köstliches, nahrhaftes britisches Gericht. Dieser Kuchen ist ein Blätterteigauflauf aus gehacktem Lammfleisch und Kartoffelpüree. Verschiedene Gemüse, Gewürze, Saucen, Pilze werden ebenfalls hinzugefügt..

Wie man einen Hirtenkuchen macht

Ein englischer Anteil bedeutet nicht, dass Teig verwendet wird. Nach dem Verständnis der Russen ähnelt dieses Gericht eher einem Auflauf. Nach dem klassischen Rezept wird der Hirtenkuchen aus einem Lamm oder Lammfilet zubereitet. Gleichzeitig wird das Fleisch nicht gemahlen, sondern mit einem Messer fein gehackt. Moderne Kochoptionen ermöglichen die Verwendung von Fleisch, das durch einen Mixer gemahlen wird. Dies wird als Cottage Pie bezeichnet..

Rezepte

Dieser herzhafte traditionelle Auflauf wird in vielen englischen Familien zubereitet. Das Rezept des Hirten ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt, als ein solcher Leckerbissen bei britischen und irischen Bauern beliebt war. Moderne Interpretationen des Rezepts können in die Liste der Bestandteile nicht nur Fleisch, sondern auch Huhn, Pilze und andere Produkte aufnehmen.

Klassik

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10.
• Kalorien: 86 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept geht auf Schottland und den Norden Englands zurück. Zunächst wurde ein Fleischgericht aus Fleischresten und Bratenresten zubereitet, wobei Lammfleisch mit Zwiebeln, Erbsen und Karotten gedünstet wurde. Dieses Rezept gilt als klassische Version des Auflaufs..

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,7 kg;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Ei;
• Milch – 50 ml;
• Karotten – 2 Stk.;
• Hartkäse – 100 g;
• Tomatenmark – 2 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die geschälten Kartoffeln mit Wasser, warten Sie auf das Kochen und geben Sie Salz in die Flüssigkeit. Bis zart kochen..
2. Karotten reiben, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden oder mit einem Mixer hacken.
3. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, abdecken, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Hackfleisch in die Pfanne geben und köcheln lassen. Für die Weichheit können Sie ein wenig Wasser gießen.
5. Die fertige Füllung in eine geölte Form geben und die Schicht mit einem Löffel glatt streichen.
6. Die Flüssigkeit aus den Kartoffeln abtropfen lassen, pürieren, ein rohes Ei und Milch hinzufügen. Bis zu einer homogenen Luftmasse schlagen. Auf die Fleischschicht legen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen 30-40 Minuten backen.

Jamie Olivers Rezept

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kalorien: 508 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Um einen Hirtenanteil von Jamie Oliver vorzubereiten, muss man basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Der Autor des Rezepts schlägt vor, anstelle von Hackfleisch und Tauschschichten frischen Lammeintopf zu verwenden – unten befinden sich Kartoffeln und oben Fleischeintopf.

Zutaten:

• gefrorene grüne Erbsen – 100 g;
• Lammfleisch – 0,2 kg;
• Butter – 20 g;
• Kartoffeln – 0,35 kg;
• Madras Curry Paste – 1 EL. l.;
• Tomatenkonserven – 0,2 kg;
• würzen;
• Olivenöl;
• rote Zwiebel;
• frischer roter Pfeffer;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Ingwerwurzel – 1 cm;
• Senfkörner – 1/3 TL;
• frischer Koriander – 20 g.

Kochmethode:

1. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein.
2. Die rote Zwiebel halbieren, die Samen schälen. Das halbe Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. Knoblauch und Ingwer auf einer feinkörnigen Reibe reiben oder in einem Mixer zusammen mit der restlichen Hälfte Zwiebel und Pfeffer hacken.
4. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Schmieren Sie es mit 10 Gramm Butter.
5. Legen Sie hier Lammfleisch und Currypaste so fein wie möglich gehackt. Braten Sie die Zutaten mindestens 5 Minuten lang unter häufigem Rühren.
6. Gehackte rote Zwiebel und Pfeffer in die Pfanne geben, die gehackte Masse aus dem Mixer geben.
7. Verdampfe die Flüssigkeit bei schwacher Hitze und brate die Komponenten unter Rühren weitere 10 Minuten.
8. Geschälte Kartoffeln müssen in mittelgroße Scheiben geschnitten und in Salzwasser weich gekocht werden.
9. Fügen Sie gehackte Tomatenkonserven zum Hackfleisch hinzu und kochen Sie den Saft etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, bis die Masse dick wird.
10. Die Korianderblätter von den Stielen trennen, fein hacken.
11. Das vorbereitete Kartoffelwasser abtropfen lassen, die restliche Butter, den gehackten Koriander und die Senfkörner hinzufügen. Halten Sie die Pfanne 1 Minute lang bei schwacher Hitze und schalten Sie dann den Herd aus.
12. Die Zutaten gründlich pürieren, bis sie glatt sind.
13. Aufgetaute Erbsen und Salz zu würzigem Fleisch geben.
14. Legen Sie eine kleine Schicht Kartoffelpüree auf die geölte Form und formen Sie einen Löffel mit den Seiten an den Seiten.
15. In die Mitte die Fleischfüllung legen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Die Oberseite des Auflaufs mit einer Gabel schlagen, damit die Kartoffelpüree maximale Luftigkeit erhält..
16. Nachdem Sie ein wenig Olivenöl gegossen haben, schicken Sie den Shepard Pie für 45 Minuten in den Ofen.

