Shortcake mit Beeren: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Regeln für einen leckeren Shortcake mit Beeren
• Berry Shortcake Rezept
• Einfacher Shortcake mit frischen Beeren
• Shortcake mit Beeren auf saurer Sahne
• Mit Säure
• Mit Hüttenkäse
• Mit Sahne
• Geliert
• Mit Gelee
• Mit Pudding

Die Möglichkeit, Kuchen und Kekse aus Mürbeteig zu backen, ist für jede Hausfrau nützlich: Auf diese Weise können Sie das Problem des Desserts in Eile oder die Entsorgung von zerknittertem, schlampigem Gemüse, Obst und Beeren lösen. Im Sommer können Sie Gebäck mit Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und allem, was in Ihrem Heimatland gewachsen ist oder auf dem nächsten Markt verkauft wird, kochen.

Regeln für einen leckeren Shortcake mit Beeren

Sandkuchen sind weniger launisch als Hefe oder Puff. Sie müssen nur ein paar Regeln lernen, die das Kochen zum Vergnügen machen:

• Um den Shortbread-Kuchen mit Beeren schmackhaft und zart zu machen, wählen sie Mehl mit einem geringen Anteil an Gluten. Andernfalls ist der Teig viskos und das fertige Produkt ist zäh und grob. Der Teig enthält Butter oder Margarine, so dass die Kuchen und Kekse bröckelig sind.
• Aus Gründen der Zartheit werden in einigen Rezepten ganze Eier durch Eigelb ersetzt. Aus Protein können Sie dann einen Baiserhut herstellen, um das fertige Dessert zu dekorieren.
• Es ist notwendig, gekühltes Öl oder Margarine zu verwenden und die Temperatur im Raum nicht höher als + 20 ° C zu halten. Bei höheren Temperaturen verschlechtert sich die Plastizität des Teigs, was sich auf die Endkonsistenz und den Geschmack des Endprodukts auswirkt. Das Mürbeteiggebäck für den Beerenkuchen schnell mischen und 30-60 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Um dem Backen ein würziges Aroma zu verleihen, werden dem Teig Vanille, Zimt, etwas Cognac oder Fruchtessenzen zugesetzt.
• Die Wahl der Sahne hängt von den Merkmalen der nationalen Küche ab. In französischen Rezepten finden Sie Pudding, in italienischen Baisers und die Traditionen der UdSSR schreiben uns die Verwendung von Sauerrahm oder Hüttenkäse vor.
• Gleiches gilt für die Füllung: Frisches Obst verwenden, mit Zucker gerieben, gefroren, Gelee zubereiten.
• Zum Backen ist es besser, Antihaft- oder Silikonformen zu verwenden, vorzugsweise rund. Metallbehälter sollten mit Pergamentpapier bedeckt oder mit Butter gefettet werden.
• Sandprodukte werden in einem Ofen mit einer Temperatur von 240-260 ° C gebacken. Bei einer niedrigeren Temperatur (180-200 ° C) wird die Zeit erhöht.

Berry Shortcake Rezept

Eine köstliche Mürbeteigpastete mit Beeren kann an Feiertagen oder zumindest jeden Tag im Sommer in der Hütte zubereitet werden. Wenn Sie in einem sozialen Netzwerk bloggen, dekorieren Sie das Gericht mit kandierten Früchten, Nüssen oder Schokoladenstückchen, schneiden Sie es in Stücke und stellen Sie es in einem schönen Korb auf einen Tisch, um ein großartiges Foto zu erhalten. Sie können verschiedene Rezepte ausprobieren, damit das Gericht keine Zeit hat, sich zu langweilen.

Einfacher Shortcake mit frischen Beeren

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 350 kcal pro 100 gr.
• Zweck: zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der Sommer ist die beste Zeit, um Beerenkuchen zu essen. Die einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit von Zutaten machen sie für das Trinken von Familientee unverzichtbar. Die gewaschenen Früchte müssen sorgfältig getrocknet werden, damit der Kuchen nicht zu nass wird. Für die Füllung eignen sich Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Geißblatt, Kirschen. Bereiten Sie im Winter einen Shortcake mit gefrorenen Beeren aus der Dose zu oder mahlen Sie diese vorher mit Zucker.

