Silikon Auflaufform – wie man verwendet. Wie man backt und ob man schmiert

Der Inhalt des Artikels

• Verwendung einer Silikonbackform
• Muss ich vor dem Backen schmieren?
• Was in den Ofen stellen
• Wie man in einer Silikonform im Ofen backt
• Ist Silikonbacken schädlich?
• So wählen Sie eine Silikon-Auflaufform
• Für kleine Kuchen
• Für Kuchen
• Für Cookies
• Zum Brotbacken
• Silikon Backgeschirr Bewertung

Einfach zu lagern, leicht zu waschen, bequem zu entfernen, ohne sich Gedanken über das Verbrennen machen zu müssen – Silikonformen erfüllen all diese Anforderungen. Ein zusätzlicher Vorteil ist der im Vergleich zu Keramik relativ niedrige Preis. Dieses Material weist jedoch auch Nachteile auf, die nur mit der richtigen Auswahl und Verwendung vermieden werden können..

Verwendung einer Silikonbackform

Die Bequemlichkeit dieses Materials hat fast alle Hausfrauen überzeugt: Silikonprodukte können sehr kompakt gelagert, mehrfach gefaltet werden – dies verformt sie nicht. Sie lassen sich auch leicht waschen, Sie müssen nichts kratzen. Sie können Lebensmittel problemlos extrahieren, indem Sie das „Geschirr“ einfach umdrehen, auch wenn es sich um einen zerbrechlichen Kuchen handelt. Das Backen in einer Silikonform wird schneller als in Metall hergestellt: Zum Vergleich wird ein hoher Keks mit einem Durchmesser von 25 cm in 40 Minuten gegen die übliche Stunde gebacken. Sie müssen solche Küchenutensilien jedoch mit Bedacht einsetzen – nur dann können sie mehrere (bis zu 5) Jahre halten.

Grundregeln:

• Unmittelbar nach dem Kauf müssen Sie die Silikonform mit einem weichen Schwamm und einem Reinigungsmittel gut reinigen. Sie müssen die chemische Zusammensetzung auf der Oberfläche entfernen.
• Nach jedem Gebrauch werden sie innen und außen durch Papiertücher geführt oder mit sauberem Wasser gespült..
• Versuchen Sie niemals, Silikon mit harten Bürsten zu reinigen – dies stört die Struktur der Wandbeschichtung..
• Das Gebäck lässt sich leicht aus der Form nehmen: An den Rändern ziehen, leicht auf den Boden drücken, um das Essen herauszudrücken. Einige große Kuchen brauchen Hilfe mit einem Spatel, aber es sollte aus Holz oder dem gleichen Silikon sein. Kein Metall!
• Setzen Sie Silikon nicht auf offenes Feuer..
• Bewahren Sie solche Schalen nicht in der Nähe von Gegenständen auf, die Stechen schneiden – Löcher und Kratzer auf Silikon treten schnell auf.

Muss ich vor dem Backen schmieren?

Dieses Material ist aufgrund seiner Antihaft-Funktion sehr praktisch, sodass Sie es vollständig ohne Fett backen können, was ideal für Diätrezepte ist. Bei der ersten Verwendung muss die Form jedoch mit Öl geschmiert werden, um diese Eigenschaft zu „aktivieren“. Wenn das Material von hoher Qualität ist, wird es diesen Zustand selbst perfekt beibehalten. Teig kann zu billigem Silikon verbrennen, was jedes Mal das Kochen mit Fetten erfordert.

Es gibt ein paar Nuancen:

• Vorzugsweise mit geruchlosem Pflanzenöl schmieren – keine Butter verwenden.
• Wenn Sie die Silikonformen vor dem erneuten Backen mit einem Geschirrspüler reinigen oder ein Reinigungsmittel verwenden möchten, müssen Sie sie erneut von innen mit Öl schmieren.

Was in den Ofen stellen

Die Tatsache, dass dieses Material sehr weich ist, verursacht einige Schwierigkeiten bei der Arbeit damit. Herrinnen verstehen nicht sofort, wie man eine Silikonform in den Ofen legt, und verwenden sie daher ähnlich wie eine Metallform. Dies lohnt sich nicht: Unter jedem Silikongerät benötigen Sie einen obligatorischen Ständer: eine ähnliche Form aus Glas oder Keramik oder ein Tablett. Diese Anforderung ist auf die leichte Verformung des Bodens beim Aufsetzen auf den Rost zurückzuführen. Zusätzlich gibt es noch ein paar Feinheiten:

• Wenn Sie einen hohen Keks, Pudding oder Kuchen backen, kann die Schwere einer großen Teigmenge dazu führen, dass die Form gekippt und umgekippt wird. Legen Sie es in eine tiefe Pfanne, einen Topf usw., die seinem Durchmesser entsprechen.
• Füllen Sie die Formulare aus, nachdem sie auf dem Ständer installiert wurden, und erst zu diesem Zeitpunkt.
• Bitte beachten Sie, dass in einem Gasofen das Silikonprodukt nicht mit den Wänden und offenen Flammen in Berührung kommen darf, um ein Schmelzen zu verhindern.