Von Gordon Ramsay

• Garzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 850 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein herzhafter Fleischauflauf ergänzt perfekt Ihre tägliche oder Urlaubsdiät. Pie Gordon Ramsay kommt unglaublich lecker, rötlich, aromatisch heraus. Nachdem Sie gelernt haben, wie man einen Hammelauflauf nach dem Rezept eines berühmten Küchenchefs kocht, können Sie in kürzester Zeit ein exquisites Gericht zubereiten.

Zutaten:

• klassische Worcester-Sauce – 2 EL. l.;
• Rotwein – 1 EL;
• mageres Fleisch vom Lammfilet – 0,5 kg;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Bogen;
• Rosmarin – 1 Zweig;
• Karotte;
• Tomatenpüree – 1 EL;
• Parmesan – 80 g;
• Eier – 2 Stk.;
• frischer Thymian – 1 Bund;
• Hühnerbrühe – 0,5 l;
• würzen;
• Olivenöl;
• Kartoffeln – 1 kg.

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie die geölte Pfanne und braten Sie das Hackfleisch nach 3 Minuten bei starker Hitze. Senden Sie hier geriebene Karotten, zerquetschten Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln.
2. Die Zutaten in einer Pfanne mit Worcester-Sauce, Rotwein und Tomatenmark würzen. Gehackte Thymianblätter, Rosmarin hinzufügen.
3. Rühren Sie die Lebensmittel um, reduzieren Sie die Hitze und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Fügen Sie die Brühe der Fleischfüllung hinzu, bringen Sie die Masse zuerst zum Kochen, dann zum Eindicken.
5. Die geschälten Kartoffeln in mehrere Teile schneiden, kochen, das Wasser abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Abwischen, mit geschlagenen Eiern füllen, 2 EL hinzufügen. l geriebener Käse, würzen Sie die Masse.
6. Legen Sie die Fleischfüllung geölt auf den Boden der hitzebeständigen Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Kartoffelpüree darauf legen und das Gericht mit dem restlichen Käse bestreuen.
7. Weitere 20 Minuten kochen lassen. bei 180 Grad heiß servieren.

Von Julia Vysotskaya

• Garzeit: 1,1 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 693 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kartoffelpüree-Auflauf mit Hackfleisch wird auch als Cottage Pie bezeichnet. Der Hirtenanteil von Julia Vysotskaya legt die Möglichkeit nahe, traditionelles Lamm / Lamm durch verdauliches Rindfleisch zu ersetzen.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Wasser – 1/2 Glas;
• Rinderhackfleisch – 0,25 kg;
• kleine Karotte;
• Butter und Oliven – 30 g;
• würzen;
• Knoblauchzehe;
• getrocknete Thymianblätter – 1 g;
• Tomatenmark – 2 EL;
• Lorbeerblätter;
• fettfreie Creme – 100 ml;
• Milch -? st.;
• trockener Thymian -? TL;
• Chilischote – ? PC.

Kochmethode:

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden oder einreiben, Chili und Knoblauch fein hacken.
3. Das gehackte Gemüse in Öl braten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, dann das Hackfleisch in die Pfanne geben.
4. Wenn sich die Farbe bräunlich ändert, fügen Sie Tomatenmark und etwas Wasser hinzu. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen..
5. Butter, Lorbeerblatt, Thymian in eine Schüssel geben, Sahne und Milch hierher gießen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, kochen Sie ihn und kühlen Sie ihn ab.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Kartoffeln ab und verdampfen Sie den Rest auf dem Herd. Gießen Sie die Milchmischung in die Pfanne und hacken Sie das Gemüse ohne Mixer – manuell mit einem Crush. Kartoffelpüree sollte nicht flüssig, aber nicht zu fest sein. Mit etwas Sahne würzen.
7. Legen Sie eine Schicht Fleischfüllung auf den Boden der Kokotte und legen Sie Kartoffelpüree darauf. Stellen Sie den Behälter 8 Minuten lang bei 220 Grad in den Ofen.

