Shortbread-Teig für Kekse: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Mürbeteig macht
• Wie man Shortbread-Teig knetet
• Klassisches Mürbeteigrezept
• Zart auf saurer Sahne
• Auf Margarine
• Ohne Butter und Margarine
• Ein einfaches Rezept für Mürbeteig
• Mit Kefir
• Auf Mayonnaise
• Buttermürbeteig
• Hüttenkäse

Backen aus Mürbeteig ist sehr lecker, luftig und schmilzt im Mund. Kekse erhalten ihre Bröckeligkeit aufgrund der großen Menge an Fett im Rezept. Das Gericht hat einen hohen Kaloriengehalt, aber für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Kalorien zu zählen, sind Sandprodukte ein wahres Vergnügen.

Wie man Mürbeteig macht

Köstliche, krümelige, hausgemachte Kuchen können verschiedene Formen annehmen und mit allen Zusatzstoffen – Schokolade, Rosinen, getrockneten Früchten, Nüssen – ergänzt werden, je nach den persönlichen Vorlieben des Kochs. Die Verkaufsregale sind mit verschiedenen Arten von Keksen gefüllt, aber selbst die köstlichste Art des Fabrikbackens ist nicht mit dem Geschmack eines hausgemachten Gerichts zu vergleichen. Das Rezept ist sehr einfach, aber unerfahrene Hausfrauen können Schwierigkeiten haben, die Basis für die Kekse zu kneten. Wie macht man ein leckeres Mürbeteiggebäck? Dazu sollten Sie bestimmte Kochtricks kennen..

Wie man Shortbread-Teig knetet

1. Alle verwendeten Komponenten müssen gekühlt werden. Gleichzeitig sollte die Küche auch nicht vorgeheizt werden (Backofen nicht vorher einschalten).
2. Je mehr Fett (Margarine oder Butter) in der Zusammensetzung enthalten ist, desto bröckeliger werden die Kekse. In Öl ist das Gericht schmackhafter, aber nicht so zerbrechlich. Erfahrene Köche empfehlen daher, beide Komponenten 1: 1 zu mischen. Es ist wichtig, ausschließlich hochwertige Produkte zu verwenden, da diese den Geschmack des Endprodukts beeinflussen. Wenn wenig Fett hinzugefügt wird, stellt sich heraus, dass das Gericht fest und dicht ist..
3. Kekse sind zarter, wenn Zucker durch Puderzucker ersetzt wird.
4. Fühlen Sie sich frei, Ihren Keksen Gewürze hinzuzufügen – das Gericht nimmt Aromen perfekt auf.
5. Wenn das Rezept das Vorhandensein von Eiern vorschlägt, ist es besser, sich nur auf Eigelb zu beschränken, da Proteine ​​das Backen steifer machen können.
6. Es ist wichtig, den Teig schnell zu kneten, damit die Butter / Margarine keine Zeit zum Schmelzen hat.
7. Es wird empfohlen, zum Mischen sehr kaltes Wasser zu verwenden.
8. Ideales Shortbread-Mehl – glutenarm. Wenn Sie diesen Indikator nicht überprüfen können, fügen Sie etwas Stärke hinzu, damit die Produkte so bröckelig wie möglich sind.
9. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, da er sonst seine Plastizität verliert.
10. Die fertige Backbasis sollte eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen, dann knacken die Kekse beim Backen nicht.