Zutaten:

• Mehl – 265 gr;
• Zucker – 100 gr;
• Butter – 145 g;
• Eier – 1 Stk;
• Vanillezucker – 10 g;
• Backpulverteig – 1 TL;
• Salz -? TL;
• Puderzucker – 2-3 EL. l;
• Beeren – 300 – 400 gr.

Kochmethode:

1. Eigelb mit Zucker einreiben, Salz und Vanille hinzufügen.
2. Mehl sieben, Teigbackpulver hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in den Objektträger und geben Sie weiches Öl hinein. Butter und Mehl mit einem Messer in eine gleichmäßige Krume schneiden.
3. Fügen Sie das zerkleinerte Eigelb hinzu und kneten Sie den elastischen Teig schnell. Wickeln Sie einen Klumpen Film ein und kühlen Sie ihn 30-40 Minuten im Kühlschrank.
4. Die Beeren schälen, abspülen und trocknen.
5. Butter (oder Gemüse) Auflaufform.
6. Lassen Sie einen Teigball zur Dekoration, rollen Sie den Rest 1 cm dick auf einem flachen Tisch, der mit Mehl bestäubt ist.
7. Verteilen Sie die Schicht vorsichtig so, dass die Teigkanten etwas höher als die Seiten sind.
8. Die Beeren hineinlegen (auf Wunsch mit Zucker bestreuen), geschlagenes Eiweiß mit Puderzucker einfüllen.
9. Rollen Sie die Flagellen aus dem restlichen Teig auf und dekorieren Sie die Oberseite des Produkts in Form eines Gitters oder kleiner Blätter. Schneiden Sie die Seiten, indem Sie die Form leicht nach innen drehen.
10. Den Kuchen 15-20 Minuten im auf 240 ° C erhitzten Ofen backen.

Shortcake mit Beeren auf saurer Sahne

• Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 365 kcal pro 100 gr.
• Zweck: zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.
• Küche: slawisch.
• Schwierigkeit: sehr einfach.

Auf dem Mürbeteig etwas saure Sahne zum Beerenkuchen geben, um eine zarte Textur zu erhalten. In der Füllung passt saure Sahne gut zu fast allen Beeren.

Zutaten:

• Weizenmehl – 3 Tassen;
• Butter – 250 gr;
• Eier – 2 Stück;
• saure Sahne – 2-3 EL. l;
• Backpulver – 1 TL;
• Puderzucker – 1 Tasse;
• Zimt – 0,5 TL;
• Vanillezucker – 20 g;

Für die Füllung:

• fette saure Sahne – 1 Tasse;
• Puderzucker – 4-5 EL. l;
• Vanillezucker – 10 g;
• frische Beeren der schwarzen Johannisbeere – 1,5-2 Tassen;
• Kristallzucker – 2-3 EL. l.

Kochmethode:

1. In einem Topf die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Schneebesen verquirlen. Eier schlagen und erneut glatt rühren..
2. Kombinieren Sie Soda mit saurer Sahne, fügen Sie der Eimasse hinzu, fügen Sie gesiebtes Mehl, Zimt, Vanillezucker hinzu und kneten Sie gründlich. Streuen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig aus und kneten Sie ihn weiter. Rollen Sie ihn zu einer Kugel zusammen. In eine Plastiktüte einwickeln und 30 Minuten an einem kühlen Ort einweichen.
3. Schmieren Sie die Backform mit geöltem Pergamentpapier. Verteilen Sie den Teig mit Ihren Händen auf der Oberfläche des Behälters und an den 1 cm dicken Seiten. Stechen Sie an mehreren Stellen der Formation mit einer Gabel ein.
4. Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille schlagen.
5. Die Beeren mit einer Gabel mit Zucker zerdrücken, gleichmäßig auf den Teig legen, saure Sahne einschenken und in den Ofen geben.
6. Backen Sie den Kuchen in einem beheizten Ofen mit einer Temperatur von 170-190 ° C etwa 45 Minuten lang, bis er braun ist.
7. Lassen Sie das fertige Gericht abkühlen, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in Portionen und servieren Sie es auf dem Tisch.