Irisches Gericht

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kalorien: 444 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Zuvor wurde der Anteil des irischen Schäfers von Bauern aus Fleischresten oder Fleischresten zubereitet, die am Tag zuvor nicht gegessen worden waren. Es wurde vorab so fein wie möglich zerkleinert (fast bis zum Zustand von Hackfleisch) und danach in einen flachen Behälter überführt, der mit einer Schicht Kartoffelpüree mit Butter und Ei bedeckt war.

Zutaten:

• mageres Lammfleisch – 0,5 kg;
• Salz, Gewürze;
• grüne Erbsen – 0,2 kg;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Karotte – 2 Stk.;
• Hartkäse – 0,2 kg;
• Milch – 80 ml;
• Pflanzenöl zum Braten und Butter – 40 g;
• würzen;
• frischer Dill – 20 g.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser und schneiden Sie sie zuerst in mehrere Stücke.
2. Das Lammfleisch durch den Fleischwolf geben, in einer Pfanne braten und gehackte Karotten, fein gehackte Zwiebeln und Erbsen hinzufügen.
3. Das Hackfleisch würzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist.
4. Die Kartoffeln nachzeichnen, mit einem Stößel zerdrücken, salzen und mit Butter, erwärmter Milch und der Hälfte des zubereiteten Käses würzen.
5. Die Auflaufform einölen, die Hälfte der Kartoffelpüree darauf legen. Das ganze Hackfleisch darauf legen und mit Dill bestreuen.
6. Mit dem Rest der Kartoffelpüree bedecken und mit Käsechips bestreuen.
7. Im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad nicht länger als eine halbe Stunde backen.

Mit Hühnchen

• Garzeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 104 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kartoffeln und Hühnchen sind beliebte Produkte in der täglichen Ernährung der Russen. Kuchen aus diesen Komponenten kommt sehr lecker, nahrhaft und aromatisch heraus. Wurzelfrüchte, die schnell gekocht werden, ohne sich in Brei zu verwandeln, sind ideal für Aufläufe.

Zutaten:

• gebackene oder gekochte Hühnerbrust – 0,4 kg;
• Kartoffel – 4 Stk.;
• Butter – 10 g;
• Milch – 1 Glas;
• Mehl – 1 EL;
• würzen;
• Ei.

Kochmethode:

1. Kartoffelpüree mit Butter, Salz machen.
2. Die fertige Hühnerbrust durch einen Fleischwolf geben oder sehr fein hacken. Legen Sie das Produkt auf den Boden der hitzebeständigen Form, Salz.
3. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie das Mehl mit ein paar Esslöffeln Milch und machen Sie ein langsames Feuer. Rühren Sie die Mischung, fügen Sie den Rest der Milch, Gewürze. Wenn die Masse dicker wird, nehmen Sie sie vom Herd.
4. Die Hühnerschicht reichlich mit der Sauce einfetten, warme Kartoffelpüree darauf legen.
5. Schlagen Sie ein Ei mit einem Löffel Wasser, fetten Sie die resultierende Mischung mit einer Mischung ein und backen Sie sie 20 Minuten lang. bei 170 Grad.

Mit Lamm

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kalorien: 641 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Hirtenanteil mit Lammfleisch sieht keine Teigverwendung vor, daher sieht es nach unserem Verständnis eher wie ein Auflauf aus. Sie brauchen sehr wenig Fleisch darin, ein vollwertiges Gericht, aromatisch und pikant, kommt aus einem kleinen Stück Lamm.

