Shurpa – was für ein Gericht ist das? Schritt für Schritt Rezepte zum Kochen zu Hause mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Wessen Nationalgericht ist Shurpa
• Wie man Shurpa zu Hause kocht
• Gewürze für Shurpa
• Shurpa Rezepte
• Klassisches Rezept
• Aus der Türkei
• Aus Rindfleisch
• Schweinefleisch
• Mit Rüben

Shurpa ist eine Fleischbrühe füllende Suppe. Das Gericht ist im Osten, im muslimischen Teil weit verbreitet, wo die Traditionen seiner Zubereitung noch erhalten sind. Es gibt viele Variationen der Suppe, einige Rezepte widersprechen dem Originalgericht. Zum Beispiel kann Schweinefleisch Shurpa nicht von Muslimen verwendet werden, aber es ist ein Klassiker unter den Ostslawen und es ist sehr lecker. Die säuerliche, reichhaltige Brühe wird auch auf dem Scheiterhaufen schnell gekocht, und der hohe Kaloriengehalt der Suppe ermöglicht es Ihnen, nach harter Arbeit wieder zu Kräften zu kommen oder sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen..

Wessen Nationalgericht ist Shurpa

Es ist sehr schwierig, die Nationalität eines Gerichts herauszufinden, aber nach dem klassischen Rezept mit Lammfleisch hat sich Shurpa von Nomadenvölkern aus Asien auf der ganzen Welt verbreitet. Da es kein striktes kanonisches Rezept für Feldsuppe gibt, gibt es keinen festgelegten Namen für das Gericht. Shorba, Chorpa, Shorpo, Sorpa, Chorba – all dies ist Brühe, aber unter Verwendung verschiedener Fleischsorten und leicht modifizierter Technologie. Wenn das klassische Rezept Lammsuppe ist, dann werden die Küstenregionen Turkmenistans mit Fisch (Aces-Sorpa) gekocht, und wo es viel Wild gibt, ist Geflügel-Shurpa üblich.

Wenn Sie versuchen, die einzelnen Besonderheiten des Gerichts hervorzuheben, können Sie mehrere Voraussetzungen definieren, die die Shurpa-Suppe auszeichnen:

• Zunächst wird das Fleisch für die Brühe vorgebraten, es muss einen hohen Fettgehalt haben.
• Zweitens wird eine große Anzahl von Gemüse und Gemüse verwendet, deren Menge mehr oder weniger konstant ist: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Paprika.

Wie man Shurpa zu Hause kocht

Die Herstellung von Shurpa ist nicht besonders schwierig. Das Gericht kann sicher als der Traum jeder Hausfrau bezeichnet werden – grob gehacktes Gemüse, große Fleischstücke, Gewürze. Anfangs wurde die Suppe in einem Kessel am Feuer gekocht, aber zu Hause werden gusseiserne Schalen mit dicken Wänden verwendet. Um es köstlich zu machen, wird das Gemüse in geschmolzenem Fett gekocht, bis es halb gekocht oder roh gelegt ist, was vom Rezept abhängt.

Gewürze für Shurpa

Shurpa-Gewürze weisen deutliche regionale Unterschiede auf. So werden in Usbekistan Basilikum und Zira verwendet, und Moldavia Chorba wird auf Kwas gekocht, wodurch Suppe in einer separaten Kategorie unterschieden wird. In Tatarstan werden fein gehackte Nudeln in die Brühe gegeben und die Shurpa mit schwarzem Pfeffer und Kräutern gewürzt. Eine übliche Version der Suppe beinhaltet die Verwendung von Paprika, Gewürzen, Petersilie, gemahlenem Koriander und Dill. Sie können eine Reihe von getrocknetem Gemüse verwenden. Koriander, Lorbeerblätter, Koriander werden nach Geschmack hinzugefügt..

Shurpa Rezepte

Wir empfehlen Ihnen, zu Hause ein Shurpa-Rezept mit einem einfachen Satz von Produkten zu wählen. Einige Suppenarten sind sehr kalorienreich, andere enthalten viel Gemüse und eignen sich nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen als Hauptgericht. In jedem Fall ist es sehr lecker, gesund, nahrhaft. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man Shurpa kocht, wie man eine transparente Brühe kocht, die Zeit beobachtet und Gemüse nicht verkocht, Zutaten rechtzeitig hinzufügt.

Klassisches Rezept

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1600 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

In der klassischen Kurinmat Shurpa werden grob gehacktes Gemüse und eine große Anzahl von Gewürzen verwendet. Wenn Sie Lust haben, wird das Rezept durch verschiedene Kohl- oder Kartoffelsorten ergänzt. Zubereitung eines Gerichts in einem Kessel oder einer gusseisernen Pfanne. Als Ergebnis erhalten wir eine reichhaltige Suppe mit einem reichen Geschmack. Diese Shurpa ist die Grundlage der orientalischen Küche und ihr Foto ist fast überall zu sehen.

Zutaten:

• Fett Hammel am Knochen – 400 g;
• Paprika – 120 g;
• Tomaten – 180 g;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Karotten – 200 g;
• Zwiebel – 6 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Gewürze Zira, Koriander, Petersilie, Dill.

Kochmethode:

1. Brühe kochen – 2 Stunden 30 Minuten. Das Fleisch wird in kaltes Wasser gelegt und bei schwacher Hitze gekocht..
2. Nachdem wir gehackte Kartoffeln hinzugefügt haben, kochen Sie für 30 Minuten.
3. Tomaten, Paprika und anderes Gemüse unter Rühren braten.
4. Fügen Sie fertiges Gemüse hinzu.
5. Vor dem Servieren das Gemüse hacken.

Aus der Türkei

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 560 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: Einfach.

Truthahn Shurpa ist kalorienarm und für Diätetiker geeignet. Sie können einen Truthahn durch einen Knödel, eine Ente oder ein anderes Spiel ersetzen, das Ihnen besser gefällt. Wie kocht man, so dass das Gericht mit einem „Twist“ war? Manchmal wird dieses Rezept mit einem Apfel oder einer Frucht mit Säure ergänzt, die dem Gericht Pikantheit verleiht. Auf dem Foto sieht Shurpa aus wie eine klassische Hühnersuppe, aber mit Gemüse.

Zutaten:

• Truthahn, Huhn oder Ente – 450 g;
• Tomaten – 100 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• Bulgarischer Pfeffer – 200 g;
• Karotten – 150 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Knoblauch;
• würzen.

Kochmethode:

1. Kochbrühe – 50 min.
2. Fügen Sie Karotten, gehackte Kartoffeln, Zwiebeln hinzu, gehackt in Riegel. 30 Minuten kochen lassen.
3. Ein Gemüse in Pflanzenöl anbraten, Knoblauch hinzufügen.
4. Fügen Sie fertiges Gemüse und Gewürze zur Brühe hinzu.
5. Vor dem Servieren das Gemüse hacken.

Aus Rindfleisch

• Zeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 1200 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Shurpa aus Rindfleisch, wenn Sie kein Fett hinzufügen, werden Sie mager und leicht. Zur Zubereitung des Gerichts wird Filet, Fleisch auf den Rippen oder am Oberschenkel verwendet. Im Durchschnitt wird die Brühe 2 bis 2,5 Stunden unter ständiger Entfernung des Schaums hergestellt. Wenn Sie sich das Foto dieser Shurpa ansehen, können Sie die angenehme goldene Farbe der Brühe feststellen, die durch die Einführung fein gehackter gebratener Zwiebeln erreicht wird.

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 g;
• Kartoffeln 6-7 Stk.;
• Tomaten – 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer 2-3 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• würzen .

Kochmethode:

1. Kochbrühe – 3 Stunden.
2. Kartoffeln hinzufügen, in 4 Teile schneiden.
3. Gehackte Zwiebeln, Tomaten und Paprika anbraten.
4. Fügen Sie fertiges Gemüse und Gewürze zur Brühe hinzu.
5. Vor dem Servieren das Gemüse hacken.

Schweinefleisch

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 1560 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Verwendung von Schweinefleisch als Brühe ist eine wesentliche Abweichung vom klassischen Rezept. Aber in der russischen Küche hat Schweinefleisch immer einen wichtigen Platz eingenommen, so dass das Auftreten von Shurpa mit diesem Fleisch durchaus gerechtfertigt ist. Zum Kochen wird eine Lende oder mageres Fleisch von einem anderen Teil des Schlachtkörpers genommen. Das moldauische Rezept verwendet Schmalz zum Braten von Gemüse und Komponenten, die einer herzhaften Brühe Schärfe verleihen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• Tomaten – 50 g;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Knoblauch;
• würzen.

Kochmethode:

1. Kochbrühe – 2 Stunden.
2. Fügen Sie Karotten, Kartoffeln hinzu, gehackt in Riegel, kochen Sie für 30 Minuten.
3. Tomaten und Zwiebeln bei schwacher Hitze braten, Knoblauch hinzufügen.
4. Fügen Sie fertiges Gemüse und Gewürze hinzu.

Mit Rüben

• Zeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kalorienmahlzeiten: 1519 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Usbekisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept zeichnet sich durch die Verwendung von Lammrippen, Rüben und Erbsen aus, was die Dichte der zubereiteten Suppe und den Kaloriengehalt des Gerichts erhöht. Das Fleisch wird ca. 40 Minuten gekocht, Zwiebeln und Tomaten werden in fettem Schwanzfett gebraten. Rübe wird gelegt, wenn das Fleisch vollständig gekocht ist. Shurpa mit Rübe duftet nach einem reichen Originalgeschmack. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts erwärmt sich das Gericht gut.

Zutaten:

• Lammrippen – 500 g;
• Kichererbsen – 150 g;
• Tomaten – 200 g;
• Steckrübe;
• Karotten – 200 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Knoblauch;
• Basilikum.

Kochmethode:

1. Kochbrühe – 3 Stunden.
2. In Riegel gehackte Karotten, Rüben, 4 Teile und Kichererbsen dazugeben und 30 Minuten kochen lassen.
3. Wir braten Tomaten und Zwiebeln bei schwacher Hitze, am Ende des Bratens führen wir Knoblauch ein.
4. Fügen Sie fertiges Gemüse und Gewürze zur Brühe hinzu.
5. Die Suppe wird in Schalen gegossen.