Mit Säure

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 330 kcal pro 100 gr.
• Zweck: für ein festliches Mittag- oder Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: sehr einfach.

Dies ist die einfachste Zubereitung von offenem Shortcake mit Beeren. Verwenden Sie für die Füllung saisonale Beeren sowie gefrorene Beeren, die zuerst aufgetaut werden müssen, und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.

Zutaten:

• Mehl – 220 gr;
• Butter oder Margarine – 180 gr;
• Zucker – 150-200 gr;
• Eier – 3 Stück;
• Vanillezucker – 10 g;
• Backpulver für Teig – 1 TL;
• Kirsche – 400 gr;
• Puderzucker – 2-3 EL. l.

Kochmethode:

1. Weiche Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen. Bringen Sie die Eier an, Vanille, gießen Sie das Mehl, das mit Backpulver vorgemischt ist, allmählich ein und schlagen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit weiter. Der Teig sollte eine dicke Sauerrahmkonsistenz haben.
2. Kirschen waschen, Samen entfernen, überschüssigen Saft abtropfen lassen und trocknen.
3. Eine Auflaufform ist am besten Silikon verwendet. Mit Öl schmieren und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
4. Eine gleichmäßige Schicht Kirschen darauf legen und vorsichtig in den Teig drücken.
5. Backen Sie den Kuchen 30-40 Minuten in einem beheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C..
6. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Produkt abkühlen. Streuen Sie Puderzucker durch ein Sieb darüber.
7. Zum Servieren portionierten Kuchen mit geriebener Schokolade oder Mandelflocken garnieren.

Mit Hüttenkäse

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 385 kcal in 100 gr.
• Zweck: für das Mittagessen am Sonntag.
• Küche: sowjetisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der Kuchen mit Beeren und Hüttenkäse ist zart und luftig. Verwenden Sie für die Zubereitung verfügbare frische oder gefrorene Beeren. Versuchen Sie, ein solches Quarkdessert mit Hüttenkäse zu backen, der mit getrockneten Früchten (Rosinen, Pflaumen oder getrockneten Aprikosen) gefüllt ist..

Zutaten:

• Mehl – 350 gr;
• rohe Eier – 2 Stück;
• Margarine oder Butter – 120 gr;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz -? TL;
• Backpulver für Teig – 0,5 EL. l.

Für die Füllung:

• Hüttenkäse – 400-450 gr;
• saure Sahne – 4-5 EL. l;
• rohes Ei – 1 Stk;
• Zucker – 5 EL. l;
• Vanillin – 1 g;
• frische Himbeeren – 250 gr.

Kochmethode:

1. Pfund Margarine mit Zucker, Salz, Eier hinzufügen. Weiter schlagen, bis alles glatt ist..
2. Backpulver in Mehl gießen, weichen Teig kneten und in eine Schüssel oder einen dicken Streifen rollen.
3. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl. Verteilen Sie die resultierende Masse mit Ihren Fingern, machen Sie die Seiten ca. 2 cm.
4. Hüttenkäse, Sauerrahm und Ei zusammen mit Zucker und Vanille mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie Sahne auf den Teig.
5. Die Beeren vorher abspülen und trocknen, auf eine Creme legen und leicht andrücken.
6. In einem auf 180 ° C erhitzten Ofen 45-50 Minuten kochen lassen.
7. Den Kuchen abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, in Portionen schneiden und servieren. Mit einem Minzblatt garnieren.

Mit Sahne

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 370 kcal pro 100 gr.
• Zweck: für ein festliches Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: sehr einfach.

Für die Porosität der fertigen Produkte wird dem Shortbread-Teig Backpulver zugesetzt, es wird jedoch auch mit Essig ausgelöschtes Soda verwendet. Verwenden Sie im Füllstoff Creme 20-30% Fett.

Zutaten:

• Mehl – 2 Gläser;
• Zucker – 250-300 gr;
• rohe Eier – 3-4 Stück;
• Butter oder Margarine – 250 gr;
• Backpulver für Teig – 2 TL;
• Erdbeeren – 750 gr.