Zutaten:

• große Kartoffeln – 7 Stk.;
• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Birne;
• Fleischbrühe – 1 Glas;
• Gewürze, einschließlich Basilikum, Koriander, Rosmarin, Kurkuma;
• Parmesan – 100 g;
• Ei;
• Butter – 2 EL;
• grüne Erbsen – 3 EL;
• Knoblauchzehe;
• Mehl -? TL;
• Karotte – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das geschälte Gemüse: Zwiebeln in kleinen Würfeln, Karotten in Streifen, Knoblauch ist besser zu verkaufen.
2. Die geschälten Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, dann zerdrücken und Koriander, Butter und Salz hinzufügen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, gießen Sie das geschlagene Ei hinein und mischen Sie.
3. Gehacktes Gemüse braten, Hackfleisch dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen.
4. Braten Sie das Mehl separat in einer trockenen Pfanne goldbraun an, fügen Sie hier Brühe hinzu und mischen Sie es gründlich, damit keine Klumpen entstehen.
5. Reduzieren Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten köcheln. Fügen Sie kurz vor dem Kochen grüne Erbsen und zuvor gedünstetes Gemüse hinzu.
6. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad, legen Sie das Hackfleisch mit Gemüse in eine hitzebeständige Form, dann die Kartoffelschicht und bestreuen Sie alles mit Käsechips. 40 Minuten backen.

Mit Pilzen

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 825 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Hirtenkuchen mit Pilzen wird einfach und relativ schnell zubereitet. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Kartoffeln essen oder den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, ersetzen Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl. Das Gericht wird kein klassischer Hirtenkuchen mehr sein, aber der Geschmack wird nicht schlechter.

Zutaten:

• Birne;
• Olivenöl und Butter – je 2 EL. l.;
• gehacktes Lamm – 0,45 kg;
• Champignons – 150 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Karotte – 2 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Mehl – 2 EL. l.;
• Tomatenpüree -? st.;
• Gemüsebrühe – 2 EL;
• frische Minze – 3 g;
• Zimt Pulver) -? TL;
• Tomatenpüree -? st.;
• Kartoffel – 4 Stk.;
• Cheddar-Käse – 100 g;
• Semmelbrösel – 1 EL. l.;
• diskretionäre Gewürze.

Kochmethode:

1. Olivenöl in einer Pfanne mit einem Lorbeerblatt erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln mit zerquetschtem Knoblauch anbraten. Nach 3 Minuten die geriebenen Karotten hier hinzufügen..
2. Wenn das Gemüse weich ist, senden Sie Hackfleisch zu ihnen und brechen Sie die Klumpen sofort mit der Kante eines Löffels.
3. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.
4. Dann Pilze und Gewürze, in kleine Stücke geschnitten, in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten das Tomatenpüree und das Mehl hier hinzufügen, die Produkte gründlich mischen und das Lorbeerblatt entfernen.
5. Fertige Fleischfüllung sollte in eine hitzebeständige Form überführt werden. Darauf lagen die vorgekochten Kartoffelpürees, die mit Butter zerdrückt wurden.
6. Zuerst etwas panieren, dann geriebenen Käse.
7. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad, backen Sie weitere 20 Minuten. Den Auflauf servieren, in Portionen schneiden und mit frischen Kräutern garnieren.

Mit dem Test

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 360 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dies ist eine der modernen Variationen der traditionellen britischen Küche. Ein Hirtenkuchen mit Teig und gefüllt mit Lammfleisch und Gemüse erfordert die Verwendung einer großen Anzahl von Produkten, ist aber leicht zu kochen. Für diejenigen, die kein Fleisch essen, sollte ein Gericht mit Soja oder anderen pflanzlichen Proteinprodukten zubereitet werden – zum Beispiel Tofu.

Zutaten::

• Mehl – 2 EL;
• Gemüse- oder Fleischbrühe – 0,35 l;
• fettfreies Hammel – 0,5 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Schalotten – 0,25 kg;
• körniger Senf – 1 EL;
• Worcestershire-Sauce – 1 EL;
• Blätterteigblätter (vorzugsweise Filo) – 3 Stk.;
• frische Petersilie – 30 g;
• alle Gewürze und duftenden Kräuter (Beilage, Sellerie usw.);
• Lauch – 2 Stk.;
• Rotwein – ? st.;
• Karotte – 4 Stück;
• Knoblauchzehen – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Das in kleine Würfel gehackte Lammfleisch in Mehl rollen und in einer feuerfesten Pfanne in Öl braten. Braten Sie jeden Bissen von allen Seiten an und nehmen Sie ihn aus dem Geschirr.
2. In das restliche Fett die in dicke Ringe geschnittenen Schalotten geben. Rühren, 7 Minuten brennen lassen. Senden Sie hier Karotten und Sellerie in dünne Scheiben geschnitten. Gemüse mit zerquetschtem Knoblauch anrichten.
3. Gießen Sie Rotwein in die Pfanne, verstärken Sie das Feuer und halten Sie den Behälter auf den Herd, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Brühe, Worcestershire-Sauce, Beilage und Senf hinzufügen..
5. Das Hammelfleisch wieder in die Pfanne geben, die Zutaten zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Behälter mit einem Deckel abdecken, 20 Minuten köcheln lassen.
6. Lauch hinzufügen, Zutaten mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen, salzen und pfeffern.
7. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad, geben Sie die fertige Mischung in eine Auflaufform und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu.
8. Schneiden Sie die Teigblätter in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 10 cm. Schmieren Sie sie mit dem Rest des Öls und legen Sie die Butterseite nach oben auf die Fleischmischung. Bis zu einer halben Stunde backen, bis der Teig einen goldenen Farbton hat.