Wie man in einer Silikonform im Ofen backt

Das Kochen mit solchen Formen ist nicht schwieriger als mit Keramik, Glas oder Stahl. Wählen Sie das richtige Design – und Sie müssen sich nicht einmal eine Dekoration für einen schnellen Keks einfallen lassen. Befolgen Sie die oben genannten Grundregeln und gießen Sie den Teig in den Ofen, in die Mikrowelle oder in den Multikocher. Silikon-Auflaufformen sind universell und einfach zu verwenden, insbesondere wenn Sie professionelle Tipps berücksichtigen:

• Spülen Sie es vor dem Kochen in einer Form aus und wischen Sie es trocken: Es sammelt Staub und statische Aufladung an jedem Ort.
• Aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit von Silikon werden die Gerichte sehr gut gebacken, sodass die optimale Temperatur erneut ausgewählt werden muss – sie kann niedriger als gewöhnlich sein.
• Wenn Sie zum ersten Mal eine Silikonform verwenden, achten Sie genau auf das Gericht: Sie müssen nicht so lange kochen, wie Sie es gewohnt sind – die Zeit wird um ca. 15-20% reduziert.
• Überprüfen Sie die Daten des Herstellers auf der Verpackung: Sie können angeben, bei welchen Temperaturen das jeweilige Utensil wo verwendet werden soll.
• Kühlen Sie das Gebäck ab, bevor Sie es herausnehmen..

Ist Silikonbacken schädlich?

Weder Stahl noch Keramik, noch Teflon oder Glas haben so viele Streitigkeiten über die Sicherheit von Materialien gesehen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Sie sprechen über die Gefahren von Silikon beim Backen ohne Unterbrechung und stellen jedes Mal neue Fakten und Hypothesen vor. Wo ist jedoch die Wahrheit und wo ist nur ein Versuch, eine nicht existierende Gefahr zu finden? Fachleute auf dem Gebiet der Chemie bestätigen, dass solche Produkte den Körper schädigen können, jedoch nur, wenn sie falsch ausgewählt und verwendet werden:

• Um etwas Geld zu sparen, bringen einige Hersteller Formen aus „technischem“ Silikon auf den Markt: billiges Material, oft ergänzt durch Farbstoffe von geringer Qualität. Sobald sie sich zu erwärmen beginnen, treten schädliche Substanzen auf, die zusammen mit der Nahrung in der Form in den menschlichen Körper gelangen.
• Medizinisches oder „Lebensmittel“ -Silikon stellt keine solche Gefahr dar, unabhängig von der Temperaturwirkung. Es eignet sich für Rezepte zum Backen von Kindern und zum Kochen für einen empfindlichen Körper – es werden keine schädlichen Substanzen in die Umwelt freigesetzt. In Bezug auf die Sicherheit kann es jedoch immer noch nicht mit Keramik oder Glas verglichen werden..

So wählen Sie eine Silikon-Auflaufform

Die Gastgeberin, die beschlossen hat, ihr kulinarisches Angebot zu diversifizieren, sich aber überhaupt nicht mit den ungefähren Merkmalen der „neuen Küchenbewohner“ vertraut gemacht hat, wird vor allem nach externen Daten eine Wahl treffen. Experten raten jedoch, Silikonformen zum Backen nicht nur aufgrund der allgemeinen Attraktivität oder Konformität von Größen und Volumina zu erwerben, sondern auch unter Berücksichtigung einiger wichtigerer Punkte:

• Es wurde oben angegeben, dass ein sicheres Silikonprodukt aus medizinischem Material hergestellt wird. Dies sollte nicht durch die Worte des Herstellers auf dem Etikett nachgewiesen werden, sondern durch das Vorhandensein eines Qualitätszertifikats. Die Nummer ist in der Spalte „Zusammensetzung“ angegeben, und der Verkäufer muss dem Verbraucher auf Anfrage Papier zur Einarbeitung und Authentifizierung ausstellen.
• Der einfachste Weg, die Qualität einer Silikonform zu bestimmen, besteht darin, auf das von ihr ausgehende Aroma zu hören. Der scharfe Geruch von Gummi, Kunststoff und anderen ätzenden Chemikalien sollte Sie alarmieren und vom Kauf abhalten.
• Wenn Sie eine geruchlose Dose gekauft haben, sich aber ein unangenehmes Aroma zu erhitzen beginnt, senden Sie sie nicht mehr in den Ofen: Zum Abkühlen von Desserts oder zum Einfrieren von Eis.
• Eine zusätzliche Methode zur Qualitätskontrolle, die ein relativ zuverlässiges Ergebnis liefert: Versuchen Sie, das Produkt vor dem Kauf zu biegen. In der Biegung sollte keine weiße Markierung erscheinen.
• Wenn nach Durchführung von Basistests Zweifel bestehen, neigen Sie dazu, ein Produkt mit einem neutralen (hellen) Farbton zu kaufen: Säurefarben werden durch körpereigene Ätzfarbstoffe erhalten.
• Das Herkunftsland spielt keine Rolle, heute bieten Weißrussland und die USA eine gute Wahl, aber es wird nicht empfohlen, ein ganzes Bündel bei Aliexpress zu bestellen, wo niemand hochwertiges Silikon garantiert.

Für kleine Kuchen

Es gibt verschiedene Sorten eines solchen Produkts, je nachdem, was der Koch backt:

• Eine große Cupcake-Dose kann für Osterkuchen verwendet werden, wenn sie wie ein umgekehrter Eimer aussieht, oder für einen hohen Ringkeks – wenn sich in der Mitte ein Kern befindet. Es ist hauptsächlich trapezförmig, der untere Durchmesser (unten) liegt im Bereich von 10-17 cm. Der Preis liegt je nach Hersteller und Größe zwischen 150 und 900 Rubel. Sie können gute Produkte dieses Typs bei Mayer & Bosh, Tescoma kaufen.
• Kleine Formen sind für Cupcakes und Muffins konzipiert, haben einen flachen Boden und die gleichen glatten oder gewellten Wände, der Durchmesser reicht von 5 bis 8 cm. Höhe – bis zu 9 cm. Das Fassungsvermögen überschreitet hauptsächlich 150 ml nicht. Das günstigste – ein Satz von 3 Stk. von Mayer & Bosh für 160 Rubel oder Horse (Russland) – für 215 Rubel.

Eine Muffinform kann wie ein Blatt mit mehreren (oft geraden) Zellen mit runder Basis aussehen. Diese Option ist insofern praktisch, als das Backen nicht überrollt, weil Alle Elemente sind in einem Haufen. Einige Hausfrauen bevorzugen jedoch einzelne kleine Produkte mehr – dies ist wirtschaftlich rentabler, weil Sie können jede Menge kaufen, nicht 6, 8 oder 12 Stück..

Für Kuchen

Es gibt zwei mögliche Optionen: Einige Hausfrauen bevorzugen die Verwendung von lockigen Formen in Form eines Herzens, eines Sterns, eines Fisches usw. Sie eignen sich für kleine Kekskuchen, die nach dem Abkühlen des Bodens geschnitten und zusammengesetzt werden. Für Mousse-Desserts empfehlen Fachleute abnehmbare Optionen – eine solche Silikonform für den Kuchen ist im Aussehen völlig identisch mit dem Metall, aber bequemer zu verwenden. Die erfolgreichsten Optionen in diesen Kategorien:

• Unter abnehmbaren, Lurch (ab 1499 S.) und Bradex (ab 690 S.) verdienen Aufmerksamkeit. Der Preis kann aufgrund der Größe und des Vorhandenseins / Fehlens einer zusätzlichen Antihaftschicht variieren.
• Zu den führenden Unternehmen zählen Tescoma, das große, schöne Produkte ab 830 Rubel anbietet, und Pyrex, das in der gleichen Preisklasse liegt. Auch in der Qualität sind sie auf dem gleichen Niveau..

Für Cookies

Die Herstellung von Produkten aus dünnem Teig in solchen Küchenutensilien wird aus Geschwindigkeitsgründen nicht praktiziert, weil Es gibt keine besonderen Probleme beim Backen auf einer Metallpfanne. Ein Ausstecher aus Silikon wird hauptsächlich bei Rezepten verwendet, bei denen kein Rollen erforderlich ist, d. H. für üppige Leckereien. Die gleichen berühmten „Madeleines“ können nur in speziellen Schalen hergestellt werden. Oft bevorzugen Köche solche Gerichte für lockigen Lebkuchen. Äußerlich sieht es aus wie Muffinkörbe – auch in Form eines Blattes mit mehreren Zellen (6-12).

Interessante Optionen finden Sie unter:

• Silikomart. Der Hersteller bietet auch schöne Briefmarken an, mit denen Sie nicht nur dünne Kekse, sondern auch Schokoladendekor herstellen können, wie auf dem Foto von zweischichtigen Keksen. Kosten – ab 1190 r.
• Beste Wohnküche. Neben Standardformen finden Sie Briefmarken mit Mustern zu einem günstigen Preis – ab 130 r.

Zum Brotbacken

Dieses Design ist ein langes Rechteck, das einen minimalen Unterschied zwischen dem unteren und oberen Umfang aufweist. Der Silikonbehälter für Brot hat absolut ebene Wände und einen Boden, obwohl es Sorten mit leichten Wellen gibt. Folgende Hersteller bieten solche Gerichte an:

• Mayer & Bosh – ab 230 r.;
• Oursson – ab 840 p.;
• Fissman – ab 490 r.

Es gibt Optionen für kleine (bis zu 20 cm lange) Baguettes, hauptsächlich mit einem Blatt von 4-9 Stück. – solche Angebote der spanischen Marke Lekue. Er kann auch Formen für Brötchen (Hemisphären) bestellen. Der Preis der Ausgabe liegt zwischen 1850 und 2550 p. Im Online-Shop (offiziell) raten Experten, sich portionierte Muffin-Backformen anzusehen: Die Qualität der Lekue-Silikonprodukte rechtfertigt den hohen Preis.

Silikon Backgeschirr Bewertung

Wenn Sie verstehen, welche Leckereien Sie kochen möchten, sich aber dennoch in der Vielfalt der Marken und Preise verlieren, können Sie sich nicht entscheiden, wessen Produktion besser ist – USA oder Österreich. Schauen Sie sich diese Bewertung der besten produzierenden Unternehmen an:

1. Marmiton. Markenprodukte werden in China hergestellt, aber die Produkte zeichnen sich durch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aus. Schöne und bequeme lockige Silikonformen finden Sie in Moskauer Geschäften zu Preisen von 110 bis 700 r.
2. Atlantis Eine wenig bekannte, aber würdige chinesische Marke. Formen können sich bis zu 240 Grad erwärmen. Ein charakteristischer Unterschied sind die leuchtenden Farben aller Produkte. Preis – ab 460 r.
3. Tescoma. Ein bekanntes tschechisches Unternehmen, das viele Formen von Silikon anbietet, auch für Pizza und Pasteten. Die maximale Temperatur beträgt 230 Grad. Kosten – ab 350 r.
4. Oursson. Bei dieser Schweizer Marke finden Sie eine große Anzahl von Blättern mit Ausstechformen und Pralinen zu einem erschwinglichen Preis: ab 300 r.
5. Fissman. Der dänische Hersteller bietet eine große Auswahl an schönen Formen für lockige kleine Muffins und Babyaufläufe. Kosten – ab 400 r.
6. Lekue. Die Produktion von Spanien, die Preispolitik ist hoch, aber auch das Silikon ist von ausgezeichneter Qualität. Diese Marke ist die einzige, die interessante Formen für Baguettes, Brötchen und Brot anbietet. Ausgabepreis – ab 1700 r.
7. Regent. Die Marke stammt angeblich aus Italien, die Produktion erfolgt jedoch in China. Es kann sich nicht einer großen Auswahl rühmen, aber es gibt eine große Auswahl. Es gibt sogar Formen für Nudelgerichte (Canelloni, Lasagne usw.). Kosten – ab 300 r.
8. Größer Bietet meistens Formen für Muffins, Brot, Kekse an: Designs sind einfach, günstig – ab 300 r.
9. Silikomart. Fotos von Produkten dieses mittelständischen italienischen Unternehmens ziehen ein wunderschönes Design an: Wenn Sie auch nur den einfachsten Keks darin backen, sieht er bereits festlich aus. Der Nachteil ist kein geringer Preis: eine Option zu finden, die billiger als 1200 r ist. wird versagen.
10. De Käufer. Der letzte Platz ist auf die hohen Produktionskosten zurückzuführen – ab 4600 p. pro Blatt für 6-9 Produkte. Die französische Qualität in Frage zu stellen, ist jedoch nicht notwendig: Ein solches Silikon hat eine lange Lebensdauer.