Für Füllstoff:

• Kristallzucker oder Pulver – 0,5 Tassen;
• Sahne – 3-4 EL. l;
• Butter – 4-5 EL. l.

Kochmethode:

1. Eier mit Zucker in einem separaten Behälter mit einem Mixer schlagen.
2. Mehl sieben, Backpulver für den Teig hinzufügen und mit gekühlter Butter hacken, bis sie zerkleinert sind.
3. Die Zutaten mischen, den Plastikeig kneten und 15 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen.
4. Erdbeeren abspülen, Stiele entfernen und trocknen. Große Beeren halbieren.
5. Den gekühlten Teig in eine 1,5 cm dicke Schicht rollen und in eine gefettete Form geben. Der Teig sollte bündig mit den Seiten der Form sein und den Überschuss mit einem Messer abschneiden.
6. Erdbeeren auf den Teig verteilen und 12-15 Minuten bei 200 ° C backen.
7. In der Zwischenzeit den Füllstoff vorbereiten: Butter mit Zucker und Sahne schlagen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
8. Füllen Sie die Erdbeeren mit dem Füllstoff und backen Sie den Kuchen für weitere 15 Minuten.
9. Lassen Sie das fertige Gericht im Ofen abkühlen.

Geliert

• Zeit: 1 Stunde 10 Minuten + Nacht für die Imprägnierung.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 350 kcal pro 100 gr.
• Zweck: zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.
• Küche: sowjetisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Dieser Kuchen wurde in der Sowjetzeit erfunden. Das Rezept enthält erschwingliche Produkte, die Zubereitung des Gerichts ist einfach und es stellt sich heraus, dass es zart und sehr lecker ist. Für die aromatische Füllung eignen sich frische Himbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren mit einer weichen Textur.

Zutaten:

• frische Himbeeren – 2 Tassen.
• cremige Margarine – 200 Gramm;
• Zucker – 1 Tasse;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – 2-3 Gläser;
• Backpulver – 1 TL;
• Essig 9% – 1 EL. l;
• Vanillin – an der Spitze eines Messers;
• Salz – 0,5 Prise.

Füllen:

• Zucker oder Pulver – 1 Tasse;
• saure Sahne – 1 Tasse.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel Margarine, Eier und Zucker mischen, Salz und Vanille hinzufügen. Gießen Sie Soda mit Essig und geben Sie es in den Teig.
2. Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es nach und nach mit allen Zutaten. Die Masse sollte weich und nicht festgezogen sein.
3. Den fertigen Teig in eine mit geöltem Pergamentpapier bedeckte Form geben und bei einer Temperatur von 200-220 ° C 25-30 Minuten goldbraun backen.
4. Den Kuchen abkühlen lassen, die Oberseite abschneiden und das Fruchtfleisch aus der Mitte entfernen, mit einem Messer hacken.
5. Bereiten Sie die Füllung vor: Mit einem Mixer Sauerrahm mit Zucker schlagen.
6. Die Hälfte der Himbeeren hineinlegen, mit geschlagener Sauerrahm bedecken und die Hälfte der Sandkrümel verteilen. Und wieder eine Schicht Beeren, Gießen und Krümel.
7. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und legen Sie eine kleine Ladung darauf (Topf oder Behälter mit 1 Liter Wasser). Lassen Sie das Essen über Nacht an einem kühlen Ort..
8. Servieren, mit Minzblättern und Puderzucker garnieren.

Mit Gelee

• Zeit: 1 Stunde + 2 Stunden zum Einfrieren.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 325 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: für ein festliches Abendessen.
• Küche: sowjetisch.
• Schwierigkeit: wenig Erfahrung erforderlich.

Verwenden Sie nicht nur saisonale Beeren für die Füllung, sondern auch Scheiben von Zitrusfrüchten, Äpfeln und Birnen. Gefüllt mit Fruchtgelee sehen sie sehr appetitlich aus. Sie können den Kuchen darüber mit Schlagsahne und gehackten Nüssen dekorieren. Nehmen Sie das Gelee für den Kuchen in Beuteln, kochen Sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sie können es durch Gelatine und verdünnten Fruchtsaft ersetzen.