Mit Fisch

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kalorien: 250 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In der Regel verwenden sie eine weiße Fischsorte, zum Beispiel Heilbutt, Kabeljau oder Schellfisch, aber auch Lachs. Bereiten Sie die Füllung mit weißer Brühe und Milch / Sahne-Sauce vor. Darüber hinaus werden für den Anteil eines Hirten an Fischen Garnelen und Jakobsmuscheln verwendet.

Zutaten:

• Olivenöl – 2 EL;
• Schalotten – 2 Stk.;
• Butter – 40 g;
• Mehl – 4 EL. l.;
• trockener Wermut – 4 EL;
• Thymianblätter – 10 g;
• frische Petersilie – 3 EL;
• Milch – 1 EL;
• Gemüse- / Fischbrühe – 1 EL;
• Sahne – 4 EL. l.;
• Salz, Gewürze;
• König Jakobsmuscheln – 0,2 kg;
• große Garnelen – 0,15 kg;
• Lachsfilet – 0,25 kg;
• Kartoffelpüree;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Cheddar-Käse – 75 g;
• Eigelb – 2 Stk.;
• heiße Milch – 50 ml.

Kochmethode:

1. Die fertigen Kartoffeln mit heißer Milch, geriebenem Käse und Eigelb würzen.
2. Für die Sauce die Butter schmelzen, gehackte Zwiebeln, Thymianblätter und Olivenöl hinzufügen. Gießen Sie nach 5 Minuten Wermut hierher und kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten, damit der Wein verdunstet. Fügen Sie das Mehl zuletzt hinzu, mischen Sie es gründlich und kochen Sie die Sauce für eine weitere Minute.
3. Erhitze die Brühe, gieße sie dann langsam mit der Sauce in den Topf und rühre die Masse ständig mit einem Löffel um. 5 Minuten kochen lassen (die Lautstärke sollte um etwa ein Drittel abnehmen). Gießen Sie die Milch hierher, schrauben Sie das Feuer und kochen Sie das Essen einige Minuten lang, bis eine geleeartige Konsistenz erreicht ist. Sahne und Petersilie in die Pfanne geben.
4. Mahlen Sie den Lachs in kleinen Stücken und entfernen Sie alle Knochen und Haut. In Salzwasser mit Gewürzen und Zitronensaft kochen. Nach 7 Minuten ist der Fisch gebrauchsfertig. Nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel heraus.
5. Kochen Sie die Garnelen, reinigen Sie sie von der Schale. In kochendem Wasser müssen sie nicht länger als eine Minute bleiben.
6. In die geölte Form den Fisch, die Garnelen und die Jakobsmuscheln geben. Meeresfrüchte mit Zitronensaft bestreuen und über die gekochte Sauce gießen. Decken Sie das Gericht mit Kartoffelpüree ab, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und geben Sie es in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. 10 Minuten später Senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie weitere 20 Minuten.

Kartoffelpüree mit Hackfleisch – Kochgeheimnisse

Befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Köche, um Fehler beim Kochen von Hirtenkuchen zu vermeiden:

• Haben Sie keine Angst, die Rezepte der Hirtenpastete anzupassen und schweres Hammelfleisch durch leichteres, mageres Fleisch zu ersetzen – Truthahn, Rindfleisch, Hühnchen;
• Passt gut zu Kartoffeln und fleischfüllendem Lauch, Tomaten, Paprika und Gemüse. Vergessen Sie nicht, dem Gericht Gemüse hinzuzufügen, das den Geschmack lebendiger und gesättigter macht.
• Vor dem Servieren des Hirtenkuchens ist es besser, ein wenig auf eine warme Temperatur abzukühlen (dies dauert nicht länger als 10 Minuten).
• Vergessen Sie nicht, Kartoffelpüree mit einer Gabel leicht zu schlagen, um maximale Luftigkeit zu erzielen.