Klassisches Mürbeteigrezept

Die traditionelle Sandbasis wird aus einem minimalen Satz von Produkten und ohne Hühnereier hergestellt. Mit ihm können Sie nicht nur Kekse machen, sondern auch Kuchen, Torten, Kuchen für Kuchen usw. Auf Wunsch wird Butter durch hochwertige Margarine ersetzt. Der klassische Shortbread-Teig wird mit allen Füllungen kombiniert – Hüttenkäse, Beeren, Sahne. Die Technologie zur Vorbereitung der Backbasis wird im Folgenden und mit einem Foto ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• weiche Butter – 200 g;
• Mehl von 1 Klasse – 3 EL;
• Salz -? TL;
• Zucker – 1 EL;
• saure Sahne – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Die weiche Butter in eine Glasschüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
2. Fügen Sie dem Öl Zucker hinzu, mahlen Sie die Komponenten und entfernen Sie große Klumpen.
3. Gießen Sie Mehl, Salz. Kneten Sie die Produkte mit Ihren Händen, bis sich kleine Krümel bilden..
4. Als nächstes müssen Sie langsam saure Sahne hinzufügen und die Masse umrühren. Wenn die Basis für Kekse Gleichmäßigkeit und Elastizität annimmt, bedecken Sie sie mit einer Folie und stellen Sie sie 40 Minuten lang in den Kühlschrank.
5. Nachdem Sie mit dem Formen von lockigen Keksen beginnen können.

Zart auf saurer Sahne

Das Rezept für hausgemachtes Mürbeteiggebäck für Kekse kann variieren, aber laut erfahrenen Köchen ist es einfacher und schneller, es aus saurer Sahne zu kochen, während es besser ist, ein dickeres Produkt zu nehmen. Die Hauptvorteile des Backens auf Sandbasis sind der delikate Geschmack, die Weichheit und die einfache Zubereitung. Trotzdem werden Cookies nur dann erfolgreich sein, wenn Sie dafür hochwertige Produkte auswählen. Wie man Mürbeteig mit saurer Sahne macht?

Zutaten:

• Ei;
• Margarine – 70 g;
• Mehl – 150 g;
• Backpulver -? TL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• fette saure Sahne – 50 g;
• Vanillin – 1 Packung.

Kochmethode:

1. Zucker, Margarine und Salz schaumig schlagen.
2. Dazu sollte ein Ei hinzugefügt werden, dann weitere 30 Sekunden mit dem Mixer arbeiten..
3. Fügen Sie dem Mehl Backpulver hinzu und gießen Sie die trockene Mischung in die vorbereitete flüssige Basis.
4. Wenn die Masse gleichmäßig wird, die Schüssel mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
5. Nach mindestens einer halben Stunde können Sie den Teig ausrollen und die Kekse mit speziellen Formen ausschneiden oder die Masse durch einen Fleischwolf überspringen.

Auf Margarine

Das Erstellen solcher Cookies ist sehr einfach: Sie müssen zuerst nichts einfrieren oder erhitzen. Mürbeteig mit Margarine wird schmackhaft, zart und bröckelig, vorausgesetzt, alle verwendeten Komponenten sind von hoher Qualität, sodass Sie nicht an Produkten sparen sollten. Servieren Sie das Gericht mit hausgemachter Marmelade oder Marmelade und heißem Tee. Wie man Shortbread-Teig für hausgemachte Kekse macht?

Zutaten:

• Sprudel -? TL;
• Zucker -? st.;
• Mehl – 2 EL;
• Ei;
• Margarine – 120 g.

Kochmethode:

1. Mischen Sie das Ei mit Kristallzucker. Die Mischung mit einem Schneebesen verquirlen.
2. Nehmen Sie die Margarine aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke.
3. Kombinieren Sie die Komponenten, indem Sie sie gründlich mit einer Gabel zerdrücken.
4. Fügen Sie Soda und Mehl zum Teig hinzu. Mit mit Pflanzenöl vorgeölten Händen die Basis kneten. Bilden Sie eine Kugel, die eine halbe Stunde in der Kälte stehen sollte.
5. Nachdem Sie die Schicht nicht dicker als 1 cm ausgerollt haben, schneiden Sie sie mit Ausstechformen aus, legen Sie die Produkte auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten lang bei 180 Grad.

Ohne Butter und Margarine

Loses Mürbeteiggebäck für Kekse ist das häufigste und beliebteste auf der ganzen Welt. Dies erklärt die Vielfalt der Rezepte für die Zubereitung beim Kochen. Trotz der allgemeinen Liebe zu solchen Backwaren können Kinder in sehr begrenzten Mengen gegeben werden, da Kekse eine große Menge Fett enthalten. Unten finden Sie ein Diätrezept, das auch kleine Kinder essen können. Wie man Mürbeteig ohne Butter und Margarine macht?