Zutaten:

• Weizenmehl – 320-350 Gramm;
• Zucker – 120-150 Gramm;
• Sahne Margarine – 150-200 Gramm;
• Eigelb – 2 Stk.;
• Salz -? TL;
• Soda – 1 TL;
• Essig – 1 EL. l;

Für die Füllung:

• frische Himbeeren und Brombeeren – je 1 Glas.

Für Gelee:

• trockenes Gelee – 1 Packung;
• Cognac – 1 TL.

Kochmethode:

1. Gekühlter Margarinenrost und gut mit Mehl mischen.
2. Das Eigelb mit Zucker glatt schlagen, salzen, das gelöschte Soda mit Essig gießen.
3. Mischen Sie alle Zutaten und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig. Bestäuben Sie den Tisch bei Bedarf mit Mehl.
4. Eine 1 cm dicke Teigschicht aus dem Teig ausrollen, in die vorbereitete Form legen und leicht andrücken.
5. Backen Sie die Basis für den Kuchen in einem beheizten Ofen 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 220-230 ° C..
6. Entfernen Sie das abgekühlte Halbzeug nicht aus der Form, sondern verteilen Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren darauf
7. Bereiten Sie Gelee vor, wie auf der Verpackung angegeben, und fügen Sie Cognac hinzu. Füllen Sie vorsichtig die Oberfläche des Beerenkuchens und kühlen Sie ihn einige Stunden lang ab..

Mit Pudding

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 390 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: für ein leichtes Frühstück oder Abendessen.
• Küche: amerikanisch, europäisch.
• Schwierigkeit: Erfahrung erforderlich.

Stellen Sie in der duftenden und köstlichsten Beerensaison sicher, dass Sie Erdbeertarte mit Pudding kochen. Das Gericht ist sehr zart, luftig und vitaminreich.

Zutaten:

• Butter – 140-150 gr;
• Weizenmehl – 320 Gramm;
• rohes Ei – 1 Stk.;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• saure Sahne – 30 ml;
• Backpulver für Teig – 1 TL.

Für Sahne:

• Milch – 500 ml;
• Mehl oder Stärke – 2 EL. l;
• Eier – 2 Stück;
• Zucker ist ein unvollständiges Glas;
• Vanillezucker – 10 g;
• Butter – eine halbe Packung.

Dekorieren:

• Erdbeeren – 500-700 gr;
• Puderzucker – 2-3 EL. l.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Sahne vor, während sie abkühlt – backen Sie die Basis für den Kuchen.
2. Eier mit Zucker und Mehl schlagen. Kochen Sie die Milch bei schwacher Hitze und gießen Sie die Eimischung mit einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein. Die Sahne 1-2 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, vom Herd nehmen. Vanillezucker einfüllen, Butter hinzufügen, alles gut mischen, abkühlen lassen.
3. Für eine Sandbasis: Butter, Zucker und Mehl mit Backpulver zu kleinen Krümeln zerkleinern. Fügen Sie das Ei und die saure Sahne hinzu, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen.
4. Eine Teigkugel auf einer Auflaufform verteilen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
5. Den Sandboden in einem auf 190 ° C erhitzten Ofen backen. Um zu verhindern, dass die Mitte des Teigs während des Backens backt, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, bedecken Sie ihn mit Pergament und gießen Sie 1 Tasse Müsli in die Mitte (für Ladung). Nach 15 Minuten Backen des Getreides mit Pergament den Teig herausnehmen und weitere 10-15 Minuten backen. Das fertige Produkt abkühlen lassen.
6. Erdbeeren waschen, schälen, trocknen, große Scheiben schneiden.
7. Gießen Sie das Sandtörtchen mit Pudding, verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darauf und bestreuen Sie es mit Puderzucker. Verwenden Sie zum Schmelzen geschmolzene Schokolade und tragen Sie sie in kleinen Strichen auf die Torte auf..