Zutaten:

• saure Sahne 20% – 100 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• gelöschtes Soda -? TL;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – 3 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie Salz, Mehl, Pflanzenöl kombinieren.
2. Eier mit Zucker schlagen, dann gelöschtes Soda und saure Sahne hinzufügen.
3. Alle Zutaten werden kombiniert und Mehl wird langsam hinzugefügt, wobei der Teig elastisch geknetet wird..
4. Als nächstes sollte der Tisch mit Mehl bestreut, eine Schicht auf die vorbereitete Oberfläche gerollt und daraus Kekse ausgeschnitten werden.
5. Die Produkte werden auf einem geölten Backblech ausgelegt und zum Backen bei 180 Grad geschickt. Nach 10 Minuten werden die Kekse mit Tee serviert, der zuvor mit Puderzucker bestreut wurde (dies ist nicht erforderlich)..

Ein einfaches Rezept für Mürbeteig

Eine solche Backbasis ist sehr einfach herzustellen: Sie erfordert keine Zugabe von Backpulver und anderen Komponenten, um den Produkten eine lockere Struktur, Zartheit und Bröckeligkeit zu verleihen. Auch ohne spezielle Zusätze erweist sich ein einfacher Shortbread-Teig für Kekse als luftig, lecker und schmilzt im Mund. Sie können es außerdem zum Backen von offenen Kuchen, Kuchen, Törtchen und anderen Produkten verwenden. Im Folgenden wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie man Shortbread-Kekse backt.

Zutaten:

• Mehl – 2 EL;
• Essig – 1 EL. l.;
• Zucker der 1. Klasse – 2 EL. l.;
• Butter – 250 g;
• Soda – 2/3 TL.

Kochmethode:

1. Fügen Sie dem Mehl Butterstücke hinzu und kneten Sie die Masse. Sie können dies in einer großen Schüssel oder auf dem Tisch tun.
2. Wenn Sie Sandkrümel sehen, fügen Sie Soda hinzu, das mit Essig und Zucker gelöscht wurde. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
3. Die fertige Basis sollte in einem Klumpen zusammenkleben, der 20 Minuten lang kalt gestellt werden sollte.
4. Schneiden Sie nach dem Ausrollen einer 1 cm dicken Schicht mit einem Glas oder einer speziellen Form Kekse aus, übertragen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie, bis ein goldener Farbton erscheint.

Mit Kefir

Viele Menschen mögen diese Art von Backbasis aufgrund ihrer Vielseitigkeit: Sie wird mit fast allen Belägen und Zusatzstoffen kombiniert. Kefir-Shortbread-Teig für Kekse kommt aus sehr plastischem Material, so dass es sehr einfach ist, Produkte daraus zu formen. Das fertige Gericht ist knusprig, sehr lecker, zart, krümelig. Haben Sie keine Angst, Ihrem Gebäck Nüsse, kandierte Früchte oder Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Unten finden Sie ein detailliertes Rezept mit einem Foto einer Sandbasis auf Kefir.

Zutaten:

• Ei;
• Margarine – 100 g;
• Mehl – 0,7 kg;
• Sprudel -? TL;
• Kefir – 300 ml.

Kochmethode:

1. Zuerst die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie der Flüssigkeit Kefir, Soda, Ei hinzu.
2. Mischen Sie alle Produkte gründlich (es ist besser, einen Mixer zu verwenden).
3. Fügen Sie Mehl zu der Mischung hinzu und kneten Sie eine dicke Plastikbasis. Gleichzeitig sollte sie aufhören, an ihren Händen zu kleben.
4. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie die Kekse geformt haben, backen Sie sie bei 180 Grad.

Auf Mayonnaise

Nach dem klassischen Rezept werden bei Mürbeteig auf Mayonnaise keine Gewürze hinzugefügt. Um jedoch einen würzigen Geschmack zu erhalten, kann das Gebäck mit einer kleinen Menge Kurkuma, Paprika, Vanille, Zimt oder anderen Gewürzen gewürzt werden. Je nach den Vorlieben Ihres Haushalts können Sie dem Gericht Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte, Sesam und andere Produkte hinzufügen. Wie man einen köstlichen Shortbread-Teig für Kekse kocht?

Zutaten:

• Ei;
• Zitronensaft – ? TL;
• mittelschwere Mayonnaise – 200 ml;
• Mehl von 1 Klasse – 3 EL;
• Sprudel -? TL;
• Vanillin;
• Butter – 0,2 kg;
• Zucker – 0,2 kg.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Zucker, Ei, Mayonnaise. Rühren Sie die Lebensmittel auf perfekte Gleichmäßigkeit.
2. Fügen Sie Soda, Vanillin, mit Zitronensaft gelöscht, zu der Mischung hinzu.
3. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen ein und mischen Sie ständig die Backbasis.
4. Fügen Sie die geschnittene weiche Butter hinzu.
5. Die resultierende Masse sollte nicht zu steil und dicht sein.
6. Bilden Sie daraus kleine Kugeln und legen Sie sie auf ein geöltes Backblech. Drücken Sie mit einer Gabel auf jeden Kreis, um das Produkt mit einem Muster zu dekorieren.
7. Stellen Sie die Pfanne für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Fertige Kekse können mit süßem Pulver oder Kakaopulver bestreut werden.

Buttermürbeteig

Auf Wunsch können gehackte Zitronenschale, Schokoladenstücke, Nüsse, Vanillin und Kakao zum Gericht hinzugefügt werden. Erfahrene Köche empfehlen, trockene und flüssige Zutaten getrennt zu kombinieren, um die Kekse bröckelig zu machen. Gleichzeitig ist es besser, dem Mehl etwas Stärke hinzuzufügen, dann werden die Produkte knusprig und zart. Fertige Kekse können mit Buttercreme dekoriert werden. Wie man den Teig, den Sand und die Hefe süß kocht?

Zutaten:

• kaltes Wasser – 4 EL. l.;
• Mehl der 1. Klasse – 150 g;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz;
• süße Butter – 75 g;
• Eigelb.

Kochmethode:

1. Öl mit Salz mischen, Produkte mahlen.
2. Das Eigelb mit Zucker verquirlen, Wasser hinzufügen.
3. Gießen Sie Mehl in die Eimischung und mischen Sie die Zutaten mit einem Messer mit dem runden Ende der Klinge.
4. Mehlmasse mit der Butter mischen. Gründlich kneten, den Boden auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte ausrollen.
5. Bilden Sie Cookies jeder Form und Größe. Danach können Sie sie 10-15 Minuten bei 220 Grad backen lassen.

Hüttenkäse

Ein ausgezeichnetes Dessert für Tee sind hausgemachter Hüttenkäse und Shortbread-Kekse. Ein solcher Genuss ist bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Das unten vorgeschlagene Rezept ist insofern gut, als auf Wunsch granulierter Zucker überhaupt nicht verwendet werden kann. Honig wird als Ersatz dienen, und in diesem Fall werden Cookies nützlicher. Wie man Quark und Mürbeteig kocht?

Zutaten:

• Hüttenkäse – 250 g;
• Backpulver – 15 g;
• Butter – 200 g;
• Kristallzucker – 50 g;
• Mehl – 0,5 kg;
• Zitronenschale – 1 TL.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Hüttenkäse mit weicher Butter, Zitronenschale.
2. Mehl mit Backpulver, Salz mischen und dann sieben.
3. Fügen Sie die Mehlmasse allmählich zum Quark hinzu und kneten Sie den Teig ohne Klumpen.
4. Teilen Sie die resultierende Keksbasis in 3 gleiche Teile.
5. Rollen Sie die Schichten nacheinander auf dem Tisch aus, schneiden Sie daraus geformte Produkte aus und falten Sie sie auf ein vorbereitetes Backblech.
6. Backen Sie die Kekse 20 Minuten lang bei 200 